① 金城營造集團的集團簡介
由集團創辦人王錦輝先生於1963年所創立。為秉承先祖父輩－「金伴」和「城太」之「以誠處事，以客為尊」的營商傳統和信念，遂把公司取名為「金城」。
在創立之初，金城主要從事一些小型壕坑工程項目之承包工作。60年代末，隨著本港大力發展多元化經濟，金城得以把握機會乘勢而起；10多年間，金城已替電力公司、政府和發展商順利完成多項工程項目，並在業界樹立了良好的信譽。
1985年，於中學求學階段已在課餘時間協助父親王錦輝先生處理業務的王國強先生，在移居了加拿大13年後，回港正式接掌金城，並於品質管理方面不斷提升，先後獲取多項綜合管理及環境保護的國際認可證書。這不但奠下金城在業界的先驅地位，亦讓金城發展規模得以迅速擴張，於10多年間發展至現時之多元化工程承建集團。
踏入21世紀，在全球經濟一體化的大氣候下，集團業務拓展至本港以外。集團主席暨行政總裁王國強先生兩名兒子 ── 王紹基先生及王紹恆先生，於海外學成歸來後，亦先後加盟金城，進一步協助集團拓展業務。
目標及使命
我們全心全力， 不斷改進，力臻完善， 務求令集團在每項業務范疇上取得優越成績，成為香港最佳的承辦商。
我們的使命包括：
為客戶提供「一站式服務」，包括最具經濟效益和最優質的承包和工程方案。
管理一支由員工及承判商工人組成的龐大工作隊伍，以求達致最理想的品質和最高生產力。 為員工和承判商提供一個安全、健康及富挑戰性的工作環境，務求使各人能夠發揮所長。 以人為本
這不但是金城長遠發展的基石，亦是金城一直以來，秉承「以誠處事，以客為尊」營商宗旨的精神所在。 為貫徹這份精神，集團除致力與生意夥伴維持長期及良好關系，公平分享利益，以及兌現與客戶的每一個承諾，達至互惠互利的雙贏成果外，集團亦不斷致力提升品質管理表現，為客戶提供最優質的「一站式工程承建服務」。 1994年，金城率先引入國際認可的ISO 9000品質管理系統於壕坑工程上，成為本港首間在壕坑工程上推行國際認可品質管理系統的同類型公司。
此外，金城亦積極在各方面注入這項重要元素，包括為員工提供一個不受歧視滋擾的舒適工作環境，給予每名員工有助個人成長及專業發展的機會。
可持續發展理念
在延續核心業務發展之同時，必需達致社會、經濟和環境的平衡與融合，所以集團不斷與客戶共同合作開發專門技術及創新意念，以提高服務素質和增加服務價值，並透過嶄新的管理模式，盡量減低工程對公眾所造成的不便和滋擾。
為確立持續提升安全、健康、環境和優質服務，集團於2008年更舉行「2008安全健康環保及優質服務約章日」，承諾達到「零意外」、「零違章」和「零票控」的最高標准，為客戶提供最「優質的產品和服務」。
近年，在集團董事局及管理層的帶領下，對已推行多年的安健環管理政策進行檢討，積極制訂可迎接未來發展需要的圖譜，以進一步提升集團在安健環質的表現及文化，展現集團在貫徹可持續發展的決心。 安全及健康 主辦單位 年份 獎項 職業安全健康局 2008 · 安全表現大獎
· 安全管理制度大獎 – 建造業組別（參與獎）
· 安全改善項目大獎（參與獎） 2007 · 安全表現大獎
· 預防肺塵埃沉著病（卓越成就大獎）
· 最佳演繹獎（金獎）
· 安全推廣大獎（優異獎）
· 良好工作場所計劃（優異獎） 2006 · 安全表現大獎
· 良好工作場所計劃（銀獎）
· 最佳演繹獎（銀獎） 2005 · 安全表現大獎 香港建造商會 2005 · 安全嘉許大獎（嘉許獎）
· 安全創意大獎（嘉許獎） 環保及品質 主辦單位 年份 獎項 香港建造商會 2008 · 建造業環境表現獎（嘉許獎） 生產力促進局香港工商業獎 2008 · 生產力及品質（嘉許獎） 特區政府傑出環境管理大獎 2007 · 設計改建變電站工程（嘉許獎狀） 特區政府公德地盤嘉許計劃 2007 · 小額建築/土木工程（銅獎）
· 無坑挖掘工程（嘉許獎狀）
· 設計改建變電站工程（嘉許獎狀） 2006 · 電纜壕坑工程（嘉許獎狀）
· 小額建築/土木工程（嘉許獎狀） 香港環保企業獎 2006 · 環保實踐創意獎（金獎） 商界環保協會香港工商業獎 2005 · 環保成就優異證書 集團有7所主要辦公室、10所主要倉房、1所訓練學校及1所綜合用途劇院，以為前線人員提供良好設施及後勤支援。
針對特殊工程項目，集團配備所需的裝備，包括：無坑挖掘裝備、鋪設輸電纜所需的10噸絞盤、高壓掣板的測試裝備，以及封閉道路所需的燈號車和防撞車。我們有信心，以我們現時的能力，能夠應付更多大型工程合約。
社會及公益事務
2004年，集團成立「金城義工隊」，透過參與有關探訪長者和弱能人士的活動，進一步關顧社會的弱勢社群，把愛心傳遍每一個角落，為建設美好明天獻出一分綿力。
同年，金城首獲由社聯頒發的「商界展關懷」計劃證書，表彰集團過往對社會公益的貢獻。2009年，金城連續五年獲頒發「商界展關懷」標志，表揚金城持續實踐良好企業公民精神。
「取諸社會，用諸社會」一直是集團創辦人王錦輝先生和集團主席暨行政總裁王國強先生所共同擁有的理念。所以，這些年來，王錦輝先生和王國強先生均積極參與國內和香港的社會及慈善事務，並成立「金城營造王錦輝慈善教育基金會」，既幫助社會上更多有需要的一群，亦全面履行良好企業公民的社會責任。 1996年在香港正式成立，其旨在積極參與國內和香港的慈善公益活動，並落實金城營造集團的社會責任理念，而基金會的經費來源，乃集團從每年所獲之盈利中撥出。在短短10多年間，基金會總共捐助接近壹億港元，包括「香港浸會大學附屬學校王錦輝中小學」及「百所學校捐助計劃」等發展項目。
其中，捐資達港幣1,300萬元的「香港浸會大學附屬學校王錦輝中小學」已於2006年正式啟用。至於透過「百所學校捐助計劃」所資助興建的希望工程學校和光彩學校項目至今已達108所，遍及大江南北。
