A. 手頭有些閑錢 想開個店 加盟個小吃。 本人在安徽阜陽這邊 諸位給點意見啊 你們平時吃的比較好吃的店
以下這些特色小吃無論在一線、二線、三線、四線還是五線城市都適合做，因為模式簡單，口味適合大眾，市場需求量也很高。您可以根據需要做選擇。
1. 肥叔鍋貼
行業分類： 小吃；
店鋪面積：8平方米以上；
主營產品：秘制鍋盔、特色鹵味、健康飲品等；
公司名稱：合肥包宴餐飲投資有限公司；
簡單介紹：包宴餐飲，經過幾代人年艱苦卓越的發展，以經營正宗包氏秘制鍋盔、精品冷盤鹵味為主體，將川味與徽派餐飲特色相結合，形成特有口味和風格的文化主題餐飲。
B. 馬上要去成都了 有些問題需要成都的朋友幫幫忙 有加分！
1，交大西門「好口福米線」好吃。 2，交大北門「翹腳牛肉」的湯鮮美。 3，九里堤公交站往右邊的1個小路口進去，有家「富順葷豆花」好吃，但她們的沾碟很辣哈。 4，科華北路的「自貢好吃客，跳水蛙」味道好。 5，玉林有家「子姜王」，裡面的青蛙和很多炒菜味道都不錯。 6，游樂圓旁邊有家「晶晶火鍋兔」很好吃，一定要點芋兒。 7，彩虹橋旁邊有家光大銀行，旁邊有家燒烤味道非常好，我們都喊她光大燒烤。 8，新華公園正門對到有家爆竹雞，味道不錯。 9，雙流喬一喬兔頭。那個味道才叫安逸。 10，內光榮小區生資市場附近的清真牛肉麵很好。 11，新南路空軍禮堂附近的徐老八原汁面不錯（脆紹、怪味、雞雜、白味元子面推薦） 12，商業場後面華興街上的雨田燒菜。 13，龍江路交通飯店旁邊的非常泰泰國菜不錯（刺生很好）。 14，寬巷子畫院那邊出來的三岔路口的味道寬的香辣蟹不錯。 15，長順街那邊的牛蛙火鍋「太安居」不錯。 16，天府廣場附近的小街金家壩的清真館子回堂春的菜味道很好。 17，九眼橋蘇活對面的素民海鮮燒烤不錯。 18，方正東街和北書院街交叉那兒的小路上的三哥田螺相當好吃。 19，撫琴路小巷子裡面有家牛雜火鍋多不錯的，8點鍾切絕對沒牛雜了。 20，成大這邊的富順酸菜豆花和韓國小火鍋還是可以。 21，鹽市口法式簽名餅屋 奧普拉。 22，人民南路 亞非拉 忘了本來叫啥子名字，喊它「酸奶水果沙拉披薩」，好吃。 23，芳草東街順姐水餃的水餃，番茄牛肉麵。 24，大世界家樂福那邊阿瑪尼韓國燒烤、眼肉。 25，雙橋子家樂福對面的肥腸粉。 26，新華公園後門 公交車站背後的那家店牛肉火鍋粉超級推薦。 27，大世界家樂福對面有個砂鍋居。 28，電子科大第五大道裡面的那家李記燒烤,他們家的烤五花肉味道巴適得很。 29，九眼橋後面有家老千手提串串的火鍋粉好好吃。 30，還有聽朋友說過犀浦夜市有家烤魚好好吃，雖然有很多家，但是在直走的第1小路口的左邊那家味道最好，晚上生意之好，老闆娘態度奇差… 31，交大西門對面的左邊，有家肥腸粉，開了很多年了，味道正。 32，推薦「老麻抄手」，夠味。推薦撫琴路和方正街這兩家。 33，成都飯店旁邊叻小區頭有家「甜不辣」好吃。 34，青羊實驗中學（西區）前面那條路，有家滋味鮮缽缽雞，他們的抄手暴好吃。就是要吃滋味鮮抄手哈，青椒和小米辣切成小段，紅紅綠綠特別有食慾，就是有點麻，白味的雞湯抄手，味道也鮮。 35，學道街那裡的1個「燕來小火鍋」味道很好，推薦牛肉，不管煮多久，都是滑滑的。 36，雙林的電腦城對面得那個巷子里（旁邊有個電信營業點），再七拐八拐的進去裡面有個香辣鵝唇、兔頭、香辣蟹，好吃。 37，紫荊小區那邊的家樂富那邊有個露天燒烤的烤魚很好吃，還有各種口味的啤酒。（有黑色的葡萄味道的啤酒，可以當飲料） 38，四道街前頭的焦家巷裡的賀水餃味道巴適，比鍾水餃安逸。現在賀水餃就在轎子大廈前面個口子，耗子洞張鴨子那個口子進切。 39，在張老五（39的）的邊邊上那家的鍋盔才筋道哦。人家都還是手工面，拿爐子烤的。 40，3中旁邊那條巷子，左邊上在1個像館旁邊1家川菜館子多好吃的，最愛那個「牙簽牛肉」里頭的麻花。 41，如果你們哪天想吃面了，7中旁邊的徐老八怪味面絕對是不二的選擇！要1兩1兩的喊。 42，川師外面的商業有家面館的燃面刀削麵還有涼糕很好吃。 43，2中出門左轉過街的口口上有家花溪米粉，超贊，比成都任何的1家花溪米粉都好吃。 44，交子街的二哥燒烤好吃。 45，川大東二舍地下的刨冰超贊超便宜。 50，科華北路的彼得西餐，吃了簡直不想去其他西餐店。尤其是他的自製冰淇淋，狂好吃。 51，鹽市口新世界樓下的異域菜不錯，韓國烤肉。新加坡雞飯 52，新鴻路新鴻社區里頭，就是新鴻路上那個門，進去大概50米，就有個串串店，忘記叫什麼名字了，反正是對公公婆婆開的，看招牌就曉得了。他們鍋底里好象放的有茶葉還是中葯什麼，反正不怎麼辣的，一點都不上火。 53，蜀漢路歐尚對面，花好月圓廣場1樓，有1家賣煎蛋面的，不僅有面，還有飯，味道還不錯，價格也很便宜。 54，蓮花小區好吃街的芋兒雞， 一定要吃傻大幕隔壁子那家貴州啥子的，那家芋兒雞全成都最最好吃咯。 55，18中附近金羅路陶然居旁邊的眼鏡燒烤哈!那個烤腦花拿錫箔紙包起灑起香料那些的太好吃咯` 56，川師南大門的雅風面館和佑佑面。 