Ⅰ "你喜歡吃披薩 她討厭吃零食 涼皮大王愛吃雞"如使用python檢查是否有「討厭」2字，並輸出「吃零食」
str=u'你喜歡吃披薩 她討厭吃零食 涼皮大王愛吃雞'
檢查判斷的手段有兩種：
1、字元串型的處理，判斷是否含有子字元串：
if str.find(u'討厭'):
print u'吃零食'
else:
print u沒有討厭'
2、或者直接用python比較方便的判斷： if a in seq
if u'討厭' in str:
print u'吃零食'
else:
print u沒有討厭'
這方法個最簡潔、方便了
3、比較復雜的就是正則表達式等手段去匹配了
Ⅱ 涼皮大王有什麼吃的
家用涼皮做法：
主料：麵粉250克、澄麵粉50克、鹽5克、水450克、配菜（可按個人口味隨意增減）、黃瓜1條 、胡蘿卜1/2根、香菜適量
輔料：油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋
做法：1.把材料里的粉類混合加上鹽，倒入300毫升水，用擀麵杖朝一個方向使勁攪拌，等攪到麵糊里的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。
2．麵糊靜置半小時（如有條件請靜置一晚上，讓麵粉與水充分混合），加水150毫升稀釋一下，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的麵糊，做涼皮用的麵糊就開好了。
3．熱平底鍋，刷油，倒入一勺麵糊，麵糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，麵糊倒入後請迅速抖動平底鍋，讓麵糊均勻平鋪其上。
4．加蓋等20到30秒左右，直到麵糊成形變成半透明狀的麵皮並在鍋里鼓起，准備一隻大而平的碟子，把麵皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把麵皮倒成一團。
5．在倒下來的麵皮上薄刷一層生油，然後繼續重復做麵皮，層疊倒在其上。最後把冷卻的麵皮切成條。
6．按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲及香菜碎，吃的時候跟麵皮麵筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗碎的花生米，攪拌均勻即可。
Ⅲ 魏塘福來味涼皮店有幾家店
題主是否想詢問：「魏塘福來魏涼皮店有幾家店」？一家。福來魏(涼皮大王)，於2017年創立，是恆道餐飲旗下品牌，該品牌官網的分店信息中，魏塘有一家分店。位於玉盤路渭塘商業城，由於口味奇特在當地深受歡迎。
Ⅳ 慶陽人吃的是什麼菜系
順張黃面館
人均：52元
菜系：中餐
地址：甘肅省酒泉敦煌市金山路濱河世紀家園1號樓(近金山賓館)
推薦菜： 鍋盔 合汁 糊鍋 撥魚子 拉條面
100%好評率
來自10條點評
靖遠尕六美味羊羔肉
人均：54元
菜系：西北菜
地址：甘肅省酒泉敦煌市沙洲樂園東門南側
推薦菜： 鍋盔 合汁 糊鍋 撥魚子 羊肉湯粉
100%好評率
來自10條點評
胡羊燜餅
人均：35元
菜系：中餐
地址：甘肅省酒泉敦煌市西域路(近義烏商貿城)
推薦菜： 鍋盔 合汁 糊鍋 撥魚子 羊肉湯粉
100%好評率
來自2條點評
周記燜餅子
人均：57元
菜系：中餐
地址：甘肅省酒泉敦煌市沙州北路8號七星樓5樓(近太陽大酒店)
推薦菜： 鍋盔 合汁 糊鍋 撥魚子 羊肉湯粉
100%好評率
來自1條點評
老馬燒烤總店
人均：53元
菜系：燒烤
地址：甘肅省酒泉敦煌市商業一條街106號南端(南牌坊步行街106號)
推薦菜： 鍋盔 合汁 撥魚子
100%好評率
來自1條點評
敦煌市熙雅漁歌私房菜
地址：甘肅省酒泉敦煌市天河灣A段8號
推薦菜： 鍋盔 合汁 糊鍋 撥魚子 拉條面
100%好評率
來自1條點評
達老餐廳
人均：50元
地址：甘南州碌曲縣郎木寺鎮
推薦菜： 糌粑 酥油茶 酸奶 蕨麻米飯 奶茶
100%好評率
來自10條點評
七星樓果木烤全羊
人均：112元
菜系：中餐
地址：甘肅省酒泉敦煌市沙州北路8號二樓
推薦菜： 鍋盔 合汁 拉條面
100%好評率
來自1條點評
街坊小廚
人均：32元
菜系：快餐
地址：甘肅省酒泉敦煌市天河灣A段10號
推薦菜： 鍋盔 合汁 糊鍋 撥魚子
100%好評率
來自1條點評
麗莎餐廳
人均：40元
菜系：美食
地址：甘肅省甘南藏族自治州碌曲縣朗木寺鎮
推薦菜： 糌粑 酥油茶 酸奶 手抓羊肉 草原三珍 家常清真菜
100%好評率
來自10條點評
拉卜楞明月小籠包子
人均：20元
地址：甘肅省夏河縣人民西街綜合樓二樓(青年商場正對面二樓）
推薦菜： 酸奶 藏包 拉卜楞麵包
100%好評率
來自10條點評
黑帳篷咖啡屋
人均：40元
地址：甘肅省甘南藏族自治州碌曲縣郎木寺鎮黑帳篷咖啡
推薦菜： 酸奶
100%好評率
來自3條點評
小肥羊
人均：54元
地址：甘肅省天水市秦州區大眾路天水大酒店二樓
100%好評率
來自0條點評
達記醬驢肉黃面館
人均：51元
地址：沙州鎮西大橋金山賓館東側巷內(近沙州大酒店)
推薦菜： 榆錢飯 驢肉黃面
100%好評率
來自5條點評
清真釀皮
人均：10元
地址：甘肅省敦煌市陽關東路沙州市場內
推薦菜： 釀皮子
100%好評率
來自10條點評
沙州市場
人均：50元
地址：甘肅省酒泉市敦煌市陽關中路
推薦菜： 榆錢飯 羊肉湯粉 漿水面 驢肉黃面 釀皮子
100%好評率
來自10條點評
杜記甜食
人均：10元
地址：甘肅省蘭州市城關區張掖路大眾巷
推薦菜： 熱冬果 灰豆子 釀皮子 百合桃 甜醅子
100%好評率
來自10條點評
馬子祿牛肉麵(大眾巷店)
人均：16元
地址：甘肅省蘭州市馬子祿牛肉麵(大眾巷店)
推薦菜： 蘭州拉麵 牛肉麵
100%好評率
來自10條點評
吾穆勒蓬灰牛肉麵
人均：16元
地址：甘肅省蘭州七里河區北濱河中路2168號(近黃河水岸怡園黃河樓)
推薦菜： 蘭州拉麵 牛肉麵 蘭州涼面
