A. 南方燒麥的做法糯米
燒麥做法一，
材料
白菜，姜，調料，蔥，羊肉，澱粉
做法
1.羊肉，蔥姜，調料。
2.還要加些白菜~
3.攪拌均勻~
4.這一步很關鍵，用澱粉熬成的「漿糊」，調兌到肉餡里~
5.繼續攪拌均勻~這個光榮而艱巨的任務是我哥完成的！
6.我像模像樣的跟著學如何包燒麥，其實就是裝模作樣！哈哈~
7.很快就捏好了，不過如果按我包的速度來估計全家人都要餓昏了，哈哈哈~
8.擺上蒸籠~
9.開鍋了~！
做法二，蕎麥蝦仁燒麥
材料
"雁門清高蕎麥粉 250克","麵粉 250克","泰國香米 500克","蝦 250克","玉米粒 ","青豆 ","青椒 ","紅蘿卜 ","木耳 ","蔥 ","油 ","鹽 ","蚝油 ",
做法
1:蕎麥粉和小麥粉1:1，面和成擀麵條的軟硬就可以（蕎面有點粗，多醒一會，多揉幾遍比較光滑）；
2:蝦去皮去蝦線，木耳泡發後切成小丁，泰國香米蒸熟放涼備用；
3:青椒、胡蘿卜、蔥切成小丁，備用；
4:鍋里加少許油燒熱，先放入蔥炒出香味，加入蝦、蔬菜，稍微炒變色，然後放入蒸好的香米、鹽、蚝油拌勻即可，炒7成熟就可以了，蝦仁炒飯放涼備用；
5:醒好的蕎麥面，像餃子皮一樣，擀成餃子皮的形狀，把蝦仁炒飯包入蕎麥皮中，收口，頂上露出炒飯；
6:水燒開，把燒麥放入蒸鍋，中火蒸15分鍾；香噴噴的蕎麥蝦仁燒麥出鍋啦！
做法三，香菇燒麥
材料
麵粉400克，開水220克，肉100克，香菇250克，筍丁150克，糯米250克，小蔥適量，黑胡椒適量，姜粉適量，生抽適量，料酒適量，蚝油適量，澱粉適量，油鹽適量
做法
1、將洗干凈的糯米泡上十分鍾， 再用電飯煲煮飯；
2、糯米飯煮好後放在一邊備用；
3、將麵粉放入盆中，加入適量的開水，邊加開水邊用筷子攪拌， 成絮狀；
4、再和成表面光滑的面團， 蓋上保鮮膜餳上二十分鍾；
5、准備好其它原料：肉丁、筍丁、香菇丁和小蔥末；
6、先將筍丁冷水下鍋焯一下， 撈出瀝干水分；
7、燒熱鍋，放入適量的油，下入肉丁翻炒；
8、直至肉丁翻炒變色；
9、下入准備好的香菇丁和筍丁， 繼續翻炒；
10、加入適量的料酒、生抽、蚝油和適量的水， 加蓋煮上兩、三分鍾；
11、再加入適量的水澱粉， 大火煮開， 收汁；
12、加入鹽、姜粉和黑胡椒粉調味；
13、煮好後盛入碗中；
14、煮好的糯米飯放入碗中；
15、加入煮好的香菇筍丁，加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻；
16、待基本涼後加入小蔥末攪拌均勻；
17、這樣燒麥的內餡料香菇筍丁糯米飯就准備好了；
18、餳好的面團在案板上擀成一張大圓片；
19、用大小合適的圓模具按壓取成圓片；
20、用擀麵杖的一端在面片的四分之一處位子碾壓，這樣就會形成裙邊；
21、同樣的方法將所有面片都擀成裙邊型；
22、將做好的麵皮放在手中；
23、中間加入適量的香菇糯米餡料；
24、用虎口慢慢收攏，在其上端的三分之一處捏緊，荷葉邊自然散開，要適量漏出點餡料來；
25、下面墊上紅蘿卜片， 放入蒸籠中；
26、燒鍋開水， 大火蒸上十分鍾即可；
27、特騰騰的「香菇燒麥」就直接端上桌了
B. 燒麥怎麼做
燒麥做法一，
材料
白菜，姜，調料，蔥，羊肉，澱粉
做法
1.羊肉，蔥姜，調料。
2.還要加些白菜~
3.攪拌均勻~
4.這一步很關鍵，用澱粉熬成的「漿糊」，調兌到肉餡里~
5.繼續攪拌均勻~這個光榮而艱巨的任務是我哥完成的！
6.我像模像樣的跟著學如何包燒麥，其實就是裝模作樣！哈哈~
7.很快就捏好了，不過如果按我包的速度來估計全家人都要餓昏了，哈哈哈~