57，交大北門那邊的樂山燒烤。 58，西安路「重慶老火鍋王」。 59，清江東路「大宅門」火鍋。 60，玉林中路「老碼頭」 火鍋。 61，玉林西路「飄香火鍋」。 62，「蜀九香」火鍋。（玉林、紫荊、百花潭都有分店，雙楠店名叫「家家福」） 63，「川江號子」。（玉林芳草街、八寶街） 64，「孔亮鱔魚火鍋」。（成溫立交橋、廣福橋、人民北路） 65，「周記火鍋」。（石人小區、撫琴小區、海椒市） 66，「三隻耳魚頭火鍋」。（玉林、玉雙路、） 67，肖家河街上那家「絕之美味蛙王」味道之巴適，推薦泡椒味的，那個碟啊…安逸翻了，生青椒的。 68，老會展的加州酒店三樓上的順興老茶館裡面的一道菜：沖菜拌雞。 69，田砍小學對面（就是蜀都花園後門）的一家名字叫「重慶特色面庄」的小面，味道很正也，好好吃哦，非常香，老闆說他家的牛肉麵是正宗重慶味的，非常辣。 70，川大南門外的山東煎餅，2￥一套。那裡的糍飯棒也不錯，3￥一套。 71，紅瓦寺進去走到丁字路口可以看到一個小巷巷門口放了一個大牌牌在地上，上面寫著「牛肉豆腐腦」，從那後面進去走到底，那個地方看起來有點臟亂，但是味道沒得擺的，也便宜，3.5￥一碗。我最喜歡牛肉豆腐腦面，4.5￥，好吃又抵肚子。 72，馬鞍北路的甘記肥腸粉，天天都是人滿為患。旁邊的脆紹面也不錯哦。 73，紅星路四段孔亮旁邊小街，街口一邊是超市一邊有個廁所，就那個路口進去，有一家買干鍋串串的，串串的品種少，但是美味無比。主要是兔肚、兔腰一點腥味都沒有，而且很入味。他的干鍋也好吃。 74，玉林那邊藍天路的彭州一絕，干鍋兔腦殼，鵝唇，翅中，鵝掌。 75，青羊小區菜市裡頭的「眼鏡面。 76，玉林中路香辣蟹高鍋庄，邊上是中國銀行，味道不錯，特別推薦辣炒花甲。 77，祥和里裡面有家滋味烤魚，他們家的烤魚和排骨真得很好吃。 78，在西門奧林公園後面的小街上，店名叫思味軒，裡面賣的牛肉的真的很好吃，那個醬燒牛肉…不擺了，不過店很小，看起有點邋遢，但是牛肉確實作的好吃。 79，布後街和慈慧堂街那口子上有個賣面的，牛肉脆臊刀削多好吃的哈。 80，茶店子西街上有家賣牛肉的叫皇城牛肉。 81，東城根街小學與3醫院中間巷子里有家東小快餐，炒菜還不錯哦，加入新鮮青花椒的菜菜巴士。 82，新城市廣場米樂星對面的燉雞面超級好吃，拌雞也好吃啊 83，川大南門往鍋家橋走50米左右一個小區里頭的餑餑雞。他家的稀飯用豆漿煮的，好吃的遭不住。 84，玉林北路還是南路忘了，那的飄香火鍋，只爽，吃辣的人一定不能錯過 85，磨子橋百腦匯對面的「黑糖」刨冰，超級芒果冰。 86，還有芋圓,經典,香香烙烙,聽說新出了"偶阿煎" 88，第一城6樓，民土咖啡。牛肉拌飯。 89，紅牌樓北街，就是二環路「音舞匯」那個口子進去50米左右，有家門面很破舊的牛雜火鍋，味道奇好，老闆態度奇惡。 90，草堂的古鎮煌粵菜，有點貴，推薦甜品。 91，羊西線那個紅照壁館子的紅燒肉、九眼橋好望角的汪燒肉。 93，布後街路口那家謝柏子大排擋。推薦麻辣龍蝦、香辣龍蝦。 95，文聯食堂，三中隔壁那個巷子。推薦涼粉牛肉、茶樹菇回鍋肉。 96，祥和里那個開了20年的竹子屋的春卷。 97，布後街的火舞盈鍋。 98，科華北路自貢好吃蛙。 99，窄巷子的喻家廚房，川菜120￥一位，推薦那個把菜做成毛筆樣子的。 100，羅馬假日的美魚館。 101，玉林賓館旁邊的石磨豆花庄。 102，青羊菜市門口的麻辣燙。（吃第一家） 103，草市街政務中心後頭的文殊豆湯飯。 104，青石橋的崇州蕎面（家樂福對面那家） 106，營門口橋南有家小館子的蒸牛肉多巴適的，味道正的很。 107，規劃院對門子的夜啤酒冷淡杯那龍蝦還是巴適哦 108，天府廣場旁西御飯店底下一家比較大的館子，冒菜很巴士。 109，新華公園後門的蹄花兒。 110，2醫院邊邊的香辣烤魚，太好吃了。 111，西北橋有兩家賣兔頭的，梅兔頭和鄧兔頭很好吃。 112，沙灣會展旁的金沙路的朋輩餐的肉丸子和雞米芽菜也不錯。 113，新世界負一樓的新開的新加坡美食，味道還多好的，就是有點小貴。 114，四川烘培，老媽蹄花對面貝爾沖印隔壁「湯種」包，多小的，3￥4個。很新鮮、松軟，面上有一層不知道什麼玩意兒的醬，裡面還有內容，好像是有菠蘿顆顆？的一種黃色的醬醬？？味道還不錯。 116，玉林的凌凌冷鍋串串。 117，苗寨酸湯魚，在科華北路二環路口那邊有一家，味道多不錯的。就是百聯天府斜對面，浦發銀行這邊，牡丹閣附近。就在一樓當街哈。旁邊還有家花椒魚還是花椒雞的，沒吃過。這家苗寨酸湯魚裡面還有點意思，吃到吃到就有穿苗族衣服的MM出來給你敬酒，是他們特別的苗族的酒。上碟子的時候也要問你要不要加他們特別的姜油，有股薄荷氣氣，不錯。 118，川師本部南大門，面對南大門右邊那個廣場裡面有個「張砂鍋」。多好吃的。豆腐腦和過橋米線很好吃，料足。湯濃。好像是7￥一份。 119，9中那兒那個成都軍區對面，2樓「過橋米線」6￥1份，很夠吃，砂鍋端來時，裡面有熱騰騰的雞湯，把米線倒進去，加菜，等個3-4分鍾，就能吃了。