Ⅰ 羊肉粉培訓多少錢黑山羊羊肉粉有正宗的嗎
只培訓羊肉粉的話價格不會貴，一般3-5天就能學會。
Ⅱ 開店，羊肉粉怎麼做配料表，謝謝
羊肉粉羊肉粉是貴州地區，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
羊肉粉具有祛風除濕的作用，對貴州這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。[正因為如此，地處雲貴高原的六盤水地區正是羊肉粉製作口碑最好的地區]
在省城貴陽，大街小巷號稱正宗的「金沙羊肉粉」，「遵義羊肉粉」，「水城羊肉粉」，大多不正宗。
經常看到貴州人為何地製作的羊肉粉味道最好，誰最正宗而喋喋不休，其實歷史淵源是一回事，味道好才是硬道理。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。歷史名城的遵義使得小吃羊肉粉身名大增，遵義人把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一：遵義羊肉粉，遵義蛋糕，遵義豆花面。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。
遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、酸蘿卜、煳辣椒、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
Ⅲ 我是做羊肉粉的，怎樣介紹自己的品牌
羊肉粉是貴州省的著名小吃，也是貴州人心中永遠的熱愛。曾獲"中華名小吃"、"西南最佳美食""地方非物質文化遺產名錄"等稱號。
沒有辣椒的原湯羊肉粉
羊肉粉距今已有300餘年的歷史。中國西南部地區均有不同類型的羊肉粉，但只有貴州羊肉粉最出名，又以貴州遵義的羊肉粉受大眾歡迎程度最廣。
羊肉粉以貴州土羊肉，配爽滑的米粉，加入土山羊熬制的羊肉湯、調料等製成，老少兼宜。
貴州是高寒地區而羊肉粉具有祛風除濕的作用，所以羊肉粉又是當地一種非常適宜的小吃。
加入紅油辣椒的紅油羊肉粉
羊肉粉的羊，是貴州土羊子。貴州山很高另外坡十分多，植物叢生茂密，本地矮腳山羊在這種環境成長生長，這些山羊在此環境下有肉質優越、肥瘦適中、沒有綿羊的膻味。
羊肉粉的湯，講究原汁原味的「鮮」字。羊必須是及時宰殺、燙皮去毛洗凈及時下鍋，加入羊肉、羊骨和雜碎以及各家各戶的獨門香料秘方，先大火煮沸，後用中小火慢熬，湯的味道鮮香四溢。
Ⅳ 學做羊肉粉多少錢
羊肉粉很多地方都有賣！但是說到正宗就數遵義的羊肉粉最正宗！
墨客美食客棧
2018-06-26
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前言：
我們很多人都是非常喜歡吃粉，現在都說南方人很喜歡吃粉，這的確不錯，但是社會的發展這粉發展及擴展的速度是非常快的，這就意味著很多人可以吃到美味的粉類美食。
，美味的羊肉粉
今天小編和大家介紹的美食就是一種粉類，而且這知名度也可以說是非常的高，不僅僅是在當地乃至全國各個地方，這就是羊肉粉，好吃不多說，下面我們就一起來好好認識一下這美食！
美味的羊肉粉
美食介紹：
羊肉粉這美食相信大家沒吃過也都應該聽說過，不過你們知道這羊肉粉是源於哪裡的嗎？和大家說說，羊肉粉就是貴州遵義這地方的特產美食，現在也可以說這地方的羊肉粉味道最為正宗。
美味的羊肉粉
一般的羊肉粉就是用鮮羊湯加米粉，配上羊肉羊雜和一些佐料製成的一碗美味的羊肉粉，不過原料原理都是這么說，但是不同的店主還是有著一些鎮店的法寶配方的，不然這羊肉豈不是誰做都可以了！
美味的羊肉粉
這羊肉粉一般就是做早餐吃，頭湯可以說是非常的好喝，不過也就頭湯，沒了就沒了。我們進店一般都是直接喊「老闆，來碗三兩的羊肉粉」，那麼老闆就會以習慣性的手法做出美味的羊肉粉給我們吃。
美味的羊肉粉
鮮的羊肉湯，新鮮的羊肉還有羊雜，熱氣騰騰，迷人的香味撲鼻而來，在美麗的早晨上來這么一碗美味的羊肉粉，可以算的上是一種美好的邂逅，這種感覺只有你們自己吃過了才懂，偷偷告訴你們，一般早上最晚10點多這樣還有的賣，去晚了啥都沒了，所以想吃一定要趁早。
美味的羊肉粉
而為什麼說遵義的羊肉粉最為正宗？一是羊肉粉就是產於這里後面才流傳開來的，有著幾百年的歷史，老師傅們的手藝都是一輩一輩傳承下來的，我們也就是喜歡這種古老而又原始的味道，也只有這種味道才能讓我們感受到美食的力量。