100%好評率
來自10條點評
忠華手抓大王
人均：65元
地址：甘肅省蘭州市七里河區礆溝沿158號(上西園路口)
推薦菜： 手抓羊肉 漿水面
100%好評率
來自10條點評
尕媳婦釀皮子
人均：5元
地址：甘肅省蘭州市城關區西關什字木塔巷(蘭大二院對面)
推薦菜： 熱冬果 釀皮子
100%好評率
來自10條點評
孫記炒炮
人均：32元
菜系：特色小吃
地址：甘肅省張掖市甘州區西大街與縣府街十字路口東南角
100%好評率
來自0條點評
甘州特色美食風味廣場
人均：22元
菜系：特色小吃
地址：甘肅省張掖市甘州區青年東街
100%好評率
來自0條點評
靖遠特色鵬馨羊羔肉
人均：66元
菜系：西北菜
地址：甘肅省張掖市甘州區新建街與民主東街交叉路口
100%好評率
來自0條點評
苗氏砂鍋卷子雞
人均：42元
菜系：西北菜
地址：甘肅省張掖市甘州區馬神廟街5號
100%好評率
來自0條點評
袁記小飯
人均：6元
菜系：小吃店
地址：甘肅省張掖市甘州區南城巷南大街端
100%好評率
來自0條點評
老鍾家清真烤羊排
人均：44元
地址：甘肅省酒泉敦煌市沙州名吃廣場76號
推薦菜： 羊肉湯粉
100%好評率
來自1條點評
敦煌黨記正宗驢肉黃面
人均：50元
地址：甘肅省酒泉敦煌市沙洲夜市名吃廣場85號
推薦菜： 驢肉黃面 紅燜羊肉 拉條面 麻什子
100%好評率
來自0條點評
星月祺祥手抓肉燒烤餐廳
人均：50元
地址：甘肅省酒泉市肅州區陽關路汗王大酒店附近
推薦菜： 手抓羊肉 紅燜羊肉
100%好評率
來自0條點評
香苑糊鍋
人均：5元
地址：甘肅省酒泉市肅州區倉後街近酒泉中學東門附近
推薦菜： 糊鍋
100%好評率
來自0條點評
燕燕香天下
人均：40元
地址：甘肅省酒泉市肅州區小西街烤肉一條街(近酒泉民族飯店)
推薦菜： 手抓羊肉 紅燜羊肉 拉條面 麻什子
100%好評率
來自0條點評
常記呱呱
人均：4元
地址：甘肅省天水市秦州區青年南路仿古步行街1號店鋪
100%好評率
來自0條點評
三十一號麵皮
人均：6元
地址：甘肅省天水市麥積區埠北路渭濱市場
100%好評率
來自0條點評
拉卜楞王府飯店
人均：70元
菜系：中餐
地址：甘肅省甘南藏族自治州夏河縣 人民東街9號(近縣人民政府)
100%好評率
來自10條點評
女子醫院搓魚面
人均：7元
地址：甘肅省天水市秦州區合作北路(近女子醫院)
100%好評率
來自0條點評
阿里餐廳
人均：28元
菜系：西北菜
地址：甘肅省甘南藏族自治州碌曲縣 郎木寺鎮
100%好評率
來自10條點評
小平故里飯庄
人均：30元
菜系：川菜
地址：甘肅省甘南藏族自治州碌曲縣郎木寺鎮(達倉郎木賓館的斜對面)
100%好評率
來自8條點評
祥和生態農庄
人均：30元
地址：甘肅省天水市麥積區633鄉道麥積村(近麥積山景區)
100%好評率
來自0條點評
大鬍子燒烤
人均：35元
菜系：燒烤
地址：甘肅省嘉峪關市城區 富強市場燒烤小吃城內
100%好評率
來自10條點評
馬松吉清真牛肉麵
人均：14元
菜系：清真菜
地址：甘肅省嘉峪關市城區 蘭新西路13號(勝利中路口)
溢香源茶餐廳
人均：30元
地址：甘肅省天水市秦州區環城東路華威大酒店旁
100%好評率
來自0條點評
鋤禾灶台魚
人均：59元
菜系：東北菜
地址：甘肅省嘉峪關市城區 迎賓東路1566號朝暉小區北門(舌尖尖牛肉麵隔壁)
100%好評率
來自10條點評
重慶劉一手火鍋
菜系：火鍋
地址：甘肅省嘉峪關市新華中路50號
100%好評率
來自10條點評
奇火鍋
菜系：火鍋
地址：甘肅省嘉峪關市城區大唐美食街
100%好評率
來自7條點評
振興市場美食一條街
人均：40元
菜系：特色小吃
地址：甘肅省嘉峪關市新華北路
100%好評率
來自10條點評
AAA燒烤
人均：55元
菜系：燒烤
地址：甘肅省嘉峪關市城區大唐美食街(近如家賓館)
100%好評率
來自10條點評
寧清閣餐館
人均：45元
菜系：西北菜
地址：甘肅省嘉峪關市鏡鐵市場內
100%好評率
來自7條點評
毛家飯店
人均：53元
菜系：湘菜
地址：甘肅省嘉峪關市雄關廣場西側(近匯力公寓)
100%好評率
來自7條點評
老東鄉羊肉名菜館
人均：56元
地址：甘肅省天水市秦州區環城西路四零七醫院對面(近中醫葯)
100%好評率
來自0條點評
大唐美食街
人均：46元
菜系：燒烤
地址：甘肅省嘉峪關市城區 大唐路(近東湖)
100%好評率
來自10條點評
眼鏡烤肉店
人均：44元
菜系：燒烤
地址：甘肅省嘉峪關市城區鏡鐵市場鏡鐵小吃城
100%好評率
來自14條點評
清真古蘭軒
人均：30元
地址：甘肅省天水市渭濱北路（三馬路）風動廠家屬院斜對面商業建築2-3樓
100%好評率
來自0條點評
伊鼎樓手抓王老店
人均：50元
地址：甘肅省天水市秦州區綠色市場對面嘉怡賓館二樓
100%好評率
來自0條點評
佰樂三千里
人均：30元
地址：甘肅省天水市秦州區藉河北路水晶悅城4樓
100%好評率
來自0條點評
大漠烤肉(盤旋路店)
人均：43元
菜系：燒烤
地址：甘肅省蘭州市城關區 盤旋路飛天酒店旁
100%好評率
來自10條點評
金城面片第一炒
人均：19元
菜系：清真菜
地址：甘肅省蘭州市城關區 西關張掖路大眾巷98號
100%好評率
來自10條點評
美峰菜根香酒家(人民劇院店)
人均：71元
菜系：中餐
地址：甘肅省蘭州市城關區 酒泉路71號(人民劇院)
100%好評率
來自10條點評
俊傑羊肉泡饃
人均：27元
菜系：中餐
地址：甘肅省蘭州市城關區 大眾巷78號
100%好評率
來自10條點評
西悅火鍋城
人均：42元
菜系：火鍋
地址：甘肅省蘭州市西固區 福利東路555號(近省建四公司辦公樓)
100%好評率
來自3條點評
穆莎烤肉店
菜系：燒烤
地址：甘肅省蘭州市七里河區 安寧東路667號(培黎廣場西側)
100%好評率
梅朵賽欽茶藝園
人均：20元
地址：甘南州夏河縣楞鎮雅鴿塘253號（紅石國際青年旅舍後院）
推薦菜： 糌粑 酥油茶 酸奶 藏包 手抓羊肉 蕨麻米飯
100%好評率
