A. 杭州小籠包為什麼沒有品牌連鎖呢
因為這是一個地方的特色，不可能去全面的推向全國，因為可能會受到一些不喜歡人的抵制，每一個人的口味都不同，這樣開連鎖的不確定性風險性有點大，所以不可能輕易的去嘗試開張
B. 杭州小籠包一籠多少錢
2—4圓左右，看你是什麼店了，比較有名的新豐就4快5一籠！
C. 杭州小籠包加盟電話
最好不要加盟費什麼的 ..謝謝... ...南方的無錫小籠包子最好吃。 北方的西安賈三小籠包子最好吃。 ...天津「狗不理」 ...杭州的知味觀知味觀(楊...
D. 誰教我做杭州小籠包啊！我教學費
正宗杭州小籠包子芯料做法：精肥肉比例約為7：3，加入少量生薑末，加黃酒，鹽，味精，較少量的糖（不要很甜），略加一些水（小籠最好吃的部分就是裡面的湯汁），充分攪勻上勁，即可。 杭州小籠包子與蘇南的（比如無錫蘇州等地）最大不同就是不要很甜。
主料：五花肉
配料：姜，蔥，火腿，一個雞蛋
做法：
先和面，一直揉到表面光光的。（如果是第一次和面，先把面揉一會兒，靜置半小時之後再揉，相對比較容易。）我用的是餃子粉，個人認為不是自發粉都可以。普通的麵粉就行。
五花肉去皮，將肉皮放到蒸籠上去蒸，這個時間比較長，大約1－2個小時。利用這個時間准備肉餡，先把肉切丁，我有攪拌機，所以只需要把肉切丁就好了。
把配料(除蛋外)，和肉放在一起人工剁肉餡或用絞肉機(個人覺得手工剁出來的比較好吃，不過就是太麻煩)。把肉剁的盡量碎，小籠的餡本來就很少，如果一口咬到一塊整肉，應該很不爽的，所以絞肉機的好處就體現出來了。把雞蛋加入，攪拌均勻。再加入鹽，糖，料酒，生抽(少量)，色拉油(4-5勺)，胡椒粉，味精拌勻。
接下去的這步很關鍵，小籠包做完之後是否有湯汁就看它了。把蒸好的肉皮剁碎，這個時候的肉皮已經很軟了連同蒸完之後碗里的湯一起倒進肉餡中。這次我的肉皮太少，所以就加了高湯到肉餡中(如果怕麻煩的可以不用肉皮凍，因為肉皮很難買到，直接用高湯或水)，不挺攪拌，高湯與肉餡的體積比是1:1，高湯需分若干次加入，之間要不停攪拌(可以用電動打蛋機)。這時的肉餡很濕，如果馬上用來包小籠，很很困難。最好的辦法就是把肉餡放到冰箱的冷藏，讓水分適當凝固。
E. 杭州小籠包
杭州小籠包其實並不是杭州人做的，而是由嵊州人做的，嵊州人有5萬在全國各地做小籠包，很多嵊州人發財致富也都是靠著到外面去開小籠包店子。那麼為什麼大家都知道的是杭州小籠包呢？
這是因為嵊州小籠包在全國各地打的招牌是"杭州小籠包"。這裡面主要有兩個原因，第一是嵊州的"嵊"字在字典里屬於生僻字，讀音「剩」，不是嵊州人的話根本不認識這個字，於是出去外省做小籠包的人便寫上了"杭州小籠包"招牌。這就是第二個原因，俗話說"上有天堂，下有蘇杭。"這用上了杭州的大招牌還真引來了食客帶來了好生意，後來人們就紛紛效仿。於是，杭州小籠包就出名了，但其實，它只是"嵊州小籠"的代名詞。
小籠包的餡兒是很講究的，它和那種大肉包的口味很不一樣，杭州小籠包之所以這么出名，當然就是因為它真的非常好吃。但是，這其實是嵊州人的獨家秘方，外人他不知道。
配料：瘦肉，外加料酒、子母醬油、甜面醬、小磨香油等各種調料一起攪拌，再用白糖、味精提鮮，這是傳統的配料做法，這其中的配料分量很難控制，現在嵊州人很多都用按配方生產好的復合調味料（比如嵊餡奇牌的專用調味料），只需要加鹽、味精、醬油、加上復合調味料溶解，最後加上肉餡攪拌均勻就可以了。另外，麵粉的發酵也是一個技術活，沒有多年的經驗，是做不出那種白白軟軟的小籠包的。
辣椒醬的做法
材料
