Ⅰ 杏鮑菇怎麼做能有炸裡脊的感覺呢
宅家很多天，食物都消耗差不多了，公司也通知復工了，不過依然不敢隨意亂跑，畢竟疫情還沒有過去，不能存有僥幸心理。因此，想吃點酥肉，家裡沒有裡脊肉了也沒法出去買。
沒有豬肉想吃酥肉怎麼辦？打開冰箱看看，只剩兩個杏鮑菇了，就用杏鮑菇做個素酥肉吧，假裝吃到了每年過年都會炸的小酥肉。
當然，杏鮑菇做的素酥肉，也只能樣子像而已，只能暫時解解饞了。做好後試了一下，依舊很香，我一口氣吃了一大盤，意猶未盡，看來要繼續屯杏鮑菇了。
製作小貼士
1、麵粉和玉米澱粉的比例，我一般是1:1，玉米澱粉稍微多一點也可以的，上文寫的量是參考，只要注意比例就好，玉米澱粉不能太少，否則麵糊掛不住。
2、製作麵糊的過程中，可能會出現小麵疙瘩，可以用勺子按壓一下，或者做一下過濾。
3、如果不能吃辣，可以不撒辣椒面，改為椒鹽，同樣好吃。
周末在家，這樣炸一盤，再泡杯茶，悠閑地追個劇，再愜意不過了。
Ⅱ 安徽蚌埠有什麼特產
蚌埠好吃的東西
1.各個小吃群都有賣的
燒餅夾裡脊
，來蚌埠一定要吃，蚌埠就這么個特產了……2.大樓後面的張玉炸牛肉、雞翅
3.東大的燒烤
4.螞蝦街十三香螞蝦
5.裕華下面的牛肉米線（牛肉的味道不錯）
6.休閑小站的麻辣肉絲面、珍珠奶茶
7.蚌埠的麻辣燙好吃滴一比掉糟!
8."干扣",當年的面條街（又稱雞腿街）
！9.蘇三羊肉館！10.張公山藍寶石對面的炸雞肫
蚌埠的小吃，說來還是不錯的。現在我來總結一下，希望各位朋友一起來補充！蚌埠有幾大小吃群。主要是宏業二村宏圖商場附近的小吃群，那的蚝油串在當時蚌埠市區最便宜，一塊錢8串，味道也不錯。然後
是3馬路附近，那片比較少去，了解不太多。最著名的要數大樓後面的小吃群了，最難忘的是那裡的南翔小籠，靠近機關幼兒園的那家，當年我是一天一籠啊，現在想起來都讒的要命！在一中和二中的中間，就是大舞台那，有一條小街，裡面小吃不錯，我比較喜歡那裡的藕粉。那裡在廁所旁邊有一家小飯店，只賣早點，撒湯包子，品種比較單一，但是味道不錯，老闆也實在。當年逃課的時候，早上必去那裡解決早飯！到了晚上炸雞腿不錯，最搞笑的是那個炸雞腿的老闆，那時候賣炸年糕，有白年糕也有黑年糕。我們開玩笑問他，你這年糕怎麼是黑的，老闆說，這是奈及利亞空運來的，從非洲來的，當然是黑的了！呵呵~~~然後是淮河電影院附近。那裡比較好吃的也不少。有個老頭，每天推個車賣藕粉炒麵什麼的，味道很不錯。然後還有一家賣羊肉串的，回民，肉很新鮮，我經常在那吃烤羊腰子。忘了說了，我們一中門口的流動大軍也是值得一提的！當年流行鐵板燒，結果一中門口早上和下午，門口站了兩排推著鐵板燒小車的老闆。他們做的鐵板裡脊，味道很不錯，記得當時我們有個同學去上警校，專門回學校，給她合肥的同學帶了幾份。再往西去就是九州大廈那了。我個人最喜歡那條街，每天放學，騎車總要從那條街走，雖然人很多。那裡好吃的可多了去了，炸雞，烤鴨，拌菜，麻辣燙，羊肉串……那可是真全乎，什麼都有幾乎。每到下午4，5點放學的時候，那條街的人氣不是一般的旺！釣魚台那也有一塊小吃群，不過質量還有商家數量都不如全面提到的，故不多說。另外，柳樹營那也有一小塊，比較好吃的有那的烤鴨，豆腐腦，還有炸裡脊！炸裡脊的老闆在那幹了好多年了，小有名氣了。另外一塊大的小吃群要數張公山菜場的了，面積可不真大，呵呵~~~那裡也是，幾乎什麼都有。而且到晚上能買到其他地方買不到的東西，比如鹵兔子，牛鞭，等等，那的狗肉做的也特別好吃。記得當年去化學老師家補課，每次都要在那吃上一籠小籠包子，再加點別的什麼東西。到了春天還有炸螺絲，比較大的螺螄，只有螺絲肉，串成一串，裹上面炸，味道實在不是一般的好。最後，最值得一提的就是蚌埠聞名安徽的螞蝦街！螞蝦街，顧名思義，我就不多解釋了！呵呵。另外，螞蝦街上烤全羊什麼的也很不錯
Ⅲ 想要在遼陽開個小吃部，想求一些東北菜的做法，有哪位廚師朋友可以幫幫我。先謝啦。
東北特色菜
一、小雞燉蘑菇做法：
材料：小仔雞1隻，干山蘑菇（蘑菇為東北特產的野生榛蘑或草蘑）75克，新鮮蘑菇200克，蔥白段2段，薑片2片，干紅辣椒3隻，大料2隻，香味1片，醬油、料酒、雞精各2茶匙，鹽1茶匙、白糖2茶匙，油1湯匙。
製作步驟：1、將小仔雞洗凈、剁成小塊 2、將干山蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。 3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。 4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。 5、湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鍾，湯汁收濃即可。
二、豬肉燉粉條
原料：
豬肉（下五花肉--此乃上品、不能吃太膩的就選擇豬屁股上的肉--本地稱後丘）多少依照吃的人數而定
粉條、白菜