除致力推動兩地的教育事業外，基金會在醫療服務和災區重建等項目上也給予援助。 2000年，王錦輝董事長於東莞市牽頭捐贈1,000 萬港元，於該市的石排鎮興建石排人民醫院，終令該醫院於兩年後落成，並成為當時全國最大的鎮區醫院；其他受惠的醫療機構包括：東莞人民醫院、石龍醫院及東莞市醫療基金等。
此外，2005年南亞九級大地震和2006年7月發生的華南水災，基金會亦慷慨解囊。其中，基金會在華南水災中，為韶關市災區農村「全倒戶」撥出共300萬元，以協助災民重建家園。
集團創辦人王錦輝先生BBS MH
素有「愛心使者」榮譽稱號的王錦輝先生，熱愛社會公益事務，並於 1985 年全面開展其慈善工作，尤其在改善國內山區貧窮村鎮的學童學習環境方面，更加不遺餘力。年過80歲的王先生，除了資助籌辦學校外，每每不辭勞苦，攀山涉水，探訪那些位於偏遠山區的貧窮村鎮，為那些素未謀面的小孩燃點希望之光
為表揚王先生多年來對社會的貢獻，國內政府機構和團體，以及香港特區政府和大學學府，亦先後對王先生頒授榮譽及勛銜。2002及2007年，分別獲香港特區政府頒授「榮譽勛章」(MH)和「銅紫荊星章」(BBS)；2006年，獲香港浸會大學頒授「榮譽大學院士」。
國內方面，王先生除獲東莞市及連州市「榮譽市民」稱號外，亦榮獲河北省縣「榮譽縣民」和河南省新縣卡房鄉「榮譽村民」的稱號。
集團主席暨行政總裁王國強工程師SBS JP
除打理集團日常龐大的業務外，王國強先生一直在國內和香港參與多方面社區服務，並擔任多個政府諮詢委員會職務。
王先生繼2004年初獲香港特區政府委任為九龍城區議會議員，並成功膺選為九龍城區議會主席後，於2007年再度獲香港特區政府委任，並蟬聯九龍城區議會主席之職。王先生的其他主要公職包括：第十屆及十一屆全國政協委員、中華全國工商業聯合會常務委員、廣東省政協榮譽委員、東莞市政協常委、香港特別行政區第二及第三屆選舉委員會委員、香港房屋委員會財務小組和投標小組委員、香港公益金董事、香港中華總商會常務會董、香港建造商會副主席、香港廣東社團總會主席、香港東莞同鄉總會主席、香港童軍總會執委兼童軍演藝委員會主席及香港專業人士協會創會會長等。
2001年，王先生獲東莞市政府頒授「榮譽市民」稱號；2005年獲香港特區政府委任為「非官守太平紳士」（JP）；2008年，獲香港特區政府頒授「銀紫荊星章」（SBS）。 「小時候因為戰亂，只在書齋裹學習幾年，便輟學到社會謀生。多年來經過不斷拼搏和努力，加上社會上很多好朋友的支持，本人才能享有今天安穩的生活。
沒有機會在課室裹學習，唯有把社會當成學堂。我也常常告訴別人自己是社會大學的畢業生。然而，教育在現今社會裹比往時更為重要。良好的學習環境能夠影響一個小孩的發展潛能。
我很希望能在行有餘力的時候，盡力支持國家的教育事業，讓（每一個）兒童不會因家境貧困而失學，使他們將來為社會多出一分力。」
王錦輝先生 BBS MH
金城王錦輝慈善教育基金會會長
輝叔獲頒慈善人物獎祖孫三代一同出席
「2009南方·華人慈善盛典」於2009年12月2日假座廣州中山紀念堂隆重舉行。是次典禮由廣東省人民政府僑務辦公室聯同廣東南方電視台共同籌辦，目的是為了表彰海外及港澳同胞長期以來對廣東建設發展，尤其是對慈善公益事業所作出的重要貢獻。
輝叔兒子王國強先生、孫子王紹基先生、王紹恆先生，陪伴輝叔出席盛典，並一同上台領獎。典禮主持人不禁贊嘆：「祖孫三代，真是陣容強大！」而中聯辦副主任黃蘭發頒發「慈善人物獎」予輝叔時，更贊揚輝叔一家樂善好施，廣行濟困之舉，期盼能將這種無私奉獻的精神薪火相傳，弘揚四海。
古語有雲：「積善之家必有餘慶。」典禮舉辦之日適逢是輝叔的壽辰，輝叔一家全體出動，不僅陪同輝叔上台領獎，更齊來為他慶賀生辰，可說是雙喜臨門。
代代相傳 弘揚尊師重教良好風尚
「金城王錦輝慈善教育基金會」於2009年9月10日召開的「慶祝教師節暨表彰大會」上獲東莞市市政府頒發尊師重教先進集體獎，以此表彰基金會多年來無償地於貧困山區捐資辦校。基金會不僅為了學生，更為教師們提供了一個良好的教學環境，在社會上樹立榜樣，弘揚我國數千年來尊師重教的良好風尚。
頒獎典禮當天，由輝叔的孫媳王龍靜思女士代表基金會上台領獎，她藉此向社會大眾表示未來將繼續傳承輝叔的精神，以培育棟梁、大力推動內地希望學校工程為己任。
時代的先鋒 東莞的楷模
被譽為「史上最牛助學老人」的輝叔於2009年9月不僅在東莞市檔案局、東莞市地方誌編纂辦公室及南方都市報舉辦的「60年60人－東莞時代人物致敬盛典」中獲評審們一致推崇，獲得「東莞時代人物」的封號，並在東莞市文明辦、東莞日報社主辦的「鋒尚東莞璀璨星河」中以高票當選，獲頒授「鋒尚人物」的殊榮。
他不單是時代的先鋒，更是東莞的楷模。
輝叔已年屆87歲，是得獎者中年紀最大的一位，他見證了歷史的變遷，也親眼目睹了國家在改革開放後所發生的巨大變化。20多年以來，他始終抱持著「但願蒼生俱飽暖，不辭辛苦出山林」的信念，不求錦上添花，只希望能多點雪中送炭，為貧困山區的孩子們提供一個學習的機會，望他們將來學有所成，回饋社會，為建設祖國出一分力，也正是這種無欲則剛的信念讓他在頒獎典禮中屢獲殊榮。
助學路上新篇章
基金會向來致力解決貧困地區孩童的就學問題，並以援建百所學校為目標。至今已超額興建學校多達114所。第115所學校的援建簽約儀式亦於2009年8月25日假座輝叔故鄉東莞市石排鎮的家－金城台順利舉行。
簽約當天，會長輝叔、其兒子王國強先生、香港中聯辦九龍工作部何靖副部長、井岡山市人民政府鄧紅副市長及東莞市石排鎮鎮委翟崇碧書記等嘉賓聚首一堂，舉行了庄嚴、肅穆的援建井岡山市溝邊小學簽約儀式。
諸位嘉賓輪流致詞，感謝輝叔無私的奉獻，台上台下掌聲如雷。在良好氣氛的帶動下，雙方互相交換協議書，握手落實溝邊小學的援建計劃。從此「金城王錦輝慈善教育基金會」在助學的路上又向前邁進一步。
