1. 火鍋加盟店10大品牌有哪些
你好，朝天門火鍋為您解答。
不清楚你所說的10大品牌是什麼品牌，現在許多非官方的平台或者機構也會發布一些所謂的品牌排名，其實本質沒有什麼參考價值，建議你可以考慮參考一下新華網發布的2019餐飲報告，裡面的火鍋片段相對有一定參考價值。
每個人想法也不一樣，相關排行榜也是僅供參考，比如老字型大小品牌加盟費用10萬，但小品牌甚至不需要加盟費用，你覺得哪個好呢？
總的來說，開出一家火鍋店總投資費用之中，店面租金與裝修費用是最多的，甚至可能佔到整體費用的三分之二，當然這個跟個人的選擇與實際情況有關。
開火鍋店的目的不是開出一家店，而是開出一家有持續盈利能力的火鍋店，這一點才是最終目標，所以在選擇品牌的時候，多思考，實地考察，審核品牌方的扶持能力才是關鍵。
值得注意的是，在朝天門火鍋800餘家加盟合作夥伴之中，大部分都沒有相關餐飲從業經驗。
以上，原創回答，請同行勿復制轉發，如滿意望採納，點贊。
2. 成 都巴味仙面庄代 理費用貴 嗎
巴味仙面庄基礎加盟費：
設備費：6.5萬元，前期原材料費：5萬元，廣告宣傳費用：6000元，流動資金：2.46萬元，總投資費用：17.48萬元以上。
巴味仙面庄加盟
如果您也想開巴味仙面庄加盟店，但還不是很了解巴味仙面庄的加盟費用，不用擔心，以下就是小編整理的具體項目介紹，趕緊行動起來加盟吧！
一線城市（40㎡店鋪）需要
裝修費：2.8萬元(700元/㎡*40㎡)，設備費：7萬元，進貨費/原料費：6.5萬元，廣告宣傳及開業費：8000元，巴味仙面庄加盟基礎費用總計：17.1萬元，店面租金：5400元/月(4.5元/天/㎡)，人員工資：5600元/月(2800元/月/人*2人)，水電雜費：1200元，流動資金：3.3萬元，巴味仙面庄加盟成本費用總計：4.52萬元，巴味仙面庄加盟總費用：21.62萬元。
二線城市（40㎡店鋪）需要
裝修費：2.4萬元(600元/㎡*40㎡)，設備費：6.8萬元，進貨費/原料費：5.5萬元，廣告宣傳及開業費：7000元，巴味仙面庄加盟基礎費用總計：15.4萬元，店面租金：4800元/月(4元/天/㎡)，人員工資：5000元/月(2500元/月/人*2人)，水電雜費：1100元，流動資金：2.94萬元，巴味仙面庄加盟成本費用總計：4.03萬元，巴味仙面庄加盟總費用：19.43萬元。
三線城市（40㎡店鋪）需要
裝修費：2萬元(500元/㎡*40㎡)，設備費：6.5萬元，進貨費/原料費：5萬元，廣告宣傳及開業費：6000元，巴味仙面庄加盟基礎費用總計：14.1萬元，店面租金：4200元/月(3.5元/天/㎡)，人員工資：4000元/月(2000元/月/人*2人)，水電雜費：1000元，流動資金：2.46萬元，巴味仙面庄加盟成本費用總計：3.38萬元，巴味仙面庄加盟總費用：17.48萬元。
以上就是我們整理的巴味仙面庄加盟費詳情，您還有什麼想要了解的可以咨詢小編喲！
巴味仙面庄加盟條件：
1、加盟商需要先准備一間大概40㎡的店鋪。
2、加盟巴味仙面庄前准備好大概17.48萬元的資金，用於各種開支。
3、加盟商要有強烈的事業心能夠很好的經營門店。
