⑴ 誰知道晉運大鬍子大盤雞的製作方法
原材料：
鮮雞一隻、土豆、干辣椒、青辣椒、色拉油、 大蔥、生薑、大蒜、花椒、料酒、醬油、鹽、雞精。（原料的量因人而異）
前期准備：
1. 將雞剁成3厘米左右的塊，土豆切成3厘米左右的塊（切片也可以但不宜太薄），干辣椒水發後
一切二，青辣椒滾刀切塊，蔥切段，姜切片，蒜瓣一切二。
2.開火架鍋。鍋中倒入適量的色拉油，待油熱後先將土豆塊（片）倒入鍋中炸至金黃色撈出待用。將適量花椒放入油中炸透，再將雞塊倒入鍋中翻炒幾分鍾後放入料酒，干辣椒，將干辣椒煸炒出紅油後放入蔥，姜。炒出香味加入適量的醬油翻炒。現在就可以加水了水量以漫過雞塊為准。待水開後放入大蒜，鹽，雞精。蓋蓋中火燉十分鍾左右放入炸好的土豆塊（片），再燉四五分鍾將青辣椒放入鍋中翻勻炒熟就可以出鍋了。
大盤雞里也可以放少許孜然味道會更好，一點點就好。您可以不妨試試。
還查到一個，不過大同小異：
1.凈雞1隻，洗凈剁成小塊備用。
2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用。
3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求。
4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉里燉雞用的。
5.四川郫縣豆瓣及白砂糖各2——3湯匙。
6.生薑1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許。
7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著裡面的土豆，二是沖著最後的面來的，這是兩樣最美味的東東呢。
8、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞乾巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出
9、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道。此時放入雞快，翻炒上色．
10、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了。
11、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢。
12、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鍾，然後小火燒。
13、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。
14、將生薑、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看。
(你看行不？）
⑵ 大盤雞加盟費是多少
打算找這樣的項目來開店?
⑶ 太原哪有大盤雞
太原運城大鬍子大盤雞 說實話 那個地方不好找，在青年路里的第一個巷子里·········
⑷ 運城大鬍子大盤雞的詳細做法
新絳縣有一家賣的家 在西大街跟商品一條街路口那 購物中心旁邊 你可以進去學啊 或者掏錢買配方 就是不知道人家肯不肯
⑸ 小弟想在山西運城市或侯馬市開個小店，大家給說說開什麼店投資少，比較賺錢，還有就是應該在什麼地段開
我推薦你用加盟的方式來個時尚飾品店。時尚飾品店投資小，收益大。而且加盟的方式。抗風險的能力更強。具體你可以去網上查下。我打工的這個小鎮鎮上開了五六家時尚飾品店。每家店的生意都很火。
地段嗎。自然是人多的地方了，就看你的本錢了。
⑹ 運城大盤雞如何加盟
有！！
我在中北大學吃過晉運大鬍子大盤雞
很好吃
就是運城人開的
還有財大北校東邊菜園村巷子口有家大盤雞
也是運城人開的
應該是你要的那個味道！
⑺ 大連交通大學小吃街上有家新開的晉運大鬍子大盤雞好吃嗎
挺好吃的，我去過，他家的大盤雞不但好吃量還多，老闆好像是大學生自主創業，服務態度也很好，沒吃去去嘗嘗吧，不錯的嚘
⑻ 山西運城的大盤雞特別出名，大盤雞是怎麼做的
將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻。將生薑、干辣椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水分，雞塊被油炸得出現金黃色。加入豆瓣，再跟據自己口味加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，豆熟為止,倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒,略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧！(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上 這大盤雞色澤可與印象派繪做大盤雞要選擇新鮮的雞，雞要處理干凈，切塊後用水浸泡一下，這樣做出來鮮嫩味美，如果是買的雞，最好是焯一下水，涼水下鍋焯水。
篳撥運城市區除了大鬍子和騰龍大盤雞總店外，我就愛吃鹽湖二中門口的老周拉條子大盤雞。上高一時，一宿舍人湊錢去吃，剛端上來就嘴裡一塊肉，碟子上放一塊，筷子夾一塊，不到三分鍾蘭州拉麵保留了原有的大盤雞風味，再融入自己的製作方法，做出一道令人回味無窮，老少皆宜的特色美食，最後，在煮上一份勁道的蘭州拉麵，那真是美味。