㈠ 清真牛肉麵加盟調料
從和面、抓面、搗面、搋麵、蹬面、揉面，再到後面的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。
精湛的手藝需要漫長時間的練習，水和麵粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數，清真牛肉麵加盟調料，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經數十年的操練。
面條的製作，可分為 5 個步驟，首先是挑選新鮮的高筋麵粉，清真牛肉麵加盟調料。當地人偏愛使用皋蘭縣種植的一種稀有小麥品種「和尚頭」，清真牛肉麵加盟調料，用這種小麥磨出的麵粉，顏色微黃，麵筋與蛋白質的含量比其他品種高。
和面步驟中使用的水，也根據季節有所變化。冬天用溫水，其他季節則用涼水，還要講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。這里的「灰」就是作為食用鹼的「蓬灰」。之後是餳面，通過靜置發酵的化學反應生成麵筋。蘭州牛肉麵加盟老品牌，蘭州陳記牛肉麵。清真牛肉麵加盟調料
蘭州清湯牛肉拉麵繼承了傳統牛肉拉麵的技藝，選擇上等麵粉，添加不含任何有害物質的和面劑，按照傳統方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉麵師傅用手抻拉，觀看其拉麵過程如同觀看錶演一般。
你別看拉麵師傅操起面，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看似很容易，其實做面的工序很復雜。
傳統的做法用「蓬灰」和面，而面則講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。
其中的灰，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來已用的和面劑代替。牛肉麵調料有幾種蘭州陳記牛肉麵，在上海做的非常好，生意很火爆。
牛肉麵是蘭州人的鄉愁，三天不吃，心火難捺。這碗面也寄託著我兒時的回憶，扶著自行車後座也要來上一口。
百年前的「熱鍋子面」如今已成為城市的名片，吃了這碗地道的牛大，再學一句蘭州話：真是滿福的很！
一清：牛肉湯色清氣香。
二白：蘿卜片純凈潔白。
三紅：紅辣油鮮香誘人。
四綠：香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠。
五黃：麵筋味足，滿口留香。
蘭州牛肉麵始於清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉麵筋勁細長蜚聲中外，贏得國內外食客的喜愛和好評。考究的用料、精湛的工藝、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的代 表之一。1999年，蘭州牛肉麵被國家確定為中式三大快餐之一、被譽為「中華第 一面」，蘭州被譽為「中國牛肉麵之鄉」。
真正的蘭州牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的。
清朝嘉慶年間(1799年)，東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成後帶入蘭州，經後人陳和聲、馬保子等人發揚光大，終於形成了「一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子) 、五黃(面條黃亮)」的獨特的牛肉拉麵風格。
在其後二百多年的漫長歲月里，蘭州牛肉麵以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和贊譽。
1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為「中華第 一面」，成為餐飲業的一束奇葩。
這其間凝聚著無數牛肉麵廚師的智慧與心血。
牛肉麵屬於快餐型，高效性。
我幾乎走遍了祖國的大江南北、長城內外，無論走到哪裡，只要我說自己是蘭州人，外地人都會沖著我豎起大拇，說：「你們蘭州的牛肉拉麵真好吃！」
這是贊美的意思。聽到這類誇贊，我的心裡真是美極了。
