❶ 黃花牛肉麵是哪裡的特色
黃花牛肉麵是山東省棗庄市台兒庄區的特色美食。黃花牛肉麵主要原料有黃花菜,黃牛肉,黃牛大骨頭和面條。湯、肉、菜、料完全融合,形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯,是一種營養健康美食
❷ 牛肉麵特點
蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）的五大特色，每一樣，尤其是湯、面和肉，都是講究極大， 牛肉麵的最大秘密在於湯，自本世紀初馬保子做出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，秘而不宣。所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這"清"自然淳厚無比。
棗庄黃花牛肉麵
黃花牛肉麵是山東省棗庄市台兒庄區的特色美食。黃花牛肉麵主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條。湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯，是一種營養健康美食。
襄樊的牛肉麵
襄樊的牛肉麵,不同於蘭州的牛肉拉麵.蘭州的牛肉拉麵其實有著精工細做意味，面拉得勻稱，牛肉，片得夠薄。襄陽牛肉麵是具有世界聲譽的著名菜式，用料為優質牛肉，上等精面，純味中草葯，色澤紅潤，肉質肥而不膩，湯味香濃。襄陽牛肉麵分為牛肉麵，牛雜面兩天系列。
濟寧倪家牛肉拉麵
倪家牛肉麵始於1984年，是嘉祥最具代表性的特色小吃之一。倪家牛肉拉麵先由街頭攤點發展到小型面館再到現在的中型快餐店，發展至今已有20多年的歷史。其特點是精選山東特產魯西黃牛和優質高筋麵粉為原料，配以油炸上等川辣椒及香料製成的辣椒醬。具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌的特點。故有湯"麻辣鮮香"、面"光滑筋道"之美譽，深受消費者的喜愛
內江牛肉麵
內江牛肉麵，是四川省內江市的著名特色小吃，據說是張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調味，此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃。
蕪湖牛肉麵
雖然每個地方都有牛肉麵，但蕪湖的牛肉麵您絕對不該錯過，在步行街的雙桐巷裡有家老奶奶牛肉麵館，當屬蕪湖牛肉麵的老字型大小了，從記事起我就愛吃那家的牛肉麵，到現在幾天不吃了還是會嘴讒，來蕪湖您肯定會來步行街，來了步行街就去嘗嘗老奶奶的牛肉麵吧~~另外北門來鳳市場旁邊那巷子的第一家牛肉麵味道也相當的好。
金龍牛肉麵
作為南北飲食文化的交融物，牛肉麵在蘭溪一直風頭較健，青石井、旗開都曾一度享有盛名。此次蘭花節美食一條街上，老字型大小的金龍牛肉麵、旗開牛肉麵都前來設攤，為美食街助興在金龍牛肉麵的攤位上，老闆娘何塞君介紹說，她和丈夫在溪西開飯店已有9年，店的招牌是金龍牛肉麵，特色也是牛肉麵。本著用料講究，童叟無欺的經營宗旨，生意越做越紅火。金龍牛肉麵的特色之一在於面是蘭溪的刀切面，面條柔韌，口感好；特色之二在於以配料和炒制牛肉作為湯面的澆頭。因此燒出來的牛肉麵原汁原味，味道鮮美。
衡水牛肉板面
