㈠ 哪位師傅知道羊肉板面的做法 尤其是他的湯料
太和羊肉板面
在安徽太和縣，大大小小的羊肉板面館比比皆是，不過也有牛肉板面的，但不好吃。無論春夏秋冬，都是吃者如雲。社會各色人等百吃不厭，久吃不衰，構成一道燦爛的飲食風景。 太和羊肉板面一是面好，二是鹵子好。堪稱麵食中的香辣麵食極品！！！太和縣出產優質小麥，做板面取小麥精粉，四季的不同，按比例用食鹽、雞蛋、水加以攪拌，和成筋斗的面 。
編輯本段製作方法
做板面時，可在案板上排好幾根小面棒（根據食客的要求大小碗之分：小碗8根面、大腕11根面為佳）。再用桿仗桿上幾下至面條變長和寬，再左右手捏著面頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。數根小面棒在手裡由短變長，由粗變細（拉成板面後就成為長而薄透明狀、此時面條不寬不窄）。 撈起煮好的板面和菜，清白潤滑，晶瑩透亮。然後澆上沸好的泛著紅油的鹵子。白的面條，綠的菜葉，紅的鹵子，使人食慾大增。
編輯本段配料製作
羊肉板面鹵子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋鹵子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將羊油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出鹵子的辣味和色澤，羊肉也占較大的比例。把上等精羊肉切成方四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把羊肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把羊肉燒得不老不嫩，恰到好處。 鹵子做好後，放入備用的鐵制桶里，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。在太和最正宗的是羊肉板面.牛肉板面的做法一樣.只是羊肉的比牛肉更有口感！特別是南方大部分都是牛肉板面.真費解.明明只是羊肉板面，傳到南方就成牛肉板面了
編輯本段流行原因
安徽太和板面擁有食客的另一個原因是快捷便當，經濟實惠。幹部、職工、學生等，為了趕時間來不及做飯，常常三五成群到板面館一坐，只需交待一聲，廚師立馬操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。小碗三塊，大碗四塊錢。進城辦事的農民和過往商客，也是板面館的常客，他們往往叫下一大碗，滋溜滋溜吃完，嘴一抹，大步上路。
編輯本段發展現狀
隨著時間的變遷，如今的板面口味更鮮美、更可口、面更筋鬥了。(炸制鹵子的方法已經發展到了至少26種葯材和輔料而成，炸煮過程全部使用羊油）。再加上在鹵中泡製的雞蛋，別有一番味道。安徽太和羊肉板面曾多次應邀參加安徽、湖北、河南等省地方風味小吃大賽，還在博覽會上獲得金獎。安徽太和羊肉板面作為名吃，以其用料精，製作細，食之味美，久吃不厭而深受人們喜愛，成為能和鄭州燴面、蘭州拉麵相媲美的安徽阜陽地方主要麵食之一，尤其是太和板面拉開後，在案板上用力板打的「嘭嘭」之聲，已成為招攬食客的一景，不由你不心動。 羊肉板面好吃，一方面是面要筋絲柔軟，另一方面澆的羊肉鹵子要辣香利口，且湯要味美。鹵子製作尤其關鍵：將鮮羊肉切成小肉丁，先用羊油將辣椒炸黑(注意不要炸的太老）撈出，將羊肉丁加花椒和醋一起放在鍋內熬制，至肉爛油清時，再將食鹽和加入。板面下好後，兌上肉鹵子，就成一大碗太和羊肉板面了，青菜是青的，板面是白的，鹵子發紅，又漂著辣香，吃著十分過癮。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 炸羊肉的方法： 配料：茴香、花椒、面醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬，各2兩；紅辣椒2斤；羊油和羊肉各20斤；米醋1斤；味精半斤；鹽2斤。 做法： 1、材料全部洗凈，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，羊油放入鍋中； 2、八成熱時依次放入蒜，各種材料，紅辣椒，接著調入豆瓣醬，米醋，食鹽，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟時，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋； 3、羊肉炸好後冷涼可保存，取出適量炸好的羊肉鹵子加開水稀釋放在小爐子上煮沸後慢煨，以備用 製作要領： 轉慢火後，記得使鹵子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，羊肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一並放入鍋內，浸泡在鹵子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻；
編輯本段面坯的製作：
用上等的麵粉和冷水調成面團，並用少許的鹽和鹼扎面兩次，待用。玉米澱粉用布袋裝好，把和好的面團搓成約8厘米長、2厘米寬的圓柱體面坯子，然後用玉米澱粉拍打，最後放在鐵板上並用濕布覆蓋，待用。
編輯本段板面的製作：