4、願意接受總部的統一培訓並貫徹統一標准。
5、具有一定的自信，務實認真，並且具有長遠的發展的眼光，認同總公司的發展理念。
6、投資商要具有充沛的流轉資金。
7、具有獨立承擔民事能力的社會公民。
8、加盟商要有合適的經營場所。
巴味仙面庄加盟
巴味仙面庄加盟流程：
1、根據網站信息了解巴味仙面庄，對加盟巴味仙面庄有一個基本的認知，並確定開店的意向。
2、填寫《加盟申請表》，意向客戶到公司進行產品、品牌等全方位考察，提交申請表，總部進行資格審查。
3、總部收到申請表以後，會在7個工作日內對加盟商的具體情況進行審核，審核通過即可通知申請人簽約加盟。
4、公司提供特許加盟合同文本，並予以解釋。公司與加盟方簽訂加盟合同，明確雙方合作方式、權利及義務等。
5、公司會針對品牌性質，尋找合適的店鋪，符合公司對選址的要求。
6、加盟商對店址進行裝修，並嚴格按照公司出具的施工圖紙進行。公司將派出專業人員到加盟店進行審察。
7、裝修按照公司的統一要求進行，公司會提出意見和指導。
8、公司會統一為加盟方提供開店運作培訓以及相關的業務技術培訓。
9、舉行開業儀式，總部會定期上門指導店鋪運營事宜。
3. 古茗奶茶店加盟費需要多少錢
飲品市場在快速發展，如今飲品連鎖店在全國各地隨處可見，深受年輕消費者喜愛的他們，為品牌招商事業發展注入了動力。據有關數據顯示，飲品銷量從2003年的2374萬噸增長至2012年的13024萬噸，年復合增長率達0.2個百分點，行業發展空間巨大。【古茗奶茶加盟登記表】
古茗奶茶品牌堅持品質飲品製作，其通過對食材的嚴苛揀選、工藝上的規范操作，令該品牌飲品銷量有快速遞增。它是一款以經營現代時尚奶茶飲品為主的招商品牌，做招商營運已經幫助許多商家實現了飲品創業理想!那麼，古茗奶茶店加盟需要多少錢?請看如下分析：
古茗奶茶加盟費需要多少錢？
加盟城市 省會城市、直轄市 地級城市 縣級城市及鄉鎮
店鋪面積 20㎡ 20㎡ 20㎡
房租 6萬元（5000元/月） 3.6萬元（3000元/月） 1.8萬元（1500元/月）
裝修費 3萬元（1000元/㎡） 2.4萬元（800元/㎡） 1.8萬元（600元/㎡）
設備費 2萬元 2萬元 2萬元
首期原材料 1萬元 0.8萬元 0.5萬元
人員工資（1人） 4.8萬元（4000元/月） 3萬元（2500元/月） 1.8萬元（1500元/月）
流動資金 1萬元 0.8萬元 0.5萬元
投資費用（年） 17.8萬元 12.6萬元 8.4萬元
(古茗奶茶)
古茗奶茶品牌創始於2010年，其以經營奶茶、茶飲製品為主。該品牌茶飲製作青茶取自武夷岩茶，此款青茶產於福建「奇秀甲東南」的武夷山岩縫之中，品質上乘。通過手工沖泡，令武夷岩茶茶湯甘甜清冽，香氣自然，營養十分豐富。以此作為奶茶製作基底的它，令其製作出來的飲品口味更好，迎合了大眾顧客飲品消費好味、品質、健康需要。
在奶茶製作上古茗品牌製作技師全程手工操作，通過特色製作技藝的保留，令其飲品有了0氧化、0防腐、0添加特色運營標簽，懂得做飲品食材本味回歸的它，漸漸的在行業經營中嶄露頭角，被顧客與創業商家所認可。商家創業投資古茗奶茶品牌，借用它的飲品與品牌形象，可以讓商家在業界擁有不錯的事業發展!
