『壹』 誰知道拌米粉和炒米粉的秘方,拜託告訴我一下好嗎.好吃點的.謝謝
干拌粉作法：為了衛生起見，先把米粉用飲用水過一下濾干，按自己的口味加入生抽、酸醋、香油拌合，放點花生米之類的配料，以各自的喜好酸豆角、辣椒等，春天疾病多發最好拍一粒生大蒜。
第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的時候就將粉撈起來，放到冷水下沖一會兒，不要讓裡面有很多熱氣，然後稍稍晾乾水分。最好是炒之前准備這些，若放久了，冷水沖過的粉也還是會結成一團。
第二步就是把你所准備好的料如肉絲、大蒜、姜放到已燒熱油的鍋炒香，再放進粉絲，然後放鹽等調料後稍炒，各種料炒勻後一般就可以起鍋了。
炒米粉:
小白菜、肉絲、香菇絲。
下粉，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克 製作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鍾，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。 產品特點：米粉鬆散柔韌，色澤鮮艷。
炒米粉的時候你放油了嗎？？
先把油炒熱 然後再下米粉
不停翻動 應該就可以了
記住 不能炒太久，微黃的時候就好起鍋了
不過如果喜歡吃焦一點的也可以適當再炒會
作料嘛看個人喜歡自己加啦
湖頭米粉挺不錯的！！
冬菇肉絲炒米粉
食味
肉碎以冬菇及韭黃炒過，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸豬肉的香甜。
貼士
1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。
2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。
材料
冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
調味料
鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鍾即可。
『貳』 無名緣米粉加盟多少錢
無名緣米粉有加盟費保證金培訓費還有其他的一些費用，一共要1萬多塊，並且首批進料也要求幾千元，費用還是很高的。市場上還有一個天合緣米粉，吃起來跟無名緣味道差不多，投資費用要便宜很多，還沒有保證金。他們總部都在哈爾濱，你可以一起考察一下，再做決定。
『叄』 請問有夥伴知道怎樣加盟新疆的卓記米粉嗎
在烏市米粉飯館（店）如雨後春筍，隨處可見，開得越來越多：「卓記米粉館、南方米分館、老貴州米分館、陳記米分館、高記米分館等等」更是店鋪林立，店牌招展。因為米粉這種食物不論是炒米粉、拌米粉還是湯米粉已經受到這里的食客們雙手的歡迎，而做出規模和最受歡迎的要數「卓記米粉」了。
走在烏魯木齊的大街上問十個人，起碼七八個人都會知道「卓記米粉」，搖頭的就很少了。每次到「卓記米粉」館吃炒米粉，裡面都是座無虛席，人滿為患，有時連位子都無法找到，許多人站著等座位也不會輕易離開。由於這是一種類似於肯德基、麥當勞一樣的中國式快餐，以其香辣濃郁的風味和痛快淋漓的味覺刺激以及耐人回味的大眾化口感取勝於消費者，叫板於餐飲業的潮頭。這就是作為米粉在烏市進行傳播開來的「卓記米粉」大受歡迎的重要原因所在。
