❶ 晉江牛肉羹用的是什麼生粉
玉米澱粉，生粉
❷ 真正的晉江牛肉羹怎麼做配料細節火侯均詳細
主料：牛肉300克、豆腐小半塊
輔料：香菇2朵、姜3片、香菜2根、水澱粉適量、雞蛋1個（蛋清）料酒適量、鹽適量、胡椒粉
1、牛肉切丁，豆腐切丁，香菇切丁，姜切末，雞蛋只要蛋清，水澱粉也准備好
❸ 石獅啊響牛肉館好吃嗎
石獅很多家牛肉羹都很不錯，但總體來說以新惠牛肉羹，許記牛肉羹，館頂牛肉羹，以及祥記牛肉麵這幾個為主。新惠跟許記兩個味道出自於同一個師傅，這是一個家族兩個人開的。許記以餐飲連鎖和較好的環境，以衛生而出名。新惠則以口感好受到歡迎。至於館頂以及祥記則都是以較好的口味。
新惠牛肉羹主要的收入來自於自己開的幾家直營店，但是由於屬於家族企業暫時沒有提供加盟。許記則不同，在石獅經營的范圍中屬於規模最大的，以衛生，舒適，味道可口受到大部人的喜愛。
總結這幾點，許記可以加盟但是加盟費用和設備規模以上的就需要不下於二十萬，每天的營業額也差不多在五千左右，減掉成本賺的毛利可想而知
新惠由於店面較少，營業額每天在八千至一萬左右，但是不提供加盟，因技術屬於祖傳，為避免出現競爭現象
館頂牛肉羹，味道真的不錯，但是一般較少人選擇加盟
祥記主要是以牛肉麵為主
❹ 牛肉跟牛肉羹有什麼區別
營養一樣，你這問的牛肉是 純的沒有其他物質混合，牛肉羹 是湯 裡面當然有水 、澱粉還有其他的調料，不一樣的牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了打碎了還是切片，像泉州牛肉羹。西湖牛肉羹都屬於軟羹，牛肉是碎末，出鍋之前勾芡，牛肉羹呈淡紅色。 而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬於硬羹，牛肉切成薄片和著地瓜粉、食鹽、味精、陳醋攪拌均勻，浸十幾分鍾，然後下鍋，在散上姜絲，調上味道，等沸騰後就可出鍋，牛肉軟嫩，湯汁鮮美。是愛美女士的首選佳餚 牛肉羹： 原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉 製法： 1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鍾左右，放入少量花生油拌開。 2、炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開後將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鍾。 3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。