逐一取制好的面坯子，用麵杖擀壓成片，取10～12個面片層疊手捏住兩頭，在鐵板上用力平摔，待其摔長以後丟入沸水鍋內，待水重沸後，再放入已備好的小白菜。用漏勺將已經煮熟的面和菜撈出，然後放入黃色鐵瓷碗內，澆上幾湯匙鹵制好的味湯料；羊肉；雞蛋；即可。
編輯本段滑板的板面：
板面，看似一塊木頭，其實不然，今天就讓我們走進滑板的重要組成部分，板麵包括了板頭、板尾、腳窩。 板面為明顯的部件板面，在滑板中起著緊要的作用，每張板面都是有幾層的木片壓製成的，至於木片是加楓還是中楓，這個取決於廠家。市面上最常見的是7層，現在還有8層9層的，板面有不同的寬度。窄的板面FLIP的速度比較快，相反寬板比較慢，寬板做POP SHOVE IT也比較穩。下面那就是關鍵部分，不管你手上拿的是什麼牌子什麼材質的板，它都包含了以下這幾個部分。 板尾，這個部分是我們平常滑板最常接觸的地方，在所有板面里，板尾總會比板頭短，比板頭的傾斜角度小，當然之間的差距是有各個滑板製造商決定的！ 腳窩，這個部分很多人也不陌生。但是如果你完全懂得如何運用它時，你的進步將突飛猛進，不同板面的腳窩深淺程度也不一樣，可是往往很多非職業滑手沒有了解到這一點，或者不知道這意味著什麼。再往深的講它將決定你其他動作的站姿和動作的做法。
㈡ 木工老式經典板凳的板面榫頭怎麼做
四角八叉板凳，榫卯連接的四腿八叉小凳子，關鍵在於如何將榫頭、榫眼的位置畫准確，可以按需要的斜度做一把角尺以統一傾斜角度，劃線時選定凳子四條腿內側的棱作為基準劃線，參考現成做好的凳子，先做一把沿寬度方向外斜的小凳子，再做八叉的，
首先想做板凳先准備一塊，能放下凳子平躺下大小的一塊板，斜枴尺一把，先在板上畫出板凳需要的斜度平面圖（其實就是四根線）斜度的大小並沒有具體的數字，看你做的板凳高低大小都有關系，隨心所欲發揮。
引用守藝人小崔
㈢ 老管板面怎麼樣
味道挺正的一家板面館子。喜歡多放辣椒，不要辣油，再加個鹵蛋，當然還得搭配個他家自己做的燒餅！就是就餐環境很差。
㈣ 哪一種 材質的快餐桌椅好
隨著社會不斷地快速發展，人們生活工作學習的步伐也越來越快，日常生活對於快餐的需求也增大，然而怎樣才能在激烈的快餐業市場中爭得頭席?無疑是要加強快餐店的硬體和軟體設備質量，軟體設備很好說，優質的服務質量，盡量少浪費顧客的時間就是，那麼硬體設備就需要仔細的挑選准備，首先就是快餐桌椅的材質問題，讓顧客坐的舒心才能讓顧客一次又一次的光臨，這樣才有源源不斷地財富。
1、快餐桌椅的桌面材質的選擇
快餐桌椅的桌面分為防火板面、三聚氰胺板面、玻璃鋼板面、鋼化玻璃板面，以及大理石板面等。
防火板面的材質在中高等的快餐店裡得到了普遍應用。防火板面的快餐桌椅，其顏色可選性大，防火耐高溫性強，以及色澤的穩定性和表面的耐磨損性高等特性，深得餐飲店采購人員的青睞。
2、快餐桌椅的椅子材質的選擇
在快餐廳里，常見的快餐桌椅選用的餐椅是曲木椅、玻璃鋼椅和鋼木椅。
曲木椅材質耐用，造型多變，簡潔大方，已成為快餐店的首選。玻璃鋼椅目前只用於學校食堂、公共場所，不推薦快餐店使用。鋼木椅的材質較低，選擇時應注意選材。
3、快餐廳桌椅的架構材質的選擇
快餐桌椅的架構大致分為連體架構和分體架構兩種。
連體架構易於擺放，但不易移動，舒適度達不到，檔次略高的快餐店桌椅已不再使用連體架構。分體架構易凌亂，顧客走後要重新規整，增加服務員的工作量，但分體架構易於移動和再次組合，舒適度也更高，也是快餐店的首選。
在選擇架構材質時，要更多的關注架構的設計合理性，及其穩固性。如果是鋼架結構的，就要關注鋼架的管壁厚度。
通過上述，我們可以了解到選購快餐桌椅的技巧，若你想購買快餐桌椅，歡迎到澳格傢具公司定製，為您打造優質的快餐桌椅。
你可能覺得快餐廳桌椅的材質就是小問題，然而那細節決定成敗，開快餐店適應了社會的發展需求，快餐業也當然的越來越壯大，想要財富滾滾，我們就要抓住這些細節問題。我們讓顧客坐的舒心，吃得放心，顧客開心，就是我們的開心。如此一來，顧客越來越多的成為老顧客，然而新顧客又不斷地增多，那麼我們的店就會財源滾滾。以上就是快餐廳桌椅的材質選擇介紹，希望對您有用。
㈤ 唐山十大名小吃都是什麼
唐山十大名小吃有：唐山蝦醬、棋子燒餅、東陵糕點、醬汁瓦塊魚、唐山綠豆咯扎、蘆花雞、義盛永熏雞、蜂蜜麻糖、十裏海對蝦、南堡面條魚。
1、唐山蝦醬
蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種粘稠狀醬。我國沿海凡產小蝦地區均能生產。以河北唐山、山東惠民、羊角溝、浙江和廣東出產最多，每年5～10月為生產加工時期。以河北唐山、滄州加工的蝦醬質量較高，一般作調味用。
4、醬汁瓦塊魚
河北風味包括三大流派：冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。京東派以唐山為主，以烹制鮮活海產原料見長。特點是原料豐富，刀工細膩，口味清鮮，講究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風格。
㈥ 學板面需要多少錢 哪裡了可以學板面技術
這個倒是不貴，關鍵就是看製作工藝還有配料。
傳統老法製作工藝相對現在的快節奏，就很麻煩，所以不管什麼類型的餐飲小吃，技術更新是非常重要的， 歡樂雪小吃資訊可以給具目前最新的製作工藝，
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㈦ 如果你吃板面吃到蟲子，就三四塊錢的，攤子上，你會不會找老闆，還是就不吃了走人，還是扔掉蟲子繼續吃
看心情，心情不好就找老闆賠，心情好就算了，不吃了走人，但是不管怎麼樣都不會繼續吃。