衡水最火的板面在自強街與勝利路交叉口西北角上，是個夫妻面攤，衡水的板面攤大多是夫妻營業，而且幾乎全是安徽的南方人。板面做法很簡單，幾根面棒一齊擀成薄長條，再用手一抻，下到滾水鍋里，放入整棵的油菜或菠菜。一個水滾就成了，不用擔心，准熟了。喜歡吃辣椒的就多放，十幾個二十幾個都敞開供應，板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好後，與牛肉丁煮在一個鍋里，同煮的還有雞蛋，這辣椒有肉香味，再加上一個雞蛋，在肉湯鍋里也腌的入味了。一碗吃下去，連熱湯也要喝了，味道全在湯里呢，吃完七竅通明，渾身暢快，妙哉
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❸ 台兒庄的黃花牛肉麵怎麼做的
台兒庄區隸屬山東省棗庄市，這里發生過著名的台兒庄大戰，現在因台兒庄古城聞名中外。
二、做法：
①將牛肉洗凈，用刀切成綠豆大小的粒，用沸水煮後撈起。
②將牛腩、番茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
③鍋熱後放入蔥姜，炒香加入牛肉丁翻炒牛肉炒至變色加入黃瓜菜翻炒出香味。
④在鍋中加入高湯大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
⑤將精製面條在清水中煮熟，撈出裝碗，盛出滾開的黃花牛肉湯，劈澆於面上，湯面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一攪拌，直接食用。
❹ 周末想去台兒庄轉轉，有去過的朋友嗎有特別好吃的，好玩的推薦嗎
住宿：在古城內住了三天兩夜，我們是兩個人住的是愛蓮居的標准間，一晚98元。
美食 ：古城內的飯館相對來說偏貴，但是小吃比較多，味道也不錯。裡面很多條 美食 街，但大多在元旦之後才全部開張。因為去的時候比較冷，喝了好多碗羊肉湯，其中農家土菜館的高歲羊肉湯最好喝，料足，羊肉多。
遊玩路線：第一天到古城的時候，比較晚，放好行李，收拾好就差不多八點了。在街上找了家飯館，吃完晚飯之後，在主街上隨便逛了一下，街邊、河邊很多裝飾燈。一邊逛街一邊吃著小吃，感覺不錯，就是有點冷。要做好保暖措施，帶多點保暖的衣物、手套、圍巾之類的。
第二天白天逛了一整天，慢慢逛，街上也有表演，走走停停，也不會累。看到很多的博物館、展覽館，很多都是關於運河文化 歷史 的。裡面也很多古廟、古寺廟，雖然看起來比較新，但是都比較全。仔細看看，還是有不少收獲的。
第三天主要是休息，把前兩天沒有看的節目補回來，沒有目的地逛，這樣比較舒服自在，然後趕晚上的飛機。
在游覽的過程中，會發現很多展館的裡面或門前有多的現場表演活動，這些活動大多數是遺存下來的非物質文化遺產。首先要介紹的大手筆必須是大型實景演出【乾隆巡遊台兒庄】，這是進城必看！重推！扶風堂門前的【運河大鼓】、驛前廣場的【琴書】和【皮影戲】、船形街裡面的【柳琴戲】、天後宮廣場的【雜技】和【舞獅子】，還有，這些都是台兒庄豐富的藝術文化遺產。兒庄古城景區內每天都會有這些表演活動，為了照顧遊客的游覽時間，有的演出是一天兩場，天後宮門前廣場有個專門的表演時間表，大家可以看一下，喜歡什麼節目可以前去觀看。
一、糝湯
糝，音san，迄今已有2400餘年的 歷史 。現在，糝這種吃食非常流行，多用雞肉（或牛、羊肉）和麥仁、麵粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序製成，湯稠味濃，講究「熱、辣、香、肥」，其營養豐富，風味獨特，香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃，入口生津，滋潤全身，深受人們的青睞。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。
