Ⅰ 煎餅卷大蔥的風暴例會
煎餅卷大蔥是山東省漢族傳統名吃。漢族特色麵食，是山東的代表食物。由麵粉和大蔥製成。洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道。
食材用料：
細玉米面、 白面、山東大蔥、黃醬芝麻醬、香油、柴雞蛋、鹽、清水
菜譜做法：
1.把150克細玉米面和50克麵粉混合。
2.裡面放少許鹽拌勻。
3.用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。
4.電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。
5.煎餅稍一卷邊便可翻面。
6.然後取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鍾可烙一張。
7.把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻。
8.柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
9.先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲。
10.和攤雞蛋捲起來便可享用。
11.夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜。
12.這款快捷、簡單、美味、營養的「山東煎餅卷大蔥」就做好了。
Ⅱ 煎餅卷大蔥加盟連鎖店
http://player.youku.com/player.php/sid/XMTg3Mjg3NTUyMA==/v.swf有比較專業的做煎餅的連鎖店，可以和煎餅機廠家聯系即可
Ⅲ 煎餅卷大蔥如何收取加盟費
粗糧細做話煎餅
大餅卷大蔥是眾人皆知的山東土吃，是我們山東的代表食物。這里的大餅實指的是煎
餅，而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在於其用料有異，
前者為白面烙成，後者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白面還是稀有之物，粗糧
煎餅為主食，山東煎餅和天津所謂的煎餅果子中的煎餅不是一會兒事。
煎餅的用料在80年代之前主要是以地瓜乾和玉米為主——兩者那時是山東的主要農作
物。有人認為地瓜（紅薯）玉米煮了烤了味道都好，可那是因為他們肚子里油水太多。
如果要把他們當主食，不出兩天喉嚨里就會冒酸水。再說新鮮的地瓜玉米也沒法保存，
地瓜往往曬成地瓜干來儲藏，就是將地瓜切成片曬幹了。地瓜干可以磨成粉做窩窩頭或
餅子，但那窩窩頭可不像烤地瓜那麼好吃，涼了硬得可以打死人。而做成煎餅就成了粗
糧細做，味道也大為改觀，而且在常溫時保存數日不壞，吃的時候也不需要加熱，味道
也不差。
這個細做可是麻煩之至。地瓜干要在水裡泡一天左右，等到水分將其徹底軟化後，就用
刀將其剁碎。同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過程很費時費力。水磨
為顆粒粗大的圓形花崗岩磨盤製成，有上下兩塊疊在一起。磨盤的兩個接觸面上都鑿出
了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開了兩個小洞，可以將料混著水一勺一勺
地加入。推動上片磨盤就可以將料碾碎，從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎
餅糊。推磨可以用馬或驢等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人
推。小的磨盤一個人推就行。可大的磨要三四個人才能推動。後來漸漸有了電動水磨，
人們才從這繁重的體力中解脫出來。
接下來就是「攤煎餅」。工具是家家必備的，首先是一個鏊子，為鑄鐵製成的圓形鐵
板，上面平整光滑，下面有三支角可以作為支撐，也可以在鏊子和地面間留下空間以便
加柴燒火。再就是一個耙子，是一條木板，上面垂直按上一個把手，可以用手拖曳，也