隨後，輝叔一家為慶祝新中國成立至今第一個甲子華誕，於9月5日參與了一個名為「共和國之旅－井岡山專列團」之活動。藉此良機，順道考察井岡山市溝邊小學，親手把建校善款移交井岡山市鄧紅副市長。這次的旅程，不僅讓輝叔一家回顧歷史、緬懷先烈，更令子孫能繼承他無私奉獻的精神，使其得以薪火相傳。
② 香八里牛肉拉麵加盟店需要多少錢
南關壓面鋪 南站麻辣粉 品味香餐館 風味餃子館 婷婷花捲店 亮英烤餅店 臨夏烤餅店 劉記搓魚子 馬得子餐廳 福旺熟食店 福源香頭面 豪吉麻辣燙 家樂小賣部 金陵老鴨湯 琴琴壓面鋪 清香牛肉麵 清真壓面鋪 甘州劉記鹵泡 高奴海烤肉店 溝幫子熟食城 好再來蒸烤店 鼎新牛肉麵館 沁香園麻辣燙 大盤雞椒麻雞 東北郊壓面鋪 東環路茶酒館 福堂閣麻辣店 金城大盤雞王 精誠牛肉麵館 南城巷壓面鋪 千百客餐飲部 美香林火鍋店 北水橋麻辣燙 劉記鹵肉面館 馬記牛肉麵館 苗記鹵肉面館 骨里香熟食店 青稞搓魚面館 河南水煎包子館 西寧穆斯林飯館 溢香源自助火鍋 溢香苑特色小吃 安居老陳杠子饃 鼎天川味小炒王 東街社區壓面鋪 東鄉國華手抓王 苗氏砂鍋卷子雞 防疫站對外餐廳 動感燒烤火鍋吧 清真老馬牛肉麵 一品香（西大街） 溢香坊精品牛肉麵 回香源砂鍋麻辣燙 大一鑽麻辣燙總店 金盤子生煎包子館 利君老成都串串香 片片香麻辣燙砂鍋 萬客隆佳餚火鍋店 喜來登藝術蛋糕中心 獨一家老字型大小牛肉麵 火中雪冰淇淋炸樂店 激情冰火魔術冰淇淋 老東鄉手抓面片大王 陽光餐廳（八一路） 駱記精製牛肉小飯館 大一鑽麻辣燙一分店 宏達袁記餐廳西關店 永興餐廳（解放北路） 大眾飯館（西環城路） 東鄉河灘尕周系列手抓 馮記餐館（西環城路） 駱記精製牛肉小飯分店 運通麻辣燙（解放南路） 大旺熟食城張掖第二分店 牛大碗牛肉拉麵館張掖店 東鄉餐廳（金房賓館西南） 紅辣椒（愛心雙語幼兒園東） 碰碰涼（小百靈藝術學校北） 片片香麻辣燙（張掖四中北） 清真烤餅店（油田賓館西北） 甘州特色排骨店（永豐飯店東） 弘祥蜂蜜大麻花（隍廟步行街） 便民壓面鋪（高台烈士陵園北） 春梅麻辣燙（金張掖賓館西北） 大一鑽麻辣燙（油田賓館西南） 馬記牛肉麵（張掖市審計局西） 馬記牛肉麵（蓓蕾托幼園東北） 鹵味燒臘坊張掖加盟店山丹分店 清真烤餅店（張掖清真寺西南） 馬記牛肉麵（張掖市甘泉中學西南） 米泉大盤雞店（甘州區道教協會西） 穆斯林餐廳（張掖市甘州區圖書館西） 風味小吃（張掖市鄉鎮企業管理局東） 馮記餐館（甘州區人民醫院門診部西） 福鑫火鍋開口露餡餃子館北京張掖連鎖店 東站麻辣燙（張掖市市政公用事業管理局東） 清真烤餅店（甘肅鶯歌燕舞酒業有限公司東） 風味小吃（甘肅省祁連山水源涵養林研究院南） 牛肉拉麵（中共甘州區北街街道工作委員會西） 金百合牛肉麵炸醬面（張掖市甘州區圖書館西）
③ 西安有什麼特色
西安的特色當屬下列具有代表性。
1、油潑辣子Biangbiang面，可以說是西安最好吃的一種小吃了。biangbiang面寬如褲帶，但十分勁道、有味道，是來陝西關中地區不可不吃的一道特色小吃。
④ 供應細數四川的牛肉麵加盟店排行榜麵食有哪些
面館要數四川面館，重慶面館的口味特好。在四川牛肉麵風味特佳，食客特別地喜歡。四川的牛肉麵技術其中的一個風味麵食。牛肉麵又名牛肉拉麵。在蘭州牛肉麵是蘭州市最為著名的風味小吃。牛肉麵始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。而四川的麻辣牛肉麵以其美味火爆天下。那麼四川的牛肉麵加盟店排行榜麵食有哪些呢？ 1，內江牛肉麵：它是四川眾多麵食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調味。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，內江牛肉麵素有「巴蜀小吃之首」的美譽。是四川牛肉麵加盟店排行榜的拿手麵食之一。 2，美思客營養牛肉麵館：以手工面為主，共有幾十種。粗細合理搭配，配上多種翠綠蔬菜，講究營養、色調、湯鮮、味美，顧客吃了一碗絕不會拒絕第二碗。 其主要牛肉麵品種有麻辣牛肉麵、茄汁牛肉麵、牛柳酸辣面、清湯牛肉麵、牛腩面、紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵等10多個品種，在牛肉麵加盟店排行榜上都是有名氣的麵食。 3，張飛牛肉麵館：張飛牛肉麵。門口「莽張飛」非常惹人注目，瞪著又大又圓的眼睛環顧著四周，大聲吆喝招攬人們進去吃面。「莽張飛」對顧客稱之為「客官」和「英雄」，讓人有一種回到三國的感覺。吃碗特色的牛肉麵，買袋特色的「張飛牛肉」，還能和「莽張飛」合影留念——因此吸引了不少慕名前來的遊客。 4，麻辣牛肉麵：是用配料牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克等做成。口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口。是牛肉麵加盟店排行榜最看好個麵食。 5，牛肉麵加盟店排行榜牛肉蕎面；蕎面500克，牛肉、豆瓣、姜、花椒末、水發明筍、豆油、川鹽、紅油辣椒、菜籽油、芹菜末、石灰各適量做成的。這種面才起來色綠味濃，咸鮮微麻。更多的美食文章
⑤ 蘭州牛肉拉麵的由來
蘭州牛肉麵起源記載與於唐代。
聞名大江南北的。蘭州牛肉麵起源於唐代。根據目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。
發展：
