『壹』 想加盟南方一絕香酥童子雞
南方吃的東西不敢恭維
『貳』 街上賣的油炸童子雞怎麼做的
龍馬童子雞三料以及分類
屬於: 補虛養身調理 助陽調理 壯腰健腎調理
主料: 童子雞(1200克)
輔料: 海馬(10克) 蝦仁(15克)
調料：大蔥(25克) 姜(15克) 澱粉(豌豆)(30克) 鹽(3克) 甜面醬(3克)
製作工藝
1.將雞宰殺後煺毛、洗凈，剁去爪、開腹去臟，入沸水鍋內略焯後剁成塊，裝在碗內。
2.海馬、蝦仁用溫水洗凈，浸泡10分鍾，分放在雞肉上。加入蔥段、姜塊，加一半配料及適量清湯，上籠蒸爛。
3.出籠後揀去姜、蔥，將雞扣入碗中。原湯放入剩下的調料，燒開，去浮沫，入濕澱粉勾芡，澆在雞上。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
健康提示
1. 補腎壯陽。適用於陽痿、早泄，尿頻，婦女腎陽虛弱、帶脈失約、任脈不固、白帶清稀，腰酸如折，小腹冷感及老年體弱、神疲肢冷等症。
2. 在操作澱粉著芡收汁時，加入五子養精湯浸膏劑2湯匙，可增強其益腎壯陽之功效。若欲增強其暖下元、益精髓、祛風寒、利腰膝之功效，則可先用肉蓯蓉湯浸膏劑替代上述浸膏劑。當然，菟絲子湯浸膏劑也屬可選水列。
『叄』 台灣脆皮童子雞
脆皮童子雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：溜脆皮童子雞的製作材料： 主料：童子雞400克
調料：白醋200克,麥芽糖5克,醋2克,大蒜（白皮）3克,大蔥15克,姜5克,鹽5克,植物油50克教您脆皮童子雞怎麼做，如何做脆皮童子雞才好吃 1. 將童子雞以腌料腌漬30分鍾至入味；
2. 再以湯勺不斷地舀滾開水淋童子雞上，直至童子雞表皮變色侍用；
3. 將白醋、麥芽糖和醋一同放入鍋中以小火熬煮，待快煮至?沸時隨即離火；
4. 以湯勺不斷地舀醬汁淋在童子雞上使之均勻入味；
5. 再將雞吊掛一旁通風處約2小時待用；
6. 取鍋，倒入適量的油量，以中火燒熱後，以湯勺不斷地舀熱油淋在童子表皮上；
7. 再將火候轉作小火炸約4分鍾後，再轉成中火炸1分鍾至表面呈金?色?即可。 脆皮童子雞的製作要訣： 本品有油炸過程，需備植物約1000克。
『肆』 油炸童子雞的做法，詳細的
准備材料：童子雞：一隻、醋：四兩、水：五兩、麥芽糖：四兩、鹽、香料、姜：適量、八角、香葉、花椒、桂皮：適量。
1、准備童子雞一隻，掏盡肚子里的肥油和內臟，並洗凈血水。
『伍』 菜市場的油炸童子雞怎麼做的
加盟http://www.njpzy.com/ReadNews.asp?id=410
製作方法：
原料：
光雞1隻（重約750克），鹽兩茶匙，紹酒三湯匙，鹽、薑汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陳皮1/4個，桂皮、姜各一片，草果一個，蜜糖兩湯匙，白醋、浙醋各三湯匙，生粉、馬蹄粉、白酒各一湯匙，鹽、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。
做法：
1、雞洗凈，以配料擦勻雞腔。
2、浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鍾，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。
3、拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略干再塗糖醋料，重復做四至五次，最後將雞吹至干透。
4、燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。
『陸』 江南童子雞熟食加盟店需要多少資金
先選擇人氣旺的地方，這類地方人流量大，會有穩定的客源。魚與熊掌不可兼得，你還不如直接找個地方學技術，像一品佳味就不錯，熟食香腸，鴨子什麼的就著小酒喝特爽！你一定會生意興隆的!去那裡看看
『柒』 油炸童子雞利潤多少
毛利是投多少，賺多少，利潤挺可觀
『捌』 香酥童子雞加盟,油炸童子雞去哪裡可以學
香酥童子雞的製作方法及配料如下：
一、材料
童子雞 800克、香菜 15克、大蔥 10克、姜 5克、大蒜 5克、料酒 15克、老抽 10克、花椒粉 5克、甜面醬 20克、辣醬油 20克、白砂糖 3克、鹽 4克、味精 2克、香油 2克、植物油 120克 。
二、做法
1. 將童子雞洗凈；
2. 蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用；
3. 用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後腌制兩個小時；
4. 洗凈晾乾，再用老抽塗抹童子雞全身；
5. 鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；
6. 顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；
7. 待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分後切塊；
8. 淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。
『玖』 南京香酥童子雞技術加盟 怎麼做正宗的炸童子雞配方
凡是有配方的技術，只憑配方就想做出產品來是不可能的。人機物法環五個方面都要符合要求才行。