Ⅰ 相比之下是湘西泡菜比較好還是四川泡菜或開胃王泡菜
四川泡菜在全國都出名的嘛
Ⅱ 怎麼做泡菜
家樓下開胃王泡菜店老闆教的，試過了，非常好吃，大家要是嫌麻煩做的話也可以去店裡買，開胃王泡菜是加盟店。
食材：心裡美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片
做法：1)泡菜壇清洗干凈，晾乾水分。
2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3)在大碗內倒入開水，自然晾涼。
4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。
5)心裡美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。
6)櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。
7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心裡美也切成條。
8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。
9)用手把蔬菜壓實。
10)倒入晾涼的調料水。
11)調料水要沒過蔬菜。
12)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水，春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
Ⅲ 開胃王泡菜什麼人群吃得多
你好，開胃王泡菜我經常吃的。
裡面的泡菜和涼面是我的最愛。每次去都能看到生意不錯。主要是年輕女性和學生為主。
因為屬於小吃系列，口味比較酸爽，比較適合女生食用，對於男性來說不能大快朵頤，所有男生買的少。
而大齡婦女一般都喜歡做飯或者下館子看不上這樣的小吃。故也買的少。
希望對你有幫助。
Ⅳ 開胃王泡菜怎麼做。
大蒜
嫩姜
老薑
水 1000g
粗鹽 50－60g
花椒 一把
冰糖 5粒
紅辣椒
四川泡菜的做法
1四川泡菜的特色是壇子，用壇沿水阻隔空氣進入，也保持內部相對穩定的氣壓。當然我是沒辦法搞到這個東西，用的是封口有塑膠圈的玻璃密封罐。只是一定記得盡量放在避光陰涼的地方，每隔兩三天取出開一下罐口放氣，以防止罐子內壓力過大
2能搞到別人家的老泡菜水，裡面有豐富的乳酸菌自然是好事。沒有的話菌種也是可以自己慢慢養起來的。我家裡的泡菜配方是1000g水配上50－60g粗鹽，一把花椒，5粒冰糖。記住泡菜罐子一定要嚴格隔絕油份進入。另外的提醒是，勿用碘鹽。能買到川產的泡菜鹽自然更好
3泡菜壇子所用的水有化雪水，生水，晾涼的白開水等。為什麼我這里用了依雲，因為這種礦泉水硬度不高，泡出的菜口感比較好
4下面是養泡菜水的原料，先用這些原料提升泡菜水的味道，待發酵出酸味後，用這個水泡別的菜味道才會好。大蒜（不用剝皮）5－6枚，紅辣椒(選擇辣度比較高的)，嫩姜和老薑適量
5紅辣椒洗凈自然晾乾。然後去掉較長的蒂部，如圖所示
6老薑颳去表面粗皮
7處理好的原料全部放進罐子里。我還用了比較大的法國本地辣椒，這種辣椒也是相當辣的。不清楚辣不辣可以問問老闆。泡好的辣椒本身辣度會降低，不用太擔心吃不下去
8然後加入一瓶蓋的高度白酒。避免泡菜水發臭生花。白酒的量冬天略少夏天略多。泡菜壇子里的鹽份和酒隨時保持相對穩定的狀態即可，添加新菜的時候加入額外的鹽份，泡菜生白花了加入白酒，白酒味過濃可以稍微開蓋敞放一陣，總之這個是必須自己隨時調節的東西
9封瓶
10放避光陰涼處。其間可以觀察到發酵形成的氣泡不時溢出。泡菜水會漸漸變渾濁，不要緊，只要聞起來的味道是正確的酸味就好了。養好的泡菜水可以泡很多東西，但是注意盡量不要泡黃瓜，黃瓜是非常壞泡菜水的，紅皮蘿卜（四川能買到胭脂蘿卜更好）對泡菜水很好，可以稍微多泡一點
小貼士
要泡葷菜應該撈出養好的泡菜水重新起瓶泡，以免影響泡菜水質量。十來天之後我這罐泡菜已經有明顯的酸味，聞起來開胃的要命，可以撈出來做菜了。 撈泡菜的筷子應該用專用的筷子，以免引入油脂造成生花的現象。
四川泡菜的答疑
這個水的硬度怎麼說呀 現在家裡有分析水質的表，是度數越高越硬嗎 用純凈水行嗎 我聽說如果用生水泡的話 以後添水也必須是生水呢 我自己做了酸豆角，這個水能直接泡別的東西嗎！像蘿卜這種水份大的，不用吐水嗎 能源寶甲醇控制器
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Ⅳ 長沙哪裡有好吃的泡菜店啊，求推薦…
看你的標准和要求咯，我就覺得那個開胃王泡菜就還行，味道挺符合湖南人的
Ⅵ 長沙哪裡泡菜好吃
樓主，長沙的金花泡菜很不錯，經常跟同學去那裡買泡菜吃，味道也好，而且份量還很足。強烈推薦。
Ⅶ 網上哪家的泡菜好吃
泡菜做起來很簡單的，與其去網上買，不如自己做，而且健康衛生哦！
DIY秘制泡菜的做法
1.2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽腌10個小時，攥干水分；
2.准備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿卜、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻；
3.把醬料一層層鋪進白菜里；
4.卷緊放入密閉的容器里，冷藏40個小時後就可以了。
5.在最沒胃口的時候來上一小盤，一定能帶來驚喜。
