❶ 請問一下啤酒烤鴨加盟的注意事項有哪些啊
啤酒鴨的做法很多，且有不同風味的做法，湘味，川味等等，下面我們介紹幾種不同的啤酒鴨的做法，討論如何做啤酒鴨，了解更多的啤酒鴨的製作方法，以供參考。
啤酒鴨的做法一
材料:鮮鴨半隻,啤酒一瓶,醬油,生薑,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥
做法:
1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生薑切成片.蔥切成段
2.放少許油,把生薑爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把裡面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試．
啤酒鴨的做法二
材料： 鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法：
1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝干水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鍾左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
啤酒鴨的做法三
1、挑一隻小番鴨，然後回家洗凈切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鍾）後再放少許老抽調
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，
再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩
無比啊~~大家可以試試；
啤酒鴨的做法四-酸筍啤酒辣鴨
材料：老鴨或母鴨1隻（1斤到2斤），八角幾顆，桂皮幾小片，干辣椒1把，紅辣椒幾個，酸筍1隻，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少許。
做法：
1。先把鴨屁股去掉，斬件。仔鴨比較上火，然後切塊，用生粉、生抽和鹽少許，攪拌好後倒入盡可能多的啤酒，剛漫過鴨肉為宜，剩餘的等下褒時用。至少要泡1小時。
2。斜切好紅辣椒，酸筍切片，姜切片。
3。倒油下鍋，先炒八角、桂皮、干辣椒、紅辣椒、酸筍，等出辣味，關小火，先把浸泡鴨肉的啤酒倒出在容器里，鴨肉倒入鍋中再猛火炒，炒出香味，再倒入剛才的啤酒和剩下的啤酒，蓋上蓋子，猛火，開了後，放入足夠的鹽，小火保持沸騰，等30分鍾，香味四溢，OK。如能趁熱放入萵筍等青菜也是很不錯的。
4。開酒暢飲，體味那酸辣的味道，酸使你開胃，辣使你欲罷不能，嘴巴大口抽氣歇歇再吃，也是很爽爽的說。5、可以用火鍋底料包來炒，更辣更有味道。哈哈 快點買個水缸來裝，饞S不賠命的說。
啤酒鴨的又一製作方法：
材料：肥鴨半隻切塊（瘦鴨的效果就打折扣了，人少半隻，人多一整隻。清理鴨子的時候一定注意要把鴨脖子里的氣管拔掉，脖子上還有淋巴，如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節扔了算了。還有鴨子的屁股和兩邊的臊豆也要切掉不要）
佐料：郫縣豆瓣醬（不要買瓶裝的，瓶裝的太希，味道太淡），花椒大料少許，雞粉少許。老薑一大塊切片待用。啤酒一瓶。
