1. 面館經營管理
如何經營好面館
不論經營管理任何一種行業，都需要培養出忠實的客戶，經營一家『面館』自然也不例外，一個對你服務滿意的客戶，不僅常常來消費，更且是宣傳的活廣告，以下為做給客人好的印象，做的方法建議！
1.保持『面館』環境衛生與清潔：
環境的衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經常擦拭，這樣才能維持整個『面館』不油膩，給客人清潔的用餐環境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會，對於政府食品法規要求的，也做好工作。
2.快速的餐飲供應：
現代的人處於緊張的工業社會，事事講效率講速度，對於等待是沒有耐心的，一家『面館』當客人奌好菜譜，一分鍾出菜是足足有餘的，事先的准備工作最為重要，快速的餐飲供應可以提高『面館』營業收入，當用餐高峰時間，沒有事先准備妥當，是無法即時的供應客人需求，人員安排是最為重要，什麼人做什麼事！
3.穏定用餐品質：
每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家『面館』對於每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，
因此在經營一家『面館』對一個產品，是不能輕易去改變他的製作工藝。
4.關心客人小地方：
一個客人你要去注意他是那裡人，飲食習慣如何？如喜歡清淡、咸一奌、辣一奌，在這客人來時，他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。
面紙茶水也是重奌，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！
5.想辦法招來客戶：
開店客人主動上門用餐是被動，是根據店的位置在賣的奌，主動讓客戶看到你的『面館』多看一眼！如門口加移動招牌、晚上加燈，門口設諮客、服務員打招呼！
推出套餐「湯面+小菜=？元」、「拌面+鹵味+湯=？元，吃牛肉麵送小菜！等等。
房租金、工資一開店每天都要支付，所以一開店每一天你都要去想如何招來客戶
2. 重慶小麵店加盟賺錢么怎麼做請問一下誰清楚
賺錢啊，老城街就不錯，你考慮下。
3. 開面館加盟店經營模式
小面鮮生問世以來，深得許多人的好評，開小面鮮生加盟店贏利模式是大大新穎的，創業需要把握成功捷徑，才能創造財富人生，總部經過多年的經營積累，理念是大大先進的，一起看看分析吧！超凡的經營模式讓許多經銷商更快獲得成功，小面鮮生特色是現代化的管理體系帶來更多的優勢，總部將對小面鮮生特色石鍋面加盟商進行和直營店同樣周全的營業指導和管理支持，根據不同市場調研狀況，結合加盟商當地的實際情況為加盟商提供支持。
小面鮮生北京總部實力超強，帶來更強勁的保障，總部實力卓越，擁有十分強大的人力資源優勢，擁有設施完善的培訓基地和培訓系統，將對加盟者進行最務實最到位的專業培訓，使其每一位員工都能成為行家裡手。合理的經營布局讓許多小面鮮生加盟商更快創業，創收十分給力，總部不斷發展，確保加盟商最大化降低經營風險，從根本上解決小面鮮生加盟商的後顧之憂，總部將對加盟商實施低風險投資優惠政策。
您想投資餐飲項目嗎？小面鮮生招商，帶去火熱的商機，吸引大批的創業投資商們，總部擁有完善的服務體系，真正以顧客為中心，以顧客需求為導向。
4. 開重慶小面館怎麼運營才能提升客流量，讓生意火爆呢
麵食歷來都是中國美食中最受人們青睞的食物，天南地北的麵食也有所不同，就算一個省內的不同區縣的麵食也會有不同的口味。加盟衛孔記小面，總部傳授全部開店運營技術、加盟指導、上門指導、裝修方案等等，讓您的小面館火爆開業。今天衛孔記重慶小面在這里跟大家分享小面館如何經營開店.
一、擁有自己的特色
有人說重慶小面不都一樣嗎，都是差不多的種類，差不多的做法。雖然如此，但一百個人會做出一百種口味，即使給的是同一個配方,每個人做出來的也都不一樣。沒有特色的產品通常容易遭到消費者的遺忘，所以擁有屬於自己的特色能吸引顧客至關重要。菜品的口味、賣相，及時推出新品，適時地推出優惠活動等，都可能抓住顧客眼球，顧客的口碑和傳播才是最好的廣告。
二、善於發現面館賺錢的點
大多數的面館都是小店面，不會開在高檔的地方，所以來吃面都是因為便宜實惠和方便。要注意觀察每天進店的顧客特徵，比如用餐高峰期、主要的消費群體、消費種類等等，從顧客的角度出發，才能更好的改善店鋪運營。
三、為面館找到絕佳的位置
找到一個好位置，對於面館來說幾乎就等於成功了一半。衛孔記有專業的選址老師和運營老師，全方位為加盟商提供幫助，實地考察選址以及後期裝修方案，讓你的小面館生意迅速火爆起來。因此，科學合理的找一個商鋪是特別重要的，不要單純的憑借感覺去草率的做出決定。
在眾多的重慶小面館的競爭中，如何讓自己的面館脫穎而出，除了有正宗的重慶小面技術之外，還要有專業的品牌知識扶持，擁有自己的特色、特點，才能讓你的小面生意長久的火爆起來。
5. 如何開好一家面館加盟店
想要開好一家面館加盟店。首先一定要選擇有實力的面館加盟。而且還要。選一個合適的位置，比如說人流量大的地方。這樣生意才會好。
6. 加盟小麵店到底有利潤嗎面館發展怎麼樣
大家不要小看小麵店的生意，這裡面的利潤是特別大的，只要你經營的好，肯定比上班領工資要好的多。加盟小麵店到底有利潤嗎？看東坡不語面館為您詳細解答。
面館加盟是很適合小本創業者的選擇，一方面是它的投資不是太大，第二個方面是只要你有了自己的店面，總部就會一直支持你，不僅教你技術，還會教你各種營銷策略！現在面館在不同的地方都有盛行，不僅利潤特別大，其適應能力超強。如果你看好這個商機， 只要努力去做，就可以擁有一家屬於自己的特色面館
面條是很多人都非常喜歡的美食，開面館也成了很多投資者的選擇。麵食簡單好做，種類繁多，健康又美味，而且價格便宜，受到廣大群眾的熱烈追捧。特色面館是一個很有實力很有前景的好項目，值得投資!
