⑴ 雞湯店秘方
武漢汪集雞湯非罐瓦子不用，用當地水煨當地土雞，要是老母雞、一年至一年半的，燉湯時要將雞胸雞腿肉剁碎，再將雞骨剁碎，分多次逐漸放進鍋里，燉上十個小時以上，放鹽不放油。
燉湯也叫吊湯，做工十分講究，分清湯、奶湯兩種。清湯可清澈見底，涼後凝固；奶湯潔白如奶，味道鮮美。
這就是所謂的「一方水土養一方人」吧。
「吃飯喝碗湯，脾胃不受傷」。湯除了有鮮美的味道，還有一定的食療作用，它不僅可以增強食慾，促進消化，還兼有補氣健脾、清熱祛濕、補腎壯陽、清肝明目、滋潤養顏等多種作用。
在人們越來越重視飲食質量的今天，湯的功效越來越發揮到極致，所以品味各種湯餚，成為如今的「食尚」。
精製清湯：取普通清湯用紗布過濾，將雞脯肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻，用紗布包好雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸。這一精製過程叫「吊湯」，精製過2次的清湯叫「雙吊湯」。這樣精製過的湯是湯中上品，狀若白水卻清澈鮮香，常用於高檔菜餚的製作，代表菜餚：開水白菜
清湯
主料： 母雞2000克,肘子500克。
輔料： 精鹽7.5克,料酒10克,蔥郁10克,姜10克。
製法： ①宰殺母雞後去凈毛及內臟,洗凈,將雞胸肉入雞腿剔下,與翅膀一同放入鍋中,加入清水,待燒開後撇去血沫,然後用小火煮4-5小時。
②將雞胸肉及雞腿肉去凈油質後拍碎成雞茸,加入清水調稀,放入精鹽、料酒、蔥、姜、味精等待用。
③將煮好的雞湯濾凈碎骨肉,並撇去浮油,燒開,將調好的雞茸倒入湯內攪勻,待開後再撇凈油沫等到雜質,即可成清湯。
⑵ 我家門口的店裡賣的雞湯里有股葯味,店主說加了葯材,請問是加了些什麼呢
很多人燉雞都會放葯材啊，根據不同的功效放不同的葯材，比如花旗參，人參，當歸，枸杞，紅棗
⑶ 你說的中葯雞湯貴嗎
如果用黃芪，當歸，枸杞煲烏雞湯，可以補氣養血，幾十元，不算貴。
⑷ 坑爹油餅母雞湯技術配方油餅母雞湯加盟費多少
油餅母雞湯做法
主料
母雞肉
200克
蔥香油餅
2個
輔料
橄欖油
適量
香菜
適量
小蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
五香粉
適量
精鹽
適量
味精
適量
1.將雞肉切小塊。
2.鍋里放入水，燒開。
3.水7成開後，放入雞肉焯出血水。
4.將焯好的雞肉撈出控水，放入碗中備用。
5.切好蔥姜。
6.鍋里水倒出，擦凈後預熱，水分蒸發干凈後，放入橄欖油。
7.油熱，放入蔥姜爆香。
8.出蔥姜香味後，放入雞肉翻炒。
9.放入醬油。
10.放入適量水。
11.放入一點鹽，因為油餅中已經有鹽了，無需太多。
12.放入五香粉去腥增香。
13.關火後，將食材放入高壓鍋中。
14.蓋上高壓鍋蓋，按雞肉鍵。
15.壓好後，排氣開蓋，放入一點味精提鮮。
16.將雞湯盛入碗中。
17.將肉餅撕成小丁兒。
18.泡入雞湯中。
19.灑上香菜即可。
⑸ 想開個中葯熬雞湯店取個什麼名字好，想做品牌的
心靈雞湯。
⑹ 熬雞湯需要加哪些中葯材才滋補
製作雞湯放葯材不是為了好喝才放的，一般放的葯材都不起到增香好喝的作用，葯材嘛，顧名思義中草，主要以滋補保健為主，所以你的問題有點點毛病，但是我可以告訴你雞湯一般都可以放些什麼做@！枸杞大棗煲烏雞黨參大棗燉老雞人參枸杞燉老雞天麻煲烏雞還有以下幾種葯材可以加入雞湯燉制！當歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅棗、淮生；黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，但是在買葯材時一定要問清楚葯性，葯理，還有，有沒有相生相剋的食物葯材和一些禁忌！其實這些東西也並沒什麼大事，但按照葯師的指點，對身體起到最大的效果！希望我的回答讓你滿意！
採納哦謝謝
⑺ 我家有一個自己秘方配料做的雞湯店 生意不錯 想問問如果可以注冊招加盟 需要哪些步驟
在哪裡？至少我知道的是你現在就是一個想法對嗎？
沒有真正經營能力，想做連鎖不是你想像的那麼簡單，如果我們近的話，周邊城市或許可以合作？
⑻ 我想開家雞湯店,可是一點都不懂,誰能幫幫我!
想自己的開家店是不容易的事，第一，你要有足夠的資金，買材料設備，有了資金，找店鋪，，再去工商局辦理行業性質，稅務局也要去辦理。如果你不懂，你就問他們那裡的有資詢的，等搞定了這幾項，你就可以請人工了幫你做事。基本上就是這些了，當然，還有很多鎖碎的事情要處理嘍。根據你店裡的需要。
⑼ 唐味土雞湯加盟需要多少錢
你好，外行人看餐飲店是熱熱鬧鬧的，在市場不斷涌現出各個餐飲店面，呈現出一片欣欣向榮的景象。而多數餐飲人會抱怨這個行業的不易，並不是想像的那麼簡單，是比較難做的來就餐的人比較少。因此在選擇項目的時候要慎重的！