『壹』 川菜藤椒魚
川菜藤椒魚做法
草魚 1條大約一斤左右
泡辣椒
適量
上海青點綴
適量
藤椒
適量
鹽適量
適量
雞精
適量
油
適量
生抽
適量
1. 先將草魚洗凈,劈開,兩邊克上花刀,放少許鹽(根據自己口味),生抽少許,然後放入盤中.上海青洗干凈待用.2. 將魚放入蒸鍋中,大火蒸約12分鍾.將上海青焯水.3. 將上海青均勻的放在盤子邊上.炒鍋放油,油熱後下泡辣椒,炒香後放入藤椒,然後淋在魚身上.
『貳』 藤椒魚火鍋加盟費是多少，加盟那家店好最好是成都的
費用其實都差不多，成都那邊是正宗的可能性更大，最好自己親自實地考察一下試試，選成都的應該更好
『叄』 藤椒魚怎麼做
教你做最簡單的藤椒魚，不用火鍋底料，椒麻清香，滋味。
今年豬肉價貴，倒逼著原本對魚蝦不太熱心的我常買些魚蝦回家。想著本身孩子就應該經常吃些魚類，對身體及智力發育很有好處，於是家裡隔三差五做魚吃，我竟也漸漸地愛上了吃魚。
周末又買了一條大草魚，清蒸是不合適的，紅燒又有點吃膩了，不妨做水煮魚罷。水煮魚做法也有多種，但我心裡最愛的還是藤椒魚，湯面上沒有油膩膩的紅油，清清爽爽，一股鮮藤椒好聞的清香的椒麻味兒，鮮、咸、麻、辣、嫩、滑，別提多香了。今天教大家一個家常版的最簡單的藤椒魚做法，不需要繁雜的調料，更不需要豆瓣醬和火鍋底料，做法非常簡單，好吃下飯。
如果家裡有老人孩子，或者是不能吃辣的朋友，可以做成番茄魚，也非常美味，做法在文章中都有寫明，喜歡的朋友繼續往下看吧。
最簡單的家常版藤椒魚的做法
【食材】
草魚，鮮藤椒，線椒，小米椒，乾花椒，姜，蒜，鹽
【腌料】
胡椒粉，鹽，料酒，澱粉
【做法】
1、草魚讓店家給殺好，回家後再仔細將殘留的魚鱗及肚子里的黑膜及血塊、頭部的魚鰓及牙齒清理干凈，抽出腥線。這些部位都是魚身上最腥的部分，清理干凈後魚的腥味基本就去的差不多了。
2、先將魚頭部分切下，魚頭可以單獨吃，我一般用來燉豆腐，非常鮮美。
3、用刀沿著魚的脊骨將兩片肉片下來，將脊骨部分剁成小塊，單獨放置。
4、將魚肉片成薄片。怕麻煩的話也可以片得厚一點，甚至切成塊都沒問題，畢竟對於大部分人來說，要片出薄薄的魚片還是挺費時間的。
5、將片好的魚片里加入適量鹽、白鬍椒粉、料酒、姜絲，下手抓拌一兩分鍾，至魚片將水分吸收，有點發粘的樣子，然後加入半匙澱粉，兩次抓拌一兩分鍾，直到魚片上勁，腌制15分鍾左右。經過這樣充分的抓拌，魚片下鍋後才不會脫漿。
魚骨部分只需要加胡椒粉、鹽、料酒和姜絲，抓拌均勻腌制入底味即可。
6、鮮藤椒洗凈，控一下水分；線椒和小米椒切成圈，姜切片，大蒜拍散後剁成蒜末備用。
7、鍋燒到微微冒出青煙的狀態，然後倒入適量植物油燒熱，先下入薑片、幾粒乾花椒和鮮藤椒炒出香味。
鮮藤椒炒過後再經過較長時間的煮制，顏色會略微變黑，但是它的清香和麻香味能更充分地融入到湯里，從而使魚肉更入味。如果您想成品色澤更鮮亮好看，可以留一部分鮮藤椒，最後與蒜蓉一起鋪放在魚表面，然後澆上熱油，這樣成菜色澤好看，藤椒的清香味也會更有層次感。
8、倒入腌好的魚骨翻炒兩三分鍾，炒出香味，然後將線椒和小米椒倒進去翻炒一分鍾，炒出香辣味。
9、倒入適量清水，加鹽調味，大火燒開後再煮三四分鍾，將魚湯充分煮香，然後將魚骨撈出墊在盆底。
如果想要喝魚湯的話，這里要倒入熱水或者開水，這樣煮出來的魚湯就是非常漂亮的奶白色，會更加鮮美。
