⑴ 麻辣燙加盟的前景如何
張亮麻辣燙加盟在傳統麻辣燙吃法上取其精華，去其糟粕，大膽創新，底料香氣濃郁純正，湯色靚麗，吃後滿口留香。湯底選用豬骨、牛骨等精心熬制，含有骨膠原多種營養成份。匯聚了南北飲食文化的精髓，博採眾長，開創出「可以喝湯的麻辣燙」營養滋補新概念，讓食客們一個個贊不絕口，流連忘返。
多種不同口味湯底，百餘種蔬菜，調料多種，自主而定，餐品任意組合，加盟可以根據當地消費水平和飲食習性制定個性化餐單，良性化競爭適應當地市場，多元化靈活運營，滿足消費者多樣化消費需求的同時擴大營銷輻射范圍，擴大收益。
張亮麻辣燙的加盟優勢都有哪些？
一、品牌形象：張亮麻辣燙總部會為投資者提供張亮麻辣燙品牌形象的支持，為投資者的加盟創業提供統一的張亮麻辣燙形象，保證張亮麻辣燙的產品生產和行業發展是滿足消費者需求的。
二、整店輸出：張亮麻辣燙的加盟店面採用的是整店輸出的方式加盟的，所以投資者在加盟張亮麻辣燙之後不需要為投資者的店面發展擔心，張亮麻辣燙自帶的品牌效應就足以吸引消費者。
三、技術培訓：張亮麻辣燙總部有培訓團隊，由麻辣燙製作大廚為投資者提供培訓，只需要一個星期左右，投資商就能掌握張亮麻辣燙的製作方法。
四、營銷宣傳：張亮麻辣燙總部會為投資者提供品牌支持，投資者在加盟張亮麻辣燙之後的時間裡面是不需要為投資的店面經營而耗費資金，所以在加盟創業的過程中，投資者可以輕松進行店面的經營。張亮麻辣燙的宣傳工作就放心交給總部來完成。
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⑵ 如果想開一家麻辣燙店，值得選擇的牌子是哪個
如果想開一家麻辣燙店，值得選擇的牌子是哪個？當然選是張亮麻辣燙了。
張亮麻辣燙的加盟費用是多少呢？
張亮麻辣燙的加盟首批投資主要涉及以下四個方面：品牌加盟費10000/年（一線、直轄市、省會為19800），履約保證金10000元（可返還），首批設備及原料的采購50000元左右，就是店面裝修的費用900元/平（北京上海1000/平）。根據店面大小的不同，投資的金額也有所差異，整體來說，投資大概在12萬起。
張亮麻辣燙的菜品種類繁多，骨湯、番茄、酸辣、麻辣四種新式湯底，滿足了消費者多種多樣的需求。張亮麻辣燙同時其在品種，營銷、推廣上都有著明顯的優勢，在消費者心中樹立了良好的品牌形象，未來發展前景十分廣闊，在國內的影響力非常巨大，是值得加盟商信賴的品牌。
張亮麻辣燙品牌經過多年的創新和發展，在業界擁有著高的知名度和影響力。張亮麻辣燙有著自己獨特的經營理念，多年來一直致力於為廣大年輕消費者群體提供健康的麻辣燙食品。現如今，張亮麻辣燙已經成為了健康麻辣燙的代表。
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⑶ 我想做麻辣燙，請問用牛骨湯做底料要怎麼才能入味
1，准備煮湯鍋，鍋中加入50斤清水，下牛大骨兩根(市場上買回來，提前加清水泡一下）大火燒開，冷制i45度左右時，下入奶粉（全脂奶粉）300克，待奶粉溶解後（打小圈，向一個方向攪拌，不要沒有規律的攪拌），加入冰糖220克、鹽170克、雞精150克、味精30克、蔥段50克、薑片50克，一起放進去，用大火燒開。打去上面浮沫。
2、等湯燒開後，關上火，然後加入底料自然溶解，等底料溶解後，用笊籬把底料殘渣和蔥姜等撈出。避免湯菜時有殘渣影響賣相和口感。
3、如果在長時間沒有客人的情況下，可以把火關掉，但是要保持湯的溫度，如果湯的口味變咸、顏色變暗、不香、不濃、可以取50克奶粉用溫水稀釋倒入鍋中，保證口味。和顏色
4、做的時候最好分兩鍋湯：一個用來燙菜，另一個用來加湯。燙菜久了湯色變暗，味道也沒有剛開始的味道，所以分兩鍋，既保證一致的口味，又保證湯的色澤。（如果想簡單也可以清水煮菜，最後加湯，口感上也沒有太多差異）
5、注意加湯的鍋無需加熱，等湯溫度低時，開火加熱後關火即可。不可一直加熱，影響湯汁色澤、味道。
6、燙菜時候建議用小鍋，小鍋口味一天都可以保持不變，省湯，操作簡單。以上所述比例，均需要稱重，保障口味標准化。
⑷ 怎麼做麻辣燙不辣的那種
