『壹』 我想開一個刀削麵館，不知怎樣經營
想開一家刀削麵館，但卻不知道從何入手開刀削麵店？這是很多想開刀削麵館的朋友都會遇到的問題，今天就我的經驗來談談開刀削麵館的步驟。
1：知己知彼，才能百戰百勝。首先要去考察當地的餐飲市場，以及消費者在刀削麵館消費的習慣。充分了解現有刀削麵館的優勢劣勢，為自己開刀削麵店打下基礎，建議自己學會刀削麵技術（主要是鹵湯技術）這樣才能有大的發展空間，比如以後開刀削麵連鎖店、刀削麵加盟店。
2：對刀削麵市場有了解。根據刀削麵市場情況來確定自己刀削麵館的特色，對自己的刀削麵館進行一定的規劃。對於沒有經驗的朋友需要一定的指導，我建議可以找專業刀削麵師傅（比如傳授刀削麵技術的師傅等等），這樣可以少走一些彎路，少碰一些釘子。才可以開好刀削麵店。
3：選刀削麵店面。刀削麵館和快餐店的相似，顧客來消費一般講究的是方便，快捷。在商業區附近，學校附近，小區附近，小吃街，步行街附近都是不錯的刀削麵店選擇。選擇刀削麵店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。可以利用店多隆市的效應，不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。另外提醒：轉租店面的時候一定要慎重。轉租刀削麵店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這里根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。
4：刀削麵店面的裝修和采購設備。現在人們消費觀念有所改變，就餐不僅僅是吃飯了，還注重了環境和服務。 一個舒適的就餐環境，有時候可以成為開刀削麵店成敗的關鍵因素，刀削麵店環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。因此裝修一定要凸顯出刀削麵自身種類的風格。刀削麵店現在已經是一種現代化的快餐經營模式，所以刀削麵店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。 刀削麵店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；刀削麵店內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能大限度地利用刀削麵店內有限的空間；廚房也應盡量採用不銹鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。 刀削麵店裝修是一個很復雜的過程。刀削麵店的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到有餐館管理經驗的人一起來負責（比如刀削麵技術傳授中心的人員），他們能提供很多開刀削麵店的建議和幫助。 刀削麵店廚房設備包括廚房幾個大件：電器（主要是電冰箱）、爐灶、和面機等。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在酒店用品專賣市場或者廚房設備專賣的店。 顧客用的碗筷應該根據刀削麵店的定位和特色來定。友情提示：對於不懂行業的朋友可以叫刀削麵師傅陪同一起，畢竟刀削麵師傅是在這方面很專業的。刀削麵店內設備主要就是桌椅，收銀機。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用刀削麵店內的空間。
5：刀削麵店招聘人員，刀削麵店人員主要分為四類：廚師（包括刀削麵師傅、刀削麵打鹵師傅、冷盤師傅、服務員、洗碗工、收銀員。人員多少結合你刀削麵店面的大小和刀削麵的營業額來定。需要注意的就是廚師的選擇上需要慎重，因為你刀削麵店的成敗他也是關鍵。（大同刀削麵技術傳授
6、申請開刀削麵店需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。
以個體工商戶開一家小刀削麵店為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記刀削麵店名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。
排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對准了後面的住戶，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。
衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。
工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。
按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。
稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。
最重要的是：託人找關系這些都是小事情！
7：刀削麵店原料采購。原料的采購直接關繫到成本的問題，一般建議親力親為找長期合作的原料供應商，這樣可以節約成本，也不用每天到處采購。
8、刀削麵店開業宣傳，做好了開刀削麵店的准備，開業前期的促銷宣傳是很重要的，吸引人氣、抓住顧客。
以上這些就是開店之前所有需要做的工作。現在本中心就數年來的實踐摸索總結的幾點建議給大家來分享如何把刀削麵店做大做強
