㈠ 六味齋市場佔有率
六味齋市場佔有率為70%的，六味齋是創始於1738年（清朝乾隆三年）的中華老字型大小，生產的醬肉系列產品是我國傳統食品，三晉名吃，曾作為皇宮貢品享譽京師。1997年改製成立太原六味齋實業有限公司後，創造了平均每年以36%的速度高速增長的業績，使六味齋從從一個資不抵債的小企業發展成為年銷售額近4億元的集團化公司，從單一的肉製品十幾種產品發展為肉製品、豆製品、速凍食品、主食、小雜糧、山西老陳醋六大系列300多個品種，企業及產品得到社會和政府及廣大消費者的廣泛認可和肯定。縱觀六味齋270多年的發展歷程，其根本宗旨就在於企業始終以「傳承、創新、誠信、卓越」為發展主線。多年來，在傳承傳統文化理念的同時，不斷創新管理，實現了跨越式的大發展。1997年10月，六味齋被市政府確定為「太原首批改制試點企業」。六味齋抓住有利時機，建立起產權明確，兩權分離的資產運營管理體制，為企業的發展奠定了基礎。
同時，根據本企業的實際情況鉛早巧調整產業結構和產品結構，制定適應現代企業管理的切實可行的規章制度。
一是對勞動、人事和分配製度的改革。建立雙向動態簽約的新形的勞動用工制度。對管理人員也實行競聘上崗。同時配套建立了崗位薪酬制度。
二是制定各項規章制度。一是初步建立了績效考核體系。二是強化了財務管理。三是加強了對成本的控制。隨著公司生產量的逐步增加，公司採取直接費用與工效掛鉤的考核辦法，強化管理，合理節約，阻塞漏洞。
二、科技創新，是企業跨越發展的推動力
多年來，對於六味齋醬肉傳統製作技藝這一「國家級非物質文化遺產」，六味齋一直在採取多項保護措施，進行了大量創新型工作。規范生產流程，實施標准化操作，按照現代企業制度的要求運作和管理，並且新建加工廠和連鎖專賣店，保證了產品的傳統特色和質量穩定，為傳統食品提供了良好的生產條件和銷售環境。同時挖掘、整理了相關文獻資料和實物，對傳承人、生產工藝及技術骨幹制定並實施了保護計劃。在承襲傳統製作工藝的同時，適應當前人民群眾的生活需求，改進產品品種、花色，不斷深入百姓廚房，把六味齋傳統技藝發揚光大。同時，在大力發展傳統食品的同時，加快新產品研發的步伐。近年來，先後研製開發了豆製品、速凍面米食品、主食、小雜糧、山西陳醋系列產品300多個品種，其中豆製品占太原豆製品市場總量的1/5，獲得了「中國豆製品行業質量安全示範單位」和「山西省優質產品」的榮譽稱號。此外，還成功研製了無明礬粉條睜螞和無明礬麻葉，槐鍵使六味齋成為無明礬粉條國家標準的發起單位之一。
㈡ 六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原市的傳統名食。六味齋座落在段中太原市繁華的柳巷與橋頭街交叉路口，這里從早到晚顧客絡繹不絕，人們都以能嘗到六味齋醬肉為快。六味齋醬肉素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。過去民間就有「不吃六味齋，不算到太原」之說，在1982年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。
據有關資料記載，六味齋醬肉始創於本世紀30年代，當時的店號為「福紀六味齋醬肘雞鴨店」製作的最好，是一間不足40平方米的小店鋪，握和山設備陳舊，操作落後，每天只能加工50公斤豬肉和10幾只雞。直到1956年公私合營時，全店只有7個人，每天也只能加工100多公斤肉。
現在，廠房、店面均已擴大，職工增加到200餘人，日產各種醬肉4000多公斤，品種包括醬肉、肘花、香腸等50多個品種。六味齋醬肉，選料嚴格，加工精細，頗有獨到之處。選肉時，一般選肉細皮薄、不肥不瘦的上等肉，按部位切成15厘米寬、24厘米長的塊。然後將洗凈的肉塊放入冷水中浸8～9小時，以去掉淤血；撈出瀝水棚純，初煮1一1.5小時；煮時，每50公斤肉加鹽1.5公斤及其他佐料；初煮後將肉撈出，將湯去油過籮，然後將肉塊放在鍋內碼好，加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生薑、砂仁、豆蔻、香葉等佐料的紗袋，把鍋蓋嚴，加湯蒸煮；煮好後將肉塊放在大盤中晾涼，再用刷子把湯汁抹到肉皮上，方為成品。 －
㈢ 六味齋熏雞
六味齋熏雞是山西太原市有名的熟制禽產品之一。
原料配方：白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生薑400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。
製作方法：
1.選料：選用當年的公雞或1～2年的淘汰母雞。宰殺、煺毛、開膛去內臟後，清水浸泡1～2小時，去掉血污。
2.整型：將白條雞用木棍打宏螞斷雞腿，用剪刀將膛骨兩側軟骨剪斷，並將爪彎曲插入雞腹內，雞頭壓蔽迅埋在左翅下，此謂盤雞。