卓立學是「卓記米粉」的創始人，在1996年，卓立學從自己兄弟姐妹脫穎而出，從帶自己由貴州的安順而來新疆烏魯木齊開米粉店的姑姑手中接下了姑姑開的「南方米粉館」。卓立學正是憑著能吃苦、頭腦靈活，成為「南方米粉」店新的掌門人。卓立學接管後，首先乾的第一件事就是把店名由「南方米粉」改成了「卓記米粉」，這樣可以形成自己的品牌，在今後要進行品牌推廣時，也會更為方便和規范，還可以區別於其它的米粉店。讓卓立學沒有想到的是，米粉這個舶來品，在新疆賣得如引之好，遠遠超出了原產地貴州的市場受歡迎程度，是不可同日而語的。這可能應驗了一句老話「外來的和尚好念經」。
1、在卓立學的帶領下，「卓記米粉」他開始打造自己的「米粉店連鎖實業」。卓立學改進米粉配方，改進生產工藝，使米粉的生產加工向精細化步伐邁進，從而保證米粉的品質。而他更注重配料的選用，在認真對配方進行實驗研究後，更提高了米粉的色香味。
2、卓立學經營的是地道的地方食品，他們對品牌的管理很嚴格，它掌握了熟練的米粉加工技術，不斷地開設連鎖新店，但在管理上一直採用是的是洋快餐「肯德基」的管理模式，自己培訓人員，獨家提供原材料。卓記米粉為什麼好吃，卓立學認為，除了做米粉的材料必須是好的大米外，秘訣就在醬料上，卓記米粉的醬用的不是新疆的，而是專門從貴州運過來的，卓立學也曾想過用新疆的醬，但炒不出特有的香味。
3、貴州最有名的是羊肉米粉，而在出產羊肉的新疆，與米粉相配的卻都是牛肉或雞肉。原來貴州的羊肉是不剝皮的，只有不剝皮的羊肉才能做出羊肉米粉，而新疆的羊肉都是剝皮的，做不出羊肉米粉特有的味道，下一步卓立學考慮只要能自己宰羊就可推出貴州味的羊肉米粉了。而這樣，他的「卓記米粉」又會推出一個新的系列，除用雞肉、牛肉做米粉之外的「卓記羊肉米粉系列」，使「卓記米粉」這個品牌更得以延伸推廣。
4、「卓記米粉」的品牌已經在烏市叫得非常響亮了，現在在烏魯木齊市僅「卓記米粉」店就已經快20家，目前正在向下面地州進行品牌延伸，在伊犁、克拉瑪依已經有「卓記米粉」的加盟店了。他們在在擴大品牌推廣力度，使連鎖經營擴大，不論是加盟店還是直營店，都經過嚴格篩選保證與「卓記米粉」如出一轍，是一個味道。
在卓立學的「卓記米粉」的引領下，其它的米粉小店也紛紛開始打造自己的品牌，努力提高自己米粉飯館的知名度。由此，烏魯木齊的米粉店也從最初的兩天50多公斤都賣不掉，到現在每天烏魯木齊市場上能消耗13噸米粉，貴州系列米粉店在烏魯木齊佔領了半壁江山。
品牌名氣大了，加盟店是一把雙刃劍，一方面可以迅速地佔領市場，擴大自己的品牌影響；但另一方面，如果控制不好則會砸掉自己的生意。卓立學認為雖然他的「卓記米粉」是一個個上不了規模的小店，但品牌目前已經在區域打響，這是最為寶貴的財富。一切都是由小做起的，只要堅持，他的「卓記米粉」小店也會成為受更多人關注和長大的大店，成為一個「大品牌「。
雖然「卓記米粉」目前無法與國內的「小肥羊、草原興發等餐飲巨頭比肩齊名；更無法與國際餐飲品牌大腕肯德基、麥當勞這些洋快餐相提並論，但卓立學始終相信「卓記米粉」的品質，相信品牌的力量。他認為，只要他時刻都以這些成長起來的大品牌作為榜樣和發展藍本，只要他悉心呵護、始終堅持「卓記米粉」的不斷發展與創新做法，小小米粉店同樣會實現成長為一個大品牌連鎖餐飲店的願望，總有一天他一定會實現。
『肆』 做米粉加盟好不好米粉加盟費用多少
假設開一間75平方米的米粉店，房租費用一個月是2300元，
裝修費用每平方米600元，所以需要4.5萬元
設備購買費用需要4萬元
進貨費和原料費需要1.5萬元
廣告宣傳費用以及開業費用需要2000元
人員工資一人一個月需要1500元，
75平方米的店面大概會需要3人，所以每月的人員工資是4000元，十點費用需要900元一個月
『伍』 南昌拌粉怎麼做
總是雞鴨魚肉的想必大家都已經吃膩了吧!這時候如果自己動手做一些具有地域風味的美食，相信就可以安撫不斷抱怨的肚子。今天小編就來教大家一道非常美味的食物，它就是南昌拌粉，相信去過南昌的人都品嘗過，在南昌是歷史悠久的一道美食，不但口感特別好，做起來也是非常簡單呢!