來自10條點評
甘南飯店
菜系：中餐
地址：甘肅省甘南藏族自治州合作市念欽街(近當周草原風景區)
100%好評率
來自2條點評
郎木寺主題餐飲吧
菜系：中餐
地址：甘肅省甘南藏族自治州郎木寺鎮(近郎木寺)
100%好評率
來自2條點評
雪人宮
人均：54元
菜系：西藏菜
地址：甘肅省甘南藏族自治州夏河縣 拉卜楞鎮步行街(近布達拉賓館)
100%好評率
來自10條點評
緣滋緣味
人均：30元
菜系：雲貴菜
地址：甘肅省甘南藏族自治州州碌曲縣朗木寺鎮
Ⅳ 蘭州有什麽好吃的，除了牛肉麵
山字石的肥腸面
西站一毛廠對面的馬國義涼面
七公里的茂學爆炒牛犢肉
秦安路的臘汁肉飯庄
大眾巷的胡家包子
大眾巷的褪骨牛肉
友誼賓館里清真餐廳的東鄉涮羊肉
南關什子恆順源的烤全羊
東北一絕的春餅卷菜醬骨頭
樂樂樂餐廳的包子餃子
紅土地的暖鍋子烤包子
勝利飯店穆斯林餐廳的涮羊肉
槐寶的菜拌面和漿水面
龍門火鍋的番茄魚火鍋
山子石的如意拉麵
通渭路的隴西臘肉夾饃
再回首釀皮
高新南面灘路口的一品關東煮
三十三中對面有家陝西歧山臊子面
三十三中對面有家小店專營炒米飯 有二三十種
東崗食品廠院內的炒麵片
狗不理 西關111終點站
景揚樓 省政府對面
灶王爺 農民巷
大漠烤肉 盤旋路口有家，雙城門有家
鐵板燒烤 東崗鎮
尕四烤肉 西固區
黃老三鐵板燒 皋蘭路附近
嘉峪關烤肉 雙城門的正寧路
橋門 西關
涼面 農民巷、金昌路口
馬爺炒麵 大眾巷，金城面片王
舒坦面庄 南關十子往東你走200米
炸醬面 永昌路中段幼兒園旁邊
炸醬面 建偉面庄，廣場東口
尕馬子炒麵片 大眾巷
「李記」拌面 東風劇院對面
盧國華漿水面大王 蘭州理工大學附近
馬子祿牛肉麵 大眾巷
金鼎的牛肉麵 廣場東口，平涼路上
薩達姆牛肉麵 二熱
釀皮子 靜寧路北段以後在十子路口看見財政廳的大樓，然後順東走10米，進入小北街，巷口是個小市場，進去5米有家釀皮子
灰豆王 大眾巷
晶糕 大眾巷
老蘭州 小北街口
老米家雞蛋醪糟 西關大清真寺下
羊雜碎 正寧路夜市靠裡面
金城一絕糖油糕 草場街十字的東南角
小龔釀皮 正寧路裡面
四合園 張掖路、通渭路
湘西寨 甘南路，平涼路
湘西部落 靜寧路口
毛家灣 五泉山下廣場
胖媽媽 甘南路店（靠近平涼路）
唐旺 小西湖店
東鄉手抓 文化宮，天龍水宮
馬忠華 坐出租在市區任何地方不跳錶到達「馬忠華」吃手抓羊肉。還可以要黃燜羊肉。
飛毛腿 靜寧路
羊肉泡摸 永昌路南段，柏道路向南
虹昱閣，甘南路，上海菜，小而精緻，適合帶女朋友去，呵呵。
孫子烤肉，黃河劇院。
四川串串香，蘭州卷煙廠旁邊。
德福牛犢肉，農民巷。
肆舫肘子，永昌路，最好吃的燴菜哦。
涼皮子，廣場北路，自認為這是蘭州最好的，要排隊的。
錦鳳祥肥牛，虹雲賓館樓下，不錯，價位適中，需要提前很長時間去搶座位。
大盤雞，蘭山電視塔下面，蘭州最好的哦。
Ⅵ 想開一個涼皮加盟店,問問大家涼皮加盟店品牌哪個好
最好直接學習技術就行，加盟之類的話，只要涉及加盟，就一定是正規化的加盟才行，花了這么多的錢，如果學不到更多的開店技術和好吃的涼皮技術的話，那就沒有真正的實際意義，反而是浪費自己的精力和財力。雖然涼皮製作非常的簡單，一個星期就能夠完全學會，涼皮的製作工序也不是很多，正確的製作涼皮的方法能夠提升自己涼皮的口感。涼皮的基本常識：涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮就必須把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。就整個涼皮經營而言，如果是加盟的話，可以考慮下西北雜糧筐全新推出的涼皮大王大王項目，全國加盟店超過三百多家，能夠根據各個地區不同的口味來製作不同口感的涼皮，現做現賣，讓很多顧客喜歡這樣的涼皮口味。當然加盟店的最大投資在房租上面，涼皮製作成本是非常的小，可以忽略不計。詳情可以訪問西北雜糧筐涼皮大王的官網。良心製作，認真做餐飲，西北雜糧筐涼皮大王。
Ⅶ 關於賣涼皮的疑問
如果你做的東西和當地人口味，你在沒有競爭對手的情況下會有很大的利潤空間，但是如果你做的東西不被當地人接受，你虧的就大了！
回答者： 大肚肚魚 - 魔法師 五級 3-30 20:22
陝西其實賣這個的有不少，投資最好在1萬左右就好了。
回答者：ainizade - 試用期 一級 3-30 20:22
現在哪裡都有賣涼皮的，關鍵是要好吃，你一定要掌握好配料，特別是芝麻醬要有味
賣涼皮投資也可大可小，看你是要開店還是在路邊賣
我干過都敢煩了
回答者：張輝6712320 - 助理 二級 3-30 20:23
涼皮，是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，以大米麵皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮，而且專指陝西涼皮 、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮涼皮。這是因為陝西戶縣秦鎮是大米麵皮子的發祥地，尤以薛家老店歷史最為悠久 ，也就是現在的西安市薛昌利大米麵皮快餐連鎖有限公司。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出麵皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米麵皮子。後因戰亂失傳。
清朝宣統二年（公元 1910年），薛昌利祖父薛守信根據歷史傳說試蒸涼皮，一舉成功，生意紅火，鄉鄰紛紛效仿，使秦鎮大米麵皮子一時名播四方。解放後，薛昌利父親薛林財擔任生產隊長，帶領社員以搞集體副業為名，在秦鎮、餘下鎮、戶縣縣城、長安縣城、咸陽市等地經營麵皮。
材料
(兩人份)
麵粉(最好是高筋麵粉2杯(1杯240ml，2杯麵粉大約250克);涼水 約2杯;鹽 1小匙(3克)
做法
1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑.