7. 面館經營與管理
可以來學技術 順便給你將經營，管理
8. 經營面館加盟店需要注意哪些問題
作為中國的傳統美食，麵食自然是受到很多人的喜愛，在市場上的發展前景良好。當然，創業者投資加盟面館加盟店，自然希望能夠將加盟店成功的經營起來。那麼，想要達到這個目標，面館加盟店要注意哪些人體呢?
第一：店面地址十分重要。
店面的選擇要根據面館的經營定位來確定，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以盡可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的面館，就可以選址在社區、商業街、學校等地方。
第二：面館要特色鮮明。
面館的特色不僅體現在口味上，面條本身也大有文章可做。最近陽光巴士推出的營養彩面，就是在口味基礎上突出了面條的特色，同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務質量，以及飲食環境等也對面館形成特色有重要影響。
第三：重視面館經營細節。
細節決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。
第四：提供優質的服務。
顧客永遠是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續的後續消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅旺。
第五：永葆面館的「新面孔」。
「新」主要體現在兩個方面：一方面是店面不斷推出新的口味，讓顧客對面館始終保持一種新鮮感，每次都能激起他們的消費慾望;另一方面要經常開展一些優惠活動，讓顧客感到一種由衷的實惠。
低門檻創業的好選擇，從餐飲行業入手，選擇開家面館錯不了。加盟一家知名面館，是你輕松獲利的前提。想要你的店面生意更旺爆，你就需要掌握相應的開店技巧了。小編為你介紹的5個面館經營技巧，希望你能掌握。
9. 開拉麵店有什麼經營之道如何降低成本，提高利潤
我覺得低成本賺大錢雖然不錯的想法，但是不能一上來就這么想，我們可以在食材和品質上注意提高，贏得顧客的青睞，顧客喜歡了，自然就賺錢。
這裡面牽扯一個加盟和自營的問題，加盟的話，前期考察選對品牌十分關鍵，因為選錯了品牌，利潤也就打了水漂了。我們可以考察品牌直營店數量和經營情況，可以反映出此項目的可行性。
好的項目一定是經過市場檢驗的項目，直營店就是檢驗項目可行性的最好方式。直營店的成功運作，可以檢驗項目的商業模式的正確性、產品適合現階段的消費潮流、店鋪運營可操作性強。直營店的發展情況也客觀顯示了品牌的核心競爭力。
好的項目直營店一定是標桿一樣的存在：服務到位、產品過硬、裝修有吸引力，選址優異、盈利能力超強，直營店如果不能做到以上幾點，總部又要從哪裡總結出成功經驗教給加盟商呢？
開拉麵店有什麼經營之道？
考察總部是否擁有直營店及經營情況。
門店的經營，通常是按照一季度或者半年來交房租，一家直營店，在經營三個月後，如果沒有找到盈利的希望，可能還會再堅持3個月，但是半年沒有滿足盈利，都會選擇放棄，所以一家直營店持續經營長短，可以確定盈利的基礎，可以肯定項目可行性。
一個品牌擁有的直營店越多、直營店經營時間越長，積累的運營實踐經驗就相對越豐富。
接著我們考慮選址和外在設備的布置後，我們就應該考慮一下，經營方面的問題了，經營方面，看老闆你是自己拉呢還是僱人拉呢，如果自己做最好，這樣可以省掉了不少的資金，但是你必須得會拉才行。拉麵學習方面呢，網上有很多的教程，有心就能學好。湯底 拉麵的靈魂，拉麵好不好吃就看湯底怎麼樣了。湯底的熬制有很多方法，有用豬骨熬制的，也有牛骨熬制的，就看當地人的口味選擇了。小編分享一種方法，您考慮的用，先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮沫。
做餐飲，味道還是重中之重！