第二階段從20世紀80年代初至20世紀90年代中期，數量激增，品質差異大。有了品牌認識，單店的知名度開始影響銷售，經營大量向外地擴展。當時在牛肉麵館座位不足的情況下，地點狹窄不舒服、衛生差，食客也只有蹲在街邊品味拉麵，這也是蘭州舊時的一大景觀。
第三階段20世紀90年代中期，連鎖特許經營開始出現，企業化標准經營逐漸成為共識。
第四階段從20世紀90年代中期至今，企業文化建設和標准化工業流程開始建立並發展。蘭州牛肉拉麵在數量的裂變式增長中迅速實現了從地方小吃向大眾快餐質的轉變。
蘭州拉麵
⑥ 淮安漣水金城外國語學校，這是個騙子學校，牛吹的不小，實際上根本沒拿本事，光會忽悠，蒙騙家長。
善有善報 惡有惡報 不是不報 時候未到！讓它自生自滅吧！群眾的眼睛是雪亮的！
⑦ 誰可以詳細介紹西安
剛也是這個問題。呵呵。我不喜歡玩。所以對西安的線路玩不清楚。
只能說。200左右的很容易找的。一般上面標價和實際價格不一樣的。實際要便宜很多。
至於景點，完全應該看自己喜歡什麼類型的吧。然後再自主研究路線。（關於這個有個麻煩。現在西安地鐵修的亂七八糟。公交的線路站牌都亂的。我自己都找不到。所以才不方便的時候打個車吧。市裡黑公交相對少。但不要找長安字樣的車，據說啊。據說，不肯定。那些車很容易車主比較難纏。我怕跨省啊。）
祝你玩開心。樓下西安的朋友給這個朋友好好介紹下吧。
⑧ 張波鹵肉能加盟嗎
一、湯類： 肉湯 1、人民西路迎賓館南側胡同東關牛肉湯，味道醇厚，隔壁豆腐湯門口賣的油餅也非常好吃。 2、華林路與九都路口東大石橋的驢肉湯（原先在大石橋）。 3、爽明街老洛一高南側的陳記驢肉湯，2、3、5元/碗。 4、啟明東路馬傑山牛肉湯，近些年退步了。 5、青年宮廣場對面胡同里的馬小道甜牛肉湯。 6、九都路洛八辦隔壁的南關雜肝湯。 7、金業傢具城旁邊的小胡同里喝雜肝湯的。 11、唐宮路毛家全驢湯。 12、玻璃廠路的一飄香驢肉湯。 13、道南路鐵路口岸大酒店劉記虢國羊肉湯，靈寶風味。 14、金谷園的老丹牛肉湯也不賴。 15、洛埔路小碗牛肉湯。 16、道北李記甜牛肉湯，麵粉廠向東不到春都。 17、九都西路（實際是長江西路）第二中醫院東側的陝西李記牛肉湯，肉爛湯濃，味道不錯。 19、洛陽三中，東邊的牛肉湯不錯。（咱們現在經常去） 20、第二中醫院東邊還有一家何師傅羊雜湯。 21、陵園路上有個買牛肉湯的，味道也不賴，烈士陵園對面。 24、新街與民族路交叉口西南角鐵菊花（人稱洛陽第一勺，老早的洛陽報上介紹過她）牛肉湯（絕對一流）。 25、九龍鼎南邊，金業路上的匡家小碗滋補驢肉湯！ 26、道北陵園路與春都路交叉口北30M（陵園路上）的羊肉湯不錯。 27、北關機床廠對面白記豆腐湯和韓城羊肉湯。 28、康樂巷老馬家甜牛肉湯。 29、大石橋湯城的馬順齋甜牛肉湯。 30、珠江路上的小郎牛肉湯也不錯！ 31、機車工廠洛源牛肉湯，比馬傑山家的生意還火爆。 33、老城的黃梅路有一家牛肉湯。正宗甜牛肉湯，清真的。在一運公司家屬院邊上。 34、建設路(銅加工廠往西氣站旁)小碗牛肉湯,好喝! 35、凱旋西路過澗東路路口後向西100米路南有個胡同口，進去有家金家甜牛肉湯，味道不錯！ 36、新街北段鐵繼花家羊肉湯。 37、啟明西路白果家羊肉湯。 38、啟明東路穆斯林新村對面的羊肉湯。 39、孫記羊雙腸湯：凱旋東路（市土地局對面）。 40、招商附近的華原市場門口的何師傅羊雜湯，1.5/碗，味道鮮美 大石橋的驢肉湯（註：大石橋的驢肉湯搬到九都路上，華林新村旁邊 ）龍鱗路的牛肉湯 早上 3元/碗,旁邊的羊肉湯也很好吃喲. 素湯類： 1、洛埔路九都路路口東北梁記豆腐湯不錯，油餅也不錯。 2、民主街和東大街路口的劉建國丸子湯。 3、民主街與中州東路路口西北角有一「不翻湯」，晚上出攤，很多很多年了！ 4、澗西區四中對面長春路菜市場銅加工廠幼兒園對面的李記豆腐湯（原小李村李記豆腐湯）。 5、爽明街老洛一高斜對面，食品廠北邊的金記豆腐湯不錯。 6、唐宮路家電市場門口有家豆腐湯也不錯。 7、啟明東路小健豆腐湯。 8、真不同的豆腐丸子湯。 9、唐宮毛線市場斜對面〔偏東一點〕的「張家豆腐湯」，味道不錯。 10、老城西大街，離麗京門不遠了，有家「不翻湯」不賴，I去吃過幾次，還遇見外國人在吃呢，比較有民族特色。 11、啟明西路黃委會對面的豆腐湯。 12、西關九龍鼎向南100米左右的「匡家丸子湯」還不錯 . 二、三皮一線類 米皮 1、長安路與景華路路口西北角，玉英米皮，味道好。 2、廣百大樓對面飲食街里的莫記米皮味道不錯，辣椒油也單賣。 3、凱旋路與解放路交叉口路東（還在凱旋路上）滿口香米皮。 4、玻璃廠路與凱旋路交叉口，碗底香米皮涼皮都還可以。 5、市公安局大樓附近的老薛家米皮也是遠近聞名的。 6、黃河路的陳記米皮、無名包子店（是水煎包喲）、張記肉夾饃。 7、麗春西路202漢中米皮，不放辣椒也味道好極了！ 8、道北曹記米線。 9、廣州市場的莫家米皮。 涼皮（釀皮） 1、涼皮第一人民醫院東邊清真寺下邊有一家味道好極了。 2、夾馬營路北端的胖妞涼皮 擀麵皮 1、長春路菜市場旁邊的擀麵皮味道不錯。 2、老城十字街口的董記擀麵皮。 3、解放路和唐宮路交叉口北邊一百米左右，解放路路東，店名好象就叫擀麵皮。 4、武漢路中部的一家擀麵皮大王不錯 5、玻南路西城量販對面的擀麵皮。 6、牡丹廣場天津路交叉口的原廣州市場擀麵皮大王。 7、二胖的擀麵皮，就在老城南大街，八角樓西二十米，他家的擀麵皮和米線都不錯 米線（含米粉、牛筋面、麻辣面等） 1、道北麵粉廠往東走，鄰近春都廠的曹記米線，牛骨湯、大塊牛肉，味道不錯。 2、凱旋路解放路路口向東100米路北側的魏記單鍋雞湯米線，米線和煮雞蛋都不錯。 3、長春路菜市場銅中大門東側的楊記蓋澆米線。 4、西工影院街的王素娥麻辣面也很好吃。 5、湖南路與湖北路交叉口的東邊小李村裡面的吳記紅燒雞塊米線干凈衛生味道還很好。 