說到南昌美食，所有南昌人首先都會推薦南昌米粉。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序製作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、煮米粉。
在南昌的街頭小巷，你能看到很多小吃，諸如南昌瓦罐湯、南昌炒粉、南昌拌粉之列。螞族其中南昌拌粉是製作沒物液最為簡便，製作時間最短的美食，它屬於冷食類。走在南昌街頭，你要說沒吃過南昌拌粉，那真是虛有此行啊。
南昌拌粉的製作過程非常簡易，首先要准備米粉，若是選用剛制好的濕粉則口感更佳。將米粉提前用滾水煮熟後撈出，輔以冷水沖刷米粉使米粉更勁道，瀝干存放。待到食用時將其取出，開水煮滾，將米粉燙熟倒入容器，加佐料攪拌均勻食用。
加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精(雞精)、醬油、麻油(香油)等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪裡蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的由干辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。主要在早餐時食用，再配枯物上地道的南昌"砵子湯"那就是地地道道的南昌風味早餐了。
『陸』 腌粉（涼拌米粉）的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
米粉 一把
湯汁（三人份）
小米椒碎 1-2湯匙
蒜末 2湯匙
生薑末 0.5-1湯匙
水 1碗
鹽 4小勺
雞精 2小勺
老抽 適量
配菜（可選）
生椒韭菜（推薦）
辣炒橘子皮/生腌橘子皮
腌粉（涼拌米粉）的做法
水北腌粉當然用水北當地手工米粉最佳了，不過這次我還是選用這個超市普及版的腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟1
用大拇指和食指相連能抓住的一把大概為一人份的～（我能吃兩份囧rz ）腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟2
鍋里放多些水燒開，然後放入米粉。（水要能沒過米粉一拳以上，因為米粉容易糊湯，多些水新手容易掌握）腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟3
米粉隔一會兒攪拌下避免糊底，大約總共需要8-10分鍾左右，其餘空檔就用來切配料吧腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟4
我家嗜辣，兩湯匙小米椒碎、一湯匙生薑碎，大家可以酌情減少用量，但不要低於一半哦，不然就不是這個風味了呢。蒜末兩湯匙，最好是拍散後切幾下即可。腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟5
米粉越煮湯越白越稠是正常的腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟6
用筷子夾起可以觀察粉的軟硬，如圖所示粉還有點硬，還需要再煮腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟7
如圖所示，等到粉能柔軟的搭在筷子兩邊就可以了。更保險的是用指甲掐一下米粉，輕松掐斷感覺沒硬芯就差不多了。腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟8
倒進瀝水的篩子控去熱水，並立刻用涼水變翻拌邊告祥沖涼，手摸上去不燙了即可，架空等涼水控干腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟9
控干水分的時間剛好來製作湯汁。熱鍋，下油，大約和炒一道菜的量或少一些腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟10
油熱後，倒入小米椒蒜末薑末，兩小勺鹽翻炒（一定要在這一步放鹽，才能調出小米椒的辣和蒜的香）腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟11
炒香炒熟後，倒入一碗水（普通家庭飯碗），加剩下的兩小勺鹽，兩勺雞精。水開後，關小火煮一分鍾，倒入老抽調色，即可。腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟12