它的28￥1份的炸豬排也不錯，剛吃覺得油了點，越吃越香。 120，馬家場清水河邊有個晶晶火鍋兔好吃哈，還有它對面就是鮮兔頭，也相當的不擺。晶晶火鍋兔在游樂園旁邊是總店。 121，肖家河那裡有個阮娘串串or冒菜，特別是他們自製的碟子，味道很正宗又辣又香，不過不能吃多了估計加了食用鹼的。 122，芳草東街的順姐水餃。 123，高新實驗學校門口的大抄手or餛鈍，世家冒菜也可以。 127，海騰的排骨，黃金玉米、蟹黃豆花。 128，靜居寺香四方皮皮蝦。 129，川音本部對面小店的甜水麵好吃，就是在超市旁邊。 130，雙橋子家樂福1樓的橋香園米線。 131，環路東三段的喳鬧魚頭火鍋，味道巴適，夠辣，魚頭夠大。就在成華區政府對面。 132，老馬路上有家田鴨腸火鍋，鴨腸居然寬似鵝腸。 133，游樂園附近的曹家巷菜市場旁邊一條小街上，叫明婷的蒼蠅館子。特色菜是腦花豆腐，相當麻。另外有熗香魚也是必吃的菜品。 134，新鴻路好又多旁邊,有家鐵板魷魚，1男1女下午5點出來擺起的，魷魚是我吃過鐵板中最好吃的，烤五花肉也是一絕，暗點切就沒的了。 135，大石西路上的大肉面和魷魚面。 136，建設路71號八二信箱金桂苑內21幢1樓的紅油水餃，好多人不遠千里過去吃，比鍾水飾和春陽都好吃哈，還送一碗菜，正好沾水餃或者米涼粉做料吃，味道不擺了。 137，二號橋過去右邊一個巷子里的冷串串。 138，雙楠的曾毛肚火鍋不錯。 139，蓮花西路的一家叫「二姐串串」的蒼蠅館子，牛肉還可以。但是最重要的是她旁邊的烤腦花簡直是人間美味。 140，晶藍半島沿街商鋪有家賣菌子的，味道不錯又不貴，態度也好。 141，同仁路小通巷有家魚火鍋，清波魚和黔魚好吃。 142，大學路川大華西的側門口有個蛋烘糕，一般是下午5點才擺出來，賣了很多年了，餡兒足，我喜歡它的皮厚厚的但很軟。 143，玉林紅旗超市對面的缽缽雞好吃，雞中翅特別入味，回甜，夏天還有紅糖冰粉供應。 144，太升南路靠近順城街那個迅捷口子進去有家專做牛肉的中餐，狂好吃，番茄牛柳湯。 146，百壽路有幾家干鍋味道都很好~ 147，撫琴有家燒烤味道超棒，靠近一環路這邊一個小口子進去直走，路過的一家牛雜火鍋味道也是一絕。 148，3中門口的美味燒烤。 149，在川大西門SOHO旁邊有一條吃東西的小街，裡面有家「鍋鍋香」，價格偏貴，但味道一流。 150，小南街那有家甜品店不錯，披薩好吃。附近那家餃子店意也是爆好。 151，電子科大南院從萬人坑到學校的路上，有家老字型大小的楊記面，煎蛋面不錯，有特色。可以去了直接叫1份「小紅尖」，那裡的面都喊簡稱。 152，內雙楠少陵路旁小街上的幾家川菜館子味道好。 154，「兄弟伙」的冷鍋串串味道安逸，最重要的他的特色油碟，叫雙椒油碟，很香辣。怕辣的朋友可以加點點醋，推薦。地址就是九如村那條小街裡面，好象是在小天西街啊？就是很出名的九如村好吃街那裡。 155，教育學院旁邊的金陵路有家 「淺湯魚 」。 157，交大東門出門象右轉過街然後一直走，有家鋪蓋面，味道不擺了。 158，川大郭家橋熙元甜品店的雙皮奶、樂山牛華串串、燒雞公。 159，金色夏威夷下面的老沈冷鍋串串。 160，送仙橋古玩市場正門那條街上的何氏重慶萬州面館，那裡的泡椒雞雜面、肝腰合炒麵之類都好吃。每份都是炒好料放到面上。 161，在中醫葯大學對門面向棗子巷那有2家燒烤，離學校大門那家好吃，老闆的特色是茄子，有魚香和牛肉2樣，鼎立推薦！還有烤大排和魚。 162，北門大橋橋頭上的鋪蓋面，面的勁頭相當足。鋪蓋面旁邊，阿歪梭邊魚。 166，16中對面的飲食一條街里有家韓國菜小館子.味道做的很資格。 170，易初蓮花一環路向北門方向走500米處有個紅旗超市，走旁邊的小巷子進去100米右手邊的兔火鍋。每天生意好到爆。 171，東光小區的胖哥面，好吃。 172，新城市廣場對面的「小譚豆花」，味道地道。 173，望平街的四妹缽缽雞。 175，新都西南石油學院對面的燒雞。 177，川大南門後面一片雜七雜八的吃的，尤其是那家西關二少雙皮奶。 178，少年宮旁邊三多里巷口有家盆盆蝦還不錯。 179，二環路紅牌樓往電視台方向，群英會火鍋那個口子對面的小巷子有一家牛雜火鍋好吃，生意爆好。 181，均隆街中段有個丁字路口，成都市骨科醫院向南走30米，巴蜀味苑，雞湯燉的好，豆瓣魚也不錯。 182，香檳廣場2樓有家陽春面好吃，番茄和牛肉巴適。 183，電子科大學生公寓對門「國光炒菜」不錯。 184，文殊院對門的老五涼粉、黃涼粉、甜水麵。 186，紫荊東路東那裡一個小巷子口口上，旁邊有家超市，對面是一個小區，名叫「張老山鵝腸火鍋」，鵝腸和肥牛不錯，推薦千層肚。這家店在不遠的新加坡花園有家分店，老闆態度好。 187，好口福那邊有家自貢梭邊魚，最好吃的是泡椒兔，很辣但特別好吃。在好口福左手邊有個工行，從工行旁邊那個巷子進去。 188，傷心涼粉大家應該都曉得。但最好吃的不是洛帶那家，也不是蜀襪街那家，而是溫江那家店。那涼糕味道跟那2家都不一樣，很巴適。 190，個人覺得還是人民公園張涼粉右邊那家的最好吃。每次去喊只豬手，再在隔壁子要碗甜水麵。 