① 剛開始做豆腐咋樣讓蔬菜門市用你的豆腐
豆腐在製作中可加芹菜、菠菜、麥苗、紅薯、南瓜等蔬菜汁輔料,一般都是在豆腐沒有加熱成型的時候加入這些蔬菜汁來做豆腐的
② 當你去菜場買豆腐時，用蔬菜汁和果汁做的彩色豆腐和傳統的白色豆腐放在一起，你會選擇哪一種呢
蔬菜汁和果汁的。
彩色豆腐今天剛好在電視里看過介紹，很誘人捏。
③ 我想加盟豆腐店，有做最好吃的豆腐，加盟費多少錢啊
吃過很多家豆腐腦，我的感覺是：泉味軒=味為先＞百味郭＞老陳家，不知道和大家一不一樣。泉味軒萬達店真叫一個火爆！
④ 用蔬菜汁怎麼做豆腐
菜汁豆腐是在普通豆腐生產用料的基礎上，增加了蔬菜汁，從而不僅使豆腐的營養價值有所提高，而且賦予美麗的色澤(如添加有胡蘿卜汁的豆腐為淡紅色，添加綠色菜汁的豆腐為綠色等)，改變了長期以來，豆腐色澤單一的不足。此外，這類豆腐工藝及技術與普通豆腐差異不大，易於掌握。
(二)菜汁制備
菜汁豆腐生產所用的蔬菜可以是胡蘿卜、菠菜、洋白菜、龍須菜、西紅柿等。其中胡蘿卜汁的制備方法如下：
1．選料
挑選成熟適度、色澤橙黃、皮薄內厚、組織緊密且脆嫩、無病斑、無機械性損傷、無腐爛的新鮮胡蘿卜為原料。 廚師之家www.chushihome.com
2．清洗
將胡蘿卜洗滌干凈。
3．鹼浸
用濃度為4％的氫氧化鈉溶液在85～90℃溫度下將胡蘿卜浸泡70秒鍾，氫氧化鈉溶液用量約為胡蘿卜的2倍。
4．清理
將用鹼液浸泡後的胡蘿卜用清水漂洗，去除表皮，再除去青頭和凹陷部位的污物。
5．蒸煮
將去皮、污後的胡蘿卜用蒸汽蒸15分鍾，然後冷卻。
6．制汁
將冷卻後的胡蘿卜打漿，再用100目尼龍篩過濾，即得胡蘿卜汁。
(三)實例
1．胡蘿卜汁豆腐加工
選料：選取粒大皮薄，飽滿，表皮無皺，無霉變，無蟲蛀的大豆為原料。 廚師之家www.chushihome.com
浸泡：用8～10℃水將精選後的大豆浸泡12～14小時，使大豆重約為浸泡前的2～2.5倍。
制漿：將浸泡好的大豆加5倍水進行磨製，再將所得漿料煮沸3分鍾，然後用100目尼龍篩過濾，冷卻至30℃，即得豆乳。豆乳的最佳濃度為1:5。
調制：按豆乳與胡蘿卜汁比為6:2的比例將豆乳與胡蘿卜均勻混合。
點漿：在豆乳胡蘿卜汁混合料中加入0.21％的內酯，混勻，再加熱至90℃，保持30分鍾，即凝固成型。
2．綠色豆腐加工
浸泡：將精選後的大豆在水中浸泡約12小時。
制漿：取浸泡好的大豆300千克磨碎，再加水調成1800升豆乳。 廚師之家www.chushihome.com
煮漿：向豆乳中添加100升開水，邊攪拌邊加熱10分鍾。
調制：用500千克綠色蔬菜，提取600升菜汁，並將其加入到煮後的豆乳中，邊攪拌邊加熱2～3分鍾。
點漿成型：在混合豆乳中加入鹽鹵，再倒入型箱，製成550千克綠色豆腐。【回答】
⑤ 北京一豆腐加盟店，聽朋友說豆腐可以做出來各種味道
關於該店加盟的問題你可以去查資料.對於用豆腐可以做成各種味道,我可以告訴你一些,有清淡的小蔥拌豆腐、麻辣豆腐、怪味豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐等等．因為豆腐本身沒有什麼味道，在做豆腐菜餚時,就要根據口味的需求加入相應的配料.如四川的紅燒豆腐要求放入郫縣豆瓣醬來提咸增鮮.湘菜家常豆腐就是靠肉片來增鮮.同理可以加入相應的醬類．還有很多釀豆腐的菜餚,就需要加入相應的輔料,如瘦肉末、雞肉末、魚肉末等等．
⑥ 怎樣加盟菜豆腐連鎖店
反正不要去永和人家，這家公司的誠信度太低了。我已經上當了，希望你要小心！
⑦ 七彩豆腐加盟店
就是在製作豆腐成型過程中加入果蔬汁和食用色素，用魚骨粉代替石膏。絕大部分做豆腐的公司都在北京大興區附近，山東臨沂那地方也有一家。而且多為包裝公司。也就是說他們的設備是 從別的地方買的，他們只是將其包裝後轉讓設備和技術。目前這個行業處在一個過渡包裝的的階段，我是山東的，就這我們這樣一個小縣城目前已經有四家了，而且都是最近一個月之內開的，可是他們的生意卻很讓人不敢恭維，說白了就是沒人買，寥寥無幾。現在有一家已經關門轉讓設備啦。而且今年東北大豆市場不是太樂觀。建議謹慎進入這一行業。我的手機號是15969900658，我去過北京西紅門那邊有六家做這個，但等你把他們幾家都看過後才發現：原來設備都大同小異，就連離我們不遠的臨沂的一家叫崗泰的設備製造場也生產這種果蔬豆腐機，並且直接往北京幾個包裝這個的公司發。北京的幾家幾乎全部都是包裝公司而已。要小心啊兄弟