一小碗湯汁，大約能配3-4碗粉腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟13
湯汁熬好，米粉也剛好瀝完了水分。用一大碗，裝三分之二碗粉（方便翻拌），舀上3-4湯匙湯汁，拌勻食用即可。腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟14
要是再配上腌韭菜和橘子皮，就更完美了！不過橘子皮外地人接受度低，大家還是從韭菜開始嘗試吧。（請搜索 貧民侍陵窟生椒韭菜花）腌粉（涼拌米粉）的做法 步驟15
米粉一定現煮現澆湯的最棒！不過如果提前准備也老友戚不是不可以，米粉不要煮那麼軟，硬一些的時候就撈出來沖涼控干。等要吃的時候燒一鍋熱水燙一兩分鍾撈出控干，然後澆汁拌勻即可。
『柒』 3碗不過癮，孩子最愛的懶人拌米粉做法是什麼
要說最省事的早餐，那一定要算這個懶人拌米粉了！5分鍾就上桌，輕松搞定早餐，孩子和老公最愛吃了！
春天真的是特別適合睡覺，早上總是感覺睡不夠，那麼跟我學一學這個懶人拌粉吧，喜歡吃面條的話，用來拌面條也很贊哦！
真的又簡單又好吃，不需要太多的調味料和食材就能搞定，只需要5分鍾左右就可以吃到啦！太好吃了，我每頓都要吃兩人份才過癮…
分享做法給大家～
這道拌米粉的做法非常簡單，冷熱都可以吃，如果天氣很熱，喜歡吃冷的話，燙好後過涼再拌就可以了。喜歡吃蔬菜的話，米粉煮至八成熟後，將蔬菜也倒入鍋中一起燙熟即可。
這道湖南特色早餐，懶人拌米粉您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！
『捌』 米粉涼拌怎麼做好吃
隨著科技的發達，各城市之間，我們可以見到其他城市的美食，比如講一些涼皮米粉等。我個人比較偏愛於米粉，尤其是涼拌米粉，加上1些自己喜歡的佐料，真的十分的美味，所以今天加涼拌米粉的做法介紹給大家，希望對大家有所幫助。
材料：
1、主料：江西米粉適量、
2、調味品：蕭山蘿卜干（其他榨菜、蘿卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（醬）、蔥薑末少許、鹽、醬油、味精、油少許。
做法：
1、米粉煮軟撈出，用清水沖干凈，瀝干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小時，軟了即可；
2、加入以上調味品拌勻（調味品視個人口味調節量）。
好了，大家可以享用美味的涼拌粉了！
桂林米粉編輯
材料
桂林米粉350克,皮蛋1個,白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少許；
做法
1、白菜洗凈後放入沸水中燙一分鍾，撈出後過冷水瀝干，切成絲待用；
2、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末,香菜切段；
3、桂林米粉放入沸水中燙一分鍾，撈出過冷水後瀝干；（我買的是濕的桂林米粉，如果是乾的要先將其煮熟）；
4、將米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入適量的鹽，倒入襲核少許芝麻油、生抽、辣椒油、醋，將其滾談拌勻；
將切好的皮蛋擺在拌好的米粉中，放上香菜即可。
以前只是在市場上看到別人賣涼拌米粉，今天學習了涼拌米粉的做法，您是不是有了更新的體會，既能品嘗到美味的食物，又能享受烹飪的樂趣，何大禪碰樂而不為呢，希望大家都能製作出美味的涼拌米粉。
『玖』 米粉的做法怎麼做
1、米粉炒胡蘿卜
米粉可以單獨炒，也可以配合其他的食材一起炒，把米粉和胡蘿卜一起炒，就是非常美妙的一種搭配做法，首先要准備適量的優質米粉和適量的新鮮胡蘿卜，將胡蘿卜清洗干凈以後切成丁狀，然後在卜攜鍋裡面灑入少量的食用油，油燒了以後，就把米粉和胡蘿卜丁一起放進去翻炒，再撒入少量的食用鹽，直到將其炒香，炒余談熟後即可出鍋享用。
2、米粉蒸肉
米粉還可以用來跟肉一起做成美味的菜餚，米米粉蒸肉是我們生活中很多人都比較愛吃的，其做法其實也並不是很困難，首先要准備適量的米粉，將其清洗干凈後瀝干水分備用，在准備適量的豬肉將其清洗干凈以後切成塊狀，然後將豬肉和米粉一起放入大碗中，再加入少量的食用鹽和其他的一些調味料，再將其放到蒸鍋裡面蒸熟後即可。
3、干拌米粉
把米粉用來干拌也是非常值得品嘗的一道風味美食，做法非常簡單，首先要准備適量的米粉，洗干凈以後放到鍋裡面加入水將其煮熟後撈起來，放到型毀伏盤子裡面放涼，在准備一些調味料，比如辣椒醬，胡椒粉，食用鹽，橄欖油等，攪拌均勻，然後就可以慢慢享用了，干拌米粉的味道是非常舒爽的，還能夠提升胃口。
『拾』 怎麼加盟 無名緣米粉加盟費是多少
無名緣米粉加盟費每年要5000元，你可以打電話加盟，還有一家天合緣米粉跟無名緣口味差不多，加盟費要便宜很多，你可以可以參考一下