① 香草酸湯雞的來歷和配料
玉溪: 香草酸湯雞
源於明朝年間，由貴州侗族祖先用香草及多種草葯，釀製成香草酸湯作為貢品進貢王朝．此湯口感酸甜，具有開胃健脾，防暑祛寒之功效. 秋燥時節，喝上幾碗酸湯，鮮美可口，回味悠長......
酸湯雞是貴州與湖南交界處的健河縣的侗族風味，用香草及多種草葯釀制，口感酸甜，具有開胃健脾、防暑祛寒的功效。酸湯分為白湯和紅湯，還可以治胃病，正宗的紅湯現在已經很少見了。本來紅湯是三年的最好，可是飯店經營周期不可能有那麼長，所以我們的湯一般是一年的。所謂紅湯就是西紅柿發酵後形成的紅酸湯，它是香草酸湯雞中最重要的原料，直到現在，正宗的餐廳湯中的好些配料都要到貴州去拉。
現在雲南的酸湯雞原自侗族酸湯雞的配方，但又依據雲南人的飲食習慣和口味進行了改良，慢慢的就變成了人人喜愛的地方特色飲食。湯里的香草並不是我們平時說的香茅草，而是一味中葯，性涼，喝下去回甜回甜的，嗓子發炎的時候可以多喝一點，有很好的療效。
吃香草酸湯雞時，一定要記得先喝湯，然後再吃雞，隨後可根據喜好煮豬腳、魚、肥腸，最後再下蔬菜，蘸著蘸水痛快地吃，吃飽後不要喝生水。
在文山，一定要吃當地的酸湯雞、三七根燉土雞和狗肉，這是文山美食的3大地方特色。雲南的土雞有2個地方最出名，一個是武定，另一個就是文山了。文山的土雞大多是山間農民放養的，吃草、蟲子還有包穀等雜糧，肉質細嫩、鮮香可口。其中烏骨雞最好，是強身健體的傳統美食。文山的酸湯雞很有名，幾乎家家都會做，做法也很簡單。在菜市場，我們看到了專門賣酸湯的攤子，很大的塑料盆，泡滿了大棵的酸菜。用這個菜煮出來的雞叫岜夯雞，是壯族的傳統風味美食，「岜夯」是壯族語的直接音譯。「岜」是萊，「夯」是酸，「岜夯」即「菜酸」。因民族語與外國語語法相似，很多是倒裝，故「岜夯」也就是「酸菜」的意思。是用紅青菜或者野菜曬干放入米湯內浸泡數日，讓湯汁變為紅色味酸的，酸湯就做好了，十分開胃。
在煮雞的時候，還要放進壯家的酸竹筍，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一鍋美味無比的正宗酸湯雞就做好了。那種酸中彌漫濃郁香草氣息的醇香感覺，老而彌香，親切誘人......
② 求雲南香草酸湯雞的具體做法。（從配料到步驟）
酸湯雞是貴州與湖南交界處的健河縣的侗族風味，用香草及多種草葯釀制，口感酸甜，具有開胃健脾、防暑祛寒的功效。酸湯分為白湯和紅湯，還可以治胃病，正宗的紅湯現在已經很少見了。本來紅湯是三年的最好，可是飯店經營周期不可能有那麼長，所以我們的湯一般是一年的。所謂紅湯就是西紅柿發酵後形成的紅酸湯，它是香草酸湯雞中最重要的原料，直到現在，正宗的餐廳湯中的好些配料都要到貴州去拉。
現在雲南的酸湯雞原自侗族酸湯雞的配方，但又依據雲南人的飲食習慣和口味進行了改良，慢慢的就變成了人人喜愛的地方特色飲食。湯里的香草並不是我們平時說的香茅草，而是一味中葯，性涼，喝下去回甜回甜的，嗓子發炎的時候可以多喝一點，有很好的療效。
吃香草酸湯雞時，一定要記得先喝湯，然後再吃雞，隨後可根據喜好煮豬腳、魚、肥腸，最後再下蔬菜，蘸著蘸水痛快地吃，吃飽後不要喝生水。
在文山，一定要吃當地的酸湯雞、三七根燉土雞和狗肉，這是文山美食的3大地方特色。雲南的土雞有2個地方最出名，一個是武定，另一個就是文山了。文山的土雞大多是山間農民放養的，吃草、蟲子還有包穀等雜糧，肉質細嫩、鮮香可口。其中烏骨雞最好，是強身健體的傳統美食。文山的酸湯雞很有名，幾乎家家都會做，做法也很簡單。在菜市場，我們看到了專門賣酸湯的攤子，很大的塑料盆，泡滿了大棵的酸菜。用這個菜煮出來的雞叫岜夯雞，是壯族的傳統風味美食，「岜夯」是壯族語的直接音譯。「岜」是萊，「夯」是酸，「岜夯」即「菜酸」。因民族語與外國語語法相似，很多是倒裝，故「岜夯」也就是「酸菜」的意思。是用紅青菜或者野菜曬干放入米湯內浸泡數日，讓湯汁變為紅色味酸的，酸湯就做好了，十分開胃。
