『壹』 正宗巍山耙肉餌絲怎麼樣
肉煮呢趴趴呢，酸蓮花白隨便加，味道很清爽，小碗分量就很大，店鋪環境也好。
『貳』 大理耙肉餌絲怎麼樣
小吃店開了有三年了，環境一般，主要做大理風味小吃，除了耙肉餌絲外，這里也賣大理熹洲粑粑，口味還行，不過就是不夠熱乎。這里的餌絲味道很一般，炒飯的味道也不是很好，中午來的時候人都沒見到幾個，據說是這里不久就要拆遷了。
『叄』 大理扒肉餌絲的扒肉 是咋做的
用臘豬蹄慢火囤1-2小時!
『肆』 有多少外地人喜歡吃巍山的耙肉餌絲
我就很喜歡
巍山粑肉餌絲的做法
雲南是稻米的故鄉，米製品質量、數量均為全國之冠。米製品中的兩款精品——米線和餌絲，均由稻米加工而成，然口感和形狀都極有「個性」：米線呈長、圓、線形，口感滑、順；餌絲呈長、方、粗絲狀，口感柔、糯。米線和餌絲的以上「個性」來源於勤勞智慧的雲南先民的發明——把大米（粳米，即雲南人說的飯米）浸泡之後蒸熟在石碓里舂成粑粑，再放在榨米線機（內有鑽了若干小圓孔的金屬圓盤）里加重力壓榨，就「擠」出了米線；在大米中加入適量的糯米（即北方人說的江米）浸泡之後蒸熟在石碓里舂成粑粑，經反復碾壓，就成了綿長的餌片，再過刀，就切成了餌絲。民間也有把筒、磚等形狀的餌塊先切成片，再改刀切成絲狀的，被稱為手工餌絲。
款完餌絲的「個性」，再來款巍山粑肉餌絲的由來。
下面介紹巍山粑肉餌絲的做法：
1、餌絲的加工，要選用巍山有名的「黃皮谷」米，經過篩、選、泡、蒸、舂、壓、切等工序精心製成，餌絲色澤潔白，口感軟糯甜潤，不脆不粘。餌絲最好食用當天早上加工好的，過了夜、隔了幾天的餌絲，味道就差很多嘍。
2、粑肉的加工，要選用巍山本地土豬的肘子和五花肉，放在栗炭火上慢烤至肉皮焦黃，將其放在淘米水中浸泡一兩個小時，將焦黑的泡皮颳去，反復刮洗干凈後，放進本地產土鍋內，注入井水或山泉水，加上一些巍山本地火腿和土雞肉，大火燒開，撇去浮沫，加上生薑、草果等佐料，土鍋鍋蓋邊用濕潤的棉紙封嚴，小火煨燉大半天即可。揭開鍋蓋，香氣撲鼻而來，湯色濃白卻不膩口，肉粑離骨而不走形。
3、燙餌絲的湯要滾水大漲，把燙好的餌絲放進大土碗中，舀入土鍋內的肉湯，用湯勺將粑肉壓散並「戴帽」於餌絲之上，再放上精鹽、油辣子、花椒油（用巍山名產大紅袍花椒炮製）、蔥花、蒜汁、胡椒粉、腌菜等調料，如此，一碗噴香撲鼻的火巴肉餌絲就放到你的面前了——一眼望過去，紅白黃綠相間，色香味俱全，肉湯濃厚香醇，餌絲雪白細糯，粑肉肥瘦適當，入口即化，得享如此人間美味，就是給個神仙也不做嘍！
『伍』 巍山耙肉餌絲米線怎麼樣
回到長春已經10多天了，忙來忙去才想起還沒有來點評，表示歉意。總體評價這是一家很有當地特色的小吃，感覺很正宗，桌上鋪的都是特色的扎染桌布，用的器皿也很有特色，各種碗、罐以及壇子，環境很乾凈。我和老婆兩個人中秋期間去大理旅遊，這家店就在我們住的旅店的斜對面不遠，前一天晚上回來的時候就注意到了，所以第二天一大早就去光顧了，我們是那天早上的第一單生意。進門時店裡正在做准備，一片忙碌的景象。因為出去玩就想要品嘗當地的特色小吃（旅遊景點的就算了），所以很是期待。我們點了一份耙肉餌絲和一份米線，還有一份拌豬耳，耙肉餌絲的湯很香，肉很爛糊，餌絲比較綿軟，入口的感覺很好，另外拌豬耳的味道很好，口味稍重，但滋味很足，很不錯，推薦！回來的時候沒能再去光顧感到很可惜，如果以後有機會再去大理一定還要去這家小店品嘗特色小吃！他家的全稱好像是叫巍山路高睿耙肉餌絲米線店。
『陸』 大理下關哪家扒肉餌絲最好吃
天寶街口口呢那家不錯,開掉好幾年哦```
還有3中對面呢那幾家```
黑龍橋豆糠坡那跌那家也可以
『柒』 巍山粑肉餌絲的介紹
巍山粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，仍是南詔古街上最具特色的名小吃。
『捌』 大理白族自治州巍山巴肉餌絲怎麼樣有什麼好玩的地方
去大理第一天早上在一家小餌絲館子里看到了餌絲卻不知道是什麼就沒有點，後來就後悔了，既然來到這里就應該多嘗嘗當地特色才對，正巧，晚上逛古城，走到人民路，就看到一條巷子裡面的這家餌絲店，立馬進去點了一份煮餌絲，又點了一份炒餌絲。看了店裡的簡介才知道餌絲是當地人用一種糯米做成的，形狀和面條相似，但比面條粗，更有嚼勁。煮餌絲用的豬骨湯，配上燉煮的很爛很爛的豬肉，一般是用前腿骨頭上的肉，再自己根據自己的口味加別的調料，比如花椒油，醋，蔥花等。炒餌絲跟我們平時吃的炒飯炒麵一個炒法，會給你配一碗豬肉湯，很好吃！十一月游雲南，在大理駐足兩日，逛美景品美食，立貼為念。無意中在一個街頭小店裡吃到一碗不錯的特色美食—巍山扒肉餌絲。先說點感受吧，我家鄉是十三朝古都，全地球數得著的旅遊城市，各處文物古跡數不勝數，各種美食名揚天下。所以出門遊玩，對一些古城，古跡之類興趣不大，更喜歡自然景觀。但三十多年來，目睹著家鄉各種老字型大小餐飲企業一步步墮落，蛻變，成為外地遊客趨之若鶩，本地人嗤之以鼻的地方。所以我出遊在外，對各種旅遊普概念的餐飲，充滿了警惕。於是乎熱衷於尋找一些街頭巷尾的特色小吃，比如這家巍山耙肉餌絲小店。五十來歲的老闆一人經營，主打餌絲，也有米線，湯香味濃，很勁道，有嚼勁。所謂耙肉，就是白煮豬五花肉，有點像西安的臘汁肉，不過當地人不會用這種肉來夾在燒餅里，只是用來當湯料。據老闆講，大理城只有兩家巍山耙肉餌絲店是正宗的，也許是誇張吧，不過他家的味道確實不錯！推薦！
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