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。 這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。如圖:
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。
秦鎮米皮
以大米粉為原料製成，因產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮。製作時把大米粉調節為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。吃時，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣里香。
歷史淵源
相傳，秦始皇在位時，有一年關中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮一帶稻子乾枯，百姓心急似火，官府還催逼納貢大米，坑得大家無法只好在田裡挖井澆地，費了九牛二虎之力好不容易才長出了稻穗。可收割後碾成大米又小又乾巴，根本沒法向皇帝納貢，大家正在發愁的時候，有一個叫李十二的，用這種米碾成米面，蒸出了麵皮，大家吃後個個稱奇。於是，李十二帶著麵皮，和納貢的大米到咸陽。秦始皇見貢米又少又差，傳旨問罪。李十二急忙跪奏道：「此米雖差，卻能釀出佳食，今奉上麵皮，望萬歲試嘗。」秦始皇吃了麵皮。其味道甚美，頗感稀奇，這才赦了眾人之罪，並讓李十二天天蒸上 幾張麵皮供他食用。後來，李十二在一年的正月二十三去世，秦鎮一帶的人們為了紀念他，在這天總要蒸上些麵皮。這個風俗一直延續到今天，而且成了戶縣秦鎮馳名的小吃。
現在在西安風行的大多已米皮為主，全國傳統名小吃中的陝西涼皮既是米皮，其特點是米皮質地柔軟，口味濃郁。在西安流行的麵皮有漢中擀麵皮、岐山擀麵皮以及回民兄弟的麻將涼皮多種
漢中涼皮
因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿，又叫水磨涼皮。製作時，將磨碭米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。
岐山擀麵皮
岐山縣製作的最佳。製作時，將小麥粉洗出麵筋，把澱粉擀成薄餅，上蒸籠蒸制。製成涼皮既軟又粘。調料以岐山當地釀制的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的麵筋絲，在一小鐵鍋內拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸、辣、香。
麻醬涼皮
一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把麵皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
涼皮口味
也就是涼皮特點,前面說了, 突現「筋」、「薄」、「細」、「穰」四大特色。 「筋」，是說勁道，有嚼頭；「薄」，是說蒸得薄； 「細」，是說切得細； 「穰」,是說柔軟。正是基於這四大特點，才使得秦鎮大米麵皮子受到大眾的普遍歡迎。
涼皮吃法
不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
涼皮套餐
指的是一碗調好的大米麵皮子，再配以一碗紅豆稀飯，有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒（也是一種大米釀成的低度保健酒），或自斟自飲，或邀一二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現場品味方能獲得。
涼皮只所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鍾吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮大米麵皮子為涼皮快餐。
注意事項
涼皮原創於秦代，厲經近兩千年的打磨、改進，涼皮技術趨於定型，涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經營者所掌握，無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥薑汁、辣椒油，但是具體操作起來學問可大著咧。比如，大米要選秦嶺北麓的單季稻，而以戶縣太平河流域的為上乘，尤以戶縣草堂鎮上草、下草兩村產的大米為最好，蒸出來的涼皮「筋」、「薄」、「細」、「穰」，口感特別好；黃豆芽呢，要東北產的上等黃豆，而且必須放在瓦缸里生成，還絕不能使用化肥水，這樣生出來的黃豆芽才成色好，具有脆、油、香的特點；五香料醋呢，一定要選戶縣大王鎮生產的香醋，而以熏醋中的雙醋（也叫頭淋醋）為上乘，烹調皮子之前先將醋燒開，放入八角、花椒、桂皮等十多種名貴調料炙之，晾涼了方才可用；至於涼皮辣椒油 ，那講究就更大了，必須選用戶縣澇店鎮餘姚村產的大紅線辣椒，掛在房檐下背陰處風干後剪去辣椒把，用上好的菜油在鐵鍋里焙乾，在石碾子上碾成末，然後用細羅子羅成面，放在青瓷盆里，將上等菜油在鐵鍋里燒至六七成熱，再倒入辣椒面里滋喇喇燙成紅艷艷、香噴噴的辣椒油，油溫高了就燙焦了發黑，油溫低了燙不熟沒味兒，這是最講技術的一個重要環節；再者，切涼皮必須用約一米長的大鍘刀來切，邊吃涼皮邊看大鍘刀切皮子表演又平添了一分享受，因此也有稱秦鎮大米麵皮子為大刀涼皮的。現在有的用機器切，但總覺得不是個味兒。
涼皮家族裡以戶縣秦鎮大米面涼皮為主流，也叫大米涼皮；還有用小麥麵粉為原料做的皮子，叫麥麵皮子；也還有黑米麵皮子、醋淋皮子、擀麵皮子、麵筋皮子諸多派生品種，儼然成了一個涼皮部落，使開發涼皮宴成為可能。
（我家旁邊有一家賣涼皮的，生意超炫乃！所以你擔心的事更本不會發生！相信我，沒錯的!ye!）
