㈠ 魯西笨鴨火鍋鹵料怎麼做
摘要 親，我這就把您需要的資料發給您，大概3分鍾左右！請您稍事等待，祝您生活愉快！未來的每一天有一個好心情！
㈡ 魯西笨鴨火鍋鹵料怎麼做
自己調制的才是最好的。笨鴨火鍋一部分是間質蛋白,其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的...鹵料包是加工干鍋產品不可缺少的材料,其配料達二十多種。
㈢ 笨鴨火鍋技術培訓，笨鴨火鍋利潤怎麼樣
現在學廚師的比較多,主要是現在川菜是比較熱門的，廚師挺好找工作的。
人還沒離開不能吃飯的地步，吃是一輩子的大事。
所以要學一門純技術像廚師這樣的，又簡單又好找工作。
㈣ 笨鴨火鍋的做法
食材食譜熱量：97.5(大卡)
主料鴨塊適量
方法/步驟
1
鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
准備好調料
蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
雞塊上色後倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒
鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鍾
黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味
煮的時間越久越入味
可以吃了...很好吃哦！
㈤ 加盟笨鴨火鍋店需要投資多少錢
鵝火鍋有興趣么？養生路線、 以後發展市場大，費用低 政策好
㈥ 麻辣笨鴨火鍋的配料和做法
1.將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
小貼士
1.味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
2.煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
㈦ 正宗鴨子火鍋做法大全
先把火鍋的底料配置好，然後把腌制好的鴨子放到火鍋里就可以。
㈧ 笨鴨火鍋的具體做法
笨鴨火鍋的底料配
笨鴨湯火鍋的做法。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合上火者食用。那麼老鴨湯火鍋怎麼做呢？在這里我向大家介紹一下具體的老鴨湯火鍋的做法。
一 製作鴨湯火鍋的原料：
1.主料：老鴨1隻(鴨齡1年以上)約750克鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：陳年酸蘿卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老薑10克大蔥10克。
3.調料：鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克。
4.味碟：將剁碎的郫縣豆瓣、老乾媽香辣醬、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。
二 老鴨湯火鍋的做法：
1. 將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中氽10分鍾左右氽去血水。
2. 酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老薑切片，大蔥切段待用。
3. 炒鍋燒熱加油燒到5成熱下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸。
4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。
5. 上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮鮮菜（如大白菜、芹菜等等），也可邊吃邊喝湯。
三 老鴨湯火鍋的口味：
湯鮮味美酸香撲鼻皮糯爽口肥而不膩。
四 老鴨湯火鍋的營養功效：
老鴨湯屬清爽滋補型，食營養滋補健身，而鴨肉本身就具有補虛的作用。
㈨ 笨鴨火鍋那個最有名氣
主要是把湯配好還有就是原材料。要不然你到人家火鍋店多吃幾回就知道了，真的關鍵是自己摸索和琢磨。