做法：不要放油，把鍋燒熱，放豆瓣醬一大勺半，再倒入鴨塊翻炒。同時把花椒大料薑片全放進去。直至鴨塊的油都炒出來了，同時佐料的香味也被鴨油炸出了後，再放鹽翻炒幾下倒入啤酒，啤酒稍稍淹過鴨肉就OK。蓋上鍋蓋悶30分鍾，再掀開鍋蓋翻炒到啤酒汁都幹了。如果口味重的話可以調上幾滴醬油。然後放幾段青蒜,就可以大工告成裝盤上桌。
啤酒鴨湘味風味的做法：
材料：肥鴨半隻切塊（瘦鴨的效果就打折扣了，人少半隻，人多一整隻。清理鴨子的時候一定注意要把鴨脖子里的氣管拔掉，脖子上還有淋巴，如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節扔了算了。還有鴨子的屁股和兩邊的臊豆也要切掉不要）
佐料：八角兩個，桂皮一片，香果一個，籽然少許，魚香葉兩片，大蒜仔剝皮若干，老薑幾片，干辣椒十個(最好是那種黃白色的朝天椒才夠湘味)，花椒少許，老抽少許，啤灑一瓶 ( 這些料在超市大都配好一小包一小包買的，味吃得較重的可以多放些)
做法：1、把鴨切成塊(嫌有騷味的可以先過水一下撈起瀝干，不過偶一般是沒過水嫌麻煩)
謝謝！！
❷ 關於親戚在我店火鍋店裡的問題
關於親戚在我店火鍋店裡的問題
撤資！朋友間最好別合夥做買賣，如果一定要合夥就把親戚朋友拉進店裡。否則最後可能鬧得朋友都沒法做。
在親戚的火鍋店裡學做廚師好嗎？！~
實際你要在學校交的學費高而且學的東西也不太多。有熟人帶著學能練練基本功，也不用花錢。
關於火鍋店用電的問題
這個我最在行！這個配置沒問題！不過布線的時候考慮分組！分片區！分功能布線！如果分線是4平方的，建議每組線帶2個，最多3個電磁爐！還有照明的箱子和電磁爐的箱子千萬不能混合一起布線！
在禹州開火鍋店關於選店面的問題
開店面要選擇好一點的地方，比如火鍋一條街（但是我想競爭太厲害租金也比較貴）不過選擇雜一點的街我感覺生意會跟不上除非你的菜非常好吃底料鮮美，准備的地方我想可能更好，首先要是奢華或是高檔一點，另是是餐具和一些裝置。禹州餐飲界目前競爭非常激烈。所以建議先考察一下然後在開店應該會好一些
關於寧波自助火鍋店的問題。
我去吃過，叫小綿羊。解放南路靠近中山路的那一頭。你打114一問就知道地址。價格好像是38一位，但是鍋底配戚價格另計。二人吃不劃算，多幾人的話比較的劃算
關於串串火鍋店電力增容的問題
電磁爐,空調，冰箱，照明估算大概同時使用功率10KW左右，看一下入戶銅芯電纜不小於10平方就可以用。
關於火鍋店管理問題
建議自己扎扎實實捲起袖子干，技術上（火鍋底料）可以請人來操作，經營上最好自己做，因為你的規模小，請人請不到什麼合適的，待遇也跟不上——也就是說：200平米的店，門檻比較低，有能力的人自己就幹了，怎麼會出來給你做？沒有能力的你敢用嗎？口味、采購、成本控制等是關鍵，這些最好是親力親為。
火鍋店裡的熱萊，有什麼熱菜在火鍋店裡面比較好，有哪些熱菜跟火鍋店
到陳家灣或石油路的巴將軍火鍋店，火鍋、小吃、熱飲、甜品、燒烤等多種選擇，葷素都有。
開火鍋店的問題
1 、餐飲開店七大要點按順序排列為：店面選址、店堂規模、檔次定位、特色口味、消費價格、服務質量、經營理念。「重慶渝德餐飲有限公司」總部根據合同為加盟商培訓加盟店前廳管理人員、後廚技術人員；「重慶渝德餐飲有限公司」可為加盟商直接輸出專業火鍋調味師，加掘賣悄盟商只需要按公司標准支付其工資，公司協助加盟商對輸出火鍋調味師進行管理 2 、 「重慶渝德餐飲有限公司」授權加盟商使用總部注冊商標「渝德」，並幫助加盟商對其他違規使用應用法律進行保護。 3 、 在加盟店開業前，公司派遣營運人員對加盟商開業進行支援，配合加盟商進行物質准備、營建監理、員工培訓等等基礎工作，為加盟店的正常開業盡職盡責。 