深度解析投資古茗奶茶加盟店需要多少錢？
1、房租
商家開店沒有一個合適的經營場所是不行的，所以商家需要確定店鋪的經營場所，與房東簽訂租賃協議，這筆付費在1.8-6萬元左右。
2、裝修投資
奶茶品牌加盟之所以能有較高的市場關注度，是因為它的形象包裝，這能讓顧客對其品牌店經營有高辨識度，從而吸引更多人進入門店做品牌飲品消費。店鋪裝修就是形象包裝中的重要組成部分，這筆付費在1.8萬-3萬。
3、設備投資
奶茶製作想出品更快，銷量更高，需要有製作設備的支持。因此商家有必要做設備的采購，通常這筆付費在2萬元。
4、首批物料
采購了設備，沒有奶茶的製作原料也是生產不了成品的，所以商家需要就奶茶的物料進行購買，向公司做物料付費，其會為商家進行輸送，這筆付費在5000-1萬元。
5、人員工資
人員到位店鋪才能正常運轉，通常此類店鋪都是小面積經營，所以商家若是非要僱傭員工，那麼1人就足矣。而這筆付費按年計算為1.8萬-4.8萬。
6、流動資金
該門店成功建立商家接收經營，會在其中遇到很多的營業額外付費項出現，所以為了店鋪順利營業，還需留一筆流動資金，大致在5000-1萬元。
4. 山東鄉巴佬熟食店加盟費是多少
山東鄉巴佬熟食成立於2008年5月，主要生產鄉巴佬饃片、豆粉、鍋巴，糖果等。廠區佔地面積10000多平，員工200多人，注冊資金300萬元，集科研、生產、銷售於一體的大型工貿公司。聯 系 人：劉經理電 話：(0536)3811111傳 真：(0536)3813333電子郵箱：[email protected]地 址：山東省青州市
發送到手機郵政編碼：262501
5. 古茗加盟費多少
截止於2020年3月3日，開一家10㎡的奶茶店需要將近26萬元，不過大家不同擔心，總部會提供整店輸出支持，可以幫助加盟商節省投資成本和時間，讓加盟商能夠更快地獲得成功。
古茗奶茶加盟條件 ：
1、 具有較強的進取精神，對門店管理具有基本概念。
2、 具備一定的資金實力，對創業投資的收益和風險有正確的認知。
3、 對服務和零售行業有一定的了解，能得到家人的支持，並詳細考察項目。
4、 認同總部的發展理念，願意遵守公司的經營規范，並願意配合公司一切有利決策。
5、 對店面的經營管理能夠保持全身心的投入，能接受持續的提升培訓。
6、 能守法經營，並遵循職業道德規范，與公司沒有利益沖突。
7、 不從事違法或違背社會道德的活動。
(5)巴味若裡面庄加盟費多少擴展閱讀
古茗奶茶加盟優勢
1、投資小門檻低
古茗奶茶的投資費用並不高，甚至可以說是很低廉，幾萬元就可以輕松開店，讓更多有夢想的創業者可以實現自身目標。
2、回報快利潤高
古茗奶茶是市面上非常優質的飲品項目，在市場上擁有極高的知名度，深受消費者的信賴與喜愛，四季熱賣不斷，銷量驚人，而且每一杯的成本低廉，利潤空間更大。
3、選址簡單
古茗奶茶對於店面的要求並不高，店面大小也沒有固定的要求，所以選址更方便，無論是小區旁還是商場附近、或者是火車站旁都可以，簡單方便，所需成本也更低。
4、易操作
古茗奶茶有著長久的歷史，經過長時間的市場考驗，不斷改善與鑽研，除了產品味道越來越優秀，產品製作工藝也得到了簡化與升級，操作更加簡單，無經驗也可以快速上手，完成飲品的製作。
6. 市場上串串香加盟費一般都是多少
關於串串香加盟費多少。實際加盟費沒有完全固定的數字，串串香加盟費會根據開店城市不同，店鋪大小不同，不同品牌加盟費也有不同。一般一線城市開200平的標准店加盟費在10萬元左右，二三線城市開120平的創業店，洪七公吃串串的加盟費在4到8萬元之間，而縣級城市以及個別鄉鎮所需要的加盟費則在5萬元左右。
7. 開美宜佳便利店加盟費多少
開美宜佳便利店加盟費多少？
美宜佳行業口碑還是不錯的,雖說品牌大，但還是傳統的經營模式，加盟費30~40萬，利潤大概在30%，每個月利潤收入也就比打工好一點，而具體的加盟條件和流程政策還需要去咨詢或者查資料再比較，內容都比較多。
加盟開店，還是要對比品牌的後續服務支持，比如配貨、營銷活動、經營指導等，便利店好不好做因人而異，因為開一家便利店都是需要用心經營，但是也確實又很多店都是公司開出來之後就不管老闆死活的存在現象，賺不到錢所以才說難做不好做。祝開店成功！
8. 加盟一家串串香要多少錢
一、品牌加盟費
一般在3-8萬(其中包含品牌加盟費、保證金、管理費等)。
二、店面租金
一般會根據當地地段及面積來計算，二線城市100平米串串店面，月租金在2-3萬元左右，大多店面租金是季度繳費。不過主要還是要根據城市，店面面積的實際情況來進行計算。
三、裝修費用
裝修費用在500元/㎡。對於裝修這一塊，建議創業者「輕裝修，重裝飾」，根據大數據分析200-300平米店面，裝修費用在10萬元左右。
四、設備設施費用
設備設施主要分為兩大類，廚房設備以及前廳設備，其中包括了桌椅板凳、餐具燈具、廚房設備，主要是根據店鋪面積大小來核算費用的高低。通常在3萬元左右。
五、營銷宣傳費用
宣傳也是串串香加盟店開業也是很重要的，線下宣傳(DM單、海報、腰鼓等，通過開業活動和品牌優勢的宣傳吸引更多的客源，增加串串香品牌在消費者心中的認知度。宣傳費用大概需要05-0.8萬元。