二、菜煎餅
魯南地區的一種食品，老少兼宜，俗稱「中國熱狗」。該菜煎餅既可作宴席食品，也可作普通家庭便飯。製作簡便快捷營養富餘，色香味濃，最合適快節奏勞動人們的即時快餐！棗庄菜煎餅，是以魯南地區煎餅為主料，配以種種蔬菜煎烤而成。大要系體例作要領是：正在烘烤的平鍋上，攤進薄麵糊，稍干後抹一層攪拌雞蛋，熟後揭下備用。而後重雙一次再製作一張煎餅，攤進事後調制的青菜餡（菜餡可用恣意蔬菜，白菜，韭菜，菠菜，瓜類，蘿卜，芹菜等，配以粉條，豆腐亦可，依個別口味定，加進五香粉，麻油，鹽等佐料）上面再封閉原攤好的煎餅，翻幾下，折疊後切塊，即可食用！
三、黃花牛肉麵
台兒庄的宋師傅在保持傳統工藝的基礎上，就面的製作工藝及佐料的配製過程進行深入細致的整理與研究，融合本民族飲食文化的精髓，加入具有溫補、散寒、理氣作用的30多種天然植物的根、莖、葉、果，再配以純正地道牛骨熬成的高湯，正式命名為「黃花牛面」。「黃花牛肉麵」是南北風情融匯的成果。北方人愛吃牛肉但不產黃花，南方人愛吃黃花但不愛牛肉。是大運河的淵源，給了江南江北飲食習俗融合的機緣。「黃花牛肉麵」逐漸形成了穩定而獨特的原料配方及製作工藝，不僅具有口感純正清爽，味感厚重，飽滿。前味，中味，銜接緊湊，餐後余香綿長的獨特風味，而且對脾胃寒涼，氣滯胃痛具有顯著的食療作用。同時，黃花牛肉麵所選牛肉湯，營養價值極高，含有牛骨中的一些豐富的營養物質，飲湯會讓您更加的 健康 長壽！
四、運河石頭大餅
運河石頭大餅始於北宋初年，為魯南、蘇北運河兩岸的傳統地方名吃。運河石頭大餅融入多種原料精製而成，外酥里嫩、油香饒舌、香脆可口，歷經百年發展採用傳統工藝，輔以現代加工手藝，研發出甜、五香、牛肉等不同風味的大餅，且麥飯石中含有鐵、鈣等多種元素，大餅吸收，人吃 健康 。被譽為：山東名吃、地方名吃
五、辣子雞
據《本草綱目》記載，台兒庄作為南北交通樞紐和不同文化交融之地，不同品類的家雞隨著外來人口匯集台兒庄，經過自然雜交，形成了相對定型春頌的魯南雞種戚森睜，為辣子雞的開發奠定了基礎。相傳，棗庄辣子雞在乾隆年間就已經在餐館、酒店出現，成為獨具特色的 美食 。正宗的棗庄辣子雞，選取薄皮辣椒和性成熟之前的黑腿紅公雞為主料，公雞以在山地或瓜地放養的為佳，體重一般在一斤半左右，辣椒須是半紅半紫的薄皮辣椒。鍋燒熱，放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒，炸出香味後放入姜、切好的雞塊，迅速翻炒，待雞肉變色後放醋、蔥，繼續翻炒，加入香葉、桂皮等調料，保證了辣子雞的風味與營養。棗庄辣子雞口味純正，讓您流連忘返。
六、羊肉湯
《本草綱目》：「羊者，祥也」。羊肉大熱大補，具有補中益氣、安神止驚，開胃健力，壯陽益腎，消渴利水之功效，食之可延年益壽。長腿白公山羊為棗庄所特有，是歐洲奶山羊與當地白山羊雜交之後，肉質細嫩，膻味輕微，是羊肉湯的首選原料。其中，「仙人洞三道湯」獨樹一幟，形成於康乾盛世，又稱作「盛世羊肉湯」，被萬歲爺譽為「天下第一湯」。燉煮「仙人洞三道湯」的羊需在山上放養兩年，身體 健康 ，毛色鮮亮，頭角挺直的公山羊。燉煮羊肉湯的水，是仙人洞滴水井中的泉水。將煮好的羊骨湯去掉浮油後，選取最嫩的純羊肉放入，將肉煮熟，此乃第一道湯。這道湯肉絲柔韌，營養豐富，能使人發汗祛濕，恢復體力，元氣大補。煮過一道湯的羊肉，加水再煮，即為第二道湯。肉湯鮮美可口，肉質細嫩，口味純正。第三道湯清淡爽口，可大量飲用，補充水分。三道湯風味各異，營養不同，各具特色。