蔥姜蒜、花椒、八角、橘子皮半隻
醬油2湯匙，白糖半湯匙，料酒半湯匙，鹽味精少許
製作過程：
1、將整塊豬肉放在清水中加蔥姜蒜煮40分鍾，取出後晾一會，切成4厘米長，2厘米寬，2厘米後的塊。煮肉的湯打去表面浮末兒待用
2、鍋內放油，油里加兩小勺白糖，不停的翻炒，等糖的顏色炒成暗紅色以後加入切好的肉塊。不停的翻炒肉塊，讓每塊肉都掛上糖色。加入蔥、姜、醬油、幾粒花椒，加鹽後繼續翻炒。
3、2分鍾以後加肉湯（煮肉的湯都要放進去，不然粉條會煮不熟），大火燒開，然後改小火慢慢的燉。大概燉 20 分鍾左右豬肉有七分熟。下入粉條，蓋上鍋蓋繼續用小火煮 10 分鍾左右。
4、鍋內湯收的差不多時，放味精，在出鍋之前要加點生蒜末。
特點：
此菜南北皆知，也應該算是北菜的經典了。
五花肉它肥瘦相間，烀熟以後它很多的油都烀到湯裡面去了，所以它這個就是肥而不膩，口感好，切肉的時候，片兒不要太薄，太薄的話放到粉條里一燉就碎了，所以稍微厚一點，但是也不要太厚。」
這道菜雖然是一個大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤，比如這道菜在選料上，最好選用當地說的荷包豬，這個豬的長期在6個月左右，皮薄、肉質比較嫩，選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，也要根據它的寬窄粗細來確定下粉條的時間，如果掌握好了，那麼這道菜才能算是比較好的一個豬肉燉粉條的菜餚。
三.地三鮮
做法：1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度
4.油溫80C以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鍾到三分鍾之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋里，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鍾，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
四.鍋包肉
■原料
主料：豬瘦肉 調料：油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、澱粉、蔥片、薑末、蒜片。
■製作過程
1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控凈水，用濃澱粉糊抓勻。
2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用。
3、坐勺，加油燒至七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時，再將肉片沖炸一次，撈出控凈油。
4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。
注意：烹汁要少、要快，成品盤內無汁。對汁時不要加澱粉。
五.亂燉
亂燉的魅力就在於一個「亂」字。我吃過若干次的亂燉，自己在家也經常炮製，但回想起來，似乎沒有一次是用相同的原料和比例燉出來的。惟一相同的，是亂燉濃郁的東北風味。茄子、芸豆、土豆、辣椒、西紅柿等等等等，只要是手頭能找到的原料，盡管扔進鍋里，燉他個天昏地暗，多一樣少一樣都沒關系，燉好了一上桌，大家都會說：嗬，亂燉來了！
做亂燉，豬肉是當然要有的，而且必須是五花三層的肥美部位。有些人用豬肉罐頭做，如此一來，雖然調料的味道濃了，但菜的本味就多多少少受了影響，我是不大贊賞的。另外，罐頭品質的可靠性也使人放不下心，誰知道在變成罐頭前，那頭豬的健康情況呢？這里多說一句，最著名的豬肉罐頭品牌是美國的「SPAM」，熟悉電腦的人可能都對這個詞深惡痛絕，SPAM――垃圾郵件，二者之間似乎並不是只有名字相同這么簡單。
六.拔絲香蕉
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡麵糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
七.燉魚
得莫利燉魚選用的是新鮮的鯉魚，起源於黑龍江省方正縣的一個小村子，當地居民用鯉魚、粉條加豆腐燉制的「得莫利燉魚」，因味道異常鮮美成為黑龍江的一道名菜。
八.東北拉皮
做法： 拉皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲、干豆腐絲、木耳絲、豬肉絲、雞蛋絲加醬料拌勻即可。
醬料：麻醬、芥末醬、蚝油、老抽、一品鮮醬油、白醋、蒜蓉辣醬、味精糖、芥末油、花椒油、蒜末調勻即可
九.拍黃瓜
原料:黃瓜150克,水發黑木耳50克.調料:蒜泥4克,香油3克,醋10克,醬油5克,鹽1克,味精0.2克.