8.擺上蒸籠~
9.開鍋了~！
做法二，蕎麥蝦仁燒麥
材料
"蕎麥粉 250克","麵粉 250克","泰國香米 500克","蝦 250克","玉米粒 ","青豆 ","青椒 ","紅蘿卜 ","木耳 ","蔥 ","油 ","鹽 ","蚝油 ",
做法
1:蕎麥粉和小麥粉1:1，面和成擀麵條的軟硬就可以（蕎面有點粗，多醒一會，多揉幾遍比較光滑）；
2:蝦去皮去蝦線，木耳泡發後切成小丁，泰國香米蒸熟放涼備用；
3:青椒、胡蘿卜、蔥切成小丁，備用；
4:鍋里加少許油燒熱，先放入蔥炒出香味，加入蝦、蔬菜，稍微炒變色，然後放入蒸好的香米、鹽、蚝油拌勻即可，炒7成熟就可以了，蝦仁炒飯放涼備用；
5:醒好的蕎麥面，像餃子皮一樣，擀成餃子皮的形狀，把蝦仁炒飯包入蕎麥皮中，收口，頂上露出炒飯；
6:水燒開，把燒麥放入蒸鍋，中火蒸15分鍾；香噴噴的蕎麥蝦仁燒麥出鍋啦！
做法三，紫薯燒麥
材料
熟紫薯，麵粉，糯米，牛奶，胡蘿卜，芹菜，香菇，豬肉餡，蔥花，薑末，鹽，白鬍椒粉，白糖，料酒，雞精
做法
1.【餡料】胡蘿卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留著
2.豬肉餡用生抽和料酒腌10分鍾
3.鍋內放油，放蔥花和薑末煽出香味，然後放入豬肉餡煽炒
4.加入胡蘿卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒
5.加入蒸熟的糯米飯（糯米提前浸泡4小時，然後放蒸鍋里蒸，是放籠屜上干蒸哦）
6.倒入浸泡香菇的水，煸炒
7.加入鹽、白鬍椒、白糖攪拌均勻，再加入雞精即可
8.【紫薯面團及燒麥】牛奶加熟紫薯，用料理機打成茸
9.加入麵粉和成較硬的面團，加蓋保鮮膜醒30分鍾
10.再次揉一會面團，然後用擀麵杖擀成薄片，如果面團多，可以分成兩份，抹麵粉，用喝水的杯子扣出一個個圓形麵皮
11.再用擀麵杖稍微擀一下麵皮的周圍，記得抹麵粉，不然會粘一起的，用保鮮袋包起來，避免乾裂
12.取一個皮，將餡放在中間，用虎口將其收口，整形即可
13.蒸鍋燒開水，將燒賣放在鍋內籠屜上，蒸10分鍾即可
C. 燒賣是哪個地方的食物
燒賣是中國江蘇省、廣東省、浙江省、廣西省等國內偏南方地區的小吃。
這里的人大多稱之為燒麥又或者是燒賣，還有人稱他為肖米或者稍麥，甚至有人稱之為燒梅或者是鬼蓬頭，這是因為它外表有點兒像梅花。燒賣是一種用蒸籠蒸熟的麵食小吃，餡多皮薄，從頂部看去還可以看見露出來的鮮肉，非常好看而且好吃。
燒賣一般使用小麥麵粉製成的，所以大多人見到的燒賣外表皮呈黃色，若是用不同的麵食製作材料來做成燒賣，其外表皮顏色會有多種多樣的。
燒賣的來歷：
有多種不同的說法。說是明末清初時，有兩兄弟在大南街大昭寺附近賣包子，後來哥哥娶了媳婦，媳婦鬧著分家，無奈之下，弟弟把包子店給了哥嫂，自己則是在店裡當起了伙計。
但是善良的弟弟除了能吃飽以外，身上再無分文，為了攢到今後娶媳婦的彩禮，心生一計，弟弟做了些薄皮開口的包子，與哥哥的包子區分叫賣，包子的錢歸哥哥，而稍賣的錢歸自己。不知不覺，越來越多的人喜歡上了弟弟的「稍賣」，後來隨著時間的流逝，慢慢的「稍賣」變成了「燒賣」。
D. 小麥哥燒麥的皮怎麼做
和包餃子的皮,和面是一樣的,只是擀的時候不一樣,要多層摞在一起,使勁擀四周,才能形成花邊。擀麵杖是特殊製作的,要買專用的,中間有一個活的木箍。