參考資料：http://ke..com/view/22055.html?wtp=tt
回答者：Amy雪兒 - 初入江湖 二級 3-30 20:25
對於涼皮，首先看能接納的區域，一般除了新疆西藏，江浙滬，海南等地區，都可以接納這種食品。
然後看受眾群體，在發達城市，年輕人是主要接受群，可以當作零食，小吃品嘗。次發達地區主要是中青年受眾，當作食品來吃，可以飽腹。
最後看自己投資計劃，一般對投資把握不定的，應從小做起，只要能滿足最低的生產和銷售要求，就可以。
如果說到策略，我建議首先店名要有特色，其次開業要有氣勢，然後形成良好的口碑，穩定的質量就可以長期受益了。實在抱歉，想幫到你，卻不精通食品行業，希望你能在今後的經營中，仔細摸索！加油 ！
回答者：tel13644411191 - 助理 二級 3-30 20:28
沒有很強的宣傳能力你根本做不好
越是外地越是沒有市場的 很多人不習慣吃那東西
回答者：純純的絡腮胡 - 初入江湖 三級 3-30 20:29
陝西還叫沒有阿，南方才沒有呢，我以前從來沒聽說過這東西，後來知道有這東西以後才發現原來街邊有很多賣的，其實，沒有實地調查就沒有發言權，陝西肯定有很多賣這東西的，生意好關鍵在於你做的好不好，價格怎麼樣，
回答者：caralin07 - 總監 八級 3-30 20:49
我知道
回答者：zhouzefan19941 - 魔法學徒 一級 3-30 21:19
投資不會很高吧，要看開多大的店還有地理位置了，做的好當然會很多人吃的，我也喜歡吃涼皮，西西
回答者：凝丫YA - 見習魔法師 二級 3-30 21:36
1千把！！！！從小做大嘛
回答者：285809747 - 初入江湖 二級 3-30 22:32
陝西內的地方你就別考慮拉 涼皮就陝西出的 基本上陝西人都吃過,不過你要水平很好的話 也可以,但水平差一點的話 建議你到南方 來 因為我就是南方的所以 我可以告訴你 我們這根本沒有專門做涼皮生意的, 涼皮說實話弄甜的 不好吃 而且甜的容易吃膩 很多女人怕吃多拉甜的東西會長胖 所以說你味道不要往甜味那面去,不甜的話 到福建 廣東 江蘇那一帶去的話 又賣不出去 因為那邊人不吃辣 ,所以推薦你 到南方一帶 ,不過南方一帶雖然也有些地方不吃辣但也 不多 多數人都喜歡吃辣椒 四川呢你就不用去拉 那裡小吃太多 他們就是你對手,南方小吃相對就少的多拉 ,所以想來想去都建議你 到南方做這個生意 ,報告完畢 希望對您有用
回答者：benxu2 - 兵卒 一級 3-30 22:45
涼皮,涼粉這東西,如果你能做得出正宗的,好吃的,到那裡都能賺錢,分別在於賺多還是少。
在我們廣東，能做出正宗好吃的也沒多少，賣涼皮的的確很多，但說好吃的就絕對不多了。
我在東莞黃江鎮工作十年了還不能吃到在深圳第一次吃的時候那種水準了，的確讓我回味無窮。
給你點小意見，在工作區開的話可以保證有生意，但不會很多，因為只在中午和下班時間才有客。
在住宅區的話，你一定要有很大眾化的口味。
如果你對自己有信心的話，有沒有人和你搶生意也沒關系的，早晚其它賣涼皮的也會走人，因為你搶得他們太厲害。
回答者：昨天的事明天做 - 助理 三級 3-31 14:17
只要做的味道好,衛生就行
回答者：jm_chenglihua - 見習魔法師 三級 3-31 14:48
你想到陝西去買涼皮？？？只怕你陪個精光
回答者：tzjz002 - 見習魔法師 二級 4-1 17:08
涼皮，是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，以大米麵皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮，而且專指陝西涼皮 、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮涼皮。這是因為陝西戶縣秦鎮是大米麵皮子的發祥地，尤以薛家老店歷史最為悠久 ，也就是現在的西安市薛昌利大米麵皮快餐連鎖有限公司。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出麵皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米麵皮子。後因戰亂失傳。
清朝宣統二年（公元 1910年），薛昌利祖父薛守信根據歷史傳說試蒸涼皮，一舉成功，生意紅火，鄉鄰紛紛效仿，使秦鎮大米麵皮子一時名播四方。解放後，薛昌利父親薛林財擔任生產隊長，帶領社員以搞集體副業為名，在秦鎮、餘下鎮、戶縣縣城、長安縣城、咸陽市等地經營麵皮。
材料
(兩人份)
麵粉(最好是高筋麵粉2杯(1杯240ml，2杯麵粉大約250克);涼水 約2杯;鹽 1小匙(3克)
做法
1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑.
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。 這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。如圖:
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。
秦鎮米皮
以大米粉為原料製成，因產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮。製作時把大米粉調節為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。吃時，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣里香。
歷史淵源