191，川大竹林村裡面，進大門直走沒多遠右邊有個「雙王水餃」。 192，蓮花小區有個燒烤叫「薩達姆」。（樂山燒烤王） 193，索菲特大酒店旁邊那個壩壩頭的印度菜菜印度酸奶。 195，焦家巷裡頭的霍水餃，水餃和粉蒸排骨。 196，牛王廟正街的絕城火鍋，芋兒雞，還有串串也巴士。 197，4中後門往長城園方向走那條路上有家餃子店，餃子陷兒有玉米的、豌豆的、金針菇的、香菇的、藕的、雞肉的，也可以要什錦的。白味那個湯頭不錯。 203，川大北門招商銀行對門的福建沙縣小吃，絕對比其他所有沙縣小吃都好吃。 205，川大南門的樂山牛華麻辣燙很好吃。 207，新中心後頭的涼糕巴適。 208，成都信息工程學院雙流的那個校區頭那一條街的吃的都巴適，特別推薦那家萬州烤魚。 209，玉雙路的三千食，還有重慶小面、華興煎蛋面。 210，水碾河小學門口的小土豆。 211， 青石橋的海鮮夜市。 212，川師東區後門的肉夾饃。 213，扶琴有個燒烤，好象叫撫琴燒烤，巴適。 215，羊西線歐尚對面的花好月圓生活廣場有1家：壹酷抄手。特色：牛肉的加了1種特製的香油，味道好的很。216，老麻抄手 小天竺那兒的 就是潮皇閣對面217，一個是家樂福對面的老東城根街葯店旁邊有家冒節子肥腸粉，節子超好吃，很新鮮218，多福甜品，武侯區紫荊南路18號(近紫衫步行街) ，光華村都有店219，桂溪公交站 勾魂面 這面兒太好吃 推薦勾魂面 生椒 妖怪 番茄園子220，新鴻路菜市的火鍋兔頭221，團結鎮夜市的裡脊肉夾饃好吃 還有 豆豆餅 特別是玉米味的 好吃好吃好吃 來到團結你要懂得和諧222，火車南站那裡有家酸辣火鍋 有土鱔魚 青蛙 霸道得很 223，川師東區再往下面走有個小滋味烤魚 花鰱 20一斤 相當嫩224，玉林東街 美領居旁邊 大排面 推薦裡面的大排面 素椒面 還有鍾水餃
C. 我想創業做餐飲業，有什麼建議嗎
分析當下的就業形勢，市場上能夠提供的就業崗位是一定的，再加上目前經濟形勢不容樂觀，所以想找到一份稱心如意的工作更是難上加難，面對中年危機的中年人，初出學校的年輕人，很多人更願意通過自主創業的方式來實現個人的人生價值。創業選擇做餐飲生意，無疑是相對明智的。餐飲行業不同於別的行業，它的發展空間很大，而且首個方面的政策影響較小，行業穩定性較好。創業想要從事餐飲行業，做餐飲生意需要注意以下幾個方面。
3，選擇創業做餐飲行業，特色中式快餐行業值得考慮，煲仔飯作為富有地方特色的傳統中式快餐類項目，因為其獨特的米飯製作工藝和餐品的營養搭配而深受人們喜愛，如果想要煲仔飯餐飲項目，在眾多煲仔飯品牌中，選擇一個品牌影響力大的，加盟公司扶持政策齊全尤為重要，意見僅供參考。
D. 想自己創業，現在做什麼項目比較賺錢呢
學廚師創業挺不錯的，相比於其他行業，廚師行業創業成本低、風險小、回報大，是挺不錯的創業項目，不過學習的話建議去專業的廚師學校學習，會更系統全面，口味也會更正宗，實操為主教學，專業老師一對一指導，學成指導創業。
E. 鍋盔的著名鍋盔
包記鍋盔—百年老字型大小，歷經三代演義變更發展。包記鍋盔歷史文化悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而揚名。
蜀漢時期，西蜀丞相諸葛孔明屯兵南充，待北伐，為不誤戰，蜀軍行軍途中腹中飢餓，遂架其盔，將面和勻置之於盔，盔下燒柴，少頃，盔內烙已為餅，稱之「鍋盔」矣。其後，包公後人包元恆隨軍入川，習軍中烙盔手藝。久之，見鍋盔形圓面厚，雖解飢耐餓，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂覺香味撲鼻，酥脆可口，自此包記鍋盔誕矣。
」鍋盔「的歷史悠久，包記鍋盔發展至今，其後人緊跟時代脈搏，在滿足市場需求同時，口味也在不斷提升以迎合消費者的需求，鍋盔內夾有涼粉，豬耳，雞絲等等各種香辣味美的川味和徽派特色配菜，更是風味獨特，讓人垂涎欲滴。 岔口鍋盔又稱「岔口鍋魁」，又名「酥油千層餅」，歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣從而名揚川西。
據說，「鍋盔」是諸葛亮火燒博望後發明的。當時為幫關羽「餉將士，收軍心」，傳信曰：「多用乾麵，摻水少許，和成硬塊，大鍋炕之，得食為盔，以餉將士」。後來鍋盔在北方流傳，做法也有了許多不同。 做法 選用優質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據子面拌和後時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生薑、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的麵皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，最後放進爐膛烘脆。 成品 岔口鍋盔有 南瓜味、苦瓜味、胡蘿卜味、芹菜味、香菇味、菠菜味、雜糧味、洋蔥味。我們的產品是絕對的真材實料、絕不添加任何食品添加劑和色素，但還是能讓鍋盔呈現出五顏六色的感官，和與眾不同的口味。品種眾多，適應面廣，可適度高，物美價廉。 何謂「鍋盔」？找遍詞典，作者自己也整不明白，這兩個字應該怎麼寫。這個名字，大概已經沿用千百年了，最早也不產於公安。按照民間命名的來歷，製作鍋盔，做時既不要鍋，做成更又不像盔，為何卻約定俗成，叫成了這樣的名字。問當地人，當地人搖頭；問民俗專家，專家們茫然。問急了，人們會塞一鍋盔給你，一讓你閉上嘴巴，二讓你自己去品去。公安人急眼了，常常會用動作來彌補語言的不足。鍋盔的來歷，實在是說不清道不明。
