1. 縉雲燒餅的做法和配方
食材
主料
小麥麵粉
250g
夾心肉
100g
梅乾菜
50g
酵母
3g
輔料
麥芽飴糖
適量
鹽
適量
黑芝麻
適量
步驟
1.麵粉加入酵母粉揉成面團之後發酵
2.准備梅乾菜
3.夾心肉粒解凍
4.梅乾菜洗干凈瀝干
5.夾心肉粒加霉乾菜和鹽拌勻入味成餡
6.發酵好的面團重新揉勻分成的等分
7.然後揉圓
8.擀薄
9.放入餡料
10.捏攏收口朝下
11.按扁，擀成直徑大約10--15cm圓餅坯
12.餅坯正面刷上少許麥芽飴糖
13.灑上黑芝麻
14.放入烤盤
15.然後將烤盤放入預熱好的烤箱，200度18分鍾，將餅烤至金黃，香味溢出時即可
小貼士
1.烤箱溫度根據自己烤箱脾氣來調節哦，我的上色有一點深了。
2.刷過飴糖容易上色，所以最後幾分鍾要注意觀察。
2. 縉雲梅菜燒餅，和面是用發面還是用死面，是溫水和面還是用熱水和面，
我不是面點專家，但我昨天做千層餅時候試了一下開水一團+冷水一團，然後冷的在外麵包住熱的，做出來的效果和你的圖很像。ps：醒面了
3. 縉雲燒餅配方
原料
小麥麵粉 (250克)
梅乾菜 (50克)
酵母 (3克)
夾心肉 (100克)
黑芝麻 適量
鹽 適量
麥芽飴糖 適量
方法/步驟
15/15分步閱讀
1、麵粉加入酵母粉揉成面團之後發酵。
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2、准備梅乾菜。
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3、夾心肉粒解凍。
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4、梅乾菜洗干凈瀝干。
5/15
5、夾心肉粒加霉乾菜和鹽拌勻入味成餡。
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6、發酵好的面團重新揉勻分成的等分。
7/15
7、然後揉圓。
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8、擀薄。
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9、放入餡料。
10/15
10、捏攏收口朝下。
11/15
11、按扁，擀成直徑大約10--15cm圓餅坯。
12/15
12、餅坯正面刷上少許麥芽飴糖。
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13.灑上黑芝麻。
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14、放入烤盤。
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15、然後將烤盤放入預熱好的烤箱，200度18分鍾，將餅烤至金黃，香味溢出時即可。
4. 縉雲梅乾菜燒餅的些秘方
主料：麵粉300克、水175克、梅乾菜50克、豬肉300克、香蔥10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克
調料：芝麻適量、玉米油適量、鹽適量
做法步驟：
1.准備好材料和份量，家裡沒有普通麵粉，順手拿了低筋麵粉
5. 縉雲梅乾菜扣肉燒餅的做法有哪些
主要食材
麵粉、豬肉（夾心肉）、梅乾菜、食鹽、飴糖、芝麻。
製作步驟
1.麵粉拌和成發面；冬天，夏天方法不一。冬天用熱湯，夏天用涼水。夏天時，現做與延時做不一。現做用熱湯延時用涼水。
2.夾心肉切粒，加梅乾菜和食鹽，拌和入味成餡。
3.發面摘劑，包入餡，收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯直徑約10--15cm。
4.餅坯正面刷上少許麥芽飴糖並灑上芝麻，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上。
5.用炭火燒烤3至4分鍾，待餅面金黃，香味溢出時，用特製鐵鉗鉗出即成。
6. 梅乾菜燒餅製作過程 縉雲燒餅需要哪些設備和配料
製作材料：
麵粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅乾菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食鹼15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
特色：
外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區傳統風味小吃。
做法
1.梅乾菜放入溫水中漲發，洗凈切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅乾菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.麵粉放在案板上，先用沸水將1/6的麵粉燙過，再與其他麵粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鍾左右，然後加食鹼揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鍾即成。
7. 縉雲燒餅和霉乾菜燒餅有什麼區別
用地方來稱呼，如山東燒餅，廣州月餅，永康肉餅等。
用餡來稱呼，如霉乾菜餅，精肉餅，鹹菜餅，韭菜餅。
二者或許就是一種餅，一用地方來稱，一用餡來稱。
二者或許不是一種餅。因為有好多的不同。
8. 縉雲燒餅餡料配方大全
小麥麵粉250克，夾心肉100克，梅乾菜50克，酵母3克，麥芽飴糖適量，鹽，黑芝麻少許。
縉雲燒餅 縉雲燒餅，亦稱桶餅。製作過程：拌和麵粉、搓揉、擀薄、塗油。捲筒、摘成小段。後以掌壓扁，餡入乾菜和鮮肉。擀而成餅，後外塗薯粉糖油，最後貼在桶爐內壁，烤成紅黃。此餅既酥又糯，滿口生香。
9. 有誰知道縉雲燒餅的詳細做法，跪求
主料
小麥麵粉
250g
夾心肉
100g
梅乾菜
50g
酵母
3g
輔料
麥芽飴糖
適量
鹽
適量
黑芝麻
適量
步驟
1.麵粉加入酵母粉揉成面團之後發酵
2.准備梅乾菜
3.夾心肉粒解凍
4.梅乾菜洗干凈瀝干
5.夾心肉粒加霉乾菜和鹽拌勻入味成餡
6.發酵好的面團重新揉勻分成的等分
7.然後揉圓
8.擀薄
9.放入餡料
10.捏攏收口朝下
11.按扁，擀成直徑大約10--15cm圓餅坯
12.餅坯正面刷上少許麥芽飴糖
13.灑上黑芝麻
14.放入烤盤
15.然後將烤盤放入預熱好的烤箱，200度18分鍾，將餅烤至金黃，香味溢出時即可
小貼士
1.烤箱溫度根據自己烤箱脾氣來調節哦，我的上色有一點深了。
2.刷過飴糖容易上色，所以最後幾分鍾要注意觀察。
10. 做縉雲燒餅放小蘇打嗎
食材清單
麵粉300克
水165毫升
肉末200克
梅乾菜100克
蔥適量
姜適量
烹飪步驟
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材料圖
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將水一邊倒入麵粉中一邊進行攪拌，揉至面團光滑不粘手，做餅的面團要和得稍軟一些；
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將揉好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜，靜置醒發30分鍾左右；
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將醒好的面團排氣搓成長條，切成5等份小劑子蓋上保鮮膜，靜置10分鍾，讓麵筋得到鬆弛；
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將泡軟的梅乾菜切碎倒入肉末中，加入適量的蔥、姜、油、糖、鹽攪拌均勻；
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將其中一個面團搓圓，用擀麵杖擀薄，包入餡料像包包子一樣捏成褶子收口，再壓成餅狀，用擀麵杖擀成薄餅；
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多用鍋充分預熱後，加入少許植物油，在鍋底塗抹均勻，並加熱至產生油紋，放入餅胚小火慢煎，煎至金黃色後，翻面繼續煎至兩面焦黃即可；
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切塊裝盤，喜歡吃辣的還可以蘸上少許辣醬，香酥可口的梅乾菜燒餅就可以開動了！