相傳，秦始皇在位時，有一年關中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮一帶稻子乾枯，百姓心急似火，官府還催逼納貢大米，坑得大家無法只好在田裡挖井澆地，費了九牛二虎之力好不容易才長出了稻穗。可收割後碾成大米又小又乾巴，根本沒法向皇帝納貢，大家正在發愁的時候，有一個叫李十二的，用這種米碾成米面，蒸出了麵皮，大家吃後個個稱奇。於是，李十二帶著麵皮，和納貢的大米到咸陽。秦始皇見貢米又少又差，傳旨問罪。李十二急忙跪奏道：「此米雖差，卻能釀出佳食，今奉上麵皮，望萬歲試嘗。」秦始皇吃了麵皮。其味道甚美，頗感稀奇，這才赦了眾人之罪，並讓李十二天天蒸上 幾張麵皮供他食用。後來，李十二在一年的正月二十三去世，秦鎮一帶的人們為了紀念他，在這天總要蒸上些麵皮。這個風俗一直延續到今天，而且成了戶縣秦鎮馳名的小吃。
現在在西安風行的大多已米皮為主，全國傳統名小吃中的陝西涼皮既是米皮，其特點是米皮質地柔軟，口味濃郁。在西安流行的麵皮有漢中擀麵皮、岐山擀麵皮以及回民兄弟的麻將涼皮多種
漢中涼皮
因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿，又叫水磨涼皮。製作時，將磨碭米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。
岐山擀麵皮
岐山縣製作的最佳。製作時，將小麥粉洗出麵筋，把澱粉擀成薄餅，上蒸籠蒸制。製成涼皮既軟又粘。調料以岐山當地釀制的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的麵筋絲，在一小鐵鍋內拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸、辣、香。
麻醬涼皮
一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把麵皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
涼皮口味
也就是涼皮特點,前面說了, 突現「筋」、「薄」、「細」、「穰」四大特色。 「筋」，是說勁道，有嚼頭；「薄」，是說蒸得薄； 「細」，是說切得細； 「穰」,是說柔軟。正是基於這四大特點，才使得秦鎮大米麵皮子受到大眾的普遍歡迎。
涼皮吃法
不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
涼皮套餐
指的是一碗調好的大米麵皮子，再配以一碗紅豆稀飯，有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒（也是一種大米釀成的低度保健酒），或自斟自飲，或邀一二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現場品味方能獲得。
涼皮只所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鍾吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮大米麵皮子為涼皮快餐。
注意事項
涼皮原創於秦代，厲經近兩千年的打磨、改進，涼皮技術趨於定型，涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經營者所掌握，無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥薑汁、辣椒油，但是具體操作起來學問可大著咧。比如，大米要選秦嶺北麓的單季稻，而以戶縣太平河流域的為上乘，尤以戶縣草堂鎮上草、下草兩村產的大米為最好，蒸出來的涼皮「筋」、「薄」、「細」、「穰」，口感特別好；黃豆芽呢，要東北產的上等黃豆，而且必須放在瓦缸里生成，還絕不能使用化肥水，這樣生出來的黃豆芽才成色好，具有脆、油、香的特點；五香料醋呢，一定要選戶縣大王鎮生產的香醋，而以熏醋中的雙醋（也叫頭淋醋）為上乘，烹調皮子之前先將醋燒開，放入八角、花椒、桂皮等十多種名貴調料炙之，晾涼了方才可用；至於涼皮辣椒油 ，那講究就更大了，必須選用戶縣澇店鎮餘姚村產的大紅線辣椒，掛在房檐下背陰處風干後剪去辣椒把，用上好的菜油在鐵鍋里焙乾，在石碾子上碾成末，然後用細羅子羅成面，放在青瓷盆里，將上等菜油在鐵鍋里燒至六七成熱，再倒入辣椒面里滋喇喇燙成紅艷艷、香噴噴的辣椒油，油溫高了就燙焦了發黑，油溫低了燙不熟沒味兒，這是最講技術的一個重要環節；再者，切涼皮必須用約一米長的大鍘刀來切，邊吃涼皮邊看大鍘刀切皮子表演又平添了一分享受，因此也有稱秦鎮大米麵皮子為大刀涼皮的。現在有的用機器切，但總覺得不是個味兒。
Ⅷ 大刀涼皮的製做方法
涼皮的做法
原料：
麵粉，蒜，姜，花椒，醬油，醋，色拉油，辣椒面，鹽，黃瓜，香菜，雞精，香油等
調味料的製作：
蒜搗碎用開水泡到碗里，這就是蒜水。姜水也一樣的製作方法。花椒用開水沖泡。也可以花椒和蒜姜一起沖泡在一個碗里。
炸辣椒面。這個大家都有自己的方法，放點鹽，芝麻，八角，熱油潑之就可以了！
所需的工具：
兩個鐵盆或瓷盆，一個蒸鍋，一個細篩子，兩個涼皮鍋！看著好像東西不太好找齊？沒關系，可以代替。用鐵盆是為了結實，如果是塑料盆洗面的時候用力不小心，就會裂，不白幹了嗎？實在要用，那你就仔細點。篩子是為了過濾面湯的，沒有的話找洗菜的笸籮，里邊鋪上干凈的紗布，怎麼過濾干凈你比我清楚，不廢話了。至於關鍵的涼皮鍋，就找你家的老式鋁制飯盒代替吧！就是每張做的小，廢點時間。
涼皮製作方法：
1.
揉面，具體多少，看你多少人吃了，一斤面，能做十來張25CM直徑的涼皮。揉完面要醒會面。這時你可以動手製作調味料。大概20分鍾後，面也醒好了，用一鐵制或者瓷製的盆裝面團，然後倒上涼水，開始洗面。
2.洗面，這個工序是最累的，涼皮做的成敗就在洗面上。不過只要按步驟來，就不會失敗！用手在水裡來回揉搓面團。你能看到盆里的水漸漸變成了面湯，不要急，繼續揉，當面湯濃的像刷牆的塗料時，將細碎的麵疙瘩盡量的撈出倒入另一個鐵盆中，待用。此之前，你要准備好一個蒸鍋，取出最下邊的篦子，只用上邊的篦子。篦子上再放一個細篩子，將面湯倒進篦子中，用手慢慢攪動，當面湯都漏到蒸鍋里後，篩子上一定會有沒有洗完的面團，將它們收集起來，和先前待用的面團一起繼續洗面。像前面的步驟如此反復三到四次，一直到加的清水再也洗不出面湯的感覺了，面也洗成團了，並且很有彈性了，OK！洗面的工作就做完了.將面湯倒入篩子，面團現在已經是麵筋團了。