6、聯盟路澗西小商品市場對面很小門面的「桂林米粉」味道不錯。 7、湹河區熙春東路東段（回中往東）有家馮記米線，很美味。 8、行署路上的田氏米粉，炸醬米粉最好吃，在金城賓館邊上。 9、澗西區江西路上小商品市場側門旁邊的"趙記米粉"。 10、牡丹公園旁邊的趙記米粉店，米粉好吃，3/碗，肉夾饃更香1.5元/個。現搬到游記旁邊的小巷裡了 三、麵食類 燴面（削麵泡饃等） 1、歐陸傢具城後面「林家飯店」的燴面。 2、纏河東來順西邊小巷裡的孫記單鍋燴面。 3、丹城路好像也有一家林家飯店，也賣燴面，肉是炒出來的，很好吃。 4、偃師華夏廣場南邊「曲記刀削麵」湯味香濃，回味悠長。 5、燴面還有一家紗廠南路健康路口的國安燴面。 6、還有紗廠西路的醬牛肉刀削麵，無需我多講，大家的口碑很不錯的。 7、七一路距凱旋路30米路東的陝西油潑面，有很久歷史了，味道不錯。 8、機車廠飲食城第二排東邊第一家的清真燴饃，燴菜也是很誘人的。 9、青年宮下坡那裡有家「清真」滋補繪面也不錯！ 10、一拖集團東方賓館斜對面新開了一家錦陽川，茄汁刀削麵很好吃。 11、長安路上的長霞砂鍋面好吃，另外那裡的砂鍋也很有特色，10塊錢一鍋，能就著米飯當盤菜吃！ 12、王城路凱旋路路口東路北的吳記四川面館，味道不錯。 13、七一路的雞湯刀削麵也很有特色。 14、老成居業小吃園裡面的吳記刀削麵裡面的面和泡饃都不錯。 15、白馬集團醫院東隔壁的穆斯林削麵館！ 16、青年宮下坡的妞妞繪面。 手工面（手擀麵、糊塗面等） 1、青年宮廣場的白記刀鍘面都是老字型大小了，有特色。 2、九都路13中學(外國語學校）東150米的楊記手擀麵，有點小歷史了。 3、開發區創業路國稅局對面的新地面館的手擀麵，味道還行。 4、丹城路妞妞面館的糊塗面不錯。 5、啟明西路與夾馬營路西那裡的平安糊塗面漿面條，兔子頭也是一絕。 6、位於九都路與玻璃廠交叉路口「百歲雞」飯店向西30米「清真馬記漿面條糊渡面」。 7、（小建糊塗面）總店廛河東來順後清真寺旁 分店唐宮路消防隊旁 8、百貨樓西工飯店裡的漿面條。一塊錢一碗，味道介乎漿面條和糊塗面之間，恰到好處。那裡的涮牛肚值得推薦，一塊錢五串，刷上多多的辣椒油，味道超好，是魚每去必吃的小吃。往裡走右拐，有家賣手工桂花小湯圓的，味道不錯。一塊五一碗，湯香甜解渴，另加另算錢。 9、道北家電市場對面的史記手工面很火暴，還有道北麵粉廠斜對面有家陝西肉加饃很有特色好吃。 擔擔面（含排骨、牛肉麵等等） 1、小街天府餐館的川味麵食小吃和川菜都不錯。 2、上海市場步行街北口（景滬商場西門對面）原長安路「賀記」麻辣面（涼面）。 3、長春路菜市場里九龍包子店拐彎的「成都小吃」，他家的擔擔面和粉蒸排骨粉蒸牛肉吃著不錯。尤其牛肉，經常賣完。 4、解放路和凱旋路交叉口往北走一點有個鄭記四川小吃，那邊的擔擔面也不錯，別的還有牛肉麵、排骨麵還有鹵肉。 5、中州路玻璃廠路口「三中」斜對面的「四川擔擔面」是四川人開的，味道很正宗。另外裡面的牛肉麵和一些炒菜也味道不錯，也挺實惠的。 包子（餃子、餛飩、燙面角、鍋貼等） 1、天津路老田餛飩。 2、景華路東頭與延安路附近的開封第一籠的罐湯包。 3、青年宮下坡那的李記餛飩、燙面角都很不錯的。 4、長春路市場南門東的九龍王包子。 5、西工八一路與唐宮路交叉口的煲仔和雲吞，味道不錯，生意很好啊！ 6、民主街口的胖嫂雲吞和灌湯包。 7、新安縣轉角樓附近的老王燙面角不錯。正宗的新安縣燙面角。 8、廛河橋頭,一院對面的清真包子。 9、五中附近有一家新疆拉麵館，那裡的素鍋貼很好吃. 10、陶陶居的包子，首推蘿卜包，絕香 原來5毛一個 大的 現在一塊錢仨 肉夾饃 1、聯盟路太原路口向西路北側的肥肥臘汁肉夾饃，普通的2.5元/個，生氽丸子味道能趕上西安本地，在凱旋路西也有分店，大清花東邊。 2、廣百大樓後面西南側的偃師府店肉合，好吃，有特色。 3、上海市場南麥當勞對面誠記山西白吉饃夾肉堪稱一絕。 4、廣百大樓後的袁記兄弟「好吃大王」肉夾饃不錯，那裡的小碗湯也是很棒的。 5、長安路五號街的鄧記肉夾饃。 八、其它類美食 1、玻璃廠路洛玻賓館對面的王記牛肚的炒海河鮮。 2、天津路中原電影院小弟河鮮。 3、啟明南路的馬記大盤雞不錯。 4、西工長樂街的郭記豆付腦不錯，1.3元。 6、老城居業家園小吃街的張波鹵肉吃著肥而不膩。 7、機車廠飲食城的大盤雞。 9、天津路（原中原電影院）的范記臭豆腐！ 10、麗新路周口葉氏豬蹄。 12、九都路與下園交叉口的大盤雞。 13、青年宮下坡妞妞大盤雞。 14、老城居業家園有家老王橫水鹵肉不錯。 15、中州路定鼎路口西印刷廠招待所門口有一家「××路飯店」的雞頭做的味道好極了。 16、天津路南段725所南邊的老三卷餅那是相當了得！從來就沒有見過那麼多人排隊吃卷餅的！ 17、八號牡丹路口中州西路上的「大砂鍋」不錯！那裡的砂鍋品種齊全，味道也是一流的！ 18、起源小廚，價格適中，獅子頭、糖醋小排、栗子雞翅、還有那個叫什麼炸土豆絲都不錯。現在在上海市場開了分店
⑨ 陝西省榆林市靖邊縣老船長餐廳電話號碼
