1. 酸菜豬腳怎麼做
酸菜豬腳怎麼做
主料
酸菜
100g
豬蹄
2個
輔料
蔥姜
適量
老抽
15ml
白糖
3g
料酒
20ml
大料
4個
雞精
少許
步驟
1.准備好所有的食材。
2.豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然後洗凈剔除上面雜毛。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。
4.倒入豬蹄翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。
7.再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。
8.然後倒入砂鍋加入適量的清水。
9.加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。
10.炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。
11.然後加入豬蹄中。
12.繼續燉煮15分鍾，加少許雞精關火。
2. 2019年為啥牛羊肉火鍋店大量倒閉，酸菜豬腳卻能夠活下來
我認為這是人們注重健康。因為隨著經濟的發展，國民文化的提高，越來越多的國民飲食也比較講究，想要吃的更加健康，總感覺牛羊肉火鍋比較油膩，因此毫不猶豫的選擇酸菜豬腳這些傳統的食物，為了自己的身體健康，因此他們選擇了它。
最後一個原因是因為它們更符合中國人的口味。這也是是一個比較重要的原因，酸菜咀嚼起來酸而清脆，豬腳就更加美味了，更加符合多種膠原蛋白，因此更加多的女性朋友也會選擇去使用這兩種食物，但是牛羊肉火鍋就不一樣了，比較油膩，只適合少使用，我覺得這也是一個比較重要的原因。總之希望大家合理飲食。為了大家的健康，也為了大家能夠滿足味蕾，吃什麼都無所謂，只是真心的希望大家可以好好保護自己的胃，因為身體是革命的本錢，健康是福，只有自己的身體十分健康，我們才可以更好地面對生活，更順利的去做我們想做的事情，小編真心地祝福大家永遠身體健康，這樣驀然回首，大家才會覺得一生無悔。
3. 酸菜豬腳火鍋湯底的做法是什麼
酸菜豬腳火鍋湯底的做法：洗凈豬腳後放入各類調料熬煮即可。
4. 怎樣做富源酸菜豬腳
豬蹄蹄2根、酸菜一大棵
調料： 生薑、大蒜、香蔥、香料（八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香葉、桂皮、陳皮）、干辣椒、乾花椒、料酒、白糖、鹽、雞精、食用油適量、清水適量
准備工作：
先將豬蹄處理干凈，斬小塊備用（建議大家買處理干凈的蹄蹄，省事很多，自己打理是件很麻煩的事情哦！）
PS:如果沒有高壓鍋的TX就多燉會兒把豬蹄燉軟就OK！
製作步驟：
1、將壓好的豬蹄撈出，瀝干水分備用，原湯濾掉香料和渣子備用。
2、酸菜洗干凈，擠干水分切粗絲備用。
3、炒鍋熱適量的油，先將干辣椒和乾花椒裝在小漏勺里用油酥一下，然後下入薑片，大蒜和香蔥炒香。
4、倒入酸菜翻炒出香味，調入適量的白糖，可以增香提味！
5、倒入壓好的豬蹄，加入酥好的干辣椒和乾花椒翻炒均勻。
6、將原湯加入，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燜15分鍾左右，加適量的鹽和雞精調正味就OK了！
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1 仔仔細細的把小胖蹄們洗刷干凈，放在沸水裡滾一遍
2 整鍋水倒掉，把蹄子洗干凈，再滾一鍋水，倒掉
3 把蹄子沖洗干凈，放入一鍋涼水，加幾片姜，一些花椒，一個蔥結，煮沸關小火
4 幾十分鍾以後用筷子試試是不是燉爛了，然後放酸菜
5 再過10分鍾，加鹽，出鍋
5. 在浙江開富源酸菜豬腳生意能好嗎
得看你做的豬腳咋樣了啊
6. 酸菜脆皮豬腳怎麼做
酸菜豬腳的做法：
材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、薑片、八角 、紅辣椒、 水、 油 、 醬油
製作步驟：
1、酸菜洗凈泡1小時，把鹽分泡掉些，不然會太咸；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋里先煮個幾分鍾再泡。
2、豬蹄斬成段，洗凈焯水過涼。
3、鍋里放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。
4、然後將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時。一個半小時後加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時後大火收汁即可。
(6)酸菜豬腳加盟店擴展閱讀：
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良葯」。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。
營養分析
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
7. 昆明駿揚餐飲管理有限公司怎麼樣
簡介：昆明駿揚餐飲管理有限公司是一家專業提供餐飲管理、原料供應、技術培訓的餐飲管理公司，公司總部位於昆明市市中心。昆明駿揚餐飲管理有限公司主要經營品牌家福源富源酸菜豬腳火鍋、曲靖蒸餌絲，原料供應及相關技術培訓等。昆明駿揚餐飲管理有限公司目前有十餘家加盟店。
法定代表人：楊凈
成立時間：2014-11-04
注冊資本：20萬人民幣
工商注冊號：530112100185046
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：雲南省昆明市西山區金碧路中段以南時代廣場B幢22層2201室
8. 做酸菜豬腳難嗎
每逢聚會，我們總愛在眾多的菜種之間選擇一個火鍋，酸菜豬腳火鍋就是最受歡迎之一，因為酸菜豬腳火鍋的做法是以豬腳為主料，酸菜為輔料一道美味的食物，酸菜對消化系統有好處，豬腳有利於強身健體，因此兩全其美，那麼酸菜豬腳火鍋的具體做法是什麼呢？我們一起來學習一下。
做法一：
材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、薑片、八角、紅辣椒、水、油、醬油
做法：
1、酸菜洗凈泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太咸；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋里先煮個幾分鍾再泡
2、豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來後洗凈焯水過涼
3、鍋里放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然後將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時。一個半小時後加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時後大火收汁即可
做法二：
主料：豬腳2000千克，酸菜300克紅豆100克火腿500克
輔料：辣椒50克姜50克芝麻20克鹽5克味精1克
方法/步驟：
1.芝麻辣椒酥：將干紅辣椒剪切成1.5～2.5cm長的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小時，其間換水淘洗2～3次，然後晾乾，形成浸脹辣椒圈，備用；將100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米澱粉和3～5份食鹽混合均勻得混合料，備用；將浸脹辣椒圈及混合料投入滾筒式容器內，滾動5～8分鍾，使混合料填充進辣椒圈裡並固定，然後篩去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；將芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
糊辣子製作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可現做現用保證香和辣）
蘸水：輔料（糊辣子、切細的小蔥、芫茜和折耳根、鹵腐，炒熟的芝麻、以上配料視個人口味調整。用火鍋湯沖配。
煮豬腳：把鮮豬腳（最好前腿，瘦肉多）噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟（不能太亂），煮的過程可以放少量的鹽（不要太多）和老薑。
2.火鍋湯：用煮豬腳的湯做底湯，蒜苗等。此外還可以加適量煮熟的紅豆及紅豆湯，使湯更有一股豆香味。
上鍋：把切好的豬腳肉下過，富源榨酸菜放入鍋中燙開即可食用。（酸菜也可以根據個人喜好邊下鍋邊吃）
因為火鍋物美價廉的原因，所以在一些大排檔、路邊攤經常看到，但是其衛生程度是不言而喻的，酸菜豬腳火鍋的做法簡單易懂，真的喜歡吃可以嘗試在家做做看，畢竟家裡要比外面的要干凈衛生，而且在材料的選擇上也更加細心，當然火鍋屬於辛辣食物，因此少吃為好。
9. 酸菜豬腳火鍋怎麼做的
1、燒好的蹄髈洗凈冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗干凈