⑴ 三杯雞是指哪「三杯」
⑵ 三杯雞的來歷
來歷：
南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。
在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。
這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。
後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，有了現在「三杯雞」的雛形。
2008年，這道菜還入選了奧運主菜單。
(2)三杯雞加盟店擴展閱讀
【三杯雞】製作
材料：白條雞半隻、食用油1杯、醬油1杯、米酒1杯、姜、蒜適量、羅勒葉一片
1、姜蒜切成片放在一邊備用。
⑶ 關於三杯雞
為什麼要叫「三杯」？
因為用料中有「醬油、食油、米酒各一杯」，所以這3杯就叫3杯雞
菜譜名稱 三杯雞
所屬菜系 川菜
所屬類型 其它分類
基本特點
基本材料 ·嫩子雞一隻,
瀏覽人數 4876
加入時間 2001-9-3
·嫩子雞一隻,
·醬油、食油、米酒各一杯,
·姜塊,蔥,小麻油
做法：
1.將嫩子雞洗凈剁成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內,同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水；
2.用炭火爐子微火燉開,每隔十分鍾左右翻動一次,以防燒焦。蓋子不宜多開,約燉半小時至鹵汁收濃即成。揀去蔥、姜,加入少量小麻油即可
三杯雞是江西寧都的傳統名菜，已有數百年的製作歷史。其獨特之處在於：在烹制時，把宰殺至凈的雞斬成小塊，至於砂缽中，不放湯水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯醬油同煨而成，故名「三杯雞」。以其肉質酥嫩、原汁原味、濃香誘人、味道醇厚而聞名於世。
⑷ 三杯雞怎麼做的請詳細一點啦
三杯雞
材料
食材：雞肉、干辣椒、姜、大蒜、羅勒葉（九層塔）
調料：色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽
做法1.雞肉切塊
2.炒鍋中放入2大勺色拉油，燒熱
3.倒入雞塊，大火翻炒，加入少量鹽，炒至表面微微變焦即可出鍋，雞肉表皮微微變焦，出鍋後，瀝干多餘的油備用
4.刷干凈炒鍋或者換一口新鍋，加入第一杯調味料（3大勺麻油）燒熱
5.加入蒜瓣與薑片翻炒，翻炒姜蒜，待散發出濃郁的香味，加入紅辣椒翻炒10秒左右
6.加入雞塊，調入第二杯調料（150ML的米酒），調入第三杯（100ML的生抽）
7.翻炒均勻（約15秒），然後蓋上鍋蓋中火燜燒10分鍾
8.燜燒10分鍾之後，打開鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒（九層塔）。九層塔一定是要蓋上雞肉，然後蓋上蓋子，關火！30秒過後打開蓋子拌勻即可出鍋