10、將火調小，保持鍋肉湯微微沸騰的狀態，然後將魚片一片片下入鍋內，這樣煮有兩個好處：一是魚片下鍋不會脫漿，魚湯清澈；二是魚肉口感會更鮮嫩。
魚片燙熟後立刻關火，具體時間要根據您魚片的厚薄程度來掌握。將魚盛在盆內。
11、將蒜蓉鋪在表面，燒適量熱油澆在蒜蓉上，激出香氣即可。如果家裡有藤椒油，這一步用藤椒油代替普通的植物油，藤椒的香麻味兒會更足。
做家常藤椒魚的幾個注意事項
1、腌魚片的時候鹽不要太少，鹽除了能讓肉魚緊實不散，還要給魚肉入底味，這樣吃起來才鮮、麻、咸、香。
2、整道菜要控制油的用量，避免太油膩，不論炒魚骨的步驟，還是最後澆熱油，油都不要太多，否則很容易油膩。
3、魚湯要略微咸一點，下入魚肉後才會鹹淡合適，滋味更足。
4、魚肉下鍋前，要保證鍋里的湯呈微微沸騰的狀態，用湯的熱度將魚片燙熟，這樣魚片不脫漿，且口感會更嫩。
5、魚肉下鍋後不要著急翻動，待魚片定型後再用勺子輕輕推動即可，避免脫漿渾湯。
6、如果想成品色澤更鮮亮好看，可以留一部分鮮藤椒，最後與蒜蓉一起鋪放在魚表面，然後澆上熱油，這樣成菜不但色澤好看，藤椒的清香味也會更有層次感。
如果不能吃辣的朋友，或者想做給老人孩子吃，可以做成番茄味的，滋味也非常好。做番茄魚時魚的處理方法及魚片的腌制方法與上面相同，下面不再贅述，只寫後面的步驟做法，供您參考。
番茄魚的家常做法
【食材】
草魚，番茄1個，番茄醬適量，乾花椒，鮮藤椒（可省略），姜，鹽
【做法】
1、洗凈的番茄一個，在頂部打上十字花刀，然後放在熱水中燙一下，剝去皮，然後切成丁。
2、鍋燒熱後倒入適量植物油燒熱，先下入姜絲、乾花椒、鮮藤椒炒香，然後倒入番茄丁翻炒出醬汁。
3、加入大概一調羹的番茄醬，翻炒半分鍾左右。
4、加入適量清水，大火燒開後轉成小火，使鍋里的湯保持微微沸騰的狀態，然後加適量鹽調味。湯要嘗起來略咸一點，下入魚片後鹹淡才會適口。
5、下入魚片，待魚片定型後用勺子輕輕推動一下防止粘在一起，煮至魚片熟透即可出鍋。
這個番茄魚的做法非常簡單，僅以番茄和鹽調味，鮮咸嫩滑，非常鮮美，老少皆宜。做這個番茄魚時，我一盤會仔細地將魚刺片出來，魚肉里乾乾凈凈基本沒有魚刺，片成片煮好後鮮美嫩滑，沒有魚刺，非常適合孩子吃。
『肆』 藤椒魚飯加盟費多少
藤椒魚飯
相關信息，
可上官網查看。
有詳細介紹。
你若喜歡，
便是晴天。
『伍』 四川魚火鍋連鎖品牌究竟有哪些呢我們又該如何選擇呢
具體的品牌，避免廣告嫌疑，我們這邊不會為您推薦具體的品牌，但是在我們可以為您提出一些選擇品牌時的建議
品牌優質，在選擇品牌時，您可以選擇品牌知名度稍大的品牌，這樣可以更快的進入市場；
後期支持，您可以咨詢品牌方，看加盟後期有沒有各種支持，盡量選擇支持多一些的品牌，這樣可以減輕自己的壓力；
投資金額，選擇一個自己能夠接受的投資價格區間，不要為了創業，讓自己欠債；
希望上述可以幫助到你。
『陸』 鹵菜熟食培訓需要多少錢，鹵菜培訓在哪裡找
大家准備開餐飲店可能都有同感,找一個技術高超的師傅難,而要長期留住一個師傅則更難,若加入品牌店則入門費用高,抽成點子大,所留利潤少………… 所謂品牌，就是長期購買商家葯材。 往往用過一段時間後，商家總部就通過種種原因把關鍵葯材和香料漲價，那時生意怎麼辦，
