㈠ 撈汁小海鮮正宗配方
【火爆全中國的美食撈汁小海鮮的6種做法，終於給你們整理出來啦
第一章：食材的選擇及初加工
品種處理方式時間工序
香螺、釘螺、花螺、大腳螺等類海鮮，經開水焯水（沸騰），焯水2分鍾後冰水拔涼
魷魚須、魷魚圈80-85度水溫焯水40秒-50秒，焯水後冰水拔涼
鳥貝，開水煤水（沸騰），30秒-40秒，焯水後冰水拔涼
大蝦，小龍蝦，開水焊水（沸騰），3分鍾-4分鍾，焯水後冰水拔涼
海帶、土豆、璃片、秋葵等加少許油焯水（沸騰）2分鍾，焯水後冰水拔涼
鮑魚蒸制，5分鍾，焯水後冰水拔涼
皮皮蝦、海龍蝦，蒸制5分鍾，焯水後冰水拔涼
小龍蝦蝦尾，炸制，1分鍾-1分30秒，撈出自然冷卻
熟凍食材80-85度溫水焯水40秒，焯水後冰水拔涼
蟹鉗，開水煤水（沸騰）3分鍾，焯水後冰水拔涼
撈汁小海鮮食材種類選擇上是非常多的，如海鮮類、雞、鴨、牛肉、豬肉、素菜、豆製品都是可以製作的(魚不可以製作）根據食材的不同靈活的思考應該使用什麼方法進行初加工，盡量保持食材的原汁原味，前提是必須保證食材完全的熟透。
第二章：麻辣撈汁小海鮮
所需調味料
麻辣鮮露家樂 辣鮮露家樂 耗油海天 鮮味寶太太樂 文蛤精太太樂 花椒油五豐黎紅 綿白糖 味精太太樂 青紅杭椒段
製作步驟
1准備礦泉水200克、麻辣鮮蓋150克、辣鮮露50克、海天電油325克、鮮味寶10克、文給精5克、花椒油10克、綿白糖130克、味精10克、青紅杭椒段適量
2.將以上調味料按比例調配至容器中，完全攪拌均勻即可（到這里鹵汁就知道好了）
3 准備500克食材，調配好的鹵汁150克，將食材與鹵汁完全攪拌均勻，加入適量青紅杭椒段，到這里麻辣撈汁小海鮮就製作完畢了。
注1:麻辣、甜度也可以根據個人喜好或地區飲食習慣進行調整
注2:撈汁小海鮮封裝出售需要加入適量的山梨酸鉀（防腐劑）每1000克食材加入0.3克山梨酸鉀即注3:現售或酒店使用，可以加入適量的姜粒和蒜粒。
注4:麻辣口味鹵汁中的礦泉水可以最大擴大至400克，500克食材最多使用250克鹵汁。
第三章：芥末撈汁小海鮮
麻辣鮮露家樂 辣鮮露 耗油 綿白糖 味精太太樂 花椒油五豐黎紅 鮮味寶太太樂 文蛤精太太樂 芥末青紅杭椒段
製作步驟
准備礦泉水200克、麻辣鮮露150克、辣鮮露50克、海天電油325克、鮮味寶10克、文始精5克、花椒油10克、綿白糖130克、味精10克、齊末5克、青紅杭椒段適量。
將以上調味料按比例調配至容器中，完全攪拌均勻即可（到這里鹵汁就知道好了）
准備500克食材，調配好的鹵汁150克，將食材與鹵汁完全攪拌均勻，加入適量青紅杭椒段，到這里芥末
注1:麻辣、甜度也可以根據個人喜好或地區飲食習慣進行調整、芥未用多用少學員也可以自行調整
注2:撈汁小海鮮封裝出售需要加入適量的山梨酸鉀（防腐劑）每1000克食材加入0.3克山梨酸鉀即
注3:現售或酒店使用，可以加入適量的姜粒和蒜粒
注4:芥末口味鹵汁中的礦泉水可以最大擴大至400克，500克食材最多使用250克鹵汁。
第四章：紅油香辣撈汁小海鮮
綿白糖 味精太太樂 鮮味寶太太樂 文蛤精太太樂 青紅杭椒段
製作步驟
1准備礦泉水400克、辣單糖300克、海天耗油200克、鮮味寶12克、文始精5克、編白糖150克、味精12克、紅油140克、青紅杭椒段適量。
2將以上調味料按比例調配至容器中，完全攪拌均勻即可（到這里鹵汁就知道好了。
准備500克食材，調配好的鹵汁300克，將食材與鹵汁完全攪拌均勻，加入適量青紅杭椒段，到這里紅油香辣撈汁小海鮮就製作完畢了，也可以加入適量熟的白芝麻。
注1:辣度、甜度也可以根據個人喜好或地區飲食習慣進行調整
注2:撈汁小海鮮封裝出售需要加入適量的山梨酸鉀（防腐劑）每1000克食材加入0.3克山梨酸鉀即注3:現售或酒店使用，可以加入適量的姜粒和蒜粒
