㈠ 荊州早點米粉是怎麼製作的有製作米粉的機器嗎
基本釋義1、大米磨成的粉：米粉肉 2、大米加水磨成漿，過濾後弄成團，然後製成的細條食品，可煮食。也指米面。 編輯本段米粉介紹 魚丸米粉在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。 南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。 米粉的製作工藝現在大都以機器製作、乾粉泡發。都丟失了傳統的工藝 邵陽米粉 是用好米 通過 人工的 拉謝 吃起來味道 有面條的 勁道 有桂林米粉的 細膩圓滑 而且 粗大 讓人感覺 米粉不是 小家子氣 吃起來 讓你回味無窮 沒吃過邵陽米粉 那不算 吃米粉 。 桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。 米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉. 具體的燒制方法由三種. 炒食; 湯粉;涼拌; 地道的綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表；清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜或香蔥，清香撲鼻。 編輯本段米粉米線米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添 米粉加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為「水靈筋骨」，而米粉多為「柔綿筋骨」，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是「酸漿米線」與「酸粉」的區別更為巨大。酸粉入口「酸綿易化」，酸漿米線入口「酸脆筋斗」。「干米線」則與「米粉」類似，不同之處也在於是否以大米為原料。米粉易於保存，和「干米線」類似，曬干以後不僅可以長期保存，而且不容易變質。干米線由於製作簡單，開始一步步取代酸漿 米粉米線，而干米線也被做得更細，更長。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的「米線」為「米粉」，米粉是在米線傳播後的產物，是米線的傳承和發展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉里的「粉」來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被製作過橋米線的雞湯燙熟。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別「酸漿米線」、「酸粉」、「干米線」、「米粉」。
㈡ 桂林米粉怎麼製作
我是介紹武漢大賣場里賣的新鮮「桂林米粉」的做法，供參考。
最簡單的拌粉。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗里一拌。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
簡單的炒粉：
小白菜、肉絲、香菇絲。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加河粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽（喜歡醬油的可以加海天牌特級金標生抽王）、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料盡量拌勻，白菜不能黃.
西紅柿雞蛋湯粉：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放粉至熟，加胡椒味精。
先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放粉，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒 、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可
㈢ 做桂林米粉的師傅職稱叫什麼 本人想開個桂林米粉米線店!想找個會做的師傅不知道在同城網這樣的師傅怎麼稱
那要看你那師傅是做什麼的咯！！
若就是煮米粉的 那就沒什麼 職稱了 是人都可以干 那活
要是不知道流程我教你
先用童子骨熬成一鍋湯 再燒一鍋開水沸騰後不滾動的水 注意（我說的鍋是大梯鍋不是水煮鍋哦）
把粉和青菜放到水裡燙半分鍾（看情況而定，不燙爛就可以了）
撈出來用個合適的盤子裝（別大了） 把童子骨熬湯放進去 再加豬肉（是那種東坡肉哦別搞錯了牛肉鹵肉也可以） 在加炒過的花生米（香香的），然後放鹵水（稍微咸那麼點），最後辣椒
香蔥香菜一撒把青菜往上面一放就可以了
桂林米粉有2種吃法 一種就是上面的 另一種就是干拌 不要加湯多加辣椒 就可以了
兩種風味不同 要注意哦
要是自己做米粉呢 我 建議你買太機子做 人做太慢了 把米泡久點打出來的就滑點 好吃點 和人做的差不多 而且現在一般都是有專人供應的 可以直接向他們買更加省事 職稱呢 ： 面點師 不過我們當地一般都是 叫師傅師傅的
說的就是那麼多了 望採納
祝你生意興隆
㈣ 怎樣開一家桂林米粉店
首先打加盟電話，然後和總部人談一下，會有一些加盟費，然後找店面。交了加盟費之後有的總部會給你找店面，但是幾率不大，還是要靠自己找，找店的需求他會和你說，要距離同行多少米啊什麼的。他們的獨門秘制的醬料菜譜啥的會跟你說。加盟容易，找店難
㈤ 酸辣桂林米粉的做法
材料
米粉(300g) 高湯(1L) 酸豆角 榨菜 炒黃豆 炒花生 蒜 香蔥 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 鹽 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡涼水。
2：鍋里燒開水，加入米粉煮熟。
3：順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。
4：調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡鹹的多加生抽和鹽。
5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜
6：最後再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項：米粉提前一夜浸泡涼水。（泡好的米粉），鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。
㈥ 桂林米粉要怎麼煮才好吃詳細步驟啊！
好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一項是鹵水，鹵水是由牛肉和一些個做菜材料（就不一一說明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒。。。。。。。
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。。。。。。。
5：小蔥，香菜等等。。。
材料准備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。
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米粉肉
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡面鋪層干凈的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最後放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了。
如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。
注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼干香了。
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星州炒米粉
【原料】
材料：米粉70克 南瓜20克 蝦米10克 肉絲20克 油蔥酥少許 香菜少許調味料：咖喱粉1勺 細糖1/3勺 醬油3/2勺 胡椒粉少許 水少許
【製作過程】
1.起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝干。 2．米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈後，切成細絲備用 3．鍋內留下少許油，燒熱後，將咖喱粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。
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冬菇肉絲炒米粉的做法
材料
冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
調味料
鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鍾即可。
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南昌炒米粉
主料：米粉5兩。
輔料：瘦肉1兩、綠色葉子菜半兩、紅辣椒半兩。
調味品：油、鹽、醬油適量，香蔥少許。
加工：把水燒開，放入米粉煮熟，用自來水沖洗米粉放入籃子；瘦肉和紅辣椒切成絲、葉子菜用手擰成1寸左右、香蔥切碎。
烹制：旺火，把燒熱油，放入瘦肉、紅辣椒翻炒，放入葉子菜再翻炒至蔫，放鹽、醬油翻炒幾下，最後倒入米粉，不斷翻炒，至鍋底起煎，起鍋前下香蔥。
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洋蔥炒米粉的做法:
·配 料:材料：
干米粉 1片
洋蔥(切絲) 1個
熟筍絲 1支
肉絲 6兩
香菇(切絲) 5朵
高湯 500C.C.
蝦米 1兩
香菜末 少許
蔥段 少許
油 1/2碗
腌料：
醬油 3小匙
柴魚味精 少許 ·操 作:(1)將米粉燙熟瀝干備用。
(2)起油鍋，放入1/2碗油，放入蔥段爆香，將油盛起，鍋中留油1～2大匙。
(3)再將洋蔥絲、蝦米、筍絲、肉絲、香菇絲等放入爆香炒熟後，倒入高湯後再用醬油、柴魚味精調味蓋上鍋蓋煮開。
(4)將米粉加入煮開的湯料，用筷子來拌炒，免得將米粉弄的太碎，再慢慢將先前爆香的油慢慢加入拌炒至湯料略微收干即可，盛盤後可再撒上少許香菜末更為美味。
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這些米粉做法都很好吃的`自己選吧
㈦ 拌桂林米粉怎麼做好吃
步驟
涼拌桂林米粉的做法步驟11.鮮榨桂林米粉洗凈,瀝干水份備用
。
涼拌桂林米粉的做法步驟22.准備好,油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜切碎備用。
涼拌桂林米粉的做法步驟33.鍋內燒開水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)
。
涼拌桂林米粉的做法步驟44.撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鍾.取出瀝干水份,放入大碗內,調入鹵汁,鹽,香醋,香麻油,雞精,再擺上油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜即可。