做法:黃瓜洗凈,切去瓜尾,用刀拍酥裂,橫切成塊,放入盤中.木耳洗凈用沸水焯燙至熟,撈出控水放在黃瓜上.將調料灑在木耳上,吃時拌勻即可.
注: 黃瓜除熱量低,可除濕利水,清熱解毒外,其所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的作用.鮮黃瓜中特有的抑製糖轉化為脂肪的丙醇二酸有減肥功能.黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纖維,可降脂,防止血小板凝集,減少血栓形成,有助於防治因血脂高所導致動脈硬化.
十、韭菜雞蛋盒子
兩小碗的麵粉加冷水揉勻，稍軟一些就行了，放在一旁醒著，韭菜洗凈切碎，4個雞蛋加鹽打勻炒散，家裡沒有蝦皮用的是從煙台帶來的海米，擱熱水裡泡5分鍾，洗凈也剁碎。把所有的餡料放到一起，加雞精，香油，鹽，攪和，使勁的攪和。這時面也醒的差不多了，把面切成半個拳頭大的面團，稈薄成圓形，半邊加上餡料，把另半邊合上，邊邊壓實就可以進鍋了。油要少一些，蓋上蓋子小火兩面煎成金黃色就可以吃了。
十一、排骨燉豆角
配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.蔥姜蒜少許，鍋里倒油，爆炒蔥姜蒜，直至出味；
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色），下排骨炒，一直炒到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放入豆角；
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許，再小火燉10分鍾，放入一些蔥絲，再燉；
4.大概再燉半個小時就可以吃了，有人願意吃燉得特別熟的，還可以多燉一段時間，保准滿屋飄香。
十二、麻辣白肉 ：做法
1、將豬肉刮洗干凈，加水煮至六成熟，撈出瀝干，晾涼後切成薄片，碼在盤中待用。
2、將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、薑末、蒜泥放在碗中勾成調味汁，澆在肉片上，食用時拌勻即可。
貼士豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；煮肉的水要一次加夠，中間不要往鍋中加涼水；當豬肉煮到可用筷子戳穿時，說明已經熟了，可撈出來切片，煮得太爛會影響口感；盡量切得薄一點，美觀一些。
Ⅳ 干炸裡脊和軟炸裡脊有什麼區別 做法各自是什麼
一、干炸裡脊和軟炸裡脊區別在於：主材所用糊芡的成分和是否找口。
1、干炸裡脊：糊芡僅為澱粉和麵粉，有調味料（香料或精鹽）加入。
2、軟炸裡脊：糊芡加入生雞蛋，不加鹽。成菜上桌帶椒鹽粘食。軟酥香糯，風味迥異。
二、干炸裡脊做法
1、豬裡脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、蔥、姜腌制30分鍾。
Ⅳ 干炸裡脊有好的加盟品牌嗎
啥品牌都一樣。主要好吃
Ⅵ 蚌埠市哪裡有好吃的
蚌埠做得好的小吃如下：
一、百貨大樓後面的小吃街
1、 燒餅夾裡脊——全市都有的買，覺得百貨大樓後面的賣的一種超薄酥燒餅和一種傳統芝麻燒餅夾出來的最好吃，裡脊炸好後刷一層辣油、刷一層桂花甜醬、再撒點孜然粉。 人間極品……
2、 油茶——早餐點，很多地方都有的賣，靠近南山公園消防中隊對面的小街路口那家做的很地道。
3、 辣湯——小區樓下的早餐鋪都有，還是百貨大樓後面的小攤上做的好吃。