六、流動資金：在實際經營過程中預留流動資金2萬左右，作為店面周轉使用，不用太多，串串香店運營每天都有現金流產生。
據市場經驗所得，通常開一家串串香加盟店預計投入資金在30萬元。
9. 在東北開巴比饅頭加盟費多少錢
幾千 吧
蒸饅頭
我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是面點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鍾以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發面、施鹼揉面、制形和上屜蒸熟。
1、 發面：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉面：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
發面方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發面時間短，30分鍾即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面
饅頭配方:
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！
本人是西點師，僅供參考！
芝麻/ 鮮奶饅頭
材料:
a 中筋麵粉 200g
b 低筋麵粉 100g
c 細砂糖 30g
d 冰水40g(冬天可用溫水)
e 奶油 5g
f 乾酵母 5g
g 鹼粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略)
h 全脂鮮奶140g
i 老面團 70g(取上述老面團70g使用. 剩餘冷凍)
j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機或研磨機磨碎)
做法:(略為修改過)
1. 將中筋及低筋麵粉、細砂糖、乾酵母、鹼粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團. 覆蓋保鮮膜靜置三分鍾等麵筋軟化再加入『老面團』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面團.
2. 將面團分割成兩半. 一半磙圓覆蓋保鮮膜略為鬆弛一下. 另一半面團加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入面團中. 約3分鍾. 磙圓. 覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下.
3. 將鮮奶面團用桿面棍輕輕桿開桿平(約桿6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鍾. (趁此時可用同樣方式桿另一半芝麻面團.). 將鮮奶麵皮捲起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕磙長. 再分割成4~5份. 將分割好的面團放在蠟紙上.置蒸籠內. 發酵30~35分鍾. 注意不要讓表面風乾. (若做成一口小饅頭. 將面團磙更長. 分割成每個20g份量. 發酵25分鍾). 再將另一半芝麻面團用同樣方式分割成4~5份.
4. 將水燒磙.(水要提早燒磙. 不要等饅頭發酵好才燒熱水). 轉成中火. 放入蒸籠. 蒸約10~13分鍾. 熄火後先悶2~3分鍾才開蓋子. 這樣表皮比較光滑. 不會被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. (書上寫20g小饅頭蒸10分鍾. 若用微波爐. 底部放水. 蒸四分鍾). 不要放在蒸籠內蒸/悶過久. 饅頭會變黃.
日式饅頭做法
原料：
煉乳90公克、糖粉45公克、蛋1個、蘇打粉2.2公克、低筋麵粉188公克、白豆沙250克、栗子250克
做法：
1.先將低筋麵粉加蘇打粉過篩加糖粉
2.將水加紅豆沙加洋菜煮開
3.再加蛋混勻加煉乳充份混勻成一面團，桿成一份一份的麵皮
4.將白豆沙及栗子混合均勻
5.將麵皮包入餡20克，上面刷上蛋水焗約15~20分鍾，上火180度、下火150度
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；
3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（葯房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始准備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鍾
5、ok！
還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！