A. 什麼是過橋米線
傳說一
清朝初年，雲南蒙自有位書生，家住南湖，每天專心讀書，妻子每天送來的飯菜都已經涼了，書生吃得很不舒服，妻子看到丈夫日漸消瘦，很著急。
一天，妻子燉了一隻雞連湯送來給丈夫滋補身體，連日操勞的妻子走到橋中間時暈了過去，等她醒來之後，發現雞湯還是熱的，原來湯上有一層油起保溫作用，妻子由此得到啟發，每日給他送來雞湯、生肉、蔬菜和米線放在一起食用，最後終於考取了狀元，書生問妻子這種吃法名字，她立刻想到每天走過的小橋，順口說：「過橋米線」，從些名聲鶴起，過橋米線流傳至今。
傳說二
清代道光年間雲南省建水縣進士出身的李景椿（曾任山西省稷山縣知縣）所創。李景椿多年在外省做官，常常吃「涮鍋子」，返鄉後便到寶興樓仿照用「涮鍋子」方法吃米線。被問及這叫什麼米線，李景椿用筷子指著門外的鎖龍橋笑答：「我從橋東來到橋西吃米線，人過橋，米線也過橋，我這吃的是過橋的米線。」
過橋米線的傳說
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
B. 米線和粉絲有什麼區別
1、製作原材料不同
粉絲是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作。
米線的原材料是優質大米，經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序製成。
2、形狀特徵不同
米線與粉絲相比較長，顏色潔白柔韌，質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷。
3、食用用途不同
粉絲往往是用來煎炒或者下火鍋，也可用於燒菜，主要用途是炒菜時的配菜。
而米線大多可直接作為主食食用，著名的有過橋米線、廣州米線等，食用起來味道鮮美。
(2)雲膳米線加盟費多少錢擴展閱讀
米線營養價值：
質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
提示：米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。 「有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋」， 這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。
粉絲主要價值：
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
C. 大理寺過橋米線加盟費是多少
保健按摩是採用按摩胸部、乳房的辦法來增大乳房，方便有效。具體方法：
1.直推乳房：先用右手掌面在左側乳房上部，即鎖骨下方著力，均勻柔和地向下直推至乳房根部，再向上沿原路線推回，做20～50次後，換左手按摩右乳房20～50次。
2.側推乳房：用左手掌根和掌面自胸正中部著力，橫向推按右側乳房直至腋下，返回時用五指指面將乳房組織帶回，反復20～50次後，換右手按摩左乳房20～50次。
3.熱敷按摩乳房：每晚臨睡前用熱毛巾敷兩側乳房3～5分鍾，用手掌部按摩乳房周圍，從左到右，按摩20～50次。只需按上述方法每天按摩1次，堅持按摩2～3個月，可使乳房隆起2～3厘米。
4.體育鍛煉：鍛煉是豐乳的良方。參加體育鍛煉，尤其注意鍛煉胸部肌肉，使胸大肌發達，促進乳房豐滿。平時注意站立和行走姿勢，經常保持挺胸收腹，以利乳房發育，參加游泳運動特別有助於雙乳健美。
食物篇:
酒釀蛋：酒釀加入煮好的蛋中，加入一點糖，月經來前早晚吃一碗，據說養顏又豐胸。主要是甜酒釀含有醣化酵素，是天然的荷爾蒙，而營養完全的蛋也是熱量來源。
木瓜牛奶：木瓜、牛奶都有助於胸部發育，木瓜加牛奶，豐胸效果更加倍。另外，青木瓜、地瓜葉和各種萵苣，也都是效果不錯的豐胸蔬果。
種子、堅果類食物：含卵磷脂的黃豆、花生等，含豐富蛋白質的杏仁、核桃、芝麻，都是良好豐胸食物。何況植物種子的衣膜部分有促進性腺發育的作用。另外，玉米更被營養專家肯定為最佳豐胸食品。
維他命A食物：如花椰菜、甘藍菜、葵花子油等，有利於激素分泌，幫助乳房發育。
維他命B群食物：粗糧、豆類、牛奶、豬肝、牛肉等，有助於激素的合成。
富有膠質的食物：如海參、豬腳、蹄筋等，也是豐胸聖品。
食補葯膳：在發育期如氣血不足，可服食中葯「歸脾湯」加「加味四物湯」調補氣血。也可以食用當歸?燉母雞來補血壯體，幫助胸部發育。
中葯材方面，有助於豐胸的包括有：當歸、人參、枸杞子、淮山、蒲公英。