3.洗麵筋 ：
將已經洗完的麵筋團，到水龍頭底下，開著水，邊沖洗邊揉搓，一直到洗不出來白色液體為止！
4. 澄清面湯。將蒸鍋里的面湯拿到一個比較暖和的地方，慢慢沉澱。一般3個小時後就可以了。慢慢將沉澱物上邊的淡黃色清水倒掉，注意，一定要慢，一旦晃動就又要再沉澱了。原則是，盡可能的慢慢倒掉淡黃色清水！最後，鍋中剩下的就是涼皮湯了！
5.蒸涼皮：先燒一鍋開水。在涼皮鍋里，用刷子刷上色拉油，每個地方都要刷到！再用勺子將已經逼完清水的涼皮湯攪勻，適當舀一部份到涼皮鍋里，鋪滿涼皮鍋底。不要太厚即可。將涼皮鍋放到鍋中的開水上，慢慢將涼皮鍋中的湯搖勻。等面湯都已經凝固時，蓋上鍋蓋.蒸大概一分半鍾就好了，開鍋看，涼皮是不是鼓出了很大的包！好！成功了！將涼皮鍋取出鍋，放到一邊接好涼水的盆中，鎮涼，慢慢取出涼皮，取出的方法是先用手在涼皮鍋邊上劃一圈，再慢慢扣出一點涼皮，順勢一倒就出來了。慢慢練吧！需要點技術！按照上邊的製作方法，將剩下的面湯都做成涼皮！做涼皮的工作就over了！
6.蒸麵筋！將洗凈的麵筋團放到篦子上，上蒸鍋蒸就行了。你不會連蒸鍋中要加水也不知道吧！天吶！你算完了。等上氣候蒸大概15分鍾就好了。
備註：蒸出的涼皮出現乾裂，原因一是涼皮湯太濃，加點清水即可。二是有可能是你放的涼皮湯太多，蒸得厚了，減少點涼皮湯，再試一張。
涼皮揭不起來。如果，蒸出的涼皮很稀，是因為涼皮湯太稀了，抱歉，要再沉澱一會，然後逼出上邊的清水。如果，涼皮沒有乾裂，也沒有呈現很稀的狀態，是你刷的色拉油太少，或沒刷勻。
做涼皮就算大功告成了！按你自己的口味拌上調料，品嘗一下自己做的原創涼皮，是多麼享受的一道美味呀
Ⅸ 開封有那些小吃
海洋羊肉串地點：內環路口(河南大學醫院對面)；特點：最好吃的是羊板筋；價格：羊腰1.5元、羊肉0.5元、肉筋0.2元。
閃味胡辣湯地點：包公祠大門向西20米路南；特點：胡辣湯肉多實惠；價格：湯1.0元一碗。
香辣魚庄地點：老七中路口(汴京飯店北50米)怪味樓西鄰；特點：香辣爽，味道超好，鯰魚為底最好；價格：鯰魚12塊一斤，可來料加工，加工費6塊一斤。
燜羊肉串地點：西司廣場(只有一家)；特點：口感好小吃，味道香；價格：羊肉串2.5元。
老白家牛肉湯地點：南土街(順河醫院對面)；特點：丸子不錯杭州特色小吃，湯不錯；價格：3.0元起。<牛舌頭也不錯>
北京館地點：南土街(三毛隔壁)；特點：炒餅；價格：3.0元。<雙麻火燒也不錯>
閆記寺門牛肉湯地點：西坡街路西；特點：肉好吃，湯好喝；價格：3.0元起。<他家牛舌頭不太好>
潮州肉丸城地點：西門大街(東方經典隔壁)；特點：肉丸筋道；價格：適中。
上當一回地點：中山路派樓下；特點：價格便宜，麻辣鮮香。<建議不要再去了，現在很垃圾>
汴來順飯店地點：西西花園對面；特點：每日的特色菜口感不錯，每個特色菜的價格在15~30之間
口福居地點：西門大街西口；特點：北京正宗涮羊肉。<個人感覺相當一般>
庄媽媽龍蝦地點：康太家園對面；特點：龍蝦味美可口；價格：適中。
老兵尼特地點：學院門回族食品街對面；特點：三層火鍋；價格：底料26元，羊肉15元。
馬豫興燒雞地點：學院門回族食品街對面；特點：老字型大小；價格：貴。<馬道街的那家也不錯>
李記烤羊肉串地點：東京大市場(河大東)；特點：聽說；價格：串0.5元。
許記五香雞血湯地點：汴京飯店下；特點：味道鮮美；價格：1.5元起。
雞頭三地點：北門大街(北門大街禮拜堂南10米；特點：雞頭為主要特色；價格：便宜。
付二炒餅地點：西司夜市(工商銀行下)；特點：薄焦脆香；價格：3.0元。
溫州紅皮鴨店地點：西司廣場；特點：牛肉、鴨爪；價格：偏貴。
紅樹林家常菜地點：中山路；特點：菜味可口；價格：三到四人100元以內。
金記煎餅果子地點：徐府街東口；特點：香脆可口；價格：2.5元一個。
羊肉炕饃地點：學院門夜市（聯通門口）；特點：綠豆湯免費。<西司廣場的二嫂家的也不錯>
白家麻辣羊蹄地點：鼓樓夜市；特點：爛、香；價格：5元/斤。
寺門海記——麻辣羊蹄。
勞動路口——五香熱羊腦。
西門大街原開封醫專向西兩百米，路北——肉夾饃。
康太家園東門對面——漢中米皮。
省西小學隔壁——科技炸雞，比肯德基好吃一萬倍。
西司廣場夜市西安特色小吃，伊園飯店附近——小慶燴面，燴饃。
西司廣場夜市特色小吃加盟上海特色小吃，黃家包子對面——伊斯蘭眼睛燒烤。<已經不行了，不要再去了上海特色小吃，難吃死了>
大紙房街5中對面——自中刀削麵。強烈推薦裡面賣的鹵雞肝。
兒童醫院對面——州橋煎包、胡辣湯。
市公安局斜對面扣碗城——扣碗。
6中斜對面胡同口的雞血湯。
石橋口北100米路西開封少見的正宗油條。
午朝門路西的菜角不錯杭州特色小吃，河道街的燒餅不小上海特色小吃，4毛。
勝利市場北半段，第一家杭州特色小吃，正點的五香新疆豆腐。
西司廣場有一家金記肉合，油而不膩。
三勝前街市場北頭李記拉麵大3.00小2.50。
東郊宋門往南100米西安特色小吃，空分廠對面，北京面館，那裡的真菌面大連特色小吃北京特色小吃，特性杭州特色小吃，湯跟牛奶似的，白白的，菜也不錯，面是5元一碗。
徐府街中間，路北燒餅做的比較認真，五毛一個。<我喜歡再加幾塊豆腐>
勞動路口炒河殼，味美、實惠杭州特色小吃杭州特色小吃，價格應該在5元錢一盤。
西司附近有一家地鍋雞很不錯。
三里堡夜市華美傢具城門口有家雞血湯，價格2元起價有雞珍和蘇肉，兩樣都要是3元，湯比較鮮美。
學院門夜市從南數第一家揚記的烤羊排，有10元小的，15元大的，烤羊腿15元一個。
在西區的康太家園往北200米左右，路西，名字是「香辣魚」杭州特色小吃，雖然店小上海特色小吃，裝修一般，但是味道滿好特色小吃加盟，很獨特，價錢也不貴，青魚和鯉魚都是10元一斤。
勝利市場有2家賣鹵肉的，他們的麻辣牛肉感覺不錯。料一定讓他們放足。
穆家烤魚清真大排擋的烤黑魚以及羊肉串腰子，砂鍋做的可以打90分（位置在夜市最南邊）