七、棗庄辣豆腐
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色 健康 食品。時至今日，已有二千一百多年的 歷史 。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。棗庄辣豆腐的豆腐原料選自上等黃豆，傳統手工自製，純天然無污染。豆腐切塊經過大火燒湯熬煮，再添加辣椒及各種香料，兼具美味與營養，吃的 健康 、辣的夠味，是棗庄具有百年 歷史 的傳統小吃。
八、老鱉靠河沿
看菜名你又覺得是甲魚做的什麼大補、食療一類的「概念菜」了。錯！「老鱉」是對一種面餅的形象比喻，就是把面團濕水放在手上拍成巴掌大的圓餅。在飩菜的鐵鍋里沿著菜湯貼一圈，讓餅接觸到湯水。在菜湯似開未開時放入「老鱉」，蓋上鍋蓋燜上一會，菜湯里的滋味隨著水分就浸入了面餅，所以這道 美食 還有個俗名「喝餅子」。面餅經這似煮似蒸似煎地處理一小會兒，揭鍋一看就像一隻只「老鱉」爬在菜湯周圍喝水，「老鱉靠河沿」由此得名。這時您要問了，「面餅能有什麼好吃的」？學問就在這「老鱉」喝進的湯里了，湯水裡一般要放進或魚、或肉、或雞、或骨等食材，薈上素菜一起飩的，燜的那一會，葷腥食材的味就入了面餅里去了。這時口感已經比菜湯里飩的魚、肉本身還好，一般是餅子吃光了，還剩半鍋菜。這道菜是一般台兒庄人都吃得上的。
第一天在台兒庄古城感受「慢游」的樂趣，第二天在運河濕地體驗自然的清新。
DAY1
在古城內可以很方便地乘坐遊船到達各處，比如大夫第、山西會館、閩豐號、天水堂等。
【票價】：單程60/位、往返80/位
【路線】：遊船碼頭——復興廣場碼頭——王公橋碼頭
【運營時間】：8:00——22:00
餐飲：
古城內遍布很多餐飲小吃：
1.楊寧集團運河小吃城：楊寧集團運河小吃城地處台兒庄運河古城C區月河岸邊，東臨關帝廟，主要經營運河風味特色小吃，是品嘗棗庄當地特色小吃的首選。
2.文匯酒樓：文匯酒樓主營特色運河全魚宴，每天精選上等運河活魚，魚肉肉質鮮美，營養豐富，菜品多達上百種。
住宿：
古城內有許多特色酒店賓館，便於觀賞夜景：
1.民國風情客棧：民國風情客棧 緊鄰 美食 、表演、 娛樂 為一體的復興廣場，吃喝玩樂盡在眼底，酒店整體為古樸典雅而又氣勢恢弘的歐式建築風格。
2.正升園：地處繁華的台兒庄古城景區內，古運河環繞，毗鄰關帝廟，近靠古城南門、東門，交通、購物、游覽極為方便，特別適合觀看夜景。
台兒庄古城
DAY2
乘坐遊船游覽濤溝河下游段、嶧城大沙河分洪道下游段，以及兩河口之間的京杭運河段等河流濕地。
去台兒庄就逛古城，古城是台兒庄的名片，雖說是新建的，感覺還不錯，至於小吃，古城裡面很多，隨便吃點自己喜歡的，建議秋天去，逛完古城順便到萬畝石榴園買幾箱送人不錯，我還是5年前去過，回程時到石榴園買了10箱石榴。
還行，滕州菜煎餅好吃
台兒庄有以下好玩的地方：
台兒庄古城
城內留存有3公里明清時期的古運河，擁有7公里古水街水巷，可以舟楫搖曳、遍游全城。
台兒庄古城以台兒庄大運河為文化軸線，設計重建了八大景區，分別是關帝廟景區、西門安瀾景區、纖夫村景區、運河街市景區、板橋花門樓景區、水街商市景區、清真寺九龍口景區和台兒庄濕地公園。
台兒庄古運河
台兒庄運河為東西走向，是京杭大運河的一段彎道，全長42.5公里。這段河道西高東低，落差很大，使這不足百里的航道就設置了八座船閘，致使南北大批船隻、貨物聚集台兒庄等待過閘，滿河船隻,帆檣如林，由於滯留的時間長，大批客商離船登岸,雲集台兒庄，使這個默默無聞的小村莊很快成為遠近聞名的水旱碼頭，商業重鎮，呈現出「商賈迤邐，入夜，一河漁火、歌聲十里、夜不罷市」的繁榮景象。