上述這些食物，用在青春期可以幫助乳房發育，用在成熟期則可幫助豐胸，媽媽和女兒都可以試試看。
食譜篇:
花生燉豬腳
材料：花生2湯匙?豬腳4兩?醬油2湯匙?糖1茶匙? 酒2湯匙。
做法：花生?豬腳洗凈同時放入鍋中，加入醬油?糖 ?酒。
作用成份：花生?豬腳。
作用原理：花生含多元不飽和脂肪酸，可促進胸部細 胞豐滿。豬腳含動物 膠， 可促
進女性爾蒙分泌。
豆鼓蚵
材料：蚵3兩?豆鼓1湯匙?蔥?姜?蒜?九層塔。
做法：1.起油鍋放入蔥?姜?蒜爆香。2.放入蚵同炒。
3.起鍋前加入九層塔炒拌?關火。
作用成份：蚵作用原理：蚵具高礦物質?蛋白。
玫瑰香附順肝湯
材料：香附1錢?乾燥玫瑰花7朵?豬肝6兩?姜3片? 蔥2根。
調味料：酒1小匙?太白粉1小匙?鹽適量?橄欖油1 小匙。
做法：1.將香附洗凈，與玫瑰花加3碗水，煮5分鍾出味後，熄火，去渣留湯
2.豬肝洗凈?切成薄片，加太白粉拌勻，蔥洗凈切段。
3.再將做法1之湯汁煮滾，滴數滴橄欖油，入豬 肝?蔥?姜?快火煮
片刻，加入鹽?酒調味即可。 可以豐胸，還能調理經期?疏肝解郁。
五味豬肚湯
黃耆、黨參、茯苓、白術、山葯，有滋補脾胃、養益元氣、促進血液循環的功效。
豬肚能使消化吸收功能運作正常、組織獲得充分而均衡的養分，對各年齡層婦女的
發育、養生都有保健作用，這道湯方尤其對養血生肌、豐胸碩臀、美化肌膚、健美身材有幫助。
另有的招數
第1招——夾書豐胸
招數詳解：在兩腋下夾書，雙手往前抬至平舉，堅持到手臂發酸或書掉落為止，每日多次練習。書的厚度因人而異，以不感到難受為宜。
成效分析：此方法深得「***波神」唐林推崇。專家分析，腋下夾書，雙手前舉時迫使人挺腰、挺胸。此姿勢有助於鍛煉胸肌、挺拔胸部。
第2招——催眠豐胸
招數詳解：告訴自己「我的胸部正變得越來越豐滿、越來越挺拔」。成效分析:心理學家強調，乳房直接保留著女人心理成長的痕跡。在很多情況下，乳房生長的決定權更在於大腦對它的暗示。這種暗示與乳房的關系遠比我們想像得密切，超過了乳房內部的脂肪和腺體的生理影響。
第3招——呼吸豐胸
招數詳解：盤腿端坐、兩腳底並攏；兩膝盡量向下、上半身盡量向上伸展、兩臂盡量向上伸直；用鼻吸氣，控制雙肩不上抬，充分擴展胸廓，同時上半身前傾、腹部盡量下壓；上半身傾至最大限度，屏住呼吸；等到憋不住氣時、邊用嘴吐氣邊抬起上半身，兩臂不要用力。起身呼吸5次稍做調整後，重復此動作5～10次。呼吸過程中可以舒展上腹部，但小腹一定要收緊。呼吸節奏適中，不宜過快或過慢。成效分析:正確的呼吸方法不僅能供給充足的氧氣，有效緩解疲勞，更有意想不到的豐胸效果。有實驗證實，進行此呼吸練習3月後，練習者胸部平均增大，同時腰部變瘦。
第4招--游泳豐胸
招數詳解：練習蝶泳和自由泳。
成效分析：游泳也是一個很好的豐胸運動，水壓能按摩胸部，還可以藉助水中劃動手臂充分擴
D. 啟東有什麼小吃
1、「春城」昆明是雲南省的首府，在不到500萬人口的城市中，聚居著漢、彝、白、傣、哈尼、納西族等少數民族。
昆明滿街的吃真是讓人垂涎，街邊的小吃、燒烤、環境優雅的室內餐廳都有當地的特色食品。在昆明品嘗獨特的民族食品，是遊客難忘的選擇。民族風味菜餚在製作上有烤、腌、凍、焐、舂等多種方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全國都很有名，山珍中的野生菌類，更是百吃不厭。不過，昆明菜的口味有點偏咸偏辣，對於四川、湖南那些口味重喜歡吃辣的地方來說算不了什麼，而江浙一帶口味清淡偏甜的人可能有點不太適應了，入鄉隨俗吧，否則那麼多好吃的東西不能吃，就太遺憾了。總體來說，昆明吃喝較為集中的地方是北邊的北大門美食街，西邊的興苑路，也就是在西山區政府大樓旁，另外還有滇池路、關上中路、官南大道、世博大道等。
昆明的小吃數不勝數，對遊客來說，恐怕敞開肚皮吃，短短的幾天里也難以享遍美食，就讓我們給你一點小小的提示吧。以下可是各種特色小吃的簡略指南哦！西南商業城的炸臭豆腐、師大附中的鹵餌絲、西山貓貓溝的農家菜、海埂公路大壩鱔魚、大滇園的糊辣魚、牛街庄的燒烤夜市、胖子火鍋、關上的野山菌火鍋、石閘立交橋下的黃燜羊肉火鍋、昆明理工大學新迎校區宿舍門對面馬路的沙鍋米線……實在是不勝枚舉啊！分類來說，大家會有個更清晰的概念。
小吃：西南大廈旁邊的小吃一條街
野生菌：關上路野生菌一條街
燒烤：東邊的牛街庄燒烤；穿金路官房廣場旁邊的燒烤攤子；北邊的「豆腐廠」；西站客運站附近鐵路旁邊的建水燒烤；西邊還有豐菱小區趙家堆和魚翅路，再往西就到紅聯燒烤了。