就是「攤」。當鏊子燒熱以後，用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤
一圈，煎餅糊所到之處就迅速地凝成一層，未凝固的麵糊就被耙子帶著向前走，耙子的
長短正好等於鏊子的半徑，耙子繞場一周，煎餅就成。為了煎餅質量更好，在上層的煎
餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板（稱為刮子）在上面刮一下，可以使上面平
整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易焦，這一操作要眼疾手快。待成熟以後，就可以
揭起來了。煎餅的大小以鏊子而定，直徑一般在半米到80公分之間。
好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細，稀稠適當，最重要的還
在於攤。攤的時候手要麻利，火候還要適當。攤煎餅往往是家庭主婦的活兒，在山東過
去要考察新媳婦會不會做活兒，只要攤一次煎餅就可以知道。
剛剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以將其捲成煎餅卷來吃，所以才有「煎餅卷大蔥」
一說。剛剛冷卻的煎餅由於失去水分會很乾，但煎餅往往是疊在一起的，漸漸又會返潮
而變得柔軟，上面蓋上布就會可以長期保持。待吃時，只要揭一張就成，非常方便。後
來，在濟南出了一種煎餅，像糕點一樣用紙包好。那種煎餅味道甜甜的更像糕點，不像
煎餅。更不能容忍的是這種煎餅給弄得很乾很酥，不用說卷，就是碰一下就碎了。
煎餅內的地瓜乾和玉米比例不同，其顏色也不一樣。我特別喜歡那種純黃色玉米做的煎
餅，如果是新產的玉米攤出來的煎餅，色彩金黃，吃上去有香噴噴的玉米味，口感很
爽，是粗糧細作的典範——同樣糧食做的玉米窩頭和玉米餅子簡直不可同日而語。
煎餅也是一種富於變化的食品。原料除了地瓜乾和玉米，還可加上其他花樣，比如添些
大豆，味道就會香很多。小麥做的煎餅非常有筋道，最好的當然還是小米煎餅，但小米
不可多得，自然吃得也就不多。最難吃的是高粱煎餅，吃起來很澀且很柴。 就是同樣的
配料，也可以變化出花樣。比如在夏天磨好了的煎餅糊，放上一天就會自動變酸，攤出
來的煎餅酸酸的味道很特別。有些人在攤煎餅時故意留下一些煎餅糊，第二天再攤，就
是為了吃這種酸煎餅。實際上，我最喜歡吃柿子煎餅。山東出柿子，等到放地熟透了，
柿子會變軟。在煎餅攤好還沒煎熟之前，將去皮的柿子放上去，用刮子在煎餅上刮均
勻。熟了以後，煎餅紅紅的，味道甜甜的非常好吃。即有粗糧的纖維又有水果的維生
素，營養自然豐富。對吃膩了大魚大肉的現代人來說，簡直就是一種健康食品了。
煎餅的做法也不止一種。有些地方不用攤，而是將地瓜乾粉或玉米麵粉加水和成一大塊
面團，用手拿了在鏊子上滾上一層。這種煎餅省了磨糊這趟工序，攤出的煎餅也蓬鬆很
多，但其厚度不好控制，往往過厚，味道也遠比用煎餅糊攤出的好吃。
煎餅吃起來不像饅頭面條米飯之類的食品那樣省力，沒有吃習慣的人吃上一個會累得腮
幫子疼。記得1973（1974）年那會兒，重拍電影《南征北戰》，我們那裡駐了放煙火的
部隊。他們饞煎餅，就弄了些糧食請地方上幫著做。等到一頓飯下來，個個捂著腮說酸
痛，可能是因為好吃而吃的太多了累的。
參考資料：
Ⅳ 煎餅卷大蔥的介紹
煎餅卷大蔥是山東省漢族傳統名吃。漢族特色麵食，是山東的代表食物。由麵粉和大蔥製成。洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道。
Ⅳ 山東煎餅卷大蔥的由來
山東人民普遍喜愛的煎餅卷大蔥，是用麵粉做成薄薄的煎餅，卷著山東特產的大蔥，吃起來又香又脆，蔥香滿口。說起來，這個傳統的山東名吃，還有著一個堅貞的愛情故事呢。
