1. 熏豬蹄怎麼加工好吃
材料
豬手四個，肉料，鹽，油，白糖，醬油，茶葉
做法
1.豬手四個，清洗干凈，中間剖開，放到高壓鍋里，加煮肉料.少量鹽還有水，大火壓15分鍾。涼了後撈出來掰成小塊。
2.鐵鍋放少量油和白糖，熬到白糖變褐色的時候把豬手倒進鍋里，加醬油和少量水，小燉一會，汁收干即可。
3.拿一張用過的錫紙，上面撒上白糖和茶葉，為什麼用錫紙呢，因為熬過糖的鍋特難刷，而且特黑。放上簾子將豬手皮朝下擺在簾子上，蓋上鍋蓋後用火燒至冒黃煙時關火，熏三分鍾即可。
2. 熏豬蹄怎麼做好吃
自製絕味熏豬蹄
用料
熏豬蹄
自製絕味熏豬蹄的做法
自製絕味熏豬蹄
一鹵一熏自製無害熏味至尊，絕味熏豬蹄，聽起來做法神奇，看起來誘人無比，涼吃熱吃都很好吃，熱的時候軟爛脫骨，涼的時候筋道彈牙，有醬香味，還有熏味，還有點清香，趕緊讓廚藝網教大家做吧。
首先把豬蹄劈兩半，冷水浸泡2—3小時，接下來鹵制，先炒糖色，一點油適量糖，炒到醬油色往裡倒熱水，火候略小一點，放入蔥姜，燉料包，在任何一家超市就能買到，或者放花椒大料就足夠了，把豬蹄蓋在湯汁上，再加入生抽，放點白糖，再放入一小瓶二鍋頭，去肉腥加速軟爛，更能溶出脂肪，再加入大量的醋，2-3兩醋，能更好的把鈣質揮發，更好的吸收，放入高壓鍋壓制30分鍾。壓制好後把豬蹄盛出，涼一涼，熏的時候更容易上色，這時候把咱這多層次的果木清香的來源給大家揭曉吧，有松針，甘蔗渣，就是榨完甘蔗汁剩下來的渣，傳統熏制用的是木屑和鋸末，容易產生有害物質，如果您覺得麻煩還可以用大米。還有白糖和紅糖，一樣一半，一般熏制時糖很容易糊鍋底，跟難清理，把純天然熏制材料放到錫紙上，放入鍋中放上箅子，豬皮朝上，開小火，當你看到冒青煙時，證明水蒸氣揮發的差不多了，關火蓋鍋蓋熏制2分鍾即可，您趕緊試試吧！
3. 煙熏豬蹄怎麼做好吃
1、臘豬腳洗干凈，綽水。
2、綽水之後，用高壓鍋白水煮一會，根據個人口味調整煮的時間。看喜歡軟的還是硬的口感。煮好撈出來瀝干水分備用。3、熱鍋熱油炒香料，姜蒜五香八角乾花椒干辣椒（或者用新鮮小辣椒也可以），煸炒出香氣後下豬腳，再加入料酒，冰糖醬油鹽調味。
4、最後加入少許清水蓋上鍋蓋悶一會，根據鍋里水分決定關火時間。
4. 如何熏豬蹄
種熏制豬蹄的製作方法，首先是選上好的豬蹄作原料，用松香拔毛、修革後，放入冷水中浸泡並刷洗干凈；將浸泡好的豬蹄放入湯鍋內，加入中草葯和調味品，將水燒開煮豬蹄；然後將煮熟的豬蹄放入熏爐內上色增味，將豬蹄表皮熏至棗紅色，並塗抹香油，即為成品熏制豬蹄。加入的中草葯和調味品有八角、花椒、白芷、畢撥、當歸、陳皮、丁香、鮮姜、肉桂、豆蔻、甘草、小茴香、草蔻、鹽、味精和香油。本發明的有益效果是：完善了現有的將中草葯應用到熏制豬蹄製作的工藝，使這種熏制豬蹄具有葯膳的作用，較現有的熏制豬蹄味道更純正、口感更好，更加鮮香濃郁、鹹淡適口、油而不膩，質量有了更明顯的提高。
1.一種北鎮豬蹄的製作方法，其特徵在於包括有以下步驟： (1).選用外觀無損傷、質的新鮮肥嫩、大小均勻的豬蹄作原料，嚴禁混雜進污血、過長及老敲蹄，用松香拔毛、修革後，放入冷水中浸泡，水溫要低於室溫，浸泡時間為4～5個小時，並刷洗干凈； (2).將浸泡好的豬蹄放入湯鍋內，加入中草葯和調味品，將水燒開並保持在95～98℃下煮豬蹄，時間為1小時50分鍾～2小時10分鍾，保持湯鍋內有浮油層，以維護水溫恆定； (3).將煮熟的豬蹄放入熏爐內上色增味，熏料採用優質綿白糖，將綿白糖放入爐內，在180～220℃時，白糖受熱後產生煙氣熏制原料豬蹄，熏制時間為3～5分鍾，將豬蹄表皮熏至棗紅色，然後再適當地塗抹香油，即為成品熏制豬蹄。