狗肉：南市區的雙龍橋狗肉店，十多家連成一片已有些年月，午夜時分那個熱鬧自不必說了，最好吃的在梁源小區內的區內的曲靖來的那家，味道特好。再就是老海埂路黃瓜營，那是昆明最老的狗肉攤了，狗肉米線，烤狗排，老遠就讓人聞著流口水。
夜市集中的地方：景星街花鳥市場附近、滇池電影院、祥雲美食城（柏聯廣場後面、金馬碧雞坊斜對面）、紅聯燒烤（春苑小區對面）、人民路上的「西南夜市燒烤城」、「幸福魚」雲南風味自助風味小吃（大觀商業城內），「清明上河食廊」的自助式風味小吃，尚義街，官渡古鎮（離昆明城區5公里）。
昆明十大名特風味小吃：過橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆燜飯、小鍋米線、餌塊、什錦涼米線。
小貼士：昆明的物價不高，這里價格便宜的誘人的熱帶水果也是特色食品。
一個對小吃有興趣的人，到了雲南，就幾乎等於到了天堂。早起吃一碗餌絲、肚子餓了吃一碗餌絲或餌塊，便宜又美味。此外，老豆腐綿軟和氣，下飯得很；涼雞米線，調味不見得比四川的涼面少……而與這里的小吃相呼應的是雲南的特殊調料——「喃咪」，它的意思和西餐中的沙司類似，代表一種醬。在這里，小吃和喃咪構成了雲南美食的最初雛形。
小吃如鮮花一樣繁多
雲南小吃種類繁多得如同那裡的鮮花。由於地域復雜民族眾多，每個民族都有著自己的特色飲食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精製著稱；而滇東北地區是進入中原地區的必經之路，菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那裡的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的。
大救駕：大救駕是雲南的名小吃之一，其實就是炒餌塊。餌塊用米製成，為雲南獨有。據古籍記載，麥類製作的食品古時統稱為「餅」，米類製作的為「餌」。雲南是古人類的發祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農歷歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗凈浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為「餌饋」，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。
炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因為一則典故，據傳說，明末吳三桂打進昆明，永曆帝桂王朱由榔倉皇逃往滇西。逃至騰沖，天色已晚，住在村子裡，主人炒了一盤餌塊讓其充飢。這位落難皇帝本是深宮弱質，又經數月來長途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進食此物，如食山珍海味，遂言「真乃救駕也」，從此，騰沖餌塊名聲遠揚，譽名「大救駕」。此點紅、綠、白、黃相映，餌塊細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口。
苦蕎粑粑：雲南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、麗江粑粑等等。而苦蕎粑粑是彝族的主食，苦蕎麥是雲南高寒地區出產的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，做粑粑實際上用的是不很苦的甜蕎。蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點，而且同時具有人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因為苦蕎粑粑味道略苦，所以在彝族地區，每當春暖花開盛產蜂蜜的季節，把苦蕎粑粑燒好或煎好後，人們都從蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的葉包好，蘸食苦蕎粑粑。而在深圳吃到的苦蕎粑粑口味並不很苦，因為考慮到本地人接受的程度而在裡面適當地加了糖和雞蛋，煎成金黃的苦蕎餅十分松軟，看起來有點像玉米餅，嚼起來清甜香口。
「喃咪」是地道的民俗滋味
雲南美食是在極具個性的原材料基礎之上再配以特殊調料和加工手段才料理出來的，相比之下，雲南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些醬料、香料，吃的方法也有其獨特之處。而「喃咪」的意思和西餐中的沙司類似，代表一種醬，是傣族的一道傳統美食。