鍋盔，一種烤制的麵食。一個油桶，揭去上蓋，裡面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。製作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉面，不斷將一團團發酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意後，再放在一旁醒著；另一個則可叫成紅案，根據顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，悉聽尊便。得到完整的吩咐，才將醒好的面團三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最後再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子裡面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鍾完成，紅案師傅便將麵食迅速貼進了爐膛里。這時候，人們才注意到爐膛里還燃著一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是無煙煤，這是烤制鍋盔的唯一能源。大約也不過三兩分鍾，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，直接遞給站在一旁的食客手上。這時候的鍋盔，外焦里嫩，松軟適宜，拿著似乎有點燙手，吃著卻感覺挺好，似乎就在不知不覺中，剛才還在案板上的面團，就這么消失了。如果沒有留在嘴角的一股余香，人們甚至想找找剛才拿著的鍋盔到哪去了。吃鍋盔，一不要工具幫忙，無論是筷子還是勺子；二不要菜餚佐餐，不管是鹹菜還是鮮菜；三不要桌椅板凳，鍋盔就適宜站著吃或者走著吃。有人吃燒餅要一碗豆腐腦，說干嚼咽不下；吃餃子還得配一碗湯，理由是原湯化原食，唯獨這鍋盔，好像沒這么多講究，想怎麼吃就怎麼吃。一個鍋盔2元，如今漲價了。即使是引車賣漿，出力流汗，最多也就只能再來一個。無論是形式還是價格，鍋盔都是不折不扣的大眾食品。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有檔次的餐館飯店，都沒有鍋盔的席位，要吃鍋盔，必須到簡陋的街頭巷尾。在公安縣走街串巷，想尋找公安的鍋盔正宗。出人意料，和其它地方的小吃相比，這里沒人稱自己的鍋盔屬於什麼門派。無論是問白發蒼蒼的老者，還是問血氣方剛的青年，他們都輕輕一笑，不就是做鍋盔么？在鄉村，即使是學個一般的木匠，都有一套繁瑣得近乎於宗教的拜師儀式，唯獨做鍋盔，會做的埋頭做，不會做的站在一旁看，看多了，再試著做。做差了，自己填肚子，直到做得自己滿意了，就可以出來單挑了。民間有俗語，教會徒弟，餓死師傅。做鍋盔好像沒有師徒相傳的講究。滿街都是做鍋盔的，誰跟誰也沒有什麼關系。記得以前的鍋盔，三分錢一個，當然那時節一個月掙工資才三十幾塊，一個鍋盔只是是月均收入的千分之一；如今工資漲了，鍋盔的價格反而下降了一半。以前做鍋盔，一個集鎮才有那麼一個固定攤點，早晨一會就煙消雲散，吃的人不見多；如今則遍地開花，從早到晚，煙火相傳，吃的人仍不見少。以前的鍋盔就是放鹽放蔥花，如今則還只是放糖放鹽，咸甜隨意。以前人們不講究，鍋盔大行其道，人們講究了，鍋盔卻還是一如既往受歡迎……
與公安一江之隔的沙市，小巷裡也有做鍋盔的，工具和公安一樣，鐵桶灶邊常常掛一塊牌子，上書「公安鍋盔」幾個歪歪扭扭的油漆字。但是，外來人很可能當真，當地人卻不太買賬。盡管做鍋盔的師傅說話一口公安腔調，自稱就是公安人，大概也真是公安人，可他做的鍋盔就是沒有公安本土的那種說不出的色香味來。人們還是願意趁著路過或者專程的機會，在公安來吃鍋盔。公安的鍋盔，是技術原因，還是水土原因，一時還沒有定論。走在公安的街頭，看到吃鍋盔的人有時髦男女，有耄耋老者，有人在旅途的行者，有睡眼惺忪的村婦，覺得一種大眾食品，沒有廣告，沒有炒作，居然能人無分南北，地無分老幼，雅俗共賞，實在不可思議！做出特色沒人自豪，做成氣候沒人誇耀，大街小巷，彷彿約好似的，做鍋盔的連個招牌都沒有，則更讓人不可思議。 湖北潛江人喜吃鍋盔，而且吃得非常花哨，主流的鍋盔有 芝麻鍋奎、蔥鍋奎、腰子鍋奎、五香鍋奎、、豆沙鍋奎、豬油鍋奎、蓋無火鍋奎、子面鍋奎、油炸登子鍋奎，走線鹽鍋奎、天爐鍋奎… 最具本土特色的鍋盔便是空心盔，空心鍋盔不是真正的空心的，乃是裡面的空心非常的大，早點師傅做好之後便會的在鍋盔上用刀劃開一個口子，然後在遞給你，空心鍋盔最美好的優點就是，空隙太大了，而且密封特別好，感覺就是連著的2塊餅，甚至湯倒進去也不會漏出來 當地人習慣放鹵肉和油條在空隙裡面，地方風味，別有意思。
