A. 打算做小南向鹵汁飯，請問這個操作起來簡單嗎
應該是很簡單，如果你家門店的話，他們應該是會教你的嗯，一定要學精了再做
B. 小南向鹵汁飯如果做的話，是不是公司統一管理
小南巷鹵汁飯如果做的話是不是公司統一管理？應該是。統一。
C. 鹵肉飯用新鮮香菇還是干香菇
做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是家傳秘方鹵肉飯！
用料
豬前腿肉（五花肉也可以）300克
洋蔥1個
香菇（這次我沒有用）8朵（喜歡也可以多一點）
薑末少許
蒜末少許
冰糖4顆（別多，你喜歡甜口也可以多一些）
老抽少許（調色用，沒有不放也行）
生抽適量
五香粉（不可以沒有）少許（我沒有就用了十三香）
白鬍椒粉（不可以沒有）少許（精髓所在）
家傳秘方鹵肉飯【好吃到哭】的做法
1.不管你用的什麼肉，請一定要保留豬皮，這是最後鹵肉出汁的關鍵！！！！！！！！！！！！！前腿肉或五花肉切小塊，越小越好（比較容易軟爛），要你不喜歡也可以切大一點點，別太大，咱畢竟不是做紅燒肉。嘎嘎————這次前腿很肥，因此我先干炸了一下，逼出油分，那麼後面的肥肉不會太油膩反而會有入口即化的感覺……（此步驟看你買到肉的肥瘦，並不是必須），瘦肉焯水備用（五花直接焯水就好）
2.洋蔥一定要大個頭，切細絲（越細越好，方便後面炸干）。油不用太多，剛好沒過洋蔥就OK。小火小火小火炸炸炸！炸洋蔥油！！！！！！！！這是我們這道菜的精髓所在，一定一定一定要炸洋蔥油做底，否則味道會大打折扣
3.一直炸呀炸！需要你拿出耐心（可以去准備其他輔料），時不時翻一下鍋，保證不要糊掉就好。我大概炸了15分鍾，炸到金黃色，可以把洋蔥撈出來（不要丟，後面要用噠）
4.洋蔥油里放入4顆冰糖，小火炒化
5.倒入肉嘎嘎，翻炒幾下
6.加入少許老抽（取它的顏色）很好看啦，當然還有冰糖的功勞，再放入生抽調味！（記住不要放鹽，放鹽後面收汁會很咸，很搶肉的香味）
7.加入蒜末和薑末繼續炒炒炒
8.（我沒有五香粉，放了一點點十三香）五香粉和白鬍椒准備好，不可以沒有，精髓精髓精髓所在！
9.此處假裝有香菇（腦補一下，這次孩子急著要吃、沒有香菇只好不放，但是最後香味差了很多，而且鹵汁也沒有那麼粘滑，因此想要做正宗的鹵肉飯，請一定要放香菇！要新鮮的哦）————————假裝倒入香菇！再倒入之前的洋蔥干，繼續翻炒一會兒
10.關火放入高壓鍋（沒有高壓鍋也可以普通鍋子，只是會需要煮的久一些）！加水剛好沒過肉嘎嘎，蓋上蓋子，小火燉（我燉了十分鍾，我家鍋子壓力好大），燉到嘗起來肉皮的部分是軟軟的，接著換中火，不需要蓋子了，收干一點點水分，我喜歡干一點（濃濃的那種湯汁），收多少水大家隨喜看著辦吧
11.然後！當當當當！盛一碗米飯，多汁美味的鹵肉飯！這才叫森活！神仙都羨慕，哈哈。快動手做起來吧……
小貼士
1.肉皮一定要留著
2.洋蔥一定要炸干
3.香菇一定要有
4.五香粉和白鬍椒不能省
5.一定要煮到軟爛一點，相信我不後悔
6.不要隨便改方子哦……想改良也是可以噠，但是請先照原方做一遍，再根據自己口味去做調整，這樣比較容易哦
7.有一次放了雲南人最愛的土豆，OMG，賽神仙，喜歡可以試試
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D. 哪裡有八寶飯加盟
八寶飯是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。
八寶飯是中國傳統名點，源於中原豫菜臘八節節日食俗。流行於全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異。
E. 潮州豬腳飯加盟鹵制豬腳肘子怎麼做
鹵制豬腳肘子做法
原料
主料：豬前肘2500克。
調料：精鹽50克，味精20克，老抽少許，料酒50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克，調料油100克。
做法
(1)將豬肘裝入盆內，加熱水浸泡20分鍾，用刀刮掙皮面，洗凈瀝干。
(2)從肘骨上端(大頭)將肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)將精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、調料油裝入同一碗內調均，抹在肘子肉面上，腌漬1~2小時。
(4)用棉線繩將豬肘包紮起呈球形，放入老鹵罐中，用慢火鹵熟撈出，去掉繩網，刷一層香油即可。
成菜標准
色澤紅潤，肉質酥爛骨脫骨，口味醇香。無異味，表皮凈亮。
提示
調料油是用花椒、八角、蔥、姜炸的油，即將油燒至三四成熱，投入花椒、八角、蔥段、薑片，用慢火浸炸20分鍾，撈出調料即成調料油。
1、鹵制的時間僅供參考，豬肘子大小不同，鹵制的時間也有區別。
2、熱食和冷食都不錯。
3、鹵汁作為老湯留存，下次再用。
F. 谷鹵谷鹵熟食靠譜嗎
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