4、 南瓜綠豆粥——百貨大樓後面兩家挨一起的小攤做的最好吃。、
5、 赤豆元宵——地點同上，這個是我最喜歡喝的一種，裡面有紅豆、珍珠元宵、銀耳、紅棗、百合
6、 小米粥、黑米粥等等——地點同上
7、 春卷、糍粑——在上面那個粥鋪的旁邊
8、 牛肉鍋貼——在上面那個粥鋪的旁邊
9、 牛肉生煎包——地點同上
10、港台街雞腸子——在港台街有兩家
11、鍋貼餃子——地點在港台街賣雞腸子的旁邊，有豆腐餡的、白菜粉絲餡的、韭菜雞蛋餡的、南瓜餡的等等，這種鍋貼比較清香爽口
12、米粉粥——在賣鍋鐵餃子的旁邊，大米做的，樣子有點像亨氏嬰兒米粉，我的最愛。
還有桂花糖藕、水單餅卷菜、小籠湯包、雞汁豆腐腦、炒螺絲、干扣拉麵、各色蓋澆飯、各種口味的麻圓等等……
二、螞蝦街
到了螞蝦街當然去吃大螞蝦了，南京的龍蝦賣的比較貴，做得也一般，到了螞蝦街你就可以放開肚子吃了，4個人先買個十幾斤，在來點鹵水花生和毛豆，再來點啤酒和飲料，螞蝦都是活的，不夠現做，一頓下來暴爽。
三、老市政府對面的<頂頂鮮>雖然地方不大，但做得西點麵包和中式快餐都很不錯
四、燒烤在醫學院附近比較集中，比如東大燒烤等，好吃的有烤鯧魚、烤雞肫、烤雞翅、烤玉米、烤牛筋等等……
五、體育場東門台北紅茶館附近有家賣炸香蕉的，他家的特別之處是：香蕉上漿油炸之後，刷一層煉乳，外面香甜酥脆，裡面香蕉軟糯。（口水中……）
六、老郵電局天橋下面的炸牛肉、炸蚝油串、炸素雞……她家辣油比較辣，吃的時候買瓶可樂或到旁邊買杯樂樂杯（珍珠奶茶）
七、好利來的老婆餅，喜歡糯米和肉鬆味的，現在只有台灣城店做得最好吃。
八、張公山一帶的小吃，西區我去的少，喜歡張公山八村一家的藕粉和炒麵。
藕粉裡面加了碎碎的花生仁、葡萄乾、果脯干、山楂糕、紅綠糖絲、黑芝麻等等。
炒麵，不是炒麵條，是用滾開水沖泡炒制的麵粉，最後加白糖、花生碎粒和葡萄乾。
九、古玩城對面雪園的餛沌和四色元宵，雪園應該是老字型大小了，很多年了。
十、在體育場東門有家專賣粥的小店，每款口味很適中，有皮蛋瘦肉粥、魚片粥、豬肝粥、牛蛙粥等等……另外，他們家的三丁包子很棒，包子小巧，裡面有竹筍、香菇和豬肉這三丁。
十一、裕華下面的牛肉米線、西安風味的白吉饃夾臘汁肉。
十二、龍湖一帶的野味館子。
聽說天洋新世紀也有好吃的，天洋開業後一直沒怎麽去過。還有蚌埠白老五家老大白根柱的炒貨，五香花生、糖花生、麻辣花生、小核桃、開口松子、榛子、杏仁……
南京的糯米飯團是：一團糯米飯，撒白糖或者雪裡蕻鹹菜卷根油條；
蚌埠的糯米飯團是：一團糯米飯，撒花生芝麻糖粉，放個搗碎的茶葉蛋，或者其它的可選配料，卷油條或者香腸、火腿腸。
1、百大排擋街有很多小吃，說不過來就不說了。煎包、煎餃、南瓜餅………………
2、不能不說的螞蝦街，呵呵，口水ING~~~~~
3、燒鵝仔的燒鵝，脆皮加上甜醬，那叫一個解饞。
4、龍湖那邊有個**魚館，魚作的很好很鮮，去晚了沒有停車位啊。
5、螺王大酒店的炒螺絲，（螺螄）。味道鮮辣，大呼過癮。
6、鐵路局附近某小區內的「王師傅小味鮮」酒樓，做的菜很好還便宜，強烈推薦[口水雞]五星級
7、小肥羊火鍋算不算啊？各位？
8、高爐家，這是我們必喝的酒，尤其是經典高爐家。真是少見的好酒啊。反之，「珍品五河」就太齷齪了。
9、淮南八公山豆腐，超出我的想像。
10、河蚌，你們的特產。半個臉盆大小，做湯。
Ⅶ 焦燒肉條和軟炸裡脊有什麼不同
焦燒肉條和軟炸裡脊它們的區別在於口感不同。焦燒肉條是外酥里嫩而軟炸裡脊是綿軟滑嫩。口味和口感都有很大不同。