『壹』 印巷小館的印巷小館簡介
木桌木椅「古色古香」，「別有情調」。出品的菜餚有幾分「私家菜」的味道，比如金包咖喱雞是麵包中加入咖喱雞，麵包的「谷香」和雞肉的「嫩滑」混合出「奇妙」口感；而甜汁爆鮮蝦則集「酥脆」、「新鮮」、「酸甜口」、「好下飯」於一身。吃過飯的客人可以在印巷小館小坐，品品茶，談些風雅之事，一下午就悠閑地過去了。
『貳』 印巷小館的特色菜餚
金包咖喱雞 食材：雞腿、土豆、 洋蔥、青椒、咸吐司。 調味料：辣椒、食鹽、生粉、咖喱粉、料酒、雞蛋、咖喱塊、牛奶、水。 甜汁爆鮮蝦 印巷紅蓋 藍莓土豆泥 自製豆腐 干燒大黃魚 孜然花菜 罐燜牛肉 小豆涼糕 印巷火龍蝦 三少酥皮蝦 梅辣醬雞球 鼎鼎香
『叄』 印巷小館的印巷分店
印巷小館(燕莎橋店)
印巷小館(牡丹園店)
印巷小館(亞運村店)
印巷小館(魏公村店)
印巷小館(南鑼鼓巷店)
印巷小館(雙榆樹店)
『肆』 如何計算餐廳的坪效
坪效，顧名思義，坪效就是每平方米的效益，即每平方米面積可以產出多少營業額。
其公式為： 餐廳坪效=營業額÷門店營業面積
勺子課堂曾采訪過新派北京菜連鎖餐廳印象小館為例，印象小館的魏公村店在選址前按照人均消費60元、餐位數50個、店員9人、面積150平，中午上座率為100%（滿座），晚間上座率為200%（翻台一遍）來計算坪效，得出的數據為1800元。
月營業額=（60x50+60x50x2）x30=27 0000元
坪效=270000÷150=1800元
同一餐飲品牌在不同地段的門店坪效會存在差異，比如印象小館燕莎店的坪效為3000元左右，西單大悅城的坪效為4500元左右（星巴克的坪效大致為6000元）。坪效縱然是衡量店面經營效益的重要指標，但地理位置也是坪效高低的決定性因素之一。
『伍』 印象小館怎麼樣
環境還不錯，服務員要叫好幾遍才會過來！菜式嘛。。個人不太喜歡那個紅蓋，真沒什麼味道，沒我的果凍好吃，喜歡冷盤的那個拌的貢菜，還有蝦不錯~
『陸』 誰知道北京的後巷小館在哪裡啊是個美國廚師開的
後巷小館還真沒聽過，知道有個印巷小館。
印巷小館(魏公村店)地址：魏公村街4
印巷小館(好運街店)地址：朝陽區朝陽公園路好運街1-8號(近三元橋)
印巷小館鼓樓店地址：西城區鍾樓灣胡同11號(近豆腐池胡同
印巷小館(亞運村店)地址：朝陽區安慧里四區15號樓1樓(近五礦大廈)
印巷小館(牡丹園店)地址：海淀區海淀區花園路甲2號院4號樓
印巷小館私家小吃店地址：鍾樓灣胡同11號
『柒』 印巷小館裙擺豆腐湯怎麼做
豆腐，雞蛋，青菜，金針菇，胡蘿卜
原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。
製法：①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。
清燉鯽魚
鯽魚買回家，重新在水管上沖洗干凈，瀝干後用刀在魚兩側開刀花，用料酒及少許鹽把魚腌一會兒；豆腐切成方塊，用開水燙過；蔥切段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片備用。
起油鍋，用武火，八角I、花椒、蔥,姜,蒜爆鍋,加入高湯,湯開後放入魚，武火燉至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬筍、精鹽，改慢火燉。多燉一回更好，完成後撒香菜末出鍋即可。有的人在這時候喜歡點香油味精，其實也錯。這道菜如果用香油味精，反倒失去原有風味，得不嘗失呢。
記住民諺說，千燉豆腐萬燉魚！清燉鯽魚豆腐湯要慢火細燉才出效果：奶湯白亮，魚鮮豆腐嫩，清鮮爽滑怡人，喝完後覺得回味綿長。
豆腐湯
材料
豆腐
牛肉（牛臀）
蘿卜
胡蘿卜
綠豆芽
小蔥
洋蔥
香菇
水芹
澱粉
醬油
鹽
牛肉佐料
醬油
蔥末
蒜泥
麻油
胡椒粉
肉湯材料
牛腩肉
清水
大蔥
大蒜
胡椒
作法
製作肉湯：將牛肉充分沖洗凈、浸泡後，再與大蔥、大蒜、整顆胡椒入燒開的水中燉煮，將熟肉撈起、肉湯放涼去油。
豆腐切成0.7cm後再切成3x2.5cm，撒上少許鹽後去除一些水分，均勻沾上澱粉在鍋上以油煎成黃色。
將備好待用的牛肉2/3切成絲狀，1/3剁碎待用。
香菇用水泡軟後去水分切成絲。
製作牛肉佐料：將佐料放入牛絞肉中攪拌。
蘿卜、胡蘿卜切成5cm的細條狀，綠豆芽去頭、尾後，放入開水中以小火煮，再取出拌上麻油、鹽、胡椒粉。
洋蔥切成絲，小蔥切成5cm長，水芹去菜葉後以開水輕煮。
在煎好的兩塊豆腐中，塗抹混有佐料的牛絞肉，再以煮過的水芹系好。
將切成絲狀的牛肉、香菇，以及作法5至7的材料，圍放在湯鍋里，均勻撒上松子。
將准備好的肉湯燒開，放入少許鹽、醬油。
將作法10倒入湯鍋內，和其他材料一起燉煮