⑧ 彩色果蔬豆腐店的最低成本是多少
彩色豆腐只是一個賣點,不是市埸主流,只能在餐飲高端廚師翻新萊,對孩子調適口感,好奇品嘗而巳.其商機在做好菜籃子工程,達到社會效益和經濟效益雙贏! 彩色豆腐行業諸家爭霸，其實是在爭霸技術培訓和設備代賣。那是他們真實的最大的利潤來源點, 彩色豆腐只是一個賣點,不是市埸主流,僅僅是從產品形式上有點新意而已，並沒有實質的產品優勢，即使會火，也是曇花一現吧。 投資的話請慎重考慮後再行！ 如果你執意要進行 請接著看 彩色豆腐機的價格和銷售地址,實際上彩色豆腐的製作並不需要專門的機械和設備,能加工豆製品的磨漿,煮漿,成形系統即可完成,只是根據市溶要求,決定如何選用設備,自身的經濟能力也很重耍.南京彭家豆腐研究所這方面很強的，可以去咨詢 彩色豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，它在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。製作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。 彩色豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；製作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；製作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。 1、 榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而後榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小於6時，彩色豆腐凝固不完全，產品質地過於軟嫩鬆散。PH值大於6．5時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調整到6．0—6．5之間，這樣產品的質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。 2、彩色豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過多則會產生青草味，使風味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。 其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁後煮沸時間不宜太長；以免損傷菜汁中的營養成分。菜汁加入後一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色澤。 3、注意事項為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆漿基本煮好後再加入，加入後煮沸2—3分鍾即可，時間過長會使維生素變性，太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆漿與菜汁混合液進入點漿工序時，其溫度一般在90~C一95℃，豆漿濃度約為8度。根據環境溫度加入適量的冷水，使豆漿溫度降至70C一80℃，濃度相應地降至7．5度左右時開始點漿。 由於蔬菜汁的加入，改變了豆漿原有的PH值，所以凝固劑的加入，應因蔬菜汁的PH值不同而適當調整，如PH值低的番茄汁，凝固劑用量應適當減少。 它在普通豆腐高營養的基礎上，增加了維生素、膳食纖維、和礦物質，並且保持了蔬果的天然色澤和清香，具有營養豐富、色澤誘人、品種新穎的特點，是一種高營養價值的新型健康食品