醬料：雲南的很多菜都用醬料當作調料，比如咸、鮮、辣、香的昭通醬，有點類似廣東的XO醬，燒肉炒菜時搭配一些，味道十分香濃。此外，玉溪特產的甜醬油，是製作涼米線必不可少的調料。另外還有各種什錦醬、甜面醬、豆瓣醬、湯池的老醬等等，都是滇菜製作里常見的調料。
蘸水：雲南菜的另外一大特色是蘸水，這一點和廣東的潮州菜有點相像，不同的菜要搭配著不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹蟲，要配椒鹽蘸水，吃銅鍋豆腐要配糊辣子，吃雲南春卷要配腐乳，「喃咪」辣醬更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的時候都要搭配上一點。正因為這些「蘸水」，才讓滇菜的味道更添幾分濃郁。
鹹菜：鹹菜乍聽起來有點突兀，其實雲南的很多「鹹菜」既可以單獨吃，也是做菜調味的重要組成部分，而且不同的地方都有當地著名的「鹹菜」，如彌度的酸腌菜、江川的蘿卜酢、易門的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的調料。
過橋米線，是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。
進餐時，以大「海碗」盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋磕入碗內，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然後再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
2、宣良烤鴨
宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨製作考究。先將「湯褪」干凈的鴨，從腋下開洞，剔棄內臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛於爐壁內側慢慢燒烤。烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥鬆軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。
烤鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味。
3、汽鍋雞
汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。建水縣盛產陶器，有一種別致的土陶蒸鍋，稱為汽鍋。
汽鍋雞做法獨特，吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠的雲南名菜，深受中外食客的贊譽。
加入「三七」、天麻、蟲草等名貴葯材烹飪，便成為「三七」汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為雲南具有獨特風味的滋補名菜。
4、蕎麵包子
蕎面被稱為保健食品。雲南的高寒山區普遍種植蕎麥，部分地區還把蕎麥當主食。蕎類食品很多，如糕點中的蕎坨、蕎餅等，面點中的面糕、蕎面條、蕎炒麵等。
蕎包子是雲南大眾面點之一，製作方法頗多，經歷代廚師研究創新，四味蕎包曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質獎章，深受國內外營養學及食品工藝學的專家好評。
蕎包子色澤金紅，外表酥鬆有小裂紋，口感酥、化、膩、香、甘，食後回甜，中老年人特別喜歡。按照中醫葯膳的觀點，蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積泄瀉的功效，適用於腸胃熱積泄痢、自汗偏頭痛、紫癜、瘡毒等症。
蒙自年糕 :用糯米粉、紅糖、豬油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，調成糊狀，入碗蒸制而成，呈半圓球形。深棕紅色，鮮艷油潤，味甜香糯，柔韌適口，能存放較長時間，生產一兩天者可直接食用，存放時間較長者，則切片油煎、烘烤或蒸食。
玫瑰米涼蝦:
米涼蝦是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。
