㈠ 寧波哪裡可以學燒鴨面的，有開燒鴨面館的介紹一下，謝謝
新典路嘉和大酒店旁，有個超贊
㈡ 為什麼廣東燒鴨面開店的那麼少了
不喜歡面。。。之前上班地方有一家燒鴨飯，隔三差五吃，後來就不怎麼好吃了。感覺這種店到後來市場打開之後都是，材料什麼都不好了的感覺。像雞米飯也是沒有之前好吃了。
㈢ 寧波市廣東燒鴨面(中興店)怎麼樣有什麼好玩的地方
推薦菜：燒鴨面，牛雜面，白切鴨胗人均：15元左右原本想帶朋友去紫鵑夜宵一條街的張記烤魚，這家我最愛的烤魚店說了很久，想著剛好來了這兒不去吃太可惜了，最後經過三思，身體狀況不佳的現狀還是作罷。吃什麼好呢？每每為此捉摸不定的時候，總會迸出一個念頭：要不吃碗面吧。彷彿面是萬能的一般。心情不好的時候，餓不餓，我給你下碗面？吃什麼都沒胃口的時候，來碗面吧？決定不下去哪家餐廳的時候，還是去吃面吧？面是一種治癒系的神物吧。所以，當我們在猶豫要不要去吃張記烤魚，卻又有點勉強的時候，還是決定吃碗面。紫鵑新村的斜對面是黃鸝新村，旁邊有三江超市，想著回熱鬧一些，總不缺面館。走進小區的馬路，兩邊琳琅滿目的小吃店，看的人立刻鮮活起來。煲仔飯、雞米飯、沙縣國際、川菜館…當我看到這家廣東燒鴨面的時候，便是那種「遇到對的人」的堅定。果斷走進店裡，一對夫婦正在廚房忙，氣定神閑的下著面、切著肉，不緊不慢，一邊看著連續劇。面前一堆加料小菜。和朋友一碗燒鴨面一碗牛雜面，加白切鴨胗。兩三年沒吃過燒鴨面了，看到這紅潤有光澤的鴨皮，不禁為賣相點贊。表皮香脆，鴨肉柔嫩，肉頭厚實，10元一碗超值了。朋友看到這幅品相的鴨肉也加了一份。面里加的鹹菜微微有點辣。不誇張的說，10元的鴨肉面里，這里大概是最好吃的。家附近，隨便找一家吃的，味道還不錯，就是環境一般般，可以改善一下
飛豬上還可以查看更多有關於廣東燒鴨面(中興店)的介紹和玩法還有周邊的景點
㈣ 想學燒鴨面
燒鴨
[主料輔料] 仔鴨10隻 蔥白500克 甜面醬200克 花椒鹽50克 蜂蜜50克 精鹽50克 味精10克 上湯200克
[烹制方法] 1.將鴨翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿。右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為難。隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，血滴於碗內。 2.在沸水中將鴨子燙後，拔去大羽毛。下鍋時左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨子全身，促使鴨毛盡快透水，再放入清水中浸泡打凈細毛，從左翅膀下面切一小口，掏出內臟、食管、食袋，摳下鴨舌，齊關節處剁去腳掌。用蘆葦稈一節，兩端削成叉形，做成「鴨撐」，長50～60毫米。從體側口伸入胸脯的三岔骨上，使鴨脯隆起，便於灌湯，燒後體形不致扁縮，然後，用清水裡外清洗干凈。 3.將鴨子用燒鈞鉤住頂頸。把鴨子在開水中燙一下，只能打一個滾，立即提起，達到鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質凝固。 4.蜂蜜用清水稀釋。用手蘸蜜水擦在鴨身上，掛在通風處晾乾。 5.燒鴨入爐前，先在肛門處塞入4厘米長的蘆葦一節作堵塞， 防止灌入的湯外流。然後，將上湯兌入精鹽、味精調好，從體側刀口處灌入至八成滿。燒鴨時能使鴨子外燒內煮，熟得快，燒得透。並且可補充鴨肉水分的過度消耗，達到鴨肉外焦里嫩的效果。 6.將燒鴨的燜爐先用於松毛繩燒熱，待松毛煙過時，立即把鴨子從上爐口放掛好，蓋上爐火口和上蓋，利用燜爐的熱度反射燒熟。燒鴨不能直接與火苗接觸，燒的過程中，要根據火候移動鴨子的位置，保證火色均勻，燒的時間不能過長和過短，一般掌握在10至15分鍾，燒至皮呈棗紅色即可出爐。 7.鴨子出爐後，先拔掉鴨塞，挖出肚中湯汁，從中豎剖兩半，切成1厘米寬的長方塊，擺入盤中，保持鴨的形象。花椒鹽、甜面醬、大蔥白另裝盤，一起上桌蘸食。