四川有一種小吃叫鍋魁，與鍋盔同音，卻不是一個品類，多為小吃和點心之用，並不做主食，而且自成體系，根據用料和做法，可以分出三十多個品種。中國地大物博，小吃名目繁多，雖一字之差，卻去之千里。要想沿途尋訪，一一品嘗，所行之路，又何止千里。
鍋魁相傳為三國時諸葛孔明所創，蜀漢丞相諸葛亮屯兵成都，准備北伐為了不誤戰機，孔明命人將麵粉製成燒餅一樣的干糧以備邊行軍邊吃飯，後來做鍋魁屯兵的地方就被後人叫做了軍屯鎮，那燒餅一樣的干糧就成了鍋魁！ 長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，在女兒臨產當月的初二、三，女方親娘帶大鍋盔和嬰兒裹肚來女兒家中，將大餅扣在鍋蓋上， 用拳擊破，將裹肚從女兒住處窗口拋進去，再進屋把裹肚壓在席底稱為「打鍋」， 以保生產順利和母子平安。產後三天，娘家人帶生面條去女兒家中探望，俗稱「下奶」；產後10-20天，娘婆兩家至親好友探望產婦及嬰兒，攜帶烙餅、雞蛋、掛面、紅塘和衣物， 祝願大小平安。 孩子出生一月時，做「滿 (彌)月」，滿月之日，備置豐盛飯萊， 親友登門祝賀，嬰兒舅家人饋贈被單、童裝、童車、衣帽。 一般親友贈布料、童裝、玩具等。午宴時，趁其不備給嬰兒父母、祖父母臉上抹黑、 紅顏色，追逐嬉戲， 皆大歡喜。在長武以巨家鎮的鍋盔最為有名。
鍋盔泡在羊肉湯、水豆腐里，耐煮耐泡，越煮越泡，越有筋絲，越有味道。它耐貯藏，冬季天寒，十天半月，味道如初；酷暑炎夏，三兩天內也不會變質。它是長武人的傳統主食之一，也是西北人喜食的風味食品。長武人外出辦事，走親訪友，常要帶點長武的鍋盔作干糧或作為饋贈的地方特產；外地人到長武，不僅要常吃長武鍋盔，臨走時還要帶上三五斤繼續享用，或供親友品嘗。 在亳州，鍋盔又叫壯饃，是一種獨特的食品，源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許,厚1寸,重5斤，因外形酷似古代盔甲，又圓又硬，所以得名鍋盔。叫壯饃，是因為它特別頂餓，巴掌大一塊鍋盔能抵兩個大饅頭。它是用大塊面團反復盤揉，做成面盆大的一個圓餅，厚約寸許，直徑為一尺到二尺，表面粘上一層芝麻，放在平鍋上文火干炕，做成後外脆里軟，色澤金黃，食之噴香。有的行家還能在鍋盔表面制出一些圖案來。
做鍋盔最重要的是把面和好後慢慢地盤、揉，把面團揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大 多數人都以為它是用「死面」做的，其實不然。在和面時要用發酵後的面搭配著麵粉在一起才行，否則面餅吃起來會像石頭塊一樣了。鍋盔在製作時沒有加入絲毫的油料和材料，是絕對清淡的食品，很多 人酒後會吃點鍋盔，感覺很清爽。
在甘肅隴南西和縣，有一種特色食品已受到了社會各界人士的青睞和歡迎，它就是西和獨特的美食風味———西和鍋盔！ 相傳，秦始皇統一六國時，常年征戰，糧草易間斷。成千上萬的士卒飯不能食，力不能足。無奈，一軍士無意將面壓入頭盔，置於火上，烤之少許，烙成了一餅子，居然香酥可口！此餅者，邊薄，心厚、表面者鼓、能應當務之飢，亦能久存不壞，眾人青睞受贊賞不已。因像頭盔，故均曰：「鍋盔」。鍋盔一名便延續至今！ 又載，諸葛亮凱旋博望，歸回新野，命雲長駐扎把守營地。適逢氣候乾燥，田地久旱，馬困兵乏。糧草先行！怎麼辦呢?為穩軍心，諸葛亮手捋胡須，低頭片刻，便計上眉頭。立即書信一封：「多用乾麵，摻水少許，和成硬塊，大鍋炕干，得食為饋（盔），以響軍士」，關羽得到捷報，照之以做，果然渡過難關，立下了大功。從此，「鍋盔」便成為軍糧的必備之本。更成為一段流傳的佳話。 餐飲春色來天地，改革開放變古今。值今日，鍋盔最盛行於甘肅隴南的西和縣。伴隨著神奇色彩的故事，西和縣人民大膽創新，使得鍋盔在質量上提高了一大截，另有一番風味。體形似銀盤，像月亮。直徑尺余，厚四寸見方，重約5斤左右。鍋盔的製作也是及其講究技術的，其設備是靠上下兩面均勻加熱的吊爐來上烤下烙，如此的操作，其特點有整體升溫，受熱均勻的效果。即使內部熟透，外部也不致於發焦，火色重者，黃里透棕紅，火色輕者，白里見乳黃，一刀切開，柔韌雪白，那酥軟程度猶如彈性很好海綿一般，噴香可口，美觀大方。有人又將烙鍋分為三層。最上叫「鱉蓋」，中間叫「火蓋」，其下叫「鑣」。 旁備設一「烘鍋」，烘鍋口內置一鐵網。烙前，將三層鍋置於鍋圈上，在爐膛里生些許香砟子炭火，待炭火著到七八成時，用夾剪將大炭火夾於「火蓋」之上，中號炭夾到「烘鍋」鍋膛里，碎炭留在「鑣」底下，最後重新將三層鍋放到原處，即烙便可。此時，還要講究勤翻勤轉，俗稱「三番二轉」， 烙到火色均勻，皮面微鼓，皮底呈金黃時即熟。鍋盔的用料也是及其精緻的。將小麥磨碎後提取其精粉，故而麵粉白而韌，所含蛋白質高，香味誘人食慾；可謂察之讓人垂涎三尺，食之使人貪得無厭，聞之讓人清香撲鼻。 隴南的這種鍋盔饃饃一般貯藏半個把月是不成問題的，它是出門外宿攜帶的好食品，又是親朋好友朴實的真情饋贈。因此，他很快地打出了海內外市場，成為佳餚熱門而聞名於世。