所以自己需要自己掌握技術較好！ 即使你自己不親自來做，但是你要懂，要會，把自己變成內行，這樣你管理經營方面就能節約很多的。 如果你 想創業，想學到真正的好技術聯系我，私人培訓工作室，具體看我 一37 專業 2III 技術 六O九7 培訓，很多學員學習和成功開店情況，教學質量有保障. 教學方式是實操為主、理論為輔、加反復練習，還有很多單項小吃技術培訓,980就可以學習真正的餐飲小吃技術，擔心口味可以免費先品嘗，滿意在學習。這樣你學的也放心一點。
到底什麼才是適合自己的行業，什麼行業才是穩定行業呢?如何將一個行業做好，這是一個值得思考的問題，,比如鑽石，很昂貴，利潤很大，但是銷量不能保證;比如礦泉水，主要做量，像娃娃哈，一年凈利潤同樣能夠達到很多。 所以不管是什麼生意，只要你做好了，利潤都是較大的,但是對於不少人來說都是准備小成本發展，畢竟不少行業的成本就需要太多了，很多人都是剛創業，對於把控還沒有這么熟練，一個不小心就是滿盤皆輸。做生意較講究的就是需求，人民有需求你才有市場，古話說的好，民以食為天，只要你能夠保證自己做得好，和吃掛鉤的生意一般來說都不會太差。也很適合那些剛剛起步做生意的新人。
打工雖然穩定，但工資有限，撐不死餓不壞的狀態，現在房價物價都這么高，壓力山大，做點小生意起碼能看見希望，人也有激情一點，做的好就上去了，不去嘗試一下可能一輩子就這樣了，嘗試的成本並不高，為何不拼一把呢，另外要考慮自己生活問題，自己房貸、家庭開支一個月有多少，預留的錢起碼夠開支兩三個月， 在此建議如果夫妻兩個人，可以一個人上班，一個人做生意，等生意穩定了另一個人再辭職一起做或再開分店，小吃生意完全可以用一個車，一個人就可以做起來.
有沒有更適合小本創業的的生意呢？答案；有的，就是以下項目，適合小本生意，
1， 燒烤店；主要學習，（羊肉串，脆骨，羊球，羊腰，雞爪，雞翅，雞腿，生蚝，扇貝，豬肉串，烤魚，五花肉，魷魚，牛板筋，秋刀魚，韭菜，金針菇，茄子，青椒，大漠，素雞，千頁豆腐，火腿腸，土豆片，玉米，年糕等）， 龍蝦，（香辣味，麻辣味，蒜香味等），香辣花甲，冷盤，（紅油毛豆，水煮花生，醋侵海帶絲等。
2，鹵菜，烤鴨，涼拌菜項目，主要學習老湯製作過程選料階段：選擇好料當然是關鍵，配料階段：料的配比精準湯的味道才會好，熟食的味道是多種中葯材相互融合發酵後的綜合結果，同樣材料比例不同都會影響很大的，我們的配方全部到克，確保比例，所以鮮湯是根本，鮮湯做不好就很難發酵，發酵階段：秘制老湯發酵方法，使老湯完全徹底的發酵，調湯階段：獨特調湯技術，駕馭這個老湯,
3，酸菜魚外賣店，這個行業也的確不錯，主要學習酸菜魚，水煮魚，毛血旺，藤椒魚，香辣花甲，酸蘿卜魚。
4，麻辣燙店，主要學習骨湯麻辣燙，酸辣粉，涼皮，砂鍋粉絲，
如果你想創業，這幾種店是非常好的選擇，投入比較少，千元就可以起步，好選址，消費人群廣，前期沒有條件可以選擇擺攤來經營，不是非要等找到店面才做，等後期基礎各方面成熟在擴大經營，既然選擇了創業就做好吃苦的准備，沒有隨隨便便的成功，
單項培訓，花甲米線 ，炸串，牛肉麵，麻辣香鍋，雞公煲，冒菜，火鍋，鴨脖，炸雞鎖骨，鐵板豆腐，涼皮，重慶小面，菜飯骨頭湯，煲仔飯，貢鵝，淮南牛肉湯，羊肉湯，廣東腸粉，地鍋雞等。
如果現在有店面生意不理想，可以考慮換個項目來做，死守著也不是辦法，畢竟開個店也不容易，花了精力和資金投入放棄了也不甘心，換種方式來經營可能會改變過來，投入也很少的，做生意一定要靈活一點， 很多人做生意沒有憂患意識，認為生意就是出來闖一闖，自己做自己的事情，失敗了失敗了，可以再去上班，其實這是錯誤的想法，既然做了，就要把事情做好，要把前期的考察和准備工作做好，這樣的話，成功肯定是必然的，