[工藝關鍵] 1.宰鴨時，脖頸皮捏得越緊越好，以利於宰殺；燙毛達到頭部的鴨毛用手輕輕一撏即可脫掉時，說明全身鴨毛燙得適宜。 2.燙皮不能燙得太久，過久容易使皮破裂，脂肪溶化，影響燒的質量。 3.打糖後，如果當時不烤，可將鴨放在冷庫內保存，在烤制入爐前，再打一次糖，以增加皮色的美觀，並揉擦均勻，燒後火色才能一致。 4.本菜應選用仔鴨，即鴨出蛋殼30--40天，重700～1000克左右。
[風味特點] 1.「燒鴨」早在南北朝時就有文字記載，《食珍錄》中已記有「炙鴨」。元朝天歷年間的御膳醫忽思慧所著的《汰膳正要》中有「燒鴨子」的記載，燒鴨子，就是「叉燒鴨」，是最早的一種燒鴨。 2.本菜選用燜爐燒制，燜爐系採用土胚砌成，高95厘米，寬一百厘米，上爐口直徑45厘米，爐壁厚25厘米。3.此菜色澤紅艷，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃。因用嫩仔鴨，燒後骨骼脆嫩可食。再配上大蔥、甜面醬、或蘸花椒鹽作調料，風味獨特，酒席便飯均宜。
㈤ 廣東烤鴨面怎麼樣
以前讀高中的時候經常吃燒鴨面的開始不知道為什麼這個面如此的好吃，後來才發現鮮味都在最後一勺燒鴨湯里，很好吃，而且價格也不貴！
㈥ 廣東燒鴨面的湯汁怎麼做
燒鴨面
買到一支熏過的脫骨全鴨，油脂基本上已經在熏制過程中逼出，切成鴨胸/鴨腿共四片，可分幾次做菜，稍微加工腌制，烤出來皮香肉嫩，全無油膩感。
材料：
鴨胸部位一塊，青江菜，蛋面，蔥花，鹵汁。
燒烤醬料：
叉燒醬一大匙，糖漿一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，蔥段，薑片。
做法：
將鴨肉放進燒烤醬料里腌制30分鍾，烤箱預熱15分鍾，烤盤鋪上錫箔紙，擺上數片馬鈴薯片，再擺上鴨肉(燒烤過程中鴨肉才不會粘盤底)，先用底火烤7-8分鍾，再開上下火力烤至表皮微焦，取出鴨肉，稍涼後切成薄片。青江菜/面條燙熟，撒蔥花，淋鹵汁即可。
㈦ 廣東燒鴨面怎麼做要詳細的
主料：鴨子一隻，
配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒
製法：將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，姜切片。
鴨子洗凈，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。
將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。把鴨子掛起，晾乾。
烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨子。正面烤半小時，背面烤半小時。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。
㈧ 廣東燒鴨面
味道還是蠻不錯的，面和粉絲都還不錯，燒鴨肉給的量還滿足的了。
但是年糕不好吃，切記切記。。。
晚上開得挺晚，很適合宵夜哦。嘿嘿。
冬天晚回家的時候，冷風嗖嗖的，進去來一碗，還毛幸福的。。。
㈨ 二郎燒鴨怎麼加盟
這個加盟非常簡單，只要花3萬元左右的加盟費就可以了。