F. 好吃的鍋盔怎麼做
食材
主料
小麥麵粉415g
輔料
溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發酵。
2.發酵好的面團取出，排氣揉勻。
3.將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份擀成薄片。
5.塗上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。7.自下而上，緊緊的捲起。8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。
13.蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
14.當蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
小貼士
1 、溫水的量要根據麵粉的吸水性不同而有所增減。
2 、面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完後才會松軟。
3 、西北的鍋盔都好大，不適合家庭製作，這個鍋盔是改良後家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調味料的量合並即可。
4 、卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結實。
5、 二次發酵可以省略，不過最好不要，因為二次發酵可以讓生坯更蓬鬆、才會出來鍋盔的厚度。
6 、烙的時候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。
7、 未吃完的鍋盔，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
G. 鍋盔的做法和配方法
小麥麵粉415g
輔料
溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發酵。
2.發酵好的面團取出，排氣揉勻。
3.將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份擀成薄片。
5.塗上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。
7.自下而上，緊緊的捲起。
8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。
13.蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
14.當蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
小貼士
1 、溫水的量要根據麵粉的吸水性不同而有所增減。
2 、面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完後才會松軟。
3 、西北的鍋盔都好大，不適合家庭製作，這個鍋盔是改良後家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調味料的量合並即可。
4 、卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結實。
5、 二次發酵可以省略，不過最好不要，因為二次發酵可以讓生坯更蓬鬆、才會出來鍋盔的厚度。
6 、烙的時候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。
7、 未吃完的鍋盔，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
著名鍋盔編輯
包記鍋盔
包記鍋盔—百年老字型大小，歷經三代演義變更發展。包記鍋盔歷史文化悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而揚名。
蜀漢時期，西蜀丞相諸葛孔明屯兵南充，待北伐，為不誤戰，蜀軍行軍途中腹中飢餓，遂架其盔，將面和勻置之於盔，盔下燒柴，少頃，盔內烙已為餅，稱之「鍋盔」矣。其後，包公後人包元恆隨軍入川，習軍中烙盔手藝。久之，見鍋盔形圓面厚，雖解飢耐餓，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂覺香味撲鼻，酥脆可口，自此包記鍋盔誕矣。 [1]
