1. 豬肚雞的製作方法及配料黨參
冬天最讓人嚮往的就是熱騰騰的火鍋了，那麼火鍋底是大家最關心的，很多人都怕辣的上火，清淡沒味道。今天小編給大家推薦一款能單喝也能當火鍋底的豬肚雞。那麼豬肚雞怎麼做呢？有什麼功效？
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豬肚雞原材料：土雞1隻、豬肚1隻、胡椒料15~20克、黨參20克、丁香10克、砂仁10克、去核紅棗5個、陳皮半片，桂皮、香菜過多。
豬肚雞做法：
土雞宰殺後去內臟，沖刷腌臢；豬肚浸泡半小時左右，用粗鹽反復擦洗去除黏液，再用米醋搓洗一下來掉異味並沖凈；
把整隻土雞與胡椒、丁香、砂仁、陳皮、桂皮共同包進豬肚裡，介面處用粗線或牙簽扎緊。
黨參、紅棗與包好的豬肚一路放進砂鍋里，參預冷水沒過豬肚，大火滾30分鍾後轉小火煮1小時，待豬肚軟熟、微黃後撈出，湯調味。
豬肚、雞肉切塊，喝湯食肉，每周可食用1~2次。
豬肚雞的作用
中醫取豬肚「以形補形」之功，其味甘性溫，歸脾、胃經，有補虛損、健脾胃的感召，尤其切當胃脘冷痛、得溫則舒、遇寒痛甚，中氣缺乏、泄瀉下痢的脾胃虛寒者食用。雞肉味甘性溫，能溫中健脾、益氣養血、補五臟虛損。胡椒辛熱，歸胃、大腸經，能溫中散寒、行氣止痛、馨香走竄，可添加食慾。丁香、砂仁、桂皮、陳皮皆為辛溫芬芳之品，有溫中降逆、化濕健脾的造詣。黨參、紅棗則益氣養血、滋補強身。全方以養胃補虛的豬肚、雞肉二味「血肉有情」之品為主，胡椒、丁香、陳皮等溫中散寒的馨香理氣葯為輔，佐以益氣養血的黨參、紅棗，存在溫中補虛、散寒止痛、降逆止瀉的成績。
哪些不宜吃豬肚雞
高尿酸、高血糖、高血壓、高血脂等患者不宜多吃豬肚雞。豬肚雞性偏溫燥，有咽喉腫痛、牙齦紅腫等症狀的陰虛火旺者忌食。脾胃虛寒的同時伴口乾口渴、大便秘結者，可以在湯中參加沙參、玉竹各20克，或到場玉米段同煮，以養陰生津、激化辛燥。
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2. 胡椒豬肚雞配方
只要是吃過豬肚雞的人都不會忘記這種味道，甚至會被深深的吸引，這是一道非常有名的美食，今後大家不用再花錢到外面去吃了，你也可以自己在家裡做，下面就告訴你這道美食的配方。
一、胡椒豬肚雞
主料
豬肚1000g
雞半隻
輔料
鹽適量
料酒適量
生薑片適量
黑胡椒粉適量
蔥適量
1.豬肚去除裡面的筋膜
2.先用麵粉揉捏後用清水沖洗反復2次後，再用鹽用同樣清洗方法3次後用活水洗凈。
3.准備調料
4.豬肚用冷水下鍋綽水後撈起洗凈
5.雞用剪刀剪塊後洗凈
6.下入冷水鍋中綽水後來撈起洗凈
7.豬肚加入高壓鍋內加入蔥和生薑片，料酒。
8.調制20分鍾
9.同時用湯鍋煮雞，加入生薑片和蔥
10.待八分開時加入料酒。
11.保持大火撇清浮沫後轉小火煲一小時。
12.待高壓鍋排氣完打開，撈起豬肚，切成條狀
13.之後打開加入豬肚，大火燒開後用鹽調味
14.加入胡椒粉後轉中小火20分鍾熄火
15.濃香撲鼻的豬肚雞。
二、胡椒豬肚雞的做法
1.重要：將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入所有的胡椒，然後將處理干凈的雞從豬肚中塞入
2.用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住
3.將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參
4.大火煮開後，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲
5.此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可
三、豬肚雞的做法步驟
1、將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液
2、土雞切塊，准備好配料。
3、豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4、將豬肚撈起，切片。
5、將豬肚撈起，切片。
6、切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鍾，加鹽調味就好了。
7、大家來嘗嘗，好吃哦。
3. 豬肚雞的成本高嗎一頓豬肚雞湯的費用是多少
豬肚包雞
豬肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚，具有非常好的滋補功效。
這款湯有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠。
價錢上總體不超150元便可，十分適合作為豐富多彩的晚餐主食。
4. 九優潮汕豬肚雞湯飯加盟總部在哪裡
用料
豬肚 1個
童子雞 1隻
姜 3片
紅棗 6顆
白鬍椒粒 3克
枸杞 適量
蔥 半顆
姜 3片
蒜 4瓣
八角 3個
桂皮 1小塊兒
草果 1顆
豆蔻 3顆
鹽 3勺
生抽 2勺
料酒 1瓶蓋
豬肚雞的做法
用澱粉把豬肚洗洗干凈，童子雞洗干凈，
5. 淼鑫豬肚雞怎麼樣
胡椒豬肚煲雞味道很正宗，瓦罐臘味飯很香，我是從長隆看完馬戲再去吃的，餐館外正好有免費停車的地方，服務員很熱情，贊一個！