❶ 客家豆腐是什麼豆腐
客家豆腐就是。他們是客家人。他們民族的，土特產。應該是這個意思。
❷ 客家豆腐釀怎麼做
客家釀豆腐做法一，
材料
板豆腐2塊，太白粉1/2杯，蔥末1支，餡料：1茶匙，絞肉1/2斤，香菇2朵，蔥1支，姜2片，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，醬油3/2茶匙，蚝油3大匙，醬油3大匙，水3/2杯，味精1茶匙，鹽1茶匙，太白粉3/2大匙，糖1大匙
做法
1.將所有餡料拌勻；全部調味料調勻備用。
2.板豆腐洗凈後，切成4×7cm的塊狀，用湯匙在中間挖洞（約2㎝深，勿深及底層），在凹洞內抹上一層太白粉（加強黏性），將作法1拌好的餡料填入（最好讓餡料能鼓起來較為好看），再抹上一層太白粉（炸好後會呈現較光滑色澤），最後放入150℃油鍋中炸約2分鍾至表面呈金黃色，取出瀝油備用。
3.另起油鍋爆香蔥花後，倒入作法1調勻的調味料煮開，再放入作法2豆腐，用中火煮約3分鍾即可起鍋。
客家釀豆腐做法二，
材料
豆腐4片，豬絞肉200g，蒜米末1湯匙，蝦米1小把，雞蛋1個，鹽1小匙，雞粉半小匙
做法
1、豆腐先抹上一點鹽備用。
2、豬絞肉加入已剁碎的蒜米和蝦米，雞蛋、鹽和雞粉，攪拌均勻。（喜歡咸魚的可以將蝦米換成咸魚，用新鮮蝦肉也可以）
3、將每片豆腐切成四小塊，用筷子往中間夾開。
4、將肉餡釀入豆腐中，肉餡多或少看個人口味。
5、熱油鍋，用中火炸至金黃色。
小訣竅
豆腐用筷子夾開，釀入的肉餡在炸的過程中不會脫落。用刀切開的開口太滑，肉餡不黏，容易脫落。
客家釀豆腐做法三，
材料
豆腐（買煎好的那種），蔥，蒜，醬油，糖，油
做法
1.把豬肉剁碎，用蒜、醬油、糖、油調味道，如果，想粘一點，聽說加些魚肉回去要更好些
2.把豆腐切開，挖空
3.把肉末填上去，放去煎
4.用蚝油和生粉打個欠。。。
客家釀豆腐做法四
材料
豆腐1塊，豬肉50克，咸魚蓉、青豆、胡蘿卜丁適量調料辣醬汁適量，特級醬油2大匙，澱粉3大匙，鹽、味精適量，蚝油1大匙
做法
1、將豬肉剁成蓉，配以調味的咸魚蓉拌為肉餡；用筷子把切成長方塊的豆腐從縱面中間截開小長孔，夾肉餡擠入，用澱粉封住。
2、豆腐塊分排放入鍋中，熱油中略加鹽，用溫火煎成金紅色，再下水少許，燒滾後再下醬油、蚝油燒入味。
3、另起鍋加少許油、蚝油把青豆、胡蘿卜炒香熟，加辣醬汁和味精後淋在排盤的豆腐上。
貼士
要使肉餡丸成團必須靠攪拌和摔打的功夫，攪拌時必須順同一方向，這樣肉餡才不會散而且有彈性。
拌肉餡時不宜加蔥薑末，因為在油炸時會出現焦糊斑點，影響菜相，而且拌在肉餡里的蔥因鹽的作用會出水變味。
❸ 純磨坊客家豆腐加盟店是不是一定賺錢
是不是一定賺錢，我就不知道，我只知道我們是賺錢了
❹ 求解答客家豆腐製作程！不是做菜，是做豆腐
用料
主料
烹飪技巧
煎的過程，要把豆腐和肉煎熟。
❺ 純磨坊客家豆腐加盟店要多少錢
純磨坊客家豆腐培訓在哪
❻ 純磨坊客家豆腐加盟加盟費多少錢
不知道，建議你考察下老祖宗石磨坊，他們店多
❼ 磨坊1號客家豆腐連鎖店加盟流程
咱乃高級網商教練不會為人脈困擾、沒有地域限制
❽ 客家豆腐用水豆腐做嗎
材料:黑豆200克，黃豆300克.石膏粉15克,水量自定
方型塑料框一個，豆腐布1張
做法:
1.黑豆，黃豆加水泡8小時以上掰開看裡面色澤是否一致,如果一個豆子有二種色
澤證明沒有泡好 .(可以隔夜泡,或者早上用溫水泡開下午再整，看圖)
2.將泡好的豆子加水用石磨或者料理機打成漿(石磨的第一遍需要過濾後再將豆渣
加水磨漿再過濾),料理機直接直打接成漿過濾),不管是用料理機還是用石磨,最好
過濾二遍.
3.煮漿.放進大鍋里煮.這時候取石膏粉加入1/3碗生豆漿拌勻放入已准備好的另一
個大鍋中待用.豆漿煮開直接沖入已有石膏漿的大鍋中蓋上蓋子等待凝固(沖漿前要
先晃動鍋里的石膏槳，這時候稍微要有耐心等待,十幾分鍾後打開看凝固與否，但
豆漿煮至沸騰即可，沸騰過久就要稍等一會兒再沖漿).
4.框上鋪上洗濕的豆腐布,將豆漿凝固成豆腐花時用大勺子一勺一勺挖入模中,然後
用筷子稍微劃散模中的豆腐花,將二邊的紗布蓋起包好豆腐花用木板或者其他平整的
東西輕壓.
5.等豆腐成型掀開紗布切塊放入冷水盆即可.(這時候別急哈,摸上去感覺溫溫的時
取下就可以了)
客家豆腐其實是介於嫩豆腐和老豆腐之間，不軟不硬，客家人習慣於釀豆腐，太
軟的豆腐在釀、煎、起鍋過程中都容易碰碎，但太硬的豆腐用來煎燜又不那麼好
吃，所以基本上客家農村賣的豆腐都是介於這二者之間，當然，後來城鎮中賣的
不豆腐就不是那麼回事兒了。