黃妹子住在沂蒙山下，彌河岸邊，父母雙亡，跟著繼母過活。她聰明、漂亮，特別是那一雙手，真不知有多巧！方圓幾百里的人都知道黃妹子。有錢有勢的人，都想娶她做媳婦。可是，她卻和同鄉一個叫梁馬的窮小夥子定了親。兩人情投意合，十分相愛。 黃妹子的繼母是狡黠、刁鑽的女人。她背著黃妹子，收了一戶富貴人家的許多錢財，答應把黃妹子嫁給他。黃妹子哪裡應允啊！黃母無法「交賬」，就暗中設下了一條毒計…… 這天，黃母把梁馬請來，笑嘻嘻地說：「眼下，你家還不如我家富裕，你就到我家來讀書吧。待考取功名之後，好與黃妹子成婚。」梁馬見她變得這么客氣，趕忙施禮道謝。 黃母又說：「我給你收拾了一間書房，備下了文房四寶。你看，還需要什麼？」梁馬說：「只要有書有筆，什麼也不需要了。」「噢，真的？」黃母急忙對左右家奴大聲說：「你們聽，這孩子啥也不要，只要書筆，真是有志氣啊！」 梁馬搬進書房一看，果然不錯，紙筆硯墨，樣樣齊全。他高高興興地讀起書來。從早晨一氣兒讀到晌午，可是，沒人送飯來。梁馬也沒著急，就念著書等著，一等等到黃昏，還是沒人送飯。他走了書房一看，小院門口有家奴守門，不便外出，只好再等。他又從黃昏等到月亮偏西，仍然不見送飯的人影。梁馬這才恍然大悟：上當了！ 原來，黃母抓住他「只要紙筆」一名話，做起文章來。我先餓他三天三夜，他就是不死，也要餓跑。他一跑，我就說他是偷了我的財物而逃的。到那時，這門親事不退也退了。多麼狠毒的圈套哇！黃妹子知道這事後，可急壞了。她一邊跺著腳暗罵繼母，一邊搓著手冥思苦想……突然，她心頭一亮，有了主意。只見她烙了一疊很薄的白餅，切得方方正正，讓丫環給梁馬送去。丫環剛到小院門口，就被家奴截住了：「夫人有命，只許送進紙筆！」丫環把手中包裹一亮，：「正是送『紙』！」家奴一看，果然是一張張白紙，也就放她進去了。 這時，梁馬餓得頭暈眼花，聽說黃妹子叫人送東西來趕緊接過打開。一看，除了白紙，什麼也沒有，感到十分奇怪。忽然，梁馬發覺從白紙中透出一股香味，湊上一聞，果然很香；張口一咬，哎呀！原來是餅！梁馬吃了個飽，暗暗佩服黃妹子心靈手巧！ ;從此，梁馬就天天吃著黃妹子送來的「白紙」，平心靜氣地讀書、寫文章。 三天過去了。黃母問家奴：「梁馬餓跑了嗎？」「沒跑。還照樣讀書呢！」「讀書？」黃母惡狠狠地說，「再餓他三天！」 黃妹子聽了更加氣憤，心想：你餓他吧，我這里有「紙」！可又一想：這樣長時間，梁馬只吃飯不吃菜，怎麼行呢？她靈機一動，又想出了辦法。她把大蔥剝凈，剪了葉，切了根，捆成一札，派人給梁馬送去。 ;丫環剛到小院，又被家奴截住了：「夫人有命，只許送進紙筆！」丫環把手中的包裹一亮：「正是送『筆』。」家奴一看，果然是一支筆，也就放她進去了。 ;梁馬有「紙」又有「筆」，可高興了，他把「筆」往「紙」里一放，再一卷，吃起來又香又可口。 一 晃，又是三天。黃母問家奴：「梁馬餓跑了嗎？」「沒跑。還照樣讀書呢！」「啊？」黃母慌了，說：「他喝風不成？」家奴急忙打一躬說：「不是喝風，他把紙、筆都吃了！」「什麼？吃……」黃母哪裡相信，把手一擺，說：「帶我去看看！」 黃母鬼鬼崇崇地來到書房窗外，戳破窗紙一看，驚得她目瞪口呆。梁馬正大口大口地吃著「紙」、「筆」呢！ 她急忙將梁馬喚到正房，假惺惺地詢問一番。梁馬毫不在乎地說：「小婿九歲時，曾跟一位仙師學『點石成金』法，我把紙、筆輕輕一點，它就又香又甜，可以充飢了！」黃母一聽梁馬有仙術，兩隻眼睛一下瞪得滾圓。梁馬微微一笑說，「只是仙師有囑，考取功名之前，只能試點一次；中榜之後，方可隨心所欲。」 這時，黃母眼珠都快要凸出來了：「賢婿呵，那時可別忘了岳母哇！」梁馬嘲諷地說：「我還要竭力報答您的恩情呢！」「好！好……」黃母高興得神魂飄盪，立即退掉了富人家的那樁親事，從此對梁馬敬如上賓。 不出兩年，梁馬考中了頭名狀元，便將黃妹子接到京城成了婚。恩愛夫妻，十分美滿。梁馬經常回憶起那段吃「紙」、「筆」的生活，還常常讓黃妹子做給他吃呢！後來，煎餅卷大蔥的吃法在民間流傳開了。可是，哪裡也比不上黃妹子的家鄉——山東沂蒙山區的婦女做得好。 由於煎餅卷大蔥是黃母虐待未過門的女婿而出現的，所以直到現在，那一帶的岳母都不願做煎餅給新女婿吃。
Ⅵ 遂城煎餅卷大蔥的電話是多少
這個電話你可以撥打一下114平台，向他咨詢一下這個電話，他會准確的告訴你。
Ⅶ 泰安的趙記煎餅卷大蔥能加盟嗎
眼睛為你下著雨，心卻為你撐著傘。 初生牛犢要怕虎。
Ⅷ 煎餅卷大蔥
主料：細玉米面 (150克) ，白面 (50克)
輔料：山東大蔥 (1棵)
步驟：
1把150克細玉米面和50克麵粉混合。
2裡面放少許鹽拌勻。