在煮雞的時候，還要放進壯家的酸竹筍，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一鍋美味無比的正宗酸湯雞就做好了。那種酸中彌漫濃郁香草氣息的醇香感覺，老而彌香，親切誘人。
③ 香草酸湯的製做方法
據我所知裡面的料有：紅辣椒，西紅柿，姜，木姜子
現在有瓶裝的紅酸湯，超市裡面買一瓶凱里紅酸湯回家煮就可以了，很方便
我喜歡買鄉下妹的酸湯魚料包回家煮酸湯魚
我覺得這兩個味比較正宗，絕對不是打廣告哦。
④ 求雲南香草酸湯雞的具體做法。（從配料到步驟）
酸湯雞是貴州與湖南交界處的健河縣的侗族風味，用香草及多種草葯釀制，口感酸甜，具有開胃健脾、防暑祛寒的功效。酸湯分為白湯和紅湯，還可以治胃病，正宗的紅湯現在已經很少見了。本來紅湯是三年的最好，可是飯店經營周期不可能有那麼長，所以我們的湯一般是一年的。所謂紅湯就是西紅柿發酵後形成的紅酸湯，它是香草酸湯雞中最重要的原料，直到現在，正宗的餐廳湯中的好些配料都要到貴州去拉。
現在雲南的酸湯雞原自侗族酸湯雞的配方，但又依據雲南人的飲食習慣和口味進行了改良，慢慢的就變成了人人喜愛的地方特色飲食。湯里的香草並不是我們平時說的香茅草，而是一味中葯，性涼，喝下去回甜回甜的，嗓子發炎的時候可以多喝一點，有很好的療效。
吃香草酸湯雞時，一定要記得先喝湯，然後再吃雞，隨後可根據喜好煮豬腳、魚、肥腸，最後再下蔬菜，蘸著蘸水痛快地吃，吃飽後不要喝生水。
在文山，一定要吃當地的酸湯雞、三七根燉土雞和狗肉，這是文山美食的3大地方特色。雲南的土雞有2個地方最出名，一個是武定，另一個就是文山了。文山的土雞大多是山間農民放養的，吃草、蟲子還有包穀等雜糧，肉質細嫩、鮮香可口。其中烏骨雞最好，是強身健體的傳統美食。文山的酸湯雞很有名，幾乎家家都會做，做法也很簡單。在菜市場，我們看到了專門賣酸湯的攤子，很大的塑料盆，泡滿了大棵的酸菜。用這個菜煮出來的雞叫岜夯雞，是壯族的傳統風味美食，「岜夯」是壯族語的直接音譯。「岜」是萊，「夯」是酸，「岜夯」即「菜酸」。因民族語與外國語語法相似，很多是倒裝，故「岜夯」也就是「酸菜」的意思。是用紅青菜或者野菜曬干放入米湯內浸泡數日，讓湯汁變為紅色味酸的，酸湯就做好了，十分開胃。
在煮雞的時候，還要放進壯家的酸竹筍，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一鍋美味無比的正宗酸湯雞就做好了。那種酸中彌漫濃郁香草氣息的醇香感覺，老而彌香，親切誘人。
⑤ 怎樣做香草酸湯火鍋，香草酸湯火鍋的家常做法
主料
火鍋湯料250g
輔料
新鮮蔬菜適量 佐料（姜、蒜、香蔥等）少些
香草酸湯火鍋的做法步驟
1. 香草酸湯料一包；
2. 各種魚丸、年糕；
3. 各種時鮮蔬菜；
4. 午餐肉一份；
5. 姜、蒜、香蔥洗凈切碎，加入辣椒粉、天鮮蔬；
6. 熱鍋煉油澆上，加入蚝油，一碗火鍋佐料即成；
7. 湯料煮開五分鍾後，依次加入喜歡的菜品。
小貼士
香草酸湯是雲南玉溪的特產，用西紅柿提取的，酸、鮮、甜，營養可口。
⑥ 酒店打包的香草酸湯能放隔夜嗎
可以。
香草酸湯一般由香草酸湯料為底料熬制而成，可以吃火鍋，隔夜後加熱煮開是依然可以食用的。通過煮沸的烹飪方式，可以有效地去除隔夜飯菜滋生的細菌，因此在僅間隔一晚的情況下，不用擔心變質問題。