做好麻辣燙，一鍋好的湯底最重要。最初的湯底為紅湯，即以麻辣為主。後來因考慮到一些不能吃辣的人客，很多店家又開發了白湯（骨湯）燙法。但也有的店家為節省材料直接用開水燙的，那樣口味就大打折扣了。
奶白高湯的做法：
材料：老母雞1000克，豬大骨800克，雞腳2顆，（薑片3片，大蔥1根）姜蔥可免。
原本我看書上寫做奶白高湯要放姜蔥，可到了酒店並沒有看到用姜蔥，後來問了廚師長說沒必要，只要材料新鮮，第一次氽燙時血水去干凈了，就沒必要放姜蔥，放了姜蔥還會有味道，所以這次我沒放了。而且用的材料比上次多一倍的量。
高湯製作方法：
1.先將老母雞，豬大骨，雞腳洗凈。湯鍋內注入半鍋清水，冷水先放入豬大骨用中火煮至水開，再煮約5分鍾，直至豬大骨里的血都出來了。然後再放入老母雞，中火煮至水開後再煮約3分鍾。取出網鍋，用冷水將食材沖洗干凈。
2.湯鍋內重新注入清水18碗，將所有材料放入網鍋內，加蓋大火煮開。水開後打開鍋蓋，用中火煲煮3-4小時，至湯量剩1/4的量，湯色轉為奶白色即可。
說明：
要煲出奶白色的高湯，肉食材料要足，煲湯時要用中火，必須打開鍋蓋，煲的時間要夠，我用海德煲的鍋子煲3小時即可，普通的鍋子要煲4小時。
麻辣燙的其本材料：可以根據個人喜好選擇，重點是容易燙熟的即可。
魚丸、油豆腐、雞肝、鴨腸、火腿腸、鱔魚、毛肚、土豆片、蘑菇、綠葉蔬菜、海帶、木耳、菜花、豬血紅薯粉、粉條等等
白湯燙法及白湯蘸料：
1.將做好的骨湯，加入鹽，味精調成有鹹味的湯，喜歡香料味的也可以加一個鹵葯包，進去熬制15分鍾至出香味。
2.接下來將不易煮熟的食材先下鍋燙：如魚丸、肉丸、火腿腸等、再放土豆片，蘑菇，豆腐等。綠葉蔬菜很快熟，可最後放。紅薯粉條需先用溫水泡軟，再放入鍋內燙熟。
3.燙好的食材，可以配如下蘸料：沙茶醬、生抽、芝麻醬、海鮮醬、芝麻香油、砂糖、配上適量涼開水調勻即可。
⑸ 做麻辣燙為什麼用牛骨不用豬骨呢
做麻辣燙用牛骨，那是由於在營養方面，牛骨要比豬骨要有營養，而且就口感上來講，用牛骨熬制的湯底味道會更好一些，因此熬制麻辣燙湯底的話，還是用牛骨比較好。
和豬骨比起來，牛骨中的營養物質更容易被吸收，牛肉中的營養96％都能被人體吸收，是各種肉質中最高的。牛骨湯比豬骨湯對骨骼的發育更為有益。
(5)卡咪辣牛骨麻辣燙銀川加盟店擴展閱讀：
牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體屬骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退。
骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。
⑹ 全國麻辣燙十強
麻辣燙作為市場上消費者非常喜愛的特色小吃，有著廣闊的消費市場，但是現在市場上麻辣燙品牌眾多，要想受歡迎就要做得更好。張亮麻辣燙具有自己獨特的優勢，營養的骨湯湯底，搭配各種菜品，讓張亮麻辣燙的店裡一年四季生意興隆，顧客不斷。
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張亮麻辣燙店裡菜品豐富，價格實惠，消費者只要花十幾到二十幾元就能品嘗味道絕佳的麻辣燙。張亮麻辣燙選用的綠色蔬菜，全部來源張亮麻辣燙自己的種植基地，營養價值高，有機食材安全無公害，讓消費者在享受美味的同時補充身體需要的多種維生素。
為了更好地為投資者提供服務，讓他們能更輕松的經營，張亮麻辣燙總部百人的專業團隊，潛心為加盟商服務，從產品到技術、從經營到管理，建立標準的營運體系。總部完善的技術培訓，加盟商開店以後無需聘請廚師，製作過程簡單，沒有經驗一樣可以經營。
張亮麻辣燙悉心鑽研麻辣燙製作技術，全新推出新式製作流程、撩人味蕾的秘制湯料，加之各類新鮮蔬菜、豆製品、菌類、藻類等綠色食品，與安全肉類進行合理營養搭配，再由大廚用心烹煮，一碗想辣鮮美、濃而不膩、健康美味的張亮麻辣燙就能給予消費者最美妙的味蕾體驗，深受大眾推崇和贊譽。
⑺ 麻辣燙牛骨高湯沒有了，可以用豬骨高湯代替嗎
也是可以的，畢竟是做麻辣燙，以麻辣為主用豬骨湯代替是不會被發現的，再說豬骨湯也是非常的鮮美和可口的，不會與麻辣燙發生任何的沖突。