我是北方人，只能說我們那裡的，告訴你蘭州牛肉拉麵也算中國有名小吃，要在中國找一家沒有蘭州牛肉麵館的城市，難。不過，牛肉麵一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到正宗的牛肉麵，恐怕還非得到蘭州。清代詩人張澍曾這樣贊美「馬家大爺牛肉麵」：雨過金城關，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉麵千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉麵。入山非五泉，養心須凈空。山靜濤聲急，瞑思入仙境。可見早在清代「蘭州清湯牛肉拉麵」已是蘭州的美味小吃了。著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史,蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代,但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的,煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的,鮮美無比,此湯乃是做牛肉麵的上品。蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。在其後二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"，成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，蘭州不愧為是世界牛肉麵之鄉。蘭州清湯牛肉麵是快餐，也保持了中餐的特點，這也是蘭州文化的一部分。這種傳統的牛肉麵的基本風格還在，但內容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經漂滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈性感覺。有的人使勁地要蒜苗香菜，好象是著意親近綠色，崇尚著自然。不少面館出現了「加肉」佐以小菜的配套等系列新品種。蘭州清湯牛肉拉麵既繼承了傳統牛肉麵的精華，保持了中華民族飲食文化的原汁原味，又將其按照現代快餐理念進行了發展，使這一民族小吃得以發展。牛肉麵的製作，需要麵粉、牛肉以及幾十種香料。據測算，一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗麵粉8袋；而那些大店日消耗麵粉往往都在十幾袋以上。再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調料，蘭州的牛肉麵館每年帶動的原料消費都在5.2億元以上。正是有了牛肉麵的消費，在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養牛產業和西部河西走廊的麵粉加工產業。此外，圍繞牛肉麵原料的運銷，還形成了一支販運大軍。蘭州牛肉拉麵在蘭州俗稱"牛肉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人做牛肉麵做出了名堂，讓人吃上了癮。後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了極致，打得個名揚天下。蘭州拉麵是湯面，而且還是「清湯面」，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條後分離凈煮麵的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉麵繼承了傳統牛肉拉麵的技藝，選擇上等麵粉，添加不含任何有害物質的和面劑，按照傳統方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉麵師用手抻拉，觀看其拉麵過程如同觀看錶演一般。一團面在拉麵師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥稜子等十餘中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條、乾麵條更美味可口了，熟練的拉麵師每分鍾可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食慾，使人胃口大開。一般來說,蘭州清湯牛肉拉麵的湯採用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬制而成，香味撲鼻、天然香料中的助消化成分更使人食慾大增，尤其是「馬家大爺牛肉麵」其調料配方獨特，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無比。堪稱蘭州牛肉麵中的極品。我常觀看馬家兄弟牛肉麵拉麵師馬尕三拉麵，面和得不軟不硬，拉起來像皮筋似的，兩胳膊若沒有一把子力氣怎行？面可以拉得很細，他的拉麵真是一絕。越誇獎他，他越抖神，眉飛色舞，如同表演魔術。拉得比掛面還細，而吃在嘴裡利利落落。各種形狀的面條滿足了不同消費者不同偏好。男孩子吃「二細」(稍粗)，女孩子吃「細」的，中老年人又偏好「韭葉子」和「毛細」(更細的)；文化人知識分子愛吃「細」的和「韭葉子」，下苦力的工人農民、軍人和猛漢卻偏愛「寬」的甚至「大寬」(二指寬、寬褲帶)……而且蘭州人吃牛肉麵要哪一種已印入潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉麵的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。「毛細」是溫柔，「頭細」是隨和，「二細」是陽剛，可以粗到像小孩的小姆指頭，筷子夾起來卜楞卜楞的像是鯉魚打挺。本來拉麵的妙處就是在於那一口咬勁兒，多少有些韌性，不像機器面那樣的糟，其原因是拉得久，把面的韌性給拉出來了。「韭葉子」給你平靜，「寬的」給你豪放，「大寬」讓人威猛……如若女孩、老人改吃「大寬」，男孩、莽漢改吃「毛細」，准會陰錯陽差。所以蘭州牛肉麵是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個人要什麼，性情好惡畢見,這就是蘭州人眼裡大眾化的牛肉麵。