原料：
主料：上自米500克。
調料：紅糖300克，玫瑰糖100克。
製法：
（1）米淘洗干凈，用水浸泡30分鍾，磨成米漿入盆。鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成米涼蝦。紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調稀晾涼。
（2）食用時，用漏勺撈出米涼蝦入碗，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成。
大理乳扇:乳扇是雲南省的特產，為大理白族人民的風味食品。當地少數民族利用剩餘的牛奶製成。由於美味可口，不但是當地人們喜愛的小吃，也是宴席中的名點。
製作方法：
1.先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至70℃左右，再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。
2.然後把凝塊用竹筷夾出並用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上，並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，即成乳扇。在晾掛中間必須用手鬆動一次，使干固後容易取下。
按此法製造乳扇時，在每制一張乳扇後，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。但使用過的酸水收集起來，經發酵後還可以備用。一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。
3.酸水的制備：利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸後，經一定時間取其酸液即為酸水。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。製作時可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時，然後取其清液即為酸水。
產品特點：乳白色，呈半透明狀。光滑油潤，形如扇子，故名乳扇。產品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白質35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。(
宣威火腿:宣威火腿產於雲南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的歷史。其外形端正，個大骨小，肥瘦適中，肉質細嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨特的風味蜚聲中外，早在二十世紀初就行銷國內外，並多次在國際上得獎。現在當地還用宣威火腿加工成各種食品，主要有：雲腿罐頭、雲腿午餐肉、雲腿月餅及雲腿奶糖等。
E. 雲鄉廣味過橋米線要不要加盟費
加盟加盟，當然要加盟費了，要不那來的錢賺啊
雲味館過橋米線加盟
加盟品牌：【雲味館過橋米線】
所屬行業：米線基本投資：1~5萬
過橋米線
這是一道雲南地方風味，好吃又補身。這道小吃不是正宗的過橋米線，中間省略了一些東西，因為家中不好配齊全。但用採用這個方法做出的味道一樣湯汁香濃，米線爽滑，各種鮮味溶為一體。
主料：排骨300g，雞肉1/2隻，火腿100g，鴨肉1/2隻，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g
配料：香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鹽5g，白鬍椒粉3g，姜50g，鹽10g
做法
【濃湯做法】：
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2、和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鍾以上。
3、調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
【米線做法】：
1、將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用。為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉。