三妞大排擋，燒茄子特色小吃加盟，燒大腸，全鍋砂鍋。（夜市從北數第三或第四家，是本夜市生意最好的大排擋）
老大牛肉拉麵王，拉麵，刀削麵（三妞大排擋隔壁，無論什麼時候這兩家都是挨著）
泡饃，味道不錯，冷盤拌的也很好吃，地點在西坡街三毛超市的那條路上，小碗是兩塊五吧北京特色小吃，店名是「同和軒泡饃」大連特色小吃，上面還寫著毛注席吃過的。
五福路東段路南「擀麵皮大王」杭州特色小吃，1.5元/小碗，2元/大碗。
勞動路南頭路東胡辣湯，人多味美（嘻），0.5元/碗（肉的哦），在那裡吃早餐，一元錢吃飽！（油條0.25元/根）
西司廣場夜市的韓記杏仁茶、八寶粥、干凈、味道很好
曹門往東勞動路再朝北一點兒，路西義盛齋羊肉湯杭州特色小吃，湯鮮，肉味兒好，品種齊全大連特色小吃，3元起，朋友們去嘗嘗。
汴京公園往東1200米的勞動路十子口往北10米路東的，就一家「臭乾子」。菜串就再往北走10米！兩家的辣椒都巨有特點！
好吃的雞血湯，地址在禹王台小學對面，每天早上9點以前出攤，晚上5：30以後出攤。如果大家不知道禹王台小學，可以順著開封高中那條路一直向東走，看到第一個地下道向右拐杭州特色小吃，一直走就能看見那個小學了特色小吃加盟，而且她那兒的也不貴，小碗1.5，大了2塊。還有肝和丸子什麼的大連特色小吃，種類很多。
京西賓館西西臨的一家紅藩西域面館味道不錯，值得一去。價格適中！環境也不錯。就是那隻賣金星啤酒！沒有汴京的。
宋都御街牌坊下東口拜記甜食大連特色小吃，朋友已經在那裡吃了8年了，她是這樣形容。那裡的甜食的原料都是天然的，自製的，甜而不膩，口味純正北京特色小吃，品種很多。特別是玫瑰汁鮮奶，橙汁南京特色小吃，關鍵是價格不貴。<同學的親戚開的>
勞動路南口的涮菜真叫一絕，是夜市出攤啊！大家一定要試試啊，再叫上一瓶冰鎮啤酒，滋味美極了！
寺門往西走，7中往東走，在路北的一個小小的樓洞里，隱藏了一家超級好喝的胡辣湯西安特色小吃，比閃味的還要好喝啊！每天早上出攤超過10點就很難喝到了，賣空了！小碗0.7元，中碗0.8元，大碗1.0元。喝這家胡辣湯的時候最好不要配油餅吃，要配個饅頭吃啊，更加好吃啊------好多次喝出的經驗啊。
書店街北頭特色小吃加盟，曹記，這家店有年頭了，裡面的原汁赤豆很好吃的說，還有黑涼粉也不錯，我每次必點的，大家可以嘗嘗。
爆米花，一個是書店街北頭的上海特色小吃，也叫曹記，另一個在東苑大酒店路口，第一家，這兩家的米花奶味實足，不過都是傍晚才出攤。
天力的冰粥很不錯的說。
好吃的綠豆糕」，東司門往北有一里大連特色小吃，東棚板街口（就是三路車大連特色小吃，從火車站到鐵塔公園的那個路線）從南向北，由汴京飯店開始的第二個路口（第一個是雙龍巷杭州特色小吃，第二個是右司官口，第三個是北道門），路東的西安特色小吃，在東棚板街的路口。是一輛糕點車名字叫「右司關口糕點」，5毛/個，或者4元/斤，不加色素，特純的綠豆。她家的三刀超級好吃，三塊五一斤。
好吃的「牛肉麵霸」大連特色小吃，河大東京大市場的夜市上，在城牆跟，路南，他的油潑面超好吃，吃了他的你就不想別的了，3元/碗。
好吃的「羊肉泡饃」，南關華美傢具樓下夜市上，路南，4元/大碗，配上糖蒜（免費），爽！
好吃的「油茶，南瓜湯，鹹菜」，大南門外夜市上，路南，1元/碗，鹹菜2毛/小碟，我最喜歡吃他們的鹹菜了北京特色小吃，在那吃完了還要帶回家點第二天早上吃。<生意異常火暴>
好吃的羊肉炕饃、黑米粥，送喜米線隔壁的一個甜品攤。
米線：北土街的「尚記米線」。空分集團附近的「霍記米線」在開封也比較有名，分店挺多西安特色小吃，我感覺是味道一般，給的多可能是一方面吧。河大南門有個胖嫂米線也不錯杭州特色小吃，人真的很胖，很好認的。不錯做的米線確實不錯。其他的都沒感覺。雲南過橋米線本人真的享受不了。
米粉：省府西街小學斜對面的「桂林米粉」，東苑大酒店對面的和他是一家。
炒涼粉：感覺馬道街中間有家可以，夜市南邊從右數第一家的，東苑夜市路北的那家也可以。就是感覺給的太少。
釀皮：本人覺得相國寺對面的小胡同口那裡的「蘭州釀皮」好吃。
麻辣粉：上當一回的我感覺有的店做的可以，有的就不好吃。
涼皮，米皮，涼面：我覺得西郊商場的長風花園那裡的「秦鎮大麵皮」那家的，這三種做的都不錯，我經常在那裡吃。馬道街鋪鴿市那裡有家調的涼皮也不錯。挨著賣熟肉的那家的炒米皮可以。涼面我覺得以前三星的涼面好吃。現在好象搬到鋪鴿市那裡了，是個小飯店的門面，門口有招牌。
餛飩：五福路那裡有個「福建千里香」的。給的實惠南京特色小吃，味道也好。好象在市裡也有家分店北京特色小吃，具體位置我不太清楚。
雞血湯：蔡河灣那裡的是我喝遍開封市的覺得最好喝的。延慶觀那裡的一般般杭州特色小吃，沒感覺。宋都御街往裡走特色小吃加盟，有個解放胡同，晚上有一家雞血湯味道可不錯西安特色小吃南京特色小吃，我感覺比蔡河灣的還好河，他那兒還配有不同扣碗，有牛肉丸子西安特色小吃，雞酥肉，雞珍和雞腰。其中雞珍最好吃，是他們自己家鹵好又蒸出來了，味道很不錯。價格適中喝湯是1.5一碗加丸子，酥肉，雞腰是3.00元加雞珍是3.5元！
羊肉串：勞動路夜市的，河大西門十字路口朝南的，鼓樓夜市拿拿味。
冰赤豆：東苑那裡的一家好喝，裡面有葡萄乾，玫瑰葉，豆也煮的好。
燒餅：大家去第一人民醫院門口買吧，那裡競爭得可厲害，個大又便宜。
五香花生：汴京橋北邊那條街有家趙記艮焦花生(5元)特色小吃加盟，秀水胡同市場那兒一小路口也不錯，什麼時候買都是熱的呢
三刀：雖然滿大街都是，寺門南邊小路口有一特胖老太太賣的三刀，綠豆糕，花生糕。書店街中間一家老店三刀等甜點比別地兒貴些。
煎餅果子：書店街中間的金記！
雞蛋灌餅上海特色小吃大連特色小吃，春卷：二師附小南邊路口。
葵瓜子：丁角街趙五洲挨著那兩家。
爆米花：大粱門老三屆飯店西臭乾子挨著那家，是個男的大連特色小吃，熟客很多，量多味美。下班路過總要捎點。
四味菜：超好吃，量還多南京特色小吃大連特色小吃，3塊起特色小吃加盟，二十五中北隔壁，利害的是他們24小時營業的，里邊的餐具也很講究。
黃燜魚：汴京橋的黃燜魚，味道頂好，再配上點小菜和扣碗，非常的HIGH!