4 、 在加盟商開業後，公司營運支援人員在現場對加盟商進行前廳、後廚支援，規范前廳服務標准、服務流程以及後廚技術執行標准，執行流程。 3 、 「重慶渝德餐飲有限公司」火鍋研究所定期不定期向加盟商通過信函、電話、網路後台服務支援系統傳授所開發新菜品、新技術資訊。 4. 在許可地區進行客源調查及店鋪選租，重點是找尋適合的門面，門面選擇在較繁華的地段、客流量較大、有停車場地、當地餐飲店相對集中的街道為好。店面選擇平街層門面，如為樓房，其單層面積應不少於 150 平米，建議店面總面積為 200 ～ 600 平米（見店面選址要素）。簽定租房合同。建議找空門面，便於新裝修。 5. 到公司或郵寄簽訂《特許經營合同》，領取有關加盟開店指導手冊等資料。聽取公司專業人員對店面的裝修（前廳、後廚、桌椅、廚房等）建議、經營管理的經驗介紹。初步擬定公司營建指導人員的行程時間和產品配送訂貨單，以便公司計劃派出營建指導人員上門服務和為順利開業備好貨物。 6. 回店裝修，大廳、吧台、雅間、包廂、廚房、冷盤間、洗手間、儲藏間、招牌等。 7. 辦理工商執照、稅務登記證、衛生許可證，大型的店在不同的城市可能還有消防、環保方面的許可。消防主要是建築材料和消防通道的問題，環保主要是炒菜油煙和潲水排放問題，潲水用桶裝統一處理。建議用下崗、失業人員證件去辦理，以便享受國家的優惠政策。多數城市可以每月免費領用幾萬不等的餐飲發票。 8. 購置（製作）判渣餐桌坐椅、餐具、爐灶及酒店、廚房裝置。 9. 招聘培訓員工、培訓廚師。公司也可應邀外派開業指導師（一人可勝任店面營建和營運即廚師和大堂領班的工作），外派開業指導需收取適當費用（ 1000 元 /10 天，超出一天按照 100 元 / 天 計算）。若需開業指導師，建議在開業前十天左右申請，以便公司安排和開業指導師開展工作。公司建議外派開業指導師，因為這樣要規范系統得多。往來的差旅費食宿工資由加盟商負責。 10. 聯絡原料菜品供應商，商訂各種菜品物資的配送價格、協議，主要是農貿市場的送貨。建議按公司提供《點選單》去考察農貿市場，當然也可加上當地的特色菜品。
關於開啤酒鴨火鍋店成本的問題。
劉一手小天鵝溫馨提示：其實在重慶在外面看火鍋店人多就是很正宗的 啦
❸ 開個啤酒鴨火鍋雞這樣的小飯店利潤怎樣
那要看當地需求，更要看你的東西是不是很賣座啊。做的好的話，都是有得賺的。因為有很多湯底供選擇啊。湯底都是比較貴的，如18-30元左右。這裡面利潤還是很高的。再加上酒水和其他東西。對半賺沒有問題，但是付了房租和平時日常開支，還剩多少就要你看自己了。
❹ 45元的啤酒鴨火鍋多少利潤
45元的啤酒鴨火鍋有27元的利潤。根據相關資料顯示，啤酒鴨火鍋的成本並不是非常的多，至少其利潤能夠達到售價的百分之六十左右。正宗啤酒鴨火鍋加盟一天的純收入大約就在2000到3000元左右，一個月的純收入利潤就可以高達5到6萬，一年的利潤收入在50到60萬元之間，利潤非常可觀。
❺ 加盟個魯西趣香居啤酒鴨火鍋賺錢嗎
賺錢。
1、味道好。魯西趣香居火鍋具有熱而不浮、辣而不燥、香而不膩、麻而醇爽的獨特口味。 本著自己多年的經驗 魯西州爛野趣香居火鍋扎扎實實地開展了走規模化、現歷數代化。
2、客源多。魯西趣香居火鍋總部成冊喊立於1998年,本店風味薈萃了「川味」麻辣火鍋與貴州苗家火鍋的特色，結合本地的口感特色，經過數年精心配置，深受廣大消費者認可。
❻ 啤酒鴨 為什麼要放啤酒
❼ 魯西啤酒鴨火鍋加盟費多少
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答手打原創）。