3.煮制：先將白條雞放入沸水鍋內初煮10～15分鍾，恢復緊縮。取出沖洗。然後，把配料連同雞一起下鍋煮制，在90℃左右的水中，嫩雞煮1～2小時，老雞煮3～4小時即熟。
4.熏制：採用鋸末屑為熏料。將煮熟雞置入熏爐，在爐底鐵板上撒鋸末和白糖，再將鐵板燒灼熱，然後起煙，密閉熏爐。熏制15分鍾，當煙變昌凱白色時，雞呈紅色時，即可起鍋。再刷一層香油，使其更加光亮。
產品特點：造型美觀、色澤鮮艷、熏味芳香、肉質柔軟、細嫩、攜帶方便。 －
㈣ 太原的六味齋可以加盟嗎
看怎麼布直了 豪華點也得五六萬 說不了 根據現實來定的
現在可以加盟
㈤ 太原六味齋員工年齡多大
18到櫻臘40歲。太原六味齋即太原六味齋實業有限公司，敏顫根據查詢太原六味齋實業有限公司顯示，員工年齡橋頌敗需要滿足在18到40歲，初中及以上學歷，身體健康，吃苦耐勞，能接受夜班工作。
㈥ 太原市六味齋可以加盟嗎
不能加盟，分店都是六味齋自己在做！
㈦ 太原六味齋縣級加盟掙錢嗎
掙錢。根據查詢太原六味齋相關資料得知，太原六味齋縣級加盟掙錢。太原六味齋有一定實力，對餐飲有基本概念，具有較強的進取精神。
㈧ 太原六味齋怎麼加盟
六味齋原來是太原的國營企業。現在雖然說歸屬個人老闆。但是他不加盟全部是直營店。
㈨ 六味齋是什麼
六味齋，這個中華老字型大小經過一輩又一輩人的努力，一直保持著自開宗立派以來260多年的傳統工藝、傳統風味，生意越做越大、越做越強。
如同北京人信得過全聚德、天津人離不開狗不理一樣，太原人對六味齋情有獨鍾。每當鍾鳴鼎食，六味齋的醬肉始終是太原人餐桌上的一道美味佳餚。為什麼太原人對六味齋如此鍾愛？因為他們吃的是這個老字型大小品牌，吃的是這個老字型大小的手藝，吃的是這個老字型大小的傳統風味。用太原人的話說：「我們愛吃的就是這個味！」
六味齋，這個中華老字型大小經過一輩又一輩人的努力，一直保持著自開宗立派以來260多年的傳統工藝、傳統風味，生意越做越大、越做越強。
六味齋雖然在山西太原，但它的歷史卻可以追溯到清乾隆年間的北京，它是國內食品行業現存為數不多的具有200年以上歷史的老字型大小之一。清朝乾隆三年，即公元1738年，有兩名舉子：一為魯人，一為晉人，在京趕考名落孫山，盤纏所剩無幾。二人搭夥，在北京西單牌樓附近開設了一家熟肉店，名為天福號。一天夜裡，兩人守灶煮肉、喝酒聊天，對飲過量，隨之呼呼大睡。一覺醒來，肉已塌爛於鍋中，只好將肉起出鍋來放到盤中放涼後出售。但是看看鍋中已成濃汁的肉湯，棄之又覺得可惜。於是，他們便將肉汁塗到肉上一並出售。誰知歪打正著，人們食後反覺肉質香嫩爛熟,味道更加鮮美，一傳十、十傳百，顧客盈門，生意火爆。從此，兩人便把這種煮肉的方法沿襲下來，醬肉由此而生。後來，天福號最負盛名的醬肘子得到乾隆皇帝的贊譽，遂成為御用貢品。到慈禧太後時，這位「老佛爺」為經常吃到鮮美的醬肘子，賜給送肘人一枚腰牌，作為進宮的通行證。由此，天福號的醬肘子身價倍增。
民國27年，即公元1938年，天福號在山西太原設立分號。起號名時，開店的掌櫃和伙計們確也費了一番思量。一個說，凡是吃的東西，一般有酸、甜、苦、辣、咸，也就五味俱全了。另一個說：「肉沒有香味，還有甚吃頭？咱們給它來個五味俱全再加一個『香』味，這不就是『六味』嘛！」此時，一個有點兒文化的伙計給「六味」後面加上一個雅氣的「齋」字，便成了「六味齋」。於是，「福記六味齋醬肘雞鴨店」的字型大小由此而生，譽滿京師的宮廷貢品天福號醬肘子到太原落戶，進入尋常百姓家的餐桌。
解放前夕，天福號在全國各地的分號紛紛倒閉，惟有太原的六味齋以其「六味壓三晉、香冠美群芳」的盛譽留存下來。此時，店員只有4人，店面僅20平方米。新中國成立後，六味齋生產經營稍有發展。1956年公私合營後，六味齋正式更名為六味齋醬肉店，發展為前店後廠、自產自銷，產品逐步為人們喜愛，成為家家戶戶逢年過節的必需品。「文革」10年期間，六味齋也遭受摧殘，老字型大小牌被當做「四舊」橫掃，店名改為太原醬肉店。黨的十一屆三中全會後，改革開放的春風吹遍祖國大地，地方名優特產品又雨後春筍般地發展起來，六味齋的老字型大小得以恢復，生產經營規模不斷擴大。1995年，閻繼紅出任六味齋現代掌門人後，大膽改革，果斷決策，使企業的檔次不斷提升,形象不斷改觀。1997年，六味齋實現了股份制改造，成立了太原六味齋實業有限公司，企業從此踏上了快速發展之路。
縱觀六味齋歷史，起初姓「私」，而後姓「公」，今日姓「眾」，經歷了三個社會、三個時代、三種體制，跨越了四個世紀265年，幾經波折，歷盡滄桑，但老字型大小的光華始終未泯，而且越來越熠熠生輝
㈩ 六味齋可以加盟嗎加盟條件是什麼譬如 面積大小 加盟條件
想加盟這個品牌的話，最好是去他們的官方網站詳細了解一下，具體有關加盟費用的加盟升尺政策都能夠得到參考的，如果覺得項目隱笑賀可以的話，就灶派可以考慮去總部實地考察！
最後祝你成功！