一、定位準確
1、經營特色：保證刀削麵的質量、保證刀削麵鹵鮮、香、味俱全、穏定用餐品質（每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次點相同的餐點，是他喜歡這道菜（飯）、他合味口，所以開家『刀削麵店』對於每一碗面條的重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家『刀削麵』對一個產品，是不能輕易去改變他的製作工藝。可以用量化來實現）；
2、定價合理：根據刀削麵店面位置、顧客消費水準，制定刀削麵的合理價位。
二、樹立品牌核心價值
統一形象，提升品牌凝聚力： 1、刀削麵店面裝修既要體現品牌文化、衛生、情調，又要符合餐飲業快餐風格。比如刀削麵店面門頭的設計，刀削麵店的起名和LOGO的設計；比如刀削麵店面裝修色調方面，可以選用白色和橙色搭配。白色顯得素雅、衛生，橙色則充滿了活潑與情調2、刀削麵店整體形象統一。例如桌椅、各類器皿、店員服裝統一，或者加上刀削麵店面的統一標識；例如在刀削麵店面的牆壁上掛上刀削麵店內麵食的精美圖片；例如將燈具換成了色彩趨於暖色調的桶燈，夜幕來臨，在店內燈光的映射下各類刀削麵的顏色則更顯得誘人無比。（
樹立良好的服務意識，提升品牌的美譽度：1、培訓店員，制定員工制度。讓員工知道服務的標准。2、設立顧客留言板。可以使顧客感受到刀削麵店對顧客的重視和真誠的服務，同時方便意見的反饋，及時發現改正經營中的弊病。
三、體現現代營銷，
推廣宣傳：例如印發刀削麵店宣傳單、在附近公交車上做車體廣告和車內廣播（電視）廣告，吸引顧客；例如在電台交通頻道插播廣告，吸引有車的顧客和「的哥」，或者有條件的邀請當地電視台做專訪節目等；組織刀削麵師傅現場表演，吸引顧客等等。
『貳』 我想在縣城裡加盟一家面館，誰知道有什麼好的品牌刀削麵、臊子面、手擀麵都可以
面館加盟給你推薦：食尚百鮮面館，以特色麵食為主的哦
希望對你有用
『叄』 晉小二刀削麵加盟費多少
你好，關於它的這個費用，通過以下幾個方面去了解：
加盟費是15萬元，終身使用。
使用費是2萬元，提供的各項支持與輔導。
店面面積目前推薦的門店面積200平米（上下100平米），要考慮租金、裝修等費用！
『肆』 快餐加盟哪個好
看你有什麼方向或者說對什麼方面感興趣。有興趣了再做效果會更好。
如果實在沒有什麼興趣點，你可以看看手頭有哪些資源。比如，自己或者朋友有個好商鋪，那就可以根據商鋪周圍的人群結構等情況來選擇合適的快餐加盟。
歡迎討論！！！一起努力！！！
『伍』 一般面館加盟費多少錢
這個費用不好說，首先要知道做什麼類型的面館，面的分類很多，有拉麵、手擀麵、刀削麵、臊子面等等，不同的類型的面館還有很多不同的品牌，另外還有市場方面的因素，綜合起來，費用就很難計算，不過，一般的加盟費在2-5萬元左右，具體有高有低。
『陸』 相依味刀削麵加盟，怎麼加盟
自己有找到的店面嗎，有店面有看好的項目就可以去操作開店了。當然店面的選址也是非常重要的，這個的話都會有培訓的。就像動漫店在濟南
『柒』 西安鐵蛋雞湯刀削麵怎麼加盟具體條件，信息
加盟費一萬五千塊至兩萬塊左右。傳授你臊子和雞湯製作方法。但不提供做臊子的詳細配料單。做臊子的料是200塊一包。現在多少錢不知道。09年左右都是200塊。現在估計漲了
我自己開刀削麵多年，最早在09年初也是加盟鐵蛋的。
詳細情況加QQ39831299。
『捌』 正宗一品刀削麵怎麼樣
正宗一品刀削麵是一款以傳統手法製作的地道麵食，口感鮮美爽口，面條細哪仔拍膩，湯頭清鮮濃厚，可以說是正宗的地道刀削麵。它具有面條細膩、湯頭鮮美濃郁等特點，口感細膩爽口，非李羨常受歡迎。它採用傳統製作方法，面條手工切削，選用優質食材，營養豐富，健康安全，絕對是一道美戚慎味可口的佳餚。
『玖』 安陽市金牌刀削麵加盟嗎
安陽市金牌刀削麵加盟需要聯系店主或者加盟商才能了解實情。
刀削麵店加盟流程
1、詳細了解
詳細了解刀削麵品牌、產品及招商條件等相關信息。
2、考察交流
投資者到公司所在地進行實地考察，並對公司工作人員進行業務交流。
3、開店申請
填寫開店申請書，確認開店意向。
4、簽訂合同
評估通過後，與公司相關區域負責人洽談加盟具體事項，簽訂《加盟商合同》。
5、選址
對加盟商進行專業的選址培訓和店址評估。
6、裝修施工
店面按照公司提供的專賣店統一設計方案進行裝修，提前一周時間通知公司發貨。
7、公司培訓
為加盟商提供全方位培訓。
8、開業籌備
提供開業宣傳方案和開業促銷方案。
9、隆重開業
正式開業時，公司根據加盟級別大小不同安排不同的人員下店給予開業指導支持，以確保開業成功。
『拾』 想開面館，學雞西刀削麵的辣湯的 做法，不知道要多少錢
在雞西刀削麵比較成功的應該算是廣義城位置的那家，
比其他家的貴，但天天爆滿，
其實雞西有很多好吃的刀削麵，每一家刀削麵都有自己的特色，也是分自己的口味而定義的，
有的辣湯是熬出來的，而有的是兌出來的，湯槐蠢是湯，辣椒是辣椒，兌在一起味道也不錯。
如果想要學辣湯的做法可以找一些比較牛X的老牌字和店主商量商量。
不過很難得到真傳的，如燃首果你都學會了他自己的店就不用玩了。
有幾家店大概提一下，廣義城，電台路……
其實還有一點可以參鉛段陪考，就是看中午人多不多，
如果看到店裡中午大熱天人依然得搶地方，那說明他家的辣糖的確不錯。
現在學削麵在2000元左右，如果是辣湯的配方，那，，，
如果你不是兌店或者加盟的話可能是天文數字
我認識的一個人學辣湯花了9700，別人給他配方。還幫他熬了一鍋，
不過別人很明白的告訴他，給他的配方少了好幾樣東西。