❶ 有誰知道沛縣冷麵的製作
主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、蘿卜、梨、熟雞蛋、蕎麥面條。
做湯的材料：蘿卜泡菜湯、肉湯、鹽、醋、白糖。
做法：1.將洗凈的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時，把肉塊撈出，用濕布包緊備用(上桌前將其切成薄片置於冷麵上)。除去晾涼後肉湯上面凝固的油脂。
2.將蘿卜泡菜中的蘿卜切成長條或半月形薄片，泡菜里的黃瓜剖成兩半後斜切成薄片，用鹽稍加腌漬後爆炒。梨去皮切片。熟雞蛋切成兩半。煮熟的肉塊切成三四毫米厚的薄片。
3.涼肉湯和蘿卜泡菜湯摻半，再放入醋、鹽和白糖調味。
4.准備好面碼兒和面湯後，把冷麵放入沸水中煮熟，面條煮到筋道。將面條撈出後盡快 過一下冷水，撈出控去水分。
5.將控過水的冷麵盛到碗里，面條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地擺上雞蛋、梨、黃瓜片、蘿卜條（或塊）。在碗里輕輕注入面湯，注意保持整體形狀，然後上桌。
❷ 沛縣冷麵的做法
將洗凈的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時，把肉塊撈出（肉塊可以稍後加在冷麵里） 切蔥白、香菜、蕎麥面條（冷麵）在水中泡軟（這個如果是冷水泡，需要的時間有點長） 熬制大骨肉湯（牛肉、羊肉、排骨湯都可以，看個人口味） 准備好面碼兒和面湯後，把冷麵放入沸水中煮熟，面條煮到筋道。將面條撈出後盡快 過一下冷水，撈出控去水分。 將控過水的冷麵盛到碗里，面條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地擺上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗里輕輕注入面湯，注意保持整體形狀，然後上桌。 沛縣冷麵是用純天然精緻小麥粉加工而成，不含任何添加劑，營養豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無窮，深受廣大消費者喜愛。
沛縣冷麵定位於大眾消費，面向工薪階層，大中小學生群體。裝修力求用最少的資金，達到最好的效果，使其簡單、舒適、衛生，體現現代快餐的特性。就有點面小，投資少，利潤高，操作透明，勞動強度低的特點，是適合小本投資的好項目。沛縣冷麵堅持「便利、衛生、味美、營養」的原則，以「沛縣冷麵、米線、涼皮」為組合模式，鎖定消費者群體。
朱寨圓盤背面
沛縣最具特色還是朱寨冷麵
價格：3－4元
雞蛋-1元 另有把子肉大菜等
廣電冷麵
地址:東風路廣電商廈價格：4－5元雞蛋：1元
老頭冷麵
地址:汽車站往東，信合大樓東巷口內
價格：4－5元雞蛋：1元
食品公司七彩街冷麵
地址:泗水亭公園正對面
價格：4－5元雞蛋：1元
❸ 沛縣冷麵哪家最好吃
1、廣電的冷麵是老牌子，天天排隊的人很多。不過現在我感覺越來越不行了。
2、新建飯店旁邊的冷麵，早上頭湯還不錯。過了中午就不用去了。
3、五中對面胡同里冷麵做的也不錯，價格、分量都還可以。
❹ 沛縣廣電冷麵加盟多少錢
今天剛去了一次，差點沒吐了
❺ 沛縣冷麵 高湯配方
准備材料：棒骨1個、雞架1個、水5斤、蛋清一個、料酒適量
製作步驟：
1、將食材洗凈，棒骨從中間剁開。
❻ 沛縣老味道冷麵加盟費多少錢學習多久可自作
熟人一萬塊 學會了以後 辣椒油和煮羊骨的料還得從她那進貨
❼ 任何人開冷麵店，都可以叫沛縣冷麵嗎
可以，如果說沛縣冷麵沒有注冊，沒有申請商標，不造成侵權，都可以叫。
❽ 加盟個冷麵店
冷麵還要加盟？你別笑死我了！自己進點冷麵，用骨頭熬湯，正常的貨真價實，就不會沒有人去！
你去試試五中冷麵館的冷麵！生意好的不得了！就是骨頭熬湯！
❾ 我想開一個沛縣冷麵館，想經營 沛縣冷麵，米線。有沒有做過這個的傳授下經驗啊。。。。 包括做法
建議你前期先到味道以及生意比較好的店裡打工卧底，這樣才能學習到真正的技術。