別看拉麵師傅操起面，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序復雜。傳統的做法用"蓬灰"和面,而面則講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。其中的灰，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。近年來已用專用的和面劑代替.和面技巧仍是最關鍵。首先是選用韌性強的優質精粉，提前半天，由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔後，搓成長條，揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節，然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演，拉到最後時的"一拉一閃"又彷彿是舞蹈演員在揮舞著綵帶。蘭州拉麵的面條本身抻拉制而成，但並不是它的獨有特色。我國許多地方的面都有抻面，只是熟制方法有別。拉麵越細越佳，在一些技術比賽中，拉麵的師傅通常競比相同的一塊面誰能抻出根數的面條。抻出來的面要很細，就成了絕活。而無論多麼細，蘭州拉麵的面條要求韌，俗稱「有勁」，要求煮好後，在碗里能「站住」，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是「沒有勁」，拉出來的面就不合格。抻面是未經發酵的「死面」，體積小含面多，一碗面里通常用三兩麵粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結果撐到晚上還不餓。在西北地區形成的蘭州牛肉拉麵本質上屬於清真食品，我國的清真菜飯在口味上，多佐五香料。蘭州拉麵的湯里也有較濃重的香料，配方十分講究，在蘭州有些名氣的牛肉拉麵鋪的香料配方對外人絕對保密。但共同的特點是：牛肉拉麵湯汁香、辣、麻，而且味較重。牛肉拉麵的優劣除了拉麵外,最重要的秘密在於淳香的湯，蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯並非水加鹽，而主要是十多種佐料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩氂牛肉或黃牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)，牛肝,有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃，清亮澄澈。食用時只選用調好的清湯。煮熟的拉麵澆上清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界便是返璞歸真，這「清」自然清香無比。也許水土也是一個方面，蘭州位於黃河上游的一個河谷地的灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的。另外，蘭州的食用牛肉主要是產自甘南和青海的氂牛，氂牛體矮身健，脊甲高，垂皮小，毛長，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年體重200——300公斤，耐寒，生長在海拔3000米以上的高原，能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存，生長期長,力大耐寒，有「高原之舟」之美稱。高原無污染的草場環境天然放養的氂牛，除了味道鮮美外，因其長期食用許多野生草及葯種（如貝母，蟲草、板蘭、紅花等），所以當地的牧民流傳著這樣的說法：「我們的牛羊，吃的是中草葯，喝的是礦泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黃丸」。此話聽起來有點誇張，但從另一方面反映了氂牛肉確實是天然無污染的。其肉有驅風寒之功能，還可治胃寒，風濕，類風濕等病，有滋陰補腎、強身壯體之功效，其營養價值極高，不論怎樣，外地如何都作不出真正地道的蘭州牛肉麵的。西北人喜食辣，食蘭州牛肉拉麵不放辣椒不是地道的吃法。蘭州牛肉拉麵的辣椒也是很有講究的。要保持湯清，就不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯了。辣椒必須佐以芝麻和幾種香料先用溫油炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，湯依然是清的，而用筷子挑起面條，辣椒油附在面條上，紅光閃閃，十分饞人開胃。到蘭州值得一嘗清湯牛肉麵的清香辣美味。只要是食客如雲的街頭牛肉麵館，其味必定佳。大眾牛肉麵每大碗只收2.2元錢，相當便宜。不到兩分鍾即能做好一碗拉麵，非常節約時間各地的每一個角落幾乎都可以吃到，近乎成了中國快餐的第一品牌。蘭州牛肉麵的在城關區的店有「清真馬林牛肉麵」；「清真尕馬牛肉麵」；「馬六甲牛肉麵」；「馬有布牛肉麵」；「馬三十六牛肉麵」；「馬五哥牛肉麵」；「穆斯林高湯牛肉麵」；「老西門優質牛肉麵」；「馬寶齋清真牛肉麵」；「華夏老街清真牛肉麵」；「馬記牛肉麵」；「馬家老字型大小牛肉麵」；「馬家兄弟牛肉麵」；「薩達姆清真牛肉麵」還有名不符實、昂貴的「金湯牛肉麵」（300-500元，包括菜）。有人說蘭州的牛肉麵姓「馬」不姓「牛」，這話一點也不假，您不妨打聽一下，開牛肉麵館的老闆十個有九個姓「馬」。蘭州的牛肉麵最有代表性的當屬著名的「馬家大爺牛肉麵」,馬家大爺牛肉麵秉承了懷慶府清化（今河南博愛縣）陳家小車老湯牛肉麵的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精於制湯，尤其講究「清湯」的調制，清濁分明，取其清鮮。