」鍋盔「的歷史悠久，包記鍋盔，其後人緊跟時代脈搏，在滿足市場需求同時，口味也在不斷提升以迎合消費者的需求，鍋盔內夾有涼粉，豬耳，雞絲等等各種香辣味美的川味和徽派特色配菜，更是風味獨特，讓人垂涎欲滴。
岔口鍋盔
岔口鍋盔又稱「岔口鍋魁」，又名「酥油千層餅」，歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣從而名揚川西。
據說，「鍋盔」是諸葛亮火燒博望後發明的。當時為幫關羽「餉將士，收軍心」，傳信曰：「多用乾麵，摻水少許，和成硬塊，大鍋炕之，得食為盔，以餉將士」。後來鍋盔在北方流傳，做法也有了許多不同。
做法
選用優質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據子面拌和後時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生薑、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的麵皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，最後放進爐膛烘脆。
成品
岔口鍋盔有 南瓜味、苦瓜味、胡蘿卜味、芹菜味、香菇味、菠菜味、雜糧味、洋蔥味。我們的產品是絕對的真材實料、絕不添加任何食品添加劑和色素，但還是能讓鍋盔呈現出五顏六色的感官，和與眾不同的口味。品種眾多，適應面廣，可適度高，物美價廉。
H. 徐州哪個地方賣小吃好。
二中那裡的河清路……燒烤 中檔飯店
展覽館那裡的夜市……小吃
戲馬台步行街……酒吧娛樂
礦大附近的川菜一條街
徐州吃得地方太多 不象以前只局限在彭城路寬段那裡了
1.米線我覺得很有特色,大碗2元,小碗1.5元,又好吃又便宜.
2.辣湯,和包子一起吃別有風味,淮塔那邊有一家很的,每天早上,都爆滿的!
3.最喜歡的就是我們徐州的麻辣串了,那個辣醬很有特點的!菜的種類也比無錫的麻辣串多多了!這些可都是很物美價廉的東東哦!
還有一些：
烙饃
烙饃用未發酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口裡，柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。
龜打
即以手將面團略略拍按，使成約1厘米厚、碗口大小（或約龜背大小），放在鍋內或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋乾麵、豆雜面做成。
窩頭
是由小米麵、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟後呈金黃色。傳說這是清代慈禧太後喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些摻進一些黃豆面）製作而成，個子也大。
壯饃
壯饃又稱"鍋盔"、"鍋拍"，用未發酵的面做成。將面團放在石板或石案板上，另用一根擀麵杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓擀麵杖，用來揉面團，俗稱此法為"腚踹面"。做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟後兩面呈黃色，外皮酥脆。
羊方藏魚
因為將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳，彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。彭祖恐其溺水堅決不允。一日，其子捕魚回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開正在燉煮的羊肉藏於其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，於是如法炮製，便產生了"羊方藏魚"這道菜。據傳漢字中的"鮮"字即源於此。
喝餅子
如巴掌大小，燒菜時，鍋中略多放些水，將面餅放在鍋內壁上沿一圈，蓋上鍋蓋，菜好時，餅也就蒸熟了。表面松軟，背面貼鍋的一面結成一層黃殼，脆香可口。
臭鹽豆
"聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌。"這是當地人們對臭鹽豆的贊譽。
臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風味特色，採用當年收獲的黃豆為主要原料，經清洗泡浸、煮製成熟、發醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序製成，整個過程約需10天的時間。由於製作工藝精細，其成品色澤黑紅，質地脆嫩，味道咸鮮香辣，是佐餐下酒的開胃的小菜。