美味的羊肉粉
美食製作：
首先老師傅們會先做鮮羊湯，其實一種湯粉類好不好吃就看這湯好不好，湯的精髓可以決定這粉好不好吃，所以湯的製作過程是非常的重要。
美味的羊肉粉
羊肉粉要講究原湯味，羊選的都是當地的矮腳山羊，這邊山羊肉質細嫩，腥臊味又少。一般店主很少自己殺羊的，到固定的市集去買就好了。
美味的羊肉粉
一般熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，這樣的羊肉湯清而不濁，鮮而不腥，去除肉和骨後，再用母雞一起燉加入少許冰糖，鮮美的羊肉湯就做好了，不過一般羊肉和羊雜一直都在湯里的，看客人吃什麼再夾出切好放碗里。
美味的羊肉粉
食用時就是提前把處理好的米粉放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內，將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽，我們自己撒上蔥花就可以吃了
Ⅳ 羊肉粉哪裡最出名
1.貴州六盤水-嘗回頭羊肉粉館
其實以前本沒有水城羊肉粉，那是早在上世紀六十年代，為開發貴州的煤炭資源在當時的水城成立了六盤水地區(六盤水火車站的前身叫水城西站)，統轄六枝特區、水城特區、盤縣特區，就是江南第一大煤都。最早的水城羊肉粉館從上世紀七十年代末起就開在水城老客車站往下200米左右，有一家專門賣羊肉粉的小吃店，主要原料羊肉選用的是黑山羊肉加入十幾味香料和中草葯一同燉制。正是由於人們的喜愛，吃的人多了，逐步形成了當地的一種特色美食，在水城一家接一家的羊肉粉小店開起來了。
什麼張記、李記、王三羊肉粉，也出現了黔北、金沙、沙土、遵義、遵義蝦子羊肉粉的招牌數不勝數。經過二三十年的時間，水城的羊肉粉店越開越多，水城羊肉粉的名氣越來越大，慢慢的凡在六盤水經營的羊肉粉店基本上也就不再冠用其他地方名了，而相反的在貴州省內其他地方開張以水城打頭冠名的羊肉粉店則越來越多，在水城也出現了不少知名品牌。在水城遍地的羊肉粉館中，以場壩「嘗回頭」羊肉粉館最為有名，這個羊肉粉館在市中心城區先後衍生出若干個分店，凡打這個招牌的，招牌名轉讓費就是五萬元，其知名度和生意之火爆可想而知
水城羊肉粉
2.貴州六盤水-向佳羊肉粉館
另外就是德塢馬姚公路旁的向佳羊肉粉館，因為羊肉純，不參雜其它肉類作假，生意也非常好，不少人在雙休日都願驅車來這里一飽口福。據說，這里每天都要殺兩只羊，湯鮮肉鮮，這也是它被人們所鍾愛的原因。
Ⅵ 羊肉粉的配方
羊肉粉羊肉粉是貴州地區，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
羊肉粉具有祛風除濕的作用，對貴州這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。[正因為如此，地處雲貴高原的六盤水地區正是羊肉粉製作口碑最好的地區]
在省城貴陽，大街小巷號稱正宗的「金沙羊肉粉」，「遵義羊肉粉」，「水城羊肉粉」，大多不正宗。
經常看到貴州人為何地製作的羊肉粉味道最好，誰最正宗而喋喋不休，其實歷史淵源是一回事，味道好才是硬道理。貴州羊肉粉，講歷史淵源和名氣，當推遵義羊肉粉。歷史名城的遵義使得小吃羊肉粉身名大增，遵義人把羊肉粉推崇為遵義三大名小吃之一：遵義羊肉粉，遵義蛋糕，遵義豆花面。據說遵義羊肉粉可考證到清朝中葉，有一兩百年的歷史了。
遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、酸蘿卜、煳辣椒、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
金沙沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊膻味適中，肉細味鮮。活羊拿來後，宰殺撥皮，清理內臟，精刀去骨。羊肉割成幾大塊，放朝天大鐵鍋秘制湯中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮過心後，掌握好軟硬度，取出自然冷卻隔上一夜，切成大小適中，薄如蟬翼的肉片備用。熬制的原湯應該清而不濁，鮮而不腥，避腥香料放多則有葯味，放少則膻腥味熏人，各家味道是否正宗首先要看這一鍋湯的功夫。羊肉粉油辣椒的製作水平可以分出味道高下，一般選用貴州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候過了，辣椒糊臭。一般小店不懂其中奧妙，為圖省事，乾脆改用粗辣椒末製作，味道相去就遠了。