火鍋品牌選擇，需要用心甄別，現在火鍋市場之中已經數萬個品牌，如此多的品牌之中找到一個適合自己的品牌，可以說是大海撈針了，再加上現在有不少網紅類，快招類品牌魚目混珠，需要警惕。
一、品牌如何選擇？選擇品牌當然要選靠譜的品牌，小品牌，網紅品牌盡量不要碰，盡量找老字型大小品牌，或者非遺品牌，這些品牌的市場知名度，以及顧客接受度不是小品牌或者網紅品牌可以比擬的（很多坑），大品牌的實力更加可靠，自己開店也更有保障。
二、如何成功開店？這里說的成功開店，指的是讓一家火鍋店能長久持續的盈利，而非開一段時間就關門，所以你要思考的是，自己找的品牌的扶持能力如何，能給自己提供哪些幫助，是否有成熟的運營體現，自己能否借用。
三、開店整體費用？影響一個火鍋店開店總費用的因素很多，比如你的城市級別，是市區還是縣城，比如你的店面大小，自己對店的定位等，都很關鍵，因為裝修，租金，運營，以及品牌費用等都跟這些相關。
有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼轉發（否則舉報），如滿意請採納。
❽ 寫篇重慶火鍋文章
這是一篇記敘文，希望能幫助你
曾兩次去重慶遊玩，領略過山城迷人的風采和重慶人的豪爽性格，然而最使我難忘的是重慶的火鍋。
重慶火鍋以麻辣著稱，素以大盆代鍋，盆里是翻滾的紅湯，湯面上漂浮著麻椒、花椒，以及一些我叫不出名來的作料。這樣紅紅的鍋底看上去就給人又麻又辣的感覺，常常使我們這些外來遊客望而生畏。但是感受過幾回重慶火鍋之後，我慢慢地喜歡上了它，覺得它有許多好處。一是它比較衛生。在煮沸的湯里燙食物，達到了高溫消毒，至今還未聽說吃火鍋後有食物中毒的。二是可以節約食品。吃火鍋時豐儉隨意，吃多少涮多少，不會浪費。三是可以減少程序，使飲食變得簡單。如果在家裡與親友小聚，必定是忙裡忙外，灶上灶下累得夠嗆，而重慶火鍋將復雜的廚房運作變得簡單化，只需將各種食品清洗干凈，親友們便可圍坐一桌品嘗佳餚了。在生活節奏日益加快的今天，火鍋不失為一種方便、快捷的飲食享受。四是重慶火鍋具有健身美容的功效。即便是在炎夏，吃火鍋的人也不少。圍著火鍋，打著赤膊，流淌著大汗，吃得不亦樂乎的食客比比皆是，這已成為重慶一景。據說吃火鍋出一身淋漓大汗，勝似桑拿浴，具有保健作用。重慶人都認為吃火鍋比洗桑拿浴來得更經濟實惠。重慶男子大都精幹，女子大都苗條，這除了與重慶人每天上坡下坡的形體鍛煉有關以外，吃火鍋也是重要原因。
在重慶吃火鍋還有許多講究。現在的鍋大都以大號不銹鋼臉盆代替，中間分成兩格，稱做「鴛鴦火鍋」，一格放紅湯，一格放清湯，分別供食辣者與不食辣者享用。吃火鍋離不開油碟，就是用小碟子裝入麻油，調入蒜泥等作料，將燙好的各種菜餚放入油碟中蘸著吃，不僅可以增加口感，據說麻油還有清涼敗火的功效。
重慶火鍋的歷史可以追溯到古代巴蜀時期，當地特殊的地理氣候和自然條件，形成了獨特的飲食習慣。重慶俗稱霧都，氣候潮濕，為了驅寒祛濕，纖夫、農夫等體力勞動者就地取材，在幾塊石頭搭成的灶上，燃起火來，架起瓦罐，燒沸開水，將大把的辣椒、花椒等放入沸水中，將食物燙熟後食用，這就是火鍋的雛形。幾千年形成的飲食習慣，跟隨著歷史的發展潮流，逐漸演變成今天的重慶火鍋。
在飲食文化日益發展的今天，重慶火鍋更是生意興隆，長盛不衰。具有源遠流長的巴蜀文化底蘊的重慶火鍋，遍布全國各地，甚至還走出了國界。可以毫不誇張地說，重慶人對火鍋的痴迷程度位列全國前茅。隨著重慶經濟文化的發展，重慶火鍋的影響力也會越來越大。面對「辣得死去活來，麻得翻江倒海」的重慶火鍋，你敢品嘗嗎？
我難忘重慶的火鍋！