3用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。
4電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。
5煎餅稍一卷邊便可翻面。
6然後取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鍾可烙一張。
7把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻。
8柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
9先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲。
10和攤雞蛋捲起來便可享用。
11夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜。
12這款快捷、簡單、美味、營養的「山東煎餅卷大蔥」就做好了。
Ⅸ 菜贏生煎餅卷大蔥怎麼樣
今天寫點評才發現，原來開了這么多家煎餅卷大蔥啊，或大或小，遍布市區、市郊，繁華或者不繁華的地段。這是不是說明這種以農家菜為特點的館子生存空間非常大啊。這家在高新區，算是面積比較大的了，而且也是高新區比較少有的農家風格，由於地理位置比較特殊，沿舜風路上去，很開闊的斜坡上，甚至帶動了周圍幾家同樣以家常、中檔燒烤定位的館子。這里的好處是好停車、別的店家有露天餐位，比較干凈。去過兩次，第一次印象好，第二次不好。先說服務，服務員不砸地，點菜漫不經心，一個勁的推薦，而且他家菜算是名檔點，但是沒有價格的（至於原因，應該是不便宜不明標而已），你就得一個個問，服務員說的都是模稜兩可，問得多了，就會很不耐煩。所以不熟悉的不建議第一次請客來這里吃。再說環境，裝修得農家風格，屋裡綠植不少，真的假的都有，但是夏天真不建議去吃，她家包間居然沒有空調的啊，雖說給個直徑一米大的風扇，但終究不如空調啊。大廳還可以，但偏吵鬧。而且點完菜換座位，服務員百般阻撓、謊話連篇啊，惡心！說說菜和價位吧。特色硬菜有個大棒骨，大分79/8塊，小份好像50/4塊，味道一般，肉不多，算得上軟爛吧。而且大棒骨是她家最淡的一個菜，能想像這菜有多咸了吧硬菜里有個牛肉牛肚么的拼盤，還不錯，卷煎餅吃很不賴。其他硬菜也就是什麼小龍蝦、炒雞么的了……青菜里有不少稀罕少有的品種，倒是挺有意思，象紅果大小的小白茄子、小手指大小的黃瓜、秋葵、人參苗……點了個鮮麥仁炒雞蛋很有意思，麥仁很香有嚼頭，倒是別處沒見過的。至於價格嘛，真心不便宜，一般的青菜小炒28、涼拌人參苗20。主食，大家都會點煎餅卷大蔥，29一套，好像有6、7張煎餅、一把散子、幾棵蔥，4罐小菜，分別是芝麻、豆瓣醬、鹹菜絲、咸魚。還有個武大郎燒餅，這個真是很好吃，推薦，薄餅、酥軟，3塊1個。最後，就是她家菜做得太咸，點菜時真有必要囑咐下少鹽啊
Ⅹ 臨沂市煎餅卷大蔥餐飲有限公司怎麼樣
臨沂市煎餅卷大蔥餐飲有限公司是2009-07-22在山東省臨沂市蘭山區注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位於蘭山區工業大道和解放路交匯北50米路西(蘭山街道宋家王莊社區)。
臨沂市煎餅卷大蔥餐飲有限公司的統一社會信用代碼/注冊號是913713016920359832，企業法人林艷，目前企業處於開業狀態。
臨沂市煎餅卷大蔥餐飲有限公司的經營范圍是：中型餐館(不含冷盤、不含裱花蛋糕、不含生食海產品)（許可證有效期至2015年6月18日）。(有效期限以許可證為准)。無(依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動)。在山東省，相近經營范圍的公司總注冊資本為201312萬元，主要資本集中在 100-1000萬 和 1000-5000萬 規模的企業中，共559家。
臨沂市煎餅卷大蔥餐飲有限公司對外投資0家公司，具有1處分支機構。
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