Ⅰ 泉州最好吃的面線糊店在哪裡
寶洲路寶洲花園附近那家路邊攤挺不錯的
就是環境差點！！！開元寺附近有一家老字型大小的也不錯！！
Ⅱ 如何做一碗泉州正宗面線糊
圖片我就不發了，目的是幫你省流量
泉州面線糊最正宗做法
17-03-25 yuktsan + 關注獻花(0) 收藏
面線糊是福建省泉州市的著名特色小吃。呈糊狀，是由細面線，番薯粉,和水製作成。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。「若沒有吃面線糊，等於沒來過泉州。」這是很多來泉州的遊客對泉州面線糊的評價。那泉州面線糊是怎麼做的呢，接下來給大家詳細的講解一下。
（1）熬面線糊高湯：
1、豬骨焯水後入鍋，加水至要吃的面線糊那麼多的量。
2、加入事先泡好的大幹貝，加入五片姜。
3、鱸魚片肉，去皮，切小塊，用少量油翻炒一下後，放入湯中
4、調入鹽，雞粉，很少的胡椒粉
5、熬30-50分鍾後，撈出豬骨和薑片
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（2）調成面線糊：
1、在高湯中加入面線，面線務必掰散分開後加入，同時不斷攪動。
2、澱粉加涼水調成勾芡糊，先加入一些，煮一會兒看看，不夠再一點點加入。
3、一共再煮5-10分鍾即可。最終的效果是類似圖片中的濃稠度，面線可以大致均勻懸浮在湯中。
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（3）醋肉：
1、瘦肉切片，加入一勺醋，一勺醬油，少量糖，地瓜粉
2、用手多抓一抓，肉的質感會更好
3、下鍋炸，撈出後，在回鍋炸一次，瀝油後剪成小塊
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（4）其它配料：
1、小腸洗凈，焯水，備用；雞心、雞胗焯水後備用
2、白煮雞蛋後剝殼備用
3、油鍋將五花肉煎香出油後，放入白糖燒焦糖後，加入水
4、加入醬油，料酒，冰糖，五香粉，姜，蔥段，桂皮，香葉，八角
5、加入小腸、雞蛋、雞心、雞胗、豆乾等紅燒主料
6、熬30-60分鍾，熬完放著入入味會更好
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（5）其它配料：
蝦仁炒雞蛋、蟹肉等都可以備一點
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（6）調味料：
1、香葉切細，蔥切細，炸蒜蓉若干
2、二鍋頭泡當歸、黨參、枸杞
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（7）開吃：
1、加入自己想要的料，一般用剪刀剪成小塊
2、加入面線糊，一點點鹵汁，撒上香菜、蔥、白鬍椒粉、一兩滴泡好的酒
3、略拌勻，可以吃啦
Ⅲ 泉州小吃面線糊的做法
配 料:
1、主料：精製面線75克。
2、輔料：蝦糠150克，豬骨湯1000克，熟魚肉200克，精鹽15克，味精6克，澱粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡過當歸）適量。
·特 色：此面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有泉州地方風味。
·操 作:
1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調准味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3、用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美。
Ⅳ 泉州面線糊是怎麼做的竟能如此美味
主料
姜2片
家樂調味雞粉
2茶匙
味精
1茶匙
水澱粉
少許
輔料
泉州面線糊的做法
1.
部分材料（配料沒有限制根據自己喜好下）
2.
傳統面線
3.
鍋下油爆香紅蔥頭撈出
4.
倒下香腸炒熟撈出
5.
煎蛋切碎撈出
6.
倒下水和肉丸並下家樂調味雞粉2茶匙、味精、姜
7.
拿一把（根據自己人數改變）用手捏碎
8.
水開時加入水澱粉勾兌下
9.
熟後關火
10.
倒下材料和蔥花、蒜苗碎攪勻
11.
吃的時候灑少許白鬍椒粉味道更美，泉州人的傳統早餐配以油條、炸菜粿那是一個享受
Ⅳ 泉州面線糊做法
泉州面線糊
配料
1、主料：精製面線。
2、輔料：蝦糠，豬骨湯，熟魚肉，精鹽，味精，澱粉，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡過當歸）。
製作方法
1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，燒沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調准味。澱粉調水，並徐徐舀入鍋中，並不停攪拌至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3、用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美。
Ⅵ 泉州小吃面線糊開家這樣的店大概要多少資金
像西街那種的也要5，6萬塊啊，還要買些必須的東西等，加起來就8萬左右就可以了。
當然，看你店鋪的裝修以及請的工人來看，還可以再省一些的。
Ⅶ 我想開家面線糊店，有泉州的朋友知道做面線糊或者知道哪裡有培訓的，本人要前往學習謝謝了
想要學的話，地方倒是很多。但正宗的閩南面線糊現在很少。
具我周遍朋友了解，石師松范酒店那邊有一個巷子里，晚上超多人都去那邊吃，味道正宗。
白天都沒有的，記得喔。
還有晉江南宛酒店左邊走大概100米有一灘，也是夜市，在很多朋友里傳誦
Ⅷ 泉州面線糊的做法
1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調准味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3、用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美。
Ⅸ 泉州面線糊哪家好吃
泉州面線糊是一道廣受歡迎的地方美食，店頭無數，各具特色，各勝擅場。
下面談談我對泉州部分面線糊的看法：
1、泉州原橋尾面線糊（現在朵蓮寺旁）。個人認為此處面線糊最佳，特別是小鍋炸出來的醋肉，味道一絕。缺點是：太遠、貴了；
2、西街面線糊。原本名氣最大，也最早走連鎖經營的。個人感覺已經墮落了。特別面線糊中最便宜的「良心部分」——清糊，湯底完全是白水，太讓人失望了，以前不是這樣糊弄顧客的。其他店鋪差的用骨湯，一般的用蝦皮干貝熬鍋底，最好還加了蟹肉……細節決定成敗，一間面線糊店能用心、真材實料地做最沒有利潤的產品，那才是良心商家，也才是「匠心」製造的商家。最能品味一家面線糊店優劣的，就看兩種——清糊、炒蛋。優秀的面線糊店，炒蛋里會加蔥白、荸薺、甚至是蟹肉。看上去簡單地東西能做好，也就能搞定一切高端貨色。
3、國記面線糊（美食街），味道不錯，中規中矩。我一直把這家當做標桿，比他家好的算優秀，比他家差的算不及格。這家調味跟別家不一樣，一般面線糊盛碗後，滴兩滴當歸泡的白酒、胡椒粉、鹵汁。他家還會加一點點蒜泥汁，那點別具一格的蒜香是我最欣賞的。
4、東門頭解放面線糊。味道不錯。缺點是用快餐盒盛放，喪失了享受美味心境。
5、實驗小學東門阿山面線糊。這家是我的「私家秘藏」，最常去吃。沒名氣、配料種類也不多。勝在清糊鍋底好、調味的鹵汁滋味濃郁，價格便宜。
Ⅹ 泉州面線糊怎麼做
·配料:
1、主料：精製面線75克。
2、輔料：蝦糠150克，豬骨湯1000克，熟魚肉200克，精鹽15克，味精6克，澱粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡過當歸）適量。
·特色：此面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有泉州地方風味。
·操作:
1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調准味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3、用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美。