湯的製法，早在《齊民要術》中已有記載，經過長期實踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，採用三十多種調料和中葯調配熬制的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶於湯中，中間要經過兩次「清俏」，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉麵里最入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美,滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養血安神，祛風通絡入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功。曾在清代盛極一時，後因戰亂老馬家再也未開過的牛肉麵館。「馬家大爺牛肉麵」除了大眾牛肉麵之外，「富祿牛肉麵」和「官府牛肉麵」，其製作方法精緻與考究令人瞠目，就現在的製作成本每碗也在10元-80元不等。當時的撲學大師張澍曾為馬家大爺牛肉麵提聯,上聯是:「馬家大爺美名播遠方莫怪眾人稱天王」下聯是:「牛肉湯面貴客經門外難禁嘴角流口水」橫披只一個字「香」，還有：橫披是「金城美味」上聯是:「離去屢回頭猶羨清湯牛肉麵香濃郁」下聯是:「過來頻嘖嘴直誇馬家大爺爐火純青」,當是的文人墨客提的對聯很多,例如還有一付上聯是:「清湯牛肉麵香氣襲人三碗再吃還嫌少」下聯是:「水爆牛肚仁味兒可口兩碟仍添不算多」橫披是「馬家大爺」.上聯是:「提著湯勺拉起扯麵自命為鍋邊鎮守使」下聯是:「端上大碗吃個二細稱得上金城活神仙」橫披也是「馬家大爺」.「馬家大爺牛肉麵」的第七代傳人馬中傑先生身藏馬家大爺牛肉麵調料的配方至今密而不喧。山西的章賓程、新加坡華僑馬海文、美籍華僑陸叢容出天價購買其配方，馬先生至今仍不動聲色，有關部門也多次動員馬先生將配方有償貢獻出來。據說馬家大爺的牛肉麵的湯是由先生自己親自配置的，幾乎每個蘭州的頭面人物都知道，我和省政府的老王說到要到馬家大爺家去吃牛肉麵的時候他一臉的驚訝，說：「哦，你連馬家大爺牛肉麵都知道了」。我坐省政府的車去劉家峽，司機對我說:最高級的牛肉麵是馬家大爺牛肉麵，配上牛頭肉、水爆牛肚仁和其他若干涼熱葷素小菜，那就是蘭州牛肉麵的天王和至尊了，「一些中央領導來蘭州，就是在請馬先生主廚作牛肉麵的。「馬家大爺牛肉麵」的九字經是「湯清亮，肉酥香，面韌長」。家住南關十字的金老先生今年89歲，說他十一二歲的時候，家住在賢後街附近，吃過馬家大爺的牛肉麵，那真是不尋常的美味呀！前幾年聽說馬家大爺的遠房親戚在西關十字一家飯店表演牛肉拉麵廚藝，轉了一個禮拜，才找到，一嘗啊，嗯，對味兒！七十多年前的那個感覺又回來了！如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉麵館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉麵的清香。"蘭州人三天不來個'牛大碗'就心裡七上八下,鋼糨,鋼糨的不是滋味"。聽起來有點誇張，牛肉麵確實已成為蘭州人生活中不可缺少的一部分。蘭州街頭牛肉麵館隨處可見，其集面、湯、肉、味、色於一體，帶給食客的是一種迅速便捷且實惠便宜的正餐美味，從而贏得了全國范圍內的知名度和聲譽，蘭州拉麵曾被國家有關部門確定為中式三大快餐推廣品種之一。事實上，有很多人不了解蘭州，卻知道或吃過「正宗蘭州牛肉麵」。牛肉拉麵經過了幾百年的「錘煉」，在國外的華人社區也比比皆是。香港企業家李嘉誠、演藝界的陳龍等作客蘭州，在品嘗牛肉麵後贊不絕口：「蘭州牛肉麵真是名不虛傳。應該早日到香港去發展。」台灣中華傳統及現代文化推展協會的秘書長吳偉民，專程來學習牛肉麵製作技巧，他的理想是把久負盛名的蘭州牛肉麵這一飲食文化的珍品傳到台灣。台北中華美食展籌委會執行長蔡金川說：今年為了中華美食展走了一趟大陸蘭州，吃了蘭州最著名的拉麵，我發現當地人最厲害的地方是，每一個賣拉麵的店家，談起拉麵來都能說得頭頭是道，台灣牛肉麵今後如果要向國外行銷，這一點很重要，牛肉麵既然是台灣的特產，我們一定要把台灣牛肉麵的特色理出來，甚至想出屬於台灣牛肉麵的口號，這對行銷宣傳都很有助益。業內人士估計，蘭州地區大大小小的牛肉麵館約有4300家，一家牛肉麵館用工5人至10人，目前有幾萬人在牛肉麵館就業。蘭州牛肉麵館每年付出的勞動力報酬至少在1.3億元以上。有人統計過,蘭州清湯牛肉拉麵館僅在國內的數量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和，蘭州清湯牛肉拉麵正走向世界，蘭州清湯牛肉拉麵在國內外的發展方興未艾。隨著蘭州牛肉麵知名度的提高，已有很多海外中國餐廳開始經營蘭州牛肉拉麵，蘭州的牛肉麵拉麵師在國際市場上也越來越吃香。為此，蘭州市有關部門把蘭州的牛肉麵拉麵師作為向境外勞務輸出的一個「拳頭產品」，積極將牛肉麵拉麵師送出國門。從1979年至今年，甘肅民間已累計向韓國、日本、美國、墨西哥、巴西、阿根廷、南非、沙特、伊朗、菲律賓、馬來西亞、英國、哈薩克、俄羅斯、愛沙尼亞、芬蘭、蒙古、澳大利亞、紐西蘭、新加坡、荷蘭、加拿大、丹麥、法國、土耳其、埃及、瑞士、尼泊爾、巴基斯坦、印度、德國、牙買加、黎巴嫩、立陶宛、盧森堡、立陶宛、喬治亞、亞美尼亞、塔吉克、白俄羅斯、摩爾多瓦、匈牙利、希臘、瑞典、葡萄牙、西班牙、奧地利、保加利亞、馬爾他、摩納哥、挪威、波蘭、羅馬尼亞等國輸出了5310多名牛肉麵拉麵師。