⑴ 新辣道梭邊魚是怎麼養的
新辣道魚火鍋始終堅持溫泉養魚，梭邊魚原產四川，新辣道，精選魚苗，自建大型養魚基地，從地下1800米處取地下溫泉，水體長年恆溫控制在23-28攝氏度，最大程度幫助魚兒放鬆精神，吸收水中礦物質，自由成長，成魚嚴格控制出塘時間，嚴格控制體重，確保在魚肉最佳食用時間為顧客奉上美食。
希望採納
⑵ 新辣道的公司歷史
梭邊魚原產自四川金沙江流域，肉多刺少，肉質細膩柔滑，異常鮮美。2004年由徐氏第三代傳人徐伯春與新辣道餐飲管理公司攜手引入北京，成立了新辣道魚火鍋餐廳。新辣道魚火鍋的主打產品梭邊魚是採用四川自貢鹽商徐氏的家傳做法，以家傳腌菜輔之38種精選材料烹制而成。並且採用獨創的溫泉養魚、小灶井鹽、古法腌菜、杜絕回油的四大工藝，其烹出的魚口感麻辣鮮香、肉質細嫩爽滑。因此，新辣道的梭邊魚可謂是最正宗、最地道的梭邊魚火鍋 。
⑶ 新辣道魚火鍋的梭邊魚是真的梭邊魚還是鯰魚感覺梭邊魚應該沒有那麼
我跟你的感覺是一樣的，感覺新辣道魚火鍋的梭邊魚還真是用鯰魚代替呢！
⑷ 新辣道梭邊魚怎麼做好吃 新辣道梭邊魚怎麼做正宗
一、小鍋炒製法配方 配料: 牛油 色拉油 郫縣豆瓣 白酒 醪糟 滋粑海椒 生薑 大蒜 花椒 豆豉 宜賓碎米牙菜 冰糖 上等辣椒面 大蔥 香料配方: 白扣 草果 三奈 丁香 砂仁 香果 孜然 桂皮 甘草 枝子 排草 老扣 甘松 陳皮 篳撥 香茅草 八角 香葉 千里香 小茴香 香草 炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲. 准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鍾即可。
二、吊湯 俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美. 其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃. 老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤 (鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)。
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意。
三、對鍋 一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油. 對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤. 記住:先把味道調好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。
四、腌魚 梭邊魚洗干凈之後用刀剁成塊、然後放秘制腌料腌制20分鍾左右即可放入火鍋里煮食。
⑸ 新辣道梭邊魚 鄭州卜蜂蓮花店怎麼樣
基本上兩個人去吃套餐的話蠻貴的，兩個人吃了168.而且不是特別好吃的感覺.而且服務生態度不是很好，雖然有一個長得不錯來著。但是愛理不理的。有點辣，我是成都回來的都覺得辣。
⑹ 公司聚餐想去新辣道吃梭邊魚火鍋，有誰去過啊感覺怎麼樣
高峰期魚是做出來放了好長時間的，運氣不好的話你的鍋里的湯可能是已經用過的湯，有的甚至是隔夜的，因為有時候有的桌要加魚用了一包料，做好後只上魚不用上紅湯，為了節約成本還能再做一斤
⑺ 新辣道梭邊魚 萬達廣場店
新辣道梭邊魚 河東店，主打火鍋。這家店還是比較不錯的，品種繁多，東南西北通吃，且時有創新特色東西尤其地道。就光看裡面吧。裝修簡單大方，裝修比較現代化，很有本地特色。
⑻ 梭邊魚，你聽說過么吃過沒好吃不價位如何
呵呵 口水 北京的新辣道梭邊魚 火的不得了 而這個魚的淵源要從上世紀三十年代說起，當時的四川自貢鹽商徐氏以家傳腌菜，輔之各種天然香料葯材，烹制河魚，烹出的魚，口感麻辣鮮香、肉質細嫩爽滑。而所烹之魚，選自金沙江流水河魚，無鱗獨刺，此魚秋冬喜到江邊覓食，當地方言「梭邊」，由此，「梭邊魚」亦成為當時千年鹽都自流井邊的一道江湖大菜，名震三江。
好吃 呵呵 價位在你們那裡應該還可以吧 不是太貴 一定要去啊 再次口水ING
⑼ 新辣道梭邊魚火鍋怎麼樣
跟朋友一起去吃了一次，感覺非常的幫，在桃李街裡面，交通方便，可能是剛開業的原因，環境、衛生非常的好，服務態度也特別成。但是最棒的要屬梭邊魚火鍋了。以前在北京的時候吃過兩次，現在承德也終於有了，聽說是連鎖加盟的，
去了一吃，發現口味一點都沒有變，特別的正宗，推薦朋友們有空可以去吃吃。給個好評~
⑽ 新辣道的梭邊魚火鍋裡面用的是什麼魚
既然說是梭邊魚火鍋，自然就是梭邊魚了，哈哈，我去新辣道吃火鍋時專門問過服務員，說是產於金沙江的一種小魚，味道鮮嫩，專愛溜邊找食物吃，因此當地人就叫「梭邊魚」。呵呵