1. 風吹鹽排骨湯鍋的做法，加盟費般是多少
材料
豬排骨500克，生薑15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）
做法
1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈後，斬成約4厘米長的節。
2.用湯鍋將水燒開，然後放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒；燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鍾，至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。
3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鍾左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。
4.然後將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。
2. 四川風吹排骨腌制方法
准備材料：排骨520g、鹽30g、花椒5g、甜面醬適量。
第一步、把准備好的排骨洗凈，放一旁備用。
3. 風吹排骨的製作方法
不知道你是不是說的風排骨？春節到是吃過我媽做的。她是把排骨洗凈水瀝干，然後抹鹽，姜，花椒，雞精，白酒，腌制一兩天，鹽不能太少了，要不容易壞。然後就掛起來吹乾。但是條件是天氣不能太熱。我們每年都是春節以前那段時間做。 這個熬湯真是很好吃，很白，很香。
4. 風吹排骨什麼煮
風吹排骨是瀘州一種獨特的排骨加工方式，因製作過程必須經由晾曬風吹此道工序而得名。是肉製品的一種新興加工方式，秉承了健康飲食的理念，是一道新興的餐飲特色菜。 【風吹排骨的加工】 正宗傳統的「風吹排骨」是精選豬尾骨或者精排，經清洗、去除多餘筋頭、雜肉、調配香料、排骨入味預處理、碼料、風吹晾曬、後續處理等多道獨特工藝精製而成。加工方法和口味與腌制、煙熏等加工的產品在外觀和口感上完全不一樣。整個製作過程遵循了健康、養身的飲食理念，沒有添加任何工業香精、防腐劑等添加劑，完全由食用佐料精製而成。 【風吹排骨的特點】 風吹排骨能保持肉質的新鮮，且風味獨特，具有鮮、香、略麻、回甜等特點，不同於傳統的麻、辣川味。總體說來，風吹排骨的特點是清淡而又不失風味，味美而又健康。經過近年的推廣。我們的風吹排骨已在瀘州周邊地區，以及成都、重慶等地開始流行。昆明、上海、廣東、江蘇部分餐飲企業開始推出。我們相信風吹排骨必將成為全國追求健康飲食的人們一種新的選擇！ 【食用方法】 1、先將排骨洗凈，把附著在上面的花椒等香料清洗干凈（擺盤更美觀）。 2、放入蒸格中加熱蒸熟。蒸約25—30分鍾即可，其他加熱方式參照此時間。 3、取出蒸熟的排骨切塊、排盤即可食用。 4、喜歡調味食用的，可以用辣椒面、味精、花椒面等乾粉或者蘸水蘸著吃，不影響風吹排骨的風味。 5、也可用風吹排骨熬湯，或者用蒸排骨的時候蒸出來的汁做成湯，湯汁乳白而味道鮮美。 注 意： 用水蒸時不要用盤等盛裝，這樣可能盤中會積留水蒸氣，排骨被泡在水中蒸熟後口味會有所改變。 【儲存方式】 冷凍保存。
5. 風吹排骨
用鹽和花椒塗瞞排骨表皮,掛在陽台風干.
排骨別太厚,不然入不了味
6. 多少人都愛吃的風吹排骨的，看看是怎麼做的
材料
【原材料】：排骨200克。
【腌排骨調料】：花椒1/4茶匙、冷清水適量。
【燒排骨調料】：生薑1片、大蒜2瓣、六月鮮紅燒醬油1湯匙、自製楊梅酒100ML。
做法
1.排骨斬成小塊用清水洗凈。
2.洗凈的排骨放碗中，加適量冷清水沒過排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鍾去除排骨含有的血水，然後沖洗干凈（慧心貼心提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同時也能給排骨去腥增香味）。
3.炒鍋內放少量食用油燒熱，放入生薑絲和蒜瓣煸香。
4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨變色。
5.鍋內淋入1湯匙六月鮮紅燒醬油。
6.用鏟子翻炒，使排骨均勻的被紅燒醬油包裹，排骨表面成金黃色。
7.鍋中倒入100ML自製楊梅酒沒過排骨表面，同時放入幾顆浸泡的楊梅（慧心貼心提示二：楊梅酒的用量依排骨的量而定，以沒過排骨表面為宜，或者加適量冷水；楊梅酒也可以用任何果酒代替，製作果酒時已經加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分過多）。
8.中小火熬煮至排骨熟。
9.轉大火，一邊用鏟子推動排骨，一邊大火收汁，收至湯汁濃稠，排骨表面均勻被湯汁包裹，即可出鍋（慧心貼心提示三：收汁的時候要注意推動排骨，以免燒焦影響口感）。
7. 風吹排骨的配方
做法：
1、風吹魚，剪小段，拿淡鹽水浸泡先；（很容易漂掉多餘的鹽份）
2、排骨加鹽，豆豉先蒸熟（高壓鍋15分鍾）；
3、☆取排骨的湯汁加上豆豉，切碎的干辣椒泡上；
4、碗里擺上咸魚，碼上蒸好的排骨，澆上豆豉辣椒湯汁，平鍋高火蒸五分鍾出鍋撒雞精拌勻撒蔥花OK！
實話實說：非常滴鮮美，很是下飯滴說～～～不信你試試！風吹魚一定不能蒸長時間了，會嚴重影響口感滴～ (風吹魚就是把魚類拿鹽和一些香料腌制N天後掛到室外自然風乾的魚～)
8. 我想開網店賣風吹排骨，或者尋求聯盟賣風吹排骨，開實體店面
這個。只能開實體店才能賺錢啊。加盟介紹資料給我發郵件我看看。[email protected]
9. 風吹排骨的做法
風吹排骨是一道美食，主要材料有排骨、花椒等。
花椒
調料
鹽、雞精
用料
排骨 克
鹽 克
花椒粉，花椒粒
少量五香粉
風吹排骨的做法
排骨洗凈，高度白酒揉搓一遍，再抹量的鹽、白糖、花椒粉、五香粉（微量）、整粒花椒，抹勻再搓揉一下，腌四五天提出來掛到通風乾燥的地方吹乾即可。
小貼士
四川流行的夜市小吃，佐酒佳餚，肉多，味香。腌制一兩天，鹽適量，少容易壞，多了咸，這個根據經驗把握；然後就掛起來吹乾（自家做的就電風扇吹一天，晚上蒸。）