植物油300~400cc生辣椒450克蒜頭300克黑豆鼓100克開陽(冬蝦)(此次未放)100克高粱酒或米酒400cc糖2大匙鹽1~2大匙
做法
1
辣椒洗凈去蒂頭..晾乾蒜頭去膜...不可沾到水
2
鍋中入冷油時加入黑豆鼓和開陽(此次未放)慢慢炸香後撈起...熄火
3
將辣椒.蒜頭和炸香的豆鼓開陽加酒入果汁機攪碎(如用調理機可省略酒的部分)
4
將步驟3倒入步驟2..慢炒5分鍾...加糖.鹽..再炒約5~7分鍾...放冷即可裝罐
F. 杭州正宗小籠包店怎麼樣
明明是繁峙人開的，怎麼成了杭州店了？我個人覺得店面名字就好比是招牌，要體現出本地的特色來。當某一天走近店面的時候，會體會到回家的感覺。
G. 賣杭州小籠包賺錢嗎 聽說杭州本地沒有小籠包 這是怎麼回事
比賺工資高一點，兩個人每天4點起床和面干到晚上10點大概能賣200籠，一籠7元*200=1400元，按50%利潤700元，減去房租，水電費250元剩450元，除去兩人工資就是利潤了。這200籠兩個人緊忙活，僱人的話得需要3個人。
H. 杭州小籠包做法
雖說小籠包這個流派也是多如牛毛，但杭州小籠包絕對能佔有不能忽視的一席之地。
真正的杭州小籠包，死面，薄皮。吃時必須貫徹一個口訣：「輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯。」
小心翼翼將小籠包蘸取醋汁，放在勺上，咬開底下的口子用力一吸，先將鮮美的湯汁灌入口中，再將剩餘的小籠包整個放入嘴中，咀嚼咽下，一氣呵成。
其實在圈內，很多人杭州小籠包是有誤解的，有的看到的杭州小籠包長這樣：
麵粉不發酵、內有湯汁、皮薄顯半透明的，被稱為「緊粉小籠包」；麵粉發酵、內無湯汁、富有嚼勁而筋道的，被稱為「發粉小籠包」。發粉小籠包，白白軟軟的面團里是鮮肉餡，松軟鮮美，兩口一個。
當然，有人吐槽這不是杭州小籠包的真身，這充其量算得上是：杭州小肉包。
說起其來歷，據說是繼承了開封灌湯包。
小籠包最早來源於北宋的山洞梅花包子，是汴京的名點之一。那時候的山洞梅花包子就已經以薄皮包子里的湯汁為特點。歷史上宋王朝時期因戰遷都，自然而然也將梅花包子帶了過來，賦予了杭州中原的味道。
開封灌湯包子用死面製作，麵皮筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。以水和餡，使包子內部充滿湯汁，同時保證口感清爽。杭州小籠包拷貝的正是古代開封的工藝。
做杭州小籠包並不算復雜，神來之筆就是用肉皮凍來包餡料。這樣吃小籠包能吸上一口鮮美的湯汁。
新鮮肉皮洗干凈，先在開水裡煮一會兒，煮至肉皮變色後撈出，用刀將肥油剔除干凈。將洗好後豬皮加入蔥、姜煮開後，加入料酒、撇去浮沫，轉入燉鍋，燉1小時左右，至肉皮軟爛，將煮好的肉皮撈出，用料理機將肉皮打碎或者用刀切成丁，打碎後的肉皮重新放鍋里；加入是生薑末、胡椒粉、鹽等調料。冷卻後放入冰箱冷藏一下，皮凍就做好了。
取餃子皮一張鋪於案板，將餃子皮略擀薄後，四周用擀麵杖打荷葉邊，包入適量的肉餡。
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I. 工作不掙錢，3000塊，想去賣早餐了，賣杭州小籠包，那個一天能賣多少錢在北京
有三千也可以了，搞小吃很辛苦的，你沒點技術水平，恐怕三千也掙不了，不行你去試試，你多大了，工作多久了！？
J. 我想開間做杭州小籠包的店，店名就叫杭州小籠包，請問這名字會不會侵權
咨詢記錄 · 回答於2021-12-06