㈠ 哪裡可以學做漏魚蠻蠻片 還有醬汁
漏魚魚的做法
1、准備食材豌豆澱粉300g
2、西紅柿，韭菜，蔥，姜，蒜洗凈備用
3、豌豆澱粉和水的比例1:6，豌豆澱粉300g，水1800g，豌豆澱粉用400g的水和成稀糊狀
4、把剩餘的水倒入厚底鍋中燒開
5、鍋中水開後一邊倒淀水，一邊不停地攪。順一個方向攪，攪動很關鍵，不要讓澱粉糊結成疙瘩，第一次倒入部分的澱粉水，要等鍋開了再倒第二次。
6、直到把澱粉糊全部倒完，鍋里的澱粉水變透明熟透。
7、鍋中的澱粉糊全部變透明粘稠關火。
8、取一個漏勺
9、沒有漏勺用蒸鍋篦子，眼最好大一些
10、盆里倒入涼開水，舀一勺涼粉倒入漏勺上用勺按壓，涼粉就會自已落入下面的盆中，形似小魚。
11、讓漏魚在涼水盆中凝固，著急可以再換盆涼水
12、西紅柿切丁，韭菜切小段，生薑切未，蔥切蔥花，蒜搗成蒜泥
13、韭菜炒熟
14、鍋中油熱放蔥薑末熗鍋，再放入西紅柿加適量的調料炒西紅醬
15、炒好的韭菜，西紅柿，蒜泥，油潑辣孑
16、製作調料湯，鹽，蒜泥，醋，生抽，香油，味精，熟芝麻，加適量的涼開水調勻。調料湯根據自已的口味調制，
17、把漏好的魚魚控干水分撈入碗中
18、把調料湯倒入魚魚中，放入炒好的西紅柿，韭菜，喜歡吃辣子再來點油潑辣子，酸辣爽口的漏魚就做好了。