5. 熏豬蹄的做法是什麼
所用材料：豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
1、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
6. 煙熏豬蹄燉什麼好吃
煙熏豬蹄燉蘿卜。將煙熏豬蹄一隻分兩段 分好的豬蹄全部放入鍋中燉一小時。把切好的蘿卜放入煙熏豬蹄湯中一起燉。煮好的煙熏豬蹄撈出切塊， 也可以整隻拿著吃 ，煙熏蘿卜湯盛出下飯。
干燒煙熏豬蹄。把煙熏豬蹄放進高壓鍋里燉 倒入一小碗高湯壓20分鍾。准備好洋蔥 青辣椒 姜 蒜 油 醬油 黑胡椒 放入另外一個鍋里炒香 加鹽。待到高壓鍋壓好豬蹄後 連鍋里的湯汁一同倒入炒配料的鍋里開始煮。大概煮10分鍾 放入香菜出鍋。
鹵煙熏豬蹄。將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用。鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉。重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁、雞精、鹽，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋。豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋即可。
7. 熏豬蹄怎麼做
所用材料：豬蹄2個，大蔥2小段，鮮姜1個，八角3個，花椒15克，紅糖30克。
具體做法的步驟如下：
1、開火燒水，放入鮮姜、八角、花椒、大蔥，再放入適量的鹽。
8. 熏豬蹄好聽的名字有哪些
紅酥手 《釵頭鳳·紅酥手》陸游 紅酥手。
黃滕酒。滿城春色宮牆柳。東風惡。歡情薄。一懷愁緒，幾年離索。錯錯錯。春如舊。人空瘦。淚痕紅浥鮫綃透。桃花落。閑池閣。山盟雖在，錦書難托。莫莫莫。瑤族的煙熏干豬腳，瑤語稱為「嘎陸妹客」。
每年的春節前幾日，黎平縣境內的瑤族和居住與境內的侗族、漢族、瑤族、水族一樣，春節前都要殺年豬過大年。並且也喜歡腌制臘肉、香腸等耐存肉食品。
而瑤族腌制的煙熏干豬腳，更是腌制烘熏干肉類的特色美味上品、精品。
瑤族干豬腳製作雖然簡單，但所用的豬腳必須是本地的黑毛豬或小花豬，不喂飼料，只用大米和米糠熟食喂養，土豬屠宰之後，取新鮮豬腳用鹽腌制3-4天後，再吊在爐火上用柴火煙熏而成，熏晾乾豬腳必須用當地雜柴燒火煙熏，熏干後的豬腳香、脆、耐儲存。據當地瑤族村民介紹：瑤族喜歡吃油茶，經常在地火爐里燒火，吊在上面的豬腳自然得到煙熏，一般20多天後便可加工食用，食用時可上蒸籠清蒸，也可清燉、黃燜，如果佐之以野生的春筍、蕨菜，味道會格外鮮美。
瑤族煙熏干豬腳最特別的一點是豬腳吊在爐火上，至夏天乃至秋後，也不會變質變味。圖為黎平縣永從鎮今則瑤族村民自製的煙熏干豬腳。