① 通遼鐵鍋燉柴雞的店面
簡介
平安夜小公主昕昕 原創於2014-09-20 未經允許，不得轉載!
這道菜非常家常，今天製作的很成功，和大家分享，簡單又實用的菜譜哦。
食材
主料柴雞3000g 輔料油適量鹽適量蔥花5段大料2個花椒適量薑片6片老抽適量大蒜1頭
步驟
鐵鍋燉柴雞的做法步驟11.洗干凈，至少用涼水拔1小時比較好
鐵鍋燉柴雞的做法步驟22.用開水焯一下，會排出很多沫沫，水開了煮一分鍾就可以
鐵鍋燉柴雞的做法步驟33.撈出來備用
鐵鍋燉柴雞的做法步驟44.放油，油熱了放花椒大料，把花椒炸黑，關火，等油稍微涼下來放蔥姜蒜
鐵鍋燉柴雞的做法步驟55.用老抽爆炒翻轉，由於家裡孩子奶奶血糖高，所以用醬油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入純凈水可以沒過雞肉三厘米最好。
鐵鍋燉柴雞的做法步驟66.熬差不多半個小時，會出很多油，可以用勺子撇出，可以計劃第二天做烙餅用，餅會很香軟，這樣雞肉不會膩
鐵鍋燉柴雞的做法步驟77.大概2個小時雞肉就可以出鍋了。很好吃啊
② 鐵鍋燉哪裡最好吃
主料柴雞3000g 輔料油適量鹽適量蔥花5段大料2個花椒適量薑片6片老抽適量大蒜1頭 步驟 鐵鍋燉柴雞的做法步驟11.洗干凈，至少用涼水拔1小時比較好 鐵鍋燉柴雞的做法步驟22.用開水焯一下，會排出很多沫沫，水開了煮一分鍾就可以 鐵鍋燉柴雞的做法步。
③ 鐵鍋燉柴雞可以叫什麼菜名
鐵鍋燉柴雞的做法：
主料：
柴雞一隻。
輔料：
豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、干辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：
糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
製作步驟：
1、柴雞內外洗凈後斬成5厘米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發後洗凈泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、姜切片、大蒜去皮後整隻備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
ps：
1、柴雞不象肉雞那麼好熟，所以燒制的時間要長一些。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕松扎透就是熟透了。
2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少，這道菜時要保留一些湯汁才好吃的。
④ 鍋婆婆鐵鍋燉的柴雞排骨雙人鍋好不好吃
材料
豆芽50克，鮮蝦200克，煙肉3塊
做法
1.准備好原料，將芽菜摘根，蝦去頭剝殼，煙肉解凍。
2.蝦仁剁成茸，加料酒胡椒粉、鹽攪拌成蝦膠。
3.水燒開，下豆芽菜入鍋內焯一下水，記得加些鹽和色拉油保持翠綠色。
4.馬上把豆芽放在流動的水下沖涼，這也是保持翠色的一個方法。
5.一塊煙肉切成等量的兩半，平鋪上錫紙上。
6.再將攪拌好的蝦膠小心地攤在煙肉上。
7.然後把瀝干水的豆芽菜鋪上蝦膠上。
8.用錫紙小心地將煙肉捲成卷。
9.將煙肉卷及錫紙一起，放到烤盤上，刷一層油。
10.放烤箱，中層、200度，熱風、烤15分鍾。
⑤ 鐵鍋燉柴雞燉老了怎麼回事
原因有兩種可能，一種是本身柴雞就是老的，所以怎麼弄都老，一種可能是你燉的時間久了，肉質變老，
解決辦法 這兩種情況都可以在燉時加山楂干，可以加速肉的熟化和松軟度。
⑥ 鐵鍋燉柴雞的做法，鐵鍋燉柴雞怎麼做好吃，鐵鍋
1.洗干凈，至少用涼水拔1小時比較好
2.用開水焯一下，會排出很多沫沫，水開了煮一分鍾就可以
3.撈出來備用
4.放油，油熱了放花椒大料，把花椒炸黑，關火，等油稍微涼下來放蔥姜蒜
5.用老抽爆炒翻轉，由於家裡孩子奶奶血糖高，所以用醬油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入純凈水可以沒過雞肉三厘米最好。
6.熬差不多半個小時，會出很多油，可以用勺子撇出，可以計劃第二天做烙餅用，餅會很香軟，這樣雞肉不會膩
7.大概2個小時雞肉就可以出鍋了。很好吃啊
⑦ 鐵鍋雞的做法
主料：柴雞1隻、鮮香菇半斤
輔料：大蔥30g、姜10g、花椒適量、八角3粒、香葉1片、丁香2粒、桂皮1小塊、精鹽2g、料酒1湯勺、生抽2勺、老抽1勺
步驟：
1、柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗凈備用
⑧ 燉柴雞怎麼做好吃，鐵鍋燉柴雞的家常做法
用料
主料
柴雞1隻
鮮香菇半斤
輔料
大蔥
30克
八角
3粒
香葉
1片
姜
10克
花椒
數粒
丁香
2粒
老抽
1勺
料酒
1湯勺
生抽
2勺
鹽
2克
桂皮
1小塊
鐵鍋柴雞的做法
1.
柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗凈備用；把洗干凈的柴雞切成大塊，然後再泡洗10分鍾
2.
鍋里燒開水，把雞塊放進去焯凈血水(開鍋即可)，然後撈出洗去浮末;雞油放鐵鍋里，小火慢慢的析出油脂，然後放入蔥姜炸香
3.
蔥姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒；除鹽之外的然後所有的調料一起放進鍋里
4.
加水沒過雞肉，大火燒開然後小火慢燉半小時;香菇清洗干凈後放進鍋里，加鹽再燉20分鍾，肉熟透酥爛即可