我去過很多機構，有的是一窩蜂的學員圍著老師看，這是學技術較差的環境，感覺熱鬧，一天一會兒就混過去了，自己親手操作時間太少，花了錢肯定要學到好技術不然等店開起來了味道不好虧的就不是這點學費的問題了，所有項目包學會，具體看我 一三七 專業 2III 技術 六O九七 培訓，很多學員學習和成功開店情況，沒有任何別的費用
很多人失業在家，或者是想要自己創業，都在糾結干什麼工作好。學習一門技術，可以養活自己，也可以賺更多的錢。其實如果有一門手藝的話是完全有可能靠自己的手藝
『柒』 香村老漢木桶魚是加盟店嗎
是加盟店的，總部在昆明五華區龍康路6號，口味老少皆宜的，上次帶小朋友去，會給小朋友做不辣口味的，他們家招牌藤椒魚一定要去嘗嘗，好像在昆明好幾家直營店，地州也有加盟店
『捌』 藤椒魚的做法
步驟19
倒入魚片內裝盤出菜。
藤椒魚的烹飪技巧
魚片煮的時候時間不要煮太長，煮魚的時候水不要開，要半開煮魚。
『玖』 榕意的藤椒魚怎麼做
大家好今天我們製作藤椒魚，這道藤椒魚清香麻辣，既有鮮椒的鮮辣味又突出藤椒的麻香味，全程製作不用油炒，清爽不油膩，製作非常簡單，開胃下酒，大家不妨試試。
【藤椒魚所用的原料】
青魚、小米辣、線椒、鹽、白糖、味精、雞精、藤椒油
【藤椒魚製作方法】
1、首先把線椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根據自己的口味來添加，喜歡辣的可以多加一點，在切好的小米椒圈中加入鹽，白糖，味精，雞精，再加入藤椒油 50克。
2、然後把魚改刀，去掉魚頭，然後順著脊骨片開，去除魚骨，然後片去大刺，再把魚肉片成薄厚均勻的魚片。
3、下面我們開始漿制魚片，把片好的魚片放進清水清洗干凈然後再把魚片放進清水浸泡5分鍾，這樣製作主要是去除魚肉的腥味和去除血水，這樣做出的魚片更潔白細嫩。
4、在碗內打一個蛋清，加生粉打成比較稠一點的糊，把糊打好備用。
5、5分鍾之後把泡好的魚片從清水內撈出來，用干毛巾抓干水份，然後加入鹽碼味，一斤肉5克鹽的比例來腌制，魚片抓粘之後腌制3分鍾。
6、3分鍾之後下入提前打好的蛋清糊，順一個方向攪拌，把糊和魚片攪打均勻上勁，這樣做是讓魚片吃著更Q，魚片打上勁之後備用。
7、鍋內加清水，水適當的多一點，水開之後，把魚片下入鍋內汆水，均勻的下入鍋內，魚片下完之後開大火，水微開的時候把魚片撈出控水，把汆好水的魚片裝入盛器內，魚片一定要控凈水分。
4、鍋內加清水，下入兌制好的青紅椒圈，燒開之後，打去浮沫，把藤椒汁倒入裝入魚片盛器內即可。
製作藤椒魚需要注意3點：
1.魚片一定要上漿均勻，攪打上勁。
2.魚片嫩熟即可撈出 ，保證魚片鮮嫩口感。
3.魚肉選用黑魚口感更好。
4.藤椒油燒開放入麻香味更好。
『拾』 祿鼎記酸菜魚加盟費要多少錢
祿鼎記酸菜魚作為一家經營數年的實業型企業，有豐富的實戰經驗，專業的團隊為你保駕護航。」如魚得水，挺你到底「。藤椒與魚肉好交織纏繞在舌尖，無與倫比的味道叫你停不下來。祿鼎記酸菜魚加盟費具體如下：祿鼎記酸菜魚合作申請表
水電雜費：水電是開店一定會承擔的成本，根據餐飲店鋪的面積大小和客流量的差異，每月產生的水電雜費會有一定的區別。
原材料費用：開個酸菜魚店，前期原材料這部分是一定不能少的，店鋪面積越大那麼所需要的費用自然是越高的。
總的算下來一家祿鼎記酸菜魚門店大概需要15-20萬左右，具體費用以實際情況為准。