水城羊肉粉最早使於金沙羊肉粉的製作技術，大概是沒有爭議的。上個世紀六七十年代，水城的工礦企業在金沙縣陸續招工，成百上千的金沙人遷居六盤水特區，改革開放之始，水城的金沙人在水城開了第一家羊肉粉店，之後一發不可收拾，直到今天，水城羊肉粉生意最好的的店都與金沙有著千絲萬縷的關系。金沙是黔西北畢節地區的一個縣，毗鄰遵義市，其文化風俗，語言習慣受遵義影響更勝。金沙東部的沙土鎮接壤遵義縣，沙土富庶一方，有平川糧田，也山地起伏，林幽草茂，養殖山羊歷史悠久。當地人對烹制山羊有著獨特秘方。在交通閉塞，商品經濟不發達的年代，所養山羊多半自己食用，少部份賣到臨近的遵義和金沙。遵義羊肉粉和沙土羊肉粉的製作食用方法幾乎如出一轍。湯清油紅，鮮香麻辣，多使用雪白的蒸汽粗粉。
後來居上的水城羊肉粉的歷史不過二十多年，水城人對羊肉粉的喜好已經超越了小吃本身，水城羊肉粉早已經衍變為六盤水特區首府涼都的食文化精髓。一碗羊肉粉的歷史就是六盤水特區的發展歷史，水城人之於羊肉粉如同西安人之於羊肉泡饃，但是西安人不可能天天吃羊肉泡饃，而水城人早餐沒有一碗羊肉粉墊肚子就會難受一整天。外地人到了水城沒有「不吃羊肉粉就不算到水城」一說，走在水城黃土坡的大街小巷，羊肉粉店不說三步一家，起碼也要多過這年頭泛濫的雜貨店，房屋中介店。只要你有早餐習慣，街上看到的，空氣中彌漫的都是水城當地土產的矮腳黑山羊熬湯溢出的特有鮮香，那種香味，神仙也會被誘惑，何況凡人。
水城羊肉粉是貴州省水城的民間小吃，是當今水城人早餐的主食。水城羊肉粉起源於上個世紀八十年代初，早些時候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因為嗅不慣羊的那種膻味。
八十年代初以後，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。當然，羊肉粉在湯的調制過程中也各有各的配方，味道也就不完全一樣。在水城遍地的羊肉粉館中，以場壩「嘗回頭」羊肉粉館最為有名，這個羊肉粉館在市中心城區先後衍生出若干個分店，凡打這個招牌的，招牌名轉讓費就是五萬元，其知名度和生意之火爆可想而知。另外是市中心區的清香羊肉粉也別具特色，它所熬制的辣椒油與「嘗回頭」的恰好相反。「嘗回頭」的是以「粗辣椒油」取勝，它是以「細辣椒油」取勝。早晨到這里吃早餐的人時常要排隊等候。另外就是德塢馬姚公路旁的向佳羊肉粉館，因為羊肉純，不參雜其它肉類作假，生意也非常好，不少人在雙休日都願驅車來這里一飽口福。據說，這里每天都要殺兩只羊，湯鮮肉鮮，這也是它被人們所鍾愛的原因。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
風味特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆「中華名小吃」稱號。
Ⅶ 開羊肉粉館需要哪些執照
工商局報一個名字，要是沒有人有這個名字，會給你發一個域名核准書，然後去葯品食品監督局，辦理衛生證，然後要求你去辦理健康證，最後拿到食品流通許可證，在回工商所去辦執照，最後稅務，前後大概一個月才能完成，每去一處都會給你個清單你，按清單准備材料
Ⅷ 請問開一家羊肉粉館利潤有多少
1、羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。2、溫熱性肉類－－羊肉、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。3、寒涼性肉類－－鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、田螺肉、馬肉、牡蠣肉、鴨蛋、蛤蚌。4、平性肉類－－豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、鰻魚、鰣魚、黃花魚、帶魚、鮑魚、甲魚、泥鰍、海蜇、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、海參、燕窩。
Ⅸ 九品肥羊王遵義羊肉粉店怎麼樣
名氣還是比較大的， 在三江縣主幹道上，比較明顯。即使下午兩三點，生意照常好。主要就是羊肉粉，味道蠻不錯，羊肉、羊雜都在外邊，感覺比較貨真價實。6塊錢一份，價格還行，另加羊肉的話，5塊錢一份，量還好。