香草酸湯是雲南玉溪的特產，用西紅柿提取的，酸、鮮、甜，營養可口。香草酸湯火鍋的做法步驟如下。
1.香草酸湯料一包。2.各種魚丸、年糕。3.各種時鮮蔬菜。4.午餐肉一份。5.姜、蒜、香蔥洗凈切碎，加入辣椒粉、天鮮蔬。6.熱鍋煉油澆上，加入蚝油，一碗火鍋佐料即成。7.湯料煮開五分鍾後，依次加入喜歡的菜品。
⑦ 北京最火的50家餐廳分別在哪裡
北京最火的餐廳有滿恆記，李記白水羊頭，羊大爺涮肉坊，麻辣誘惑，黃門老灶，火火豬蹄，祥雲軒，松鶴樓，綠茶，華天峨眉酒家，萬興居，老城一鍋，那家小館，東來順，張媽媽特色川味館等等。
3、黃門老灶
黃門火鍋開得很多，最早的一家在百子灣。這里的火鍋是地道九宮格，廚師都是從重慶調來，各種原料也是重慶貨。鍋底暗紅渾厚，似乎帶著一種絲綢般的光澤。北京不少火鍋店，還沒有進屋，就能聞到濃郁的香味，這里不是，需要酒過三巡菜過五味，那種特殊的香味才愈見濃烈。原因很簡單，這家店不用飄香劑，只求本味。
雙井旗艦店地址：百子灣路37號(雙井京糧大廈北側對面)
⑧ 香草酸湯雞怎麼做
今天收到粉絲，嘗試做一款香草酸湯粉絲煲。家裡人嘗了，覺得還可以。得到這句話，確實不容易。
主料1人份
粉絲一小把
香草酸湯火鍋底料適量
香腸片幾片
海帶絲適量
莧菜適量
輔料
紅辣椒絲適量
步驟1香草酸湯粉絲煲的做法大全
粉絲事先用涼水泡三個小時。鍋中放適量火鍋底料中的香料、湯汁，加一碗水，大火燒開
步驟2香草酸湯粉絲煲的做法圖解
加海帶絲，大火加熱二分鍾
步驟3香草酸湯粉絲煲的家常做法
海帶熟後，加入調料，攪拌一下
步驟4香草酸湯粉絲煲的簡單做法
加入粉絲
步驟5香草酸湯粉絲煲怎麼吃
再次燒開後，加入紅辣椒絲，加入木姜子油
步驟6香草酸湯粉絲煲怎麼做
加入蒸熟的香腸片
步驟7香草酸湯粉絲煲怎麼炒
加入莧菜，攪拌一下
步驟8香草酸湯粉絲煲怎麼煮
莧菜變色，關火，移開電磁爐。嘗嘗自己做的粉絲煲，十八里紅薯粉，專薯品質，自然更美味！
成品圖
烹飪技巧
粉絲一定事先浸泡三個小時以上，否則一時難以煮熟
湯汁根據自己喜好，選擇麻辣、香辣或其他口味
⑨ 香草酸湯的做法大全
香草酸湯火鍋的做法步驟
1.香草酸湯料一包；
2.各種魚丸、年糕；
3.各種時鮮蔬菜；
4.午餐肉一份；
5.姜、蒜、香蔥洗凈切碎，加入辣椒粉、天鮮蔬；
6.熱鍋煉油澆上，加入蚝油，一碗火鍋佐料即成；
7.湯料煮開五分鍾後，依次加入喜歡的菜品。
小貼士
香草酸湯是雲南玉溪的特產，用西紅柿提取的，酸、鮮、甜，營養可口。
⑩ 北京最火的50家餐廳都是哪些
北京最火的50家餐廳有南京大牌檔、海底撈、港麗餐廳、火宴山自助火鍋、外婆家等這些餐廳，口碑都是非常不錯的。
1、南京大牌檔
南京大牌檔始創於1994年，是南京人展示獨特菜系的古典飯店品牌，在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風格基礎之上，又有創新和升華，數百種民廚小食、田園時蔬、家常烹煮，口味地道。
4、火宴山自助火鍋
作為自助火鍋，菜品非常豐富，豬肉、牛肉、羊肉、海鮮、魚丸、蔬菜、蘑菇等。除了火鍋外，可以選的各種吃的品種很多，燒烤、壽司、三文魚、鹵煮、炒菜、小冷盤、果汁、熱飲、甜品蛋撻、水果，酒水是敞開喝。
5、外婆家
外婆家是一家在杭州就名聲大振的杭幫菜餐館，來到皇城根依然不失溫婉與精緻。好吃、實惠，就像小時候吃著外婆親手做的飯菜，質朴中帶著一種感動。餐廳面積不是很大，桌與桌之間比較擁擠，但食客非常多，上午十點鍾就有人來排隊取號了。