由於古街保存完好，而且生活氣息濃郁，真有回到明清時代之感。
船形街
船形街位於台兒庄古城內，園中有個巨型的船型，長110米，中間寬60米，四周環水，形似揚帆起航的巨船，寓意「大河行舟，一帆風順」。
船形街不僅整體像一艘巨船，而且里里外外還塑造和繪制了許多小船。中間這艘船，是乾隆皇帝的龍舟形貌。這尊石雕作品是鎮水獸，保證河水波瀾不興，航行安全。船上有供演出的後樂亭。
運河濕地公園
依京杭大運河而建，與台兒庄古城交相輝映，它是典型的河流濕地。
台兒庄比較好玩的地方介紹如下：
一：台兒庄古城
1： 重建後的台兒庄古城，成為世界上繼華沙、龐貝、麗江之後的第四座重建的古城，以及世界第三座二戰城市。 台兒庄古城景區在文化展示上，圍繞大戰文化、運河文化和魯南文化；在經營業態上，主要以國內高端品牌的酒吧、茶樓、客棧和運河沿線及山東非物質文化遺產展示為主。
2：台兒庄為山東省棗庄市轄區,地處蘇魯兩省交界處,交通還算便利。
【火車】 1、在棗庄站有高鐵與北京南站、上海虹橋、天津西站、南京南站、濟南西站、青島站、杭州站、徐州東站之間通行,上述地區的遊客可以選擇京滬高鐵方便來往。 2、棗庄西站有山東省內與省外主要省會城市的列車經過。
【本地交通】 台兒庄本地公交票價一元,無人售票,同城卡九折優惠。
二：台兒庄運河濕地公園
1：台兒庄運河濕地公園位於棗庄市，是中國國內第一家以運河濕地為主的濕地公園。 濕地公園是以濕地資源保護、修復為前提，以台兒庄運河濕地生態系統和 歷史 文化為主要景觀資源，以濕地觀光、科普教育、度假休閑為主要內容的綜合性濕地公園。主要由濤溝河下游段、嶧城大沙河分洪道下游段以及兩河口之間的京杭運河段等河流濕地組成，將台兒庄城區包圍其中，屬典型的河流濕地。 公園主要 旅遊 特色為：古城水鄉文化休閑率，百合園濕地觀賞游，運河水上 娛樂 游，小季河人工濕地觀光游以及套溝壑濕地生態游。
三：台兒庄大戰紀念館
2：台兒庄長途 汽車 站下車後，乘公交車即可抵達紀念館。棗庄市區內乘棗庄-台兒庄專線也可到達
值得一去，最好在古城住一晚，乘小船夜遊古城，感覺棒極了。裡面小吃很多，菜煎餅，黃花牛肉麵不錯。
挨個打臉的地方
❺ 山東這十大特色面，你都吃過嗎來看看
面條是山東的傳統麵食，山東各地也有很多特色的面條，下面盤點一下山東的面條，把山東 美食 發揚光大。
1、老濟南打鹵面
打鹵面全國都有，尤以山東的打鹵面最為著名和正宗，隨著魯菜文化的傳播，山東打鹵面傳遍北方各地。吃打鹵面貴在其湯，本來濟南的高湯歷來聞名，乃用雞、鴨、肘子熬制，湯清味岩哪正，頂呱呱。打鹵時，鍋內倒入高湯，湯微開後，放進白煮的肘子片，蒸雞蛋糕片，焯過的筍片、木耳、金針、苔菜心等，加清醬油、南酒、鹽，鹵子呈淡茶色，鍋開後，撇去浮沫，略勾薄芡，出鍋前還要點上幾滴花椒油才夠味。這時面條剛好撈出來，澆上鹵子即可上桌。
2、濟宏悉南涼面
涼面，濟南也叫「麻汁面」，是濟南傳統的麵食。每年夏季飲食市場不論大小都有經營，每戶家庭時不時也要吃麻汁面，經濟實惠，食用涼爽。
將面條煮熟後，撈出放入冷水中浸涼（可多換兩次涼水），最後一次用涼白開水撈過，盛入碗中，碗勿盛滿；然後加鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬汁，以及香椿芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲等，食時拌勻。此種面條涼爽，各味都由自選，有嗜辣者還可加紅油汁等，都隨人意。