1、燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆的形狀，是一種以燙面為皮帶餡上籠蒸熟的麵食。 燒賣源起元大都，現在中國北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分布。
2、燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。
3、燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。
E. 燒賣的製作方法
燒賣的做法
燒賣的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，拌制餡料;第三，包好、蒸制。下面給大家逐步介紹。
第一步，首先，把面和好，在溫暖的地方發酵。
第二步，拌制餡料。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。
第三步，包好、蒸制。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮，把餡放在麵皮上，捏好，把捏好的燒賣排進蒸籠里蓋好，開水上鍋，中大火力蒸10到12分鍾。
燒麥怎麼包
把麵皮幾張疊在一起，放上一大勺餡料，將皮收起，在中間捏緊收腰讓餡料上下均勻分布，燒賣就包好了。
燒麥怎麼做好吃
1、做糯米燒賣的話，在蒸制糯米飯時，中間噴撒3次水，可以使得糯米飯更軟糯。
2、在製作面團的時候，採用半燙面，這樣擀出的燒麥皮才不容易破。
3、香蔥最後2分鍾再放，色彩碧綠，不會發黃。
燒賣的起源
燒麥的起源有很多種說法。據說燒麥起源在清朝，即現在的呼和浩特回民區以及玉泉區。明末清初前後，大南街大召寺周圍一帶，一對兄弟以賣包子為生，弟弟在包子上爐蒸時，還賣一些薄皮開口的「包子」，賣包子的錢給哥哥，開口子稍賣著一起賣的就錢自己積攢起來，並且取名「捎賣」，隨即演變成至今的燒麥了。
燒賣的皮怎麼做
先將溫水加到麵粉里，攪拌均勻後，加入涼水，和成光滑的面團。餳20分鍾。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮。四周要薄一些。
燒賣的做法大全
燒賣的餡料可以是肉、菜。在製作燒賣的時候，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作純肉燒賣，鮮肉餡的燒賣別有一番風味;如果愛吃素，可以製作純素餡的燒賣，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實大部分的燒賣是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡燒賣、魚子醬餡燒賣。
F. 什麼是燒賣
燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
【主料】：小麥麵粉、牛肉餡
【輔料】：胡蘿卜、木耳（干）
【調料】：食鹽、蚝油、香油、胡椒粉、雞汁、水
【做法】
1、牛肉餡攪拌開，放入白鬍椒粉，蚝油、食鹽、雞汁攪拌
2、調過味道的牛肉餡，放入香油順著一個方向攪拌均勻
3、邊攪拌邊放少量水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡
4、泡發的黑木耳切幾下至碎
5、胡蘿卜去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎
6、把木耳碎和胡蘿卜碎放到肉餡中，用食鹽調味後，攪拌均勻，淋上香油封住香味