第五章：紅油麻辣撈汁小海鮮
麻辣鮮露家樂 蚝油海天 紅油 綿白糖 味精太太樂鮮味寶太太樂 文蛤精大樂 花椒油五豐黎紅 青紅杭椒段
製作步驟
1准備礦泉水400克、麻來鮮露300克、海天電油200克、鮮味寶12克、文始精5克、綜白糖150克、味精12克、紅油140克、花椒油8克、青紅杭椒段適量。
2將以上調味料按比例調配至容器中，完全攪拌均勻即可（到這里鹵汁就知道好了）
3.准備500克食材，調配好的鹵汁300克，將食材與鹵汁完全攪拌均勻，加入適量青紅杭椒段，到這里紅油麻辣撈汁小海鮮就製作完畢了，也可以加入適量熟的白芝麻。
注2:撈汁小海鮮封裝出售需要加入適量的山梨酸鉀（防腐劑）每1000克食材加入0.3克山梨酸鉀即注3:現售或酒店使用，可以加入適量的姜粒和蒜粒
第六章：酸辣撈汁小海鮮
酸辣鮮露家樂 白醋鼓山天緣 綿白糖 味精太太樂
一品鮮東古 檸檬汁 鮮味寶太太樂 文蛤精太太樂 泡椒湘君府 青紅杭椒段
製作步驟
1.准備礦泉水300克、酸字群露300克、電由250克、白醋50克、綜白糖180克、味精20克、東古一品鮮50克、檸檬汁20克、鮮味寶30克、文始精10克、泡椒段60克、青紅杭椒段適量。2將以上調味料按比例調配至容器中，完全攪拌均勻即可（到這里鹵汁就知道好了）
3.准備500克食材，調配好的鹵汁200克，將食材與鹵汁完全攪拌均勻，加入適量青紅杭椒段，到這里酸辣撈汁小海鮮就製作完畢了。
注2:撈汁小海鮮封裝出售需要加入適量的山梨酸鉀（防腐劑）每1000克食材加入0.3克山梨酸鉀即注3:現售或酒店使用，可以加入適量的姜粒和蒜粒。
注4:礦泉水的用量也可以調整至500克，鹵汁最多調整至300克。
第七章：泡椒撈汁小海鮮
酸辣鮮露家樂 糟鹵寶鼎 白醋歧山天緣 綿白糖 味精太太樂 一品鮮東古 鮮味寶太太樂 文蛤精太太樂 泡椒相君府 青紅杭椒段
製作步驟
1.准備礦泉水 1000克、酸字鮮糖200克、糟鹵100克、白醋20克、白糖20克、味精12克、東古一品鮮50克、食鹽50克、鮮味寶15克、文給精5克、泡椒段300克、青紅杭椒段適量。2將以上調味料按比例調配至容器中，完全攪拌均勻即可（到這里鹵汁就知道好了）
3.准備500克食材，調配好的鹵汁300克，將食材與鹵汁完全攪拌均勻，加入適量青紅杭椒段，到這里泡椒撈汁小海鮮就製作完畢了。
注1:酸度、鹹淡口味也可以根據個人喜好或地區飲食習慣進行調整。
㈡ 撈汁小海鮮市場怎麼樣
市場肯定是受歡迎的，關鍵是看產品的口味，撈汁小海鮮的特色在於調制醬汁，鹵三國所用撈汁出自於精心調制，有麻辣、甜辣、藤椒和紅油等多種流行時尚口味，現在馬上步入夏天的季節，很多打算做生意的都在提前了解撈汁小海鮮的項目。
㈢ 撈汁小海鮮沙魚灣總部在哪裡
再安徽合肥，合肥還有另一家小海鮮，叫青貝格格，你也可以順便去看一下
㈣ 撈汁小海鮮這個項目到底怎麼樣有沒有套路
開心小海鮮，這個項目可以說還是一個非常不錯的項目，一般來說，只要是正規的，都是可以的，一般來說都是在工商有注冊營業執照的，是可靠的
㈤ 撈汁小海鮮怎麼樣
撈汁小海鮮，一個讓眾人都喜愛的海鮮美食! 可以當零食又可當酒餚的撈汁小海鮮。隨著經濟水平的不斷上升，人們的生活節奏逐漸加快，慢慢的大家也都已經適應這種快節奏的生活方式。衣食住行也都已經開始講求「快節奏」，這其中，餐飲尤為顯著。
而撈汁小海鮮 也越來越火爆了
㈥ 辣丁灣澇汁小海鮮騙局 想加盟有加盟過的嗎希望給點意見
大家不要相信辣丁灣撈汁小海鮮，那就是掛羊頭賣狗肉，招商把人哄死，說這個多便宜，那個多便宜。跟要價格表不給。說不會超過他說的價錢，錢交了，進貨全部高價，沒有一點利潤。有事找運營什麼的都不搭理你
㈦ 撈汁小海鮮生意不好賠錢
小海鮮的生意不景氣，你應該從自己的經營方式，產品的質量。貨源等幾個方面進行認真的總結。