3、濰坊雞鴨和樂
和樂原為蕎面餄餎，據說起源於山西，由 歷史 上的「河漏」演變而來。「河漏」是用蕎麥面在密鑿細孔的河漏床上壓出的面條，本是農家日常食品。濰坊人對此作了改進，用小麥代替蕎麥面，並配以雞鴨肉、「憨肉」和小調料的鹵子，用其諧音取名「和樂」，因鹵子以雞鴨為主，遂名「雞鴨和樂」。
濰坊雞鴨和樂是一種鹵面條，料高工精。它的製作方法是：把麵粉和澱粉和成的面用和樂床子壓入老田雞、鴨共煮的湯內，熟後撈出，再配入原湯、雞鴨肉、憨肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。它的特點是和樂條柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風味。
4、濰坊風味金絲面
金絲面是濰坊安丘傳統名吃，始於景芝， 歷史 久遠，與三頁餅堪稱景芝白案佳品的孿生姊妹，為販酒客商常用食品。金絲面色黃絲細，猶如金絲，軟硬適度，清香可口，食者無不交口稱贊。
金絲面以精麵粉、雞蛋為原料。先把雞蛋打入盆內調勻，再加入精麵粉和適量細鹽，和為硬面，揉勻揉好，擀成透明薄皮，以熟練巧妙的刀工，切為細絲。面條煮熟撈出後，放入雞湯內，加適量食醋、芝麻油、蝦米、胡椒面、香椿末、香菜或者嫩韭菜等。
5、福山拉麵
福山拉麵，又名福山大面，已有二三百年的 歷史 ，它以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著稱於世。福山拉麵的面坯分圓條和扁條兩種。圓條又有綠豆條、勻條、細勻條、一窩絲、龍須條等；扁條則有帶子條、燈草皮、扁條、韭菜扁、一窩絲韭菜扁等20多種。鹵汁分大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、海味、清湯、干拌、燴勺等幾十種，並且條與鹵也有一定的配合規格。使用的盛器最早是用香油浸泡過的砂陶碗，因此被稱為中國四大面條之一。
6、蓬萊小面
蓬萊小面是蓬萊傳統名吃， 歷史 悠久。面條為人工拉制(抻面，當地俗稱「摔面」)，條細而韌，鹵為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。
民國時期，傳人衣福堂製做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱「衣福堂小面」)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學廚，自營過挑擔拉麵，與人合開過兼營小面的飯店，1945年自營「衣記」飯館。他製做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。
7、泰山豆腐面
豆腐面老少皆宜，是泰山斗姆宮、尼姑庵待客的素麵。泰山豆腐面色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。面條、豆腐、雞蛋、苔菜、木耳、筍片、茭白、紹酒、醬油、精鹽等。
面條選用人工擀成的切面。將大鍋燒沸後，再將面條下鍋內煮熟，撈出盛入5個碗中。其次炒勺內放在花生油，燒至七成熱，加入切好的豆腐丁，炸至呈金黃色撈出控油；苔菜洗凈切段；木耳洗凈撕碎；筍切片，茭白切片。除豆腐外均放入沸水中氽過撈出。最後鍋里放豆芽湯，加入豆腐丁、苔菜段、木耳、筍片、茭白、紹酒、醬油、精鹽，開鍋後把攪打好的雞蛋灑入湯中，使蔽棗乎其成碎蛋片。
8、台兒庄黃花牛肉麵
