❶ 麻辣小龍蝦怎麼炒料都用到什麼
請參考下文
雖說小龍蝦隨處可以吃到，可也不能大晚上的總往外面跑吧？所以為大家分享今天的麻辣小龍蝦是做法！快去買小龍蝦吧！
❷ 麻辣小龍蝦的做法。
麻辣小龍蝦的做法
需要的食材：小龍蝦100克、干辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，生薑40克，大蒜50克，料酒10毫升，醬油10毫升，油60毫升，白鬍椒粉5克，白砂糖30克，椒鹽5克，鹽20克。
步驟做法：
1、小龍蝦用干凈的水沖洗干凈後，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長須。
2、將蝦刷洗干凈後浸泡在清水中，加入少許的醋，10分鍾後撈出瀝干。
3、蔥白洗凈切成蔥花，大蒜去根部洗凈切成片，乾薑刮皮洗凈切成絲，干辣椒用剪刀除去根根蒂後剪成細絲。
4、炒鍋燒熱，加入適量的油，加入胡椒，小火慢炸，當油小滾後，加入干辣椒絲不斷的翻動，當辣椒呈黃紅色時，改大火，一次加入姜絲、蒜片、蔥花爆香。
5、將瀝乾的小龍蝦放在鍋中沒，加入料酒熗鍋後，加入醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鍾。
6、加入一碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鍾後湯汁基本收干後，改大火加入經濟、白鬍椒粉、椒鹽翻炒均勻即可。
麻辣小龍蝦的製作注意事項
我們在製作麻辣小龍蝦的時候，要注意食材的選擇和搭配，小龍蝦和辣椒肯定是最重要的食材。龍蝦要新鮮做出來的菜才好吃，辣椒要辣，才能做出麻辣小龍蝦的味道。小龍蝦的雙鉗小者為母蝦，雙鉗大者為公蝦。應季的母蝦會有蝦黃，可根據口味喜好挑選購買。小龍蝦要鮮活，死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部，以免被夾到。干辣椒要辣，花椒要麻。為防止蝦裝盤後變涼，也可分幾次，邊吃邊盛。
❸ 麻辣小龍蝦的做法
將蒜切片，小蔥切蔥花，大蔥切片，青椒、紅椒切塊。
步驟step
2
小龍蝦去蝦線、蝦頭，然後清洗干凈。步驟step
3
加入青紅椒，胡椒粉，鹽、雞精、白糖翻炒至收濃汁，裝盤撒蔥花、芝麻即可。
❹ 求正宗麻辣小龍蝦的做法
食材
主料
小龍蝦
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
麻辣醬
適量
香菜
適量
蔬之鮮
適量
生薑
適量
大蒜
適量
步驟
1.將每一隻小龍蝦用牙刷刷的乾乾凈凈的，尤其是小龍蝦的腹部，
2.把小龍蝦的腸去除了，
3.起油鍋，放適量的生薑和大蒜，（沒有來的及拍照片）爆香後放入清理干凈的小龍蝦，
4.放適量的清水，沒過小龍蝦，
5.放麻辣醬，（我是用現成的，這樣省去了很多調料的時間，也可以自己放）
6.等收干一些汁水後，放切好的香菜，
7.放適量的鹽，
8.適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤了。
小貼士
1、小龍蝦的腹部一定要用刷子來刷，這樣才幹凈、衛生，放心食用，
2、麻辣醬可是按照自己的喜好來放，不太喜歡的就少放一些，
3、麻辣小龍蝦和啤酒一起吃是最好的啦，不過記得要適量，偶爾食用哦。
4、小龍蝦的尾巴有三個瓣，把中間的那個掐住，輕輕的往外拉，就能拉出來
❺ 正宗麻辣小龍蝦的做法
炎熱的夏天又來到了，三五好友街邊聚一聚，來一頓美味的燒烤，幾瓶啤酒，好不愜意。而龍蝦可能是夏季燒烤中的佼佼者了吧。龍蝦又叫大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦，在它紅色的軀體下，不少人都覬覦它腹部的蝦肉了，雖然龍蝦個頭很大，但是一個頭部就佔了整個軀體的一半，掐頭去尾，再去殼之後，剩下的都是精華了。雖然肉很少，但是卻阻止不了人們對於麻辣香龍蝦的喜愛。
在一些類似於龍蝦一樣的海鮮中所含有的營養物質是不亞於家禽畜牧的禽畜類物種中所包含的營養的。在蝦肉含有高蛋白、低脂肪，據相關數據支出在蝦的體內蛋白含量占總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。 所以龍蝦也是追求窈窕的美女與打算減肥人群的不錯選擇，既過了嘴癮，又不長脂肪。在龍蝦的製作工藝中，麻辣小龍蝦可能應該是夏季最火爆的單品之一了吧。下面是合肥牛起來美食培訓學校整理出來的製作方法。來看一看吧！
麻辣小龍蝦
用料：小龍蝦三斤、干辣椒一把、蔥兩根、姜一塊、花椒一把、紅99 150克、郫縣豆瓣醬、油適量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒2勺
製作步驟：
1.小龍蝦去頭和蝦腸，用小牙刷把蝦刷干凈
2.蔥切段，姜切絲
3.小芹菜切段
4.鍋中倒入油
5.放入小龍蝦翻炒，變色撈出
6.鍋中倒入少量油爆香蔥、姜、干辣椒和花椒粒
7.放入紅99和郫縣豆瓣醬翻炒
8.放入小龍蝦翻炒，加入少量料酒、老抽和糖
9.加入少量水、大火煮一會
10.湯汁收的不多時，加入小芹菜翻炒
11.把芹菜放在下邊，小龍蝦放在上面，之後盛出即可
❻ 市場挑選小龍蝦，怎麼做好麻辣小龍蝦加盟店
用料
主料
烹飪技巧
1、要將小龍蝦清洗干凈，不要嫌麻煩慢慢來；
2、第7步放水，最多淹沒小龍蝦一半，不要太多，太多味道就淡了。
❼ 麻辣小龍蝦怎麼炒
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。下面簡單介紹如何製作麻辣小龍蝦才好吃。
麻辣小龍蝦的食材：小龍蝦200克、干辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
麻辣小龍蝦的做法：
1、將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
食用價值：
1、麻辣小龍蝦吃起來香脆，而營養價值也不低。麻辣小龍蝦的營養價值基本來源於龍蝦的營養價值。一般來說，蝦肉的蛋白質含量為豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
2、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣 的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症 。