春夏秋冬，蘭州人的新的一日生活，大多都是從牛肉拉麵開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉麵，已經成為蘭州人的習慣了。
就是在中午，蘭州牛肉拉麵也是蘭州人常選擇的午餐。
每到早晨和中午吃飯高峰時，蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉麵館里就會熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉麵的人。
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我想開一家陳記牛肉麵，應該注意什麼？清真牛肉麵加盟調料
牛肉麵期初，是馬保子便開一小店，不再沿街叫賣。為了招攬客人，每個客人進店，都會獲得一碗的牛肉湯。客人喝了這暖暖的牛肉麵湯感覺爽，醒胃。
漸漸地，馬保子的清湯牛肉麵名聲大作，馬保子經營了很多年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予"聞香下馬，知味停車"的稱譽。
在之後100多年的歲月里，蘭州牛肉拉麵傳播越來越廣，並且以肉爛湯鮮、面質精細而聞名。
"蘭州拉麵"絕大部分都是青海人開的。
蘭州只有"蘭州牛肉麵"，沒有"蘭州拉麵"！！！清真牛肉麵加盟調料
蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司致力於商務服務，以科技創新實現管理的追求。蘭州陳記餐飲服務深耕行業多年，始終以客戶的需求為向導，為客戶提供的陳記牛肉麵加盟，牛肉麵加盟，蘭州牛肉拉麵加盟，蘭州拉麵加盟。蘭州陳記餐飲服務致力於把技術上的創新展現成對用戶產品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。蘭州陳記餐飲服務始終關注商務服務行業。滿足市場需求，提高產品價值，是我們前行的力量。
㈡ 怎樣加盟東吳面館
我喜歡吃東吳面館的面 蘇州大概有30家左右 前天和老闆聊天他告訴我的 一般加盟東吳面館是看你的店面有多大來決定你加盟費的 但是你准備好50萬的話 應該是什麼都能搞定了。
東吳面館加盟形式
概述：
此加盟形式主要是針對有市場資源和閑置資金的公司或個人設計。
基本結構是：加盟者以出資金形式入股，東吳面館以「品牌」、「商標」和日常經營管理形式入股。
雙方以合作形式出現的「東吳面館」連鎖店，利潤共享、風險共擔。
加盟優勢：
1、合作雙方各自利用現有的優勢強強聯手
2、使用統一商標、統一名稱及店面形象設計
3、使用統一菜譜、統一經營模式
4、利用現有知名度，統一營銷策略和策劃宣傳
5、統一采購原料、傢俱、用具，及印刷品
6、統一員工培訓、統一出品質量
加盟條件：
1、認同公司的企業文化及經營模式
2、熟悉當地餐飲市場，有一定的社會關系
3、擁有充足的資金和融資渠道（投資額不小於100萬人民幣）
4、能尊重公司的經營策略和用人原則（可派駐監事或財務人員進行監督執行），不能幹預日常經營
註：具體合作細節經雙方詳談後制定
註：此加盟手冊最終解釋權歸河南東吳面館有限公司
公司簡介
春秋時，吳王夫差之父闔閭封蘇州為吳國都城，古吳文化自滋濫觴。史載，吳王善食麵食，積淀了深厚的東吳飲食文化。自那時起，東吳飲食文化聲名鵲起，特別是東吳面館盛名在外。為傳承東吳美食文化，美食家劉順德經多方查詢典籍，尋覓古吳飲食文化之神髓，於1989年重建東吳面館。歷時十載，該面館現已成為擁有18家加盟店的連鎖餐飲企業，東吳面館再次享譽蘇州。
東吳面館總店設中心廚房，所有原料均選上乘正品，加盟店所需原料由總店專門配送，使口味的統一得到保證。東吳面館品種多樣，尤以燜肉面、蘇式鹵鴨面、爆魚面、燜蹄面、蝦仁面著名。其面館面條柔韌，面湯爽口，有「紅湯如瓊面如玉」之美稱。東吳的面湯主要採用傳統的鱔骨、肉骨、雞骨、鮮魚等一系列高鈣營養品為主料，參照獨特的祖傳配方，經過煮、燜、燉等多道工序釀製成天然滋補湯水，具有很好的營養保健之功效，實為飲食之佳品。
東吳面館的經營宗旨是「我們把今天的質量當作明天的廣告來做」，堅持「二千年古吳水，五百碗老湯面」之經營理念，努力營造麵食文化，讓顧客在享受口味適中、營養科學、品種多樣的麵食的同時，感受東吳飲食文化恆久的魅力。
㈢ 怎樣加盟蘇州東吳面館
東吳面館只能在本地混混，到外地就是死，為什麼，一個字甜