黃花牛肉麵主要原料有黃花菜、黃牛肉、黃牛大骨頭和面條。精選上等焙乾黃花菜，用冷水浸泡六七個小時，手工洗凈捋成把兒，用刀切成寸斷，備用。精選本地成年黃牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米見方的肉丁，放到油鍋里炒熟，加入佐料調味燉透。將黃牛大骨頭洗凈敲斷放入冷水鍋中文火燉煮15個小時，熬成牛奶樣的高湯。將精切的黃花、精炒的牛肉，配以十餘種溫胃暖中、理氣通竅的名貴中葯材和調味佐料一同匯入牛骨頭高湯，繼續燉煮，至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。
北方人愛吃牛肉但不產黃花，南方人愛吃黃花但不愛牛肉。是大運河的淵源，給了江南江北飲食習俗融合的機緣。上世紀九十年代初，經山東棗庄台兒庄宋師傅苦思冥想，最終根據其原料特點將其正式命名為「黃花牛肉麵」並在保持傳統的基礎上，就其製作工藝及佐料的配製等環節，進行深入細致的整理與研究，最終形成了獨具特色的黃花牛肉麵。
9、滕州大肉手擀麵
滕州的大肉手擀麵，其大肉，是用五花肉在鐵鍋里醬成的。現今，不光有大肉，也有醬豆腐卷與醬海帶卷，還有燉醬雞蛋，全憑吃面的客人喜好，自由選擇，感覺有些像濟寧的甏肉。
在滕州吃面，小菜都是免費的。店主每天都把早就腌制好的、翠綠綠、散發清香的雪裡蕻，放在一個大瓷盆里，邊上是一摞小碟子，供吃面的人用小碟子隨吃隨夾，不限量。除此之外，還得准備好一個石蒜臼子、一些蒜瓣、辣椒。
滕州的大肉手擀麵，肉多厚肥，面寬硬實，味香濃厚，不僅老少皆宜，也是貧富皆宜。所有的食客，坐下後，先就著雪裡蕻、蒜泥，挑起顫巍巍、滾燙燙、白晶晶的面條，撂下肚，然後再舀來兩碗鍋里下面的面湯，大口喝下去(這面湯是隨便喝的，老闆絕不阻攔)。一塊肉，一碗面，三兩碗湯下肚後，長出口氣，通體舒泰，勝似神仙。
10、日照濤雒羊肉面
濤雒羊肉面條，久負盛名，是日照的傳統風味麵食之一。清朝末年，濤雒商賈雲集，貿易繁榮，高、黃兩家辦起了飯館，創出了「羊肉面條」的名吃。
濤雒羊肉面具有獨特的地方風味。麵粉由人工石磨研成標准「七五」面，每百斤麵粉加鹼粉0.5斤、食鹽0.5斤、水30斤，攪拌均勻用手揉制，次數越多，面色越白，彈力愈大。然後，用擀麵杖手工擀碾放皮，擀至麥皮薄如紙透明發亮，然後用刀切成四棱形。高、黃兩家飯館用羊，多系五蓮山、喬子山及嶝山的優良品種。
烹調羊肉湯時，將原湯、原肉(切好的肉片置於大鍋)加醬油、大蒜、薑片、蔥等佐料，進行製作。吃時再加香油、醋少許，並加香菜或韭黃藉以調味，並襯青頭。好的羊肉湯，清澈透底，湯肉分明，清香撲鼻，深受顧客歡迎，俗話說：「吃了濤雒羊肉面，甭再圍著天下轉」。
❻ 黃花牛肉麵的做法步驟圖，黃花牛肉麵怎麼做
用料
黃花 100g
牛肉 200g
老抽 1勺
生抽 2勺
油 少許
花椒 少許
大料 少許
香葉 少許
桂皮 少許
牛骨湯 一大碗
蔥姜 適量
黃花牛肉麵的做法
把黃花菜浸泡8到10個小時，擠干水份切成小丁黃花牛肉麵的做法 步驟1
牛肉浸泡一個小時，洗凈黃花牛肉麵的做法 步驟2
牛肉切丁黃花牛肉麵的做法 步驟3
鍋熱後放入蔥姜，炒信肆羨香黃花牛肉麵的做法 步驟4
加入牛肉丁翻炒黃花牛肉麵的做法 步驟5
牛肉炒至變色黃花牛肉麵的做法 步驟6
加入黃瓜菜翻炒出香味黃花牛肉麵的做法 步驟7
加入生抽和老抽，滑拍翻炒黃花牛肉麵的做法 步驟8
加入牛骨湯，把蔥挑出雹搜來小火燉至45分鍾或者一小時！把面條煮好後澆上做好的黃花牛肉湯頭香噴噴的黃花牛肉麵就做好了黃花牛肉麵的做法 步驟9
完成黃花牛肉麵的做法 步驟10