Ⅰ 我想開專業的魚丸店，
魚丸的做法
一、選料（鮮鰱、鱅魚等）—洗凈—采肉—漂洗—脫水—精濾—排斬—調料—成型—水煮（或油炸）—冷卻—包裝（或直銷）。
二、輔料配方
按魚肉 50kg 計，取食鹽 1kg ，澱粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的 50 ～ 60 ％。
三、操作要點
1. 選料：選擇重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2. 刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以 45 度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔凈新紗布濾去水。
3. 排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4. 攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加 7 成左右的清水，水的總量為魚肉的 1.7 倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5. 擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6. 煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。
注意： 1. 製作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。
2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。
3. 用干澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。
配 料: 鮮白鰱魚肉300克，雞湯750克，精鹽3克，味精1克，豆苗25克，熟筍片、雞油各20克，水發香菇2個，熟火腿10克。
操 作:
1、將鮮白鰱魚肉剁成肉泥，加清水、精鹽、味精攪拌，用手擠成魚丸；
2、將魚丸放入冷水鍋中，浮飄10分鍾，然後放置中火上，水近沸時加入冷水，如此三四次，防止水滾沸，魚丸撈出瀝水；
3、另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入雞湯中，加精鹽、味精及豆苗，然後倒入品鍋；
4、熟筍片、水發香菇沸水略氽，熟火腿片、筍片在魚丸上面間隔擺放，香菇結頂，四圍豆苗襯托，淋上雞油即可
Ⅱ 秋官郎魚丸加盟條件
主要還是資金，只要你想開好門店，總部都有培訓之類的。
Ⅲ 我想開家魚丸店都有哪些詳細的需要准備和計算
和一般的小吃店沒有什麼區別！
關鍵是地理位置要選好，一定要在流動人口較多的地方。（不是居住人口，那種人一般都是在家吃飯的較多）在學校或者商場的旁邊比較賺錢。
另外小店的裝修一定在簡潔，明亮。給人干凈舒適的感覺最重要。
租金要看地點，好的地點租金會高一點。
找人主要看那人的勤快與否，人員的工資看你們周邊的消費水平了！中型城市800-1500就可以了！如果效益好的話，你賺錢的話可以適當加一點。原料可以重批發市場買到。
如果有特色魚丸市場沒有要自己加工的是非常好的。可以作為你開店的招牌。
Ⅳ 秋官郎魚丸是不是魚丸加盟店
是的，還有做魚丸代理批發。
Ⅳ 如何才能加盟好的魚丸店
加盟店首先要先一家好的商家，看其經營的商品是否過硬，還要看其下的加盟商的經營頭部，最後要看商家的配套服務好不好
Ⅵ 怎麼加盟秋官郎魚丸店
你官網搜一下秋官郎魚丸或者是到福州總部倉山區百花洲路小餐飲孵化中心聯系一下。
Ⅶ 我要進口食品（魚丸）想在國內銷售
進口魚丸，是預包裝食品嗎？需要國外廠家注冊號，水產證，能夠提供一下國外工廠全稱！
國外生廠商必須已經在中國質檢總局備過案，有注冊號！
進口資質，首先必須有進出口權，水產品銷售經營范圍（水產品流通許可證明）！
貨物在海關，商檢會進行抽檢，主要是檢查重金屬，菌落等等！
國內主管部門到出口國廠家實地察驗，這個主管部門是說的哪個部門？
Ⅷ 福州魚丸加盟店哪家好
秋官郎魚丸挺出名的，在福州這邊數一數二的魚丸大廠家。
Ⅸ 福信魚丸店怎麼樣
路過，店門口招牌還特意標明是「原茶亭街交通路口店」。其實我看到的地址是慶城路33號，但是招牌上的手機號和這個版本的是一樣的，所以猜可能說的是一個地方吧。在慶城路那家很好吃的板栗餅店隔壁。今天去試了一小碗6元的魚丸，特別可愛的是3個普通版魚丸+1個大魚丸的混搭版，滿足了我喜歡嘗試不同產品的好奇心~~魚丸皮很緊實，咬一口會爆汁，餡裡面還會吃出很小的骨頭來，不過味道調得甚是不錯，應該算我在福州喜歡上的第二家魚丸店~大魚丸煮熟膨脹後大概有嬰兒的拳頭大小，看著很有挑戰性，當然其實我更喜歡普通大小的。也有稱斤賣的，好像魚丸是一種16元一斤，一種17元一斤，其他魚滑之類的價格不記得了。
Ⅹ 手工魚丸加盟店哪個好
秋官郎魚丸是手工魚丸的代表，魚丸在福州這邊很受歡迎。