3、放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
4、一道具有家常特色的過橋米線就好了，現在可以享用了。
1、濃湯中的油不能舍棄，過橋米線就要靠它來確保溫度，以燙熟所有的材料。
2、也可根據個人口味放各類肉片時蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。
F. 涼米線利潤空間大嗎
利潤空間大
米線廠的日常經營成本並不高，每日的水電和材料等費用只有300元左右，但加盟費、房租費、人工費需要花一筆較大的費用。
雲南的米線分干漿(細)和酸漿(粗，滑)，干漿米線一般做成過橋米線，而酸漿米線做豆花和涼拌才好。米線可以涼拌而食，俗稱涼米線，在雲南十分風行，以玉溪為盛
操作步驟:取新鮮米線，拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋兩季美食。其又有特殊作法者，或配以鱔魚，稱"鱔魚涼米線";或配以特製酸湯，稱"酸湯涼米線"，最普遍的吃法就是配上雞絲、雜醬等。由於米線由大米製成，加之其輔料，因此營養價值頗高，含有無機鹽、B族維生素(特別是維生素B1)、膳食纖維等大量營養成分，是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。
G. 加盟一個米線店要多少費用
店面的租金。不同級別的城市店面租金也會有所不同，而且同一城市不同地段租金也不同，店面規模也影響租金的多少，這需要根據當地消費水平的實際情況來決定。以二三線城市計算，店面一般在50平米左右，店面租金大概在3000～6000元/月，一年就是36000～72000元，其中地段影響較大；在一線大城市，店面租金大概在6000～8000元/月左右，一年就是72000～96000元。
裝修費用。一般米線店簡單裝修即可，一般在兩三萬元錢左右。
設備費用。米線店所需設備並不多，主要有餐具、鍋爐、桌椅等等，收銀機要看加盟商的意願，大概在一萬元左右。
原料費用。米線原料費並不貴，還有部分蔬菜，調理等，大概在一萬元左右。
員工工資。人手大概兩個左右就足夠了，工資一般在3000～5000元/月，一年就是72000～120000元左右。除此之外，加盟商還要有預留資金。綜上所述，加盟商前期投資費用大概在20～30萬元左右。
H. 粉絲和米線一樣嗎
粉絲和米線不一樣，主要體現在製作原材料、形狀特徵以及食用用途上的不同。
1、製作原材料不同
粉絲是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作。
米線的原材料是優質大米，經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序製成。
2、形狀特徵不同
米線與粉絲相比較長，顏色潔白柔韌，質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷。
3、食用用途不同
粉絲往往是用來煎炒或者下火鍋，也可用於燒菜，主要用途是炒菜時的配菜。
而米線大多可直接作為主食食用，著名的有過橋米線、廣州米線等，食用起來味道鮮美。
參考資料來源：網路：粉絲
參考資料來源：網路：米線
I. 雲南雲米線科技有限公司怎麼樣
簡介：雲南雲米線科技有限公司是龍潤旗下的子公司，總部位於昆明市五華區海源北路1299號雲米線是上市企業重金打造的連鎖快捷餐飲品牌，成功運營6100家龍潤茶、茶物語、黑咖騎士連鎖加盟店。我們的經營范圍是：雲南過橋米線，雲南特色米線（野生菌、牛肝菌、三七、瑪卡等特色米線）。還有小吃、面點、蓋飯、麻辣燙、炸點、冬陰功小火鍋、海鮮泰式小火鍋、滇味野菌小火鍋、滇式特色葯膳小火鍋。2014年，龍潤集團依託企業多元化的品牌運作資源和5000多家連鎖店鋪的成功經驗斥巨資打造了「雲米線」餐飲項目。自三月份立項到現在，雲米線已經成功登陸了湖北、湖南、山西、福建、陝西等20多個省份以及海外新加坡、澳大利亞等地，簽約已有上百餘家，平均每天都有新店陸續開業。雲米線已然邁出了三年內在香港主板上市的宏偉目標的第一步。
法定代表人：焦少良
成立時間：2014-01-28
注冊資本：200萬人民幣
工商注冊號：530100000031934
企業類型：有限責任公司(外商投資企業法人獨資)
公司地址：雲南省昆明市高新技術開發區 科高路1666號