⑴ 燜面的做法
燜面的做法
1.肉片用醬油、料酒稍腌後多加芡粉抓勻，以免後面煮久了肉質變老
2.鍋內放油，炒肉片，變色後盛起備用
3.鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，並放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，咸一點。煮開後將三分之二的湯盛出
4.在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意麵條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然後再鋪一層面條，再灑一層油……直到面條放完為止
5.蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鍾看看鍋里還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往裡加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續重復上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動面條
6.最後，拿雙筷子和著鍋鏟，把面條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調點蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調點醋、辣椒油等一起拌著吃。什麼不拌，就這樣吃也很好吃
烹飪技巧
1、燜面不少人喜歡。可是很多人的做法並不地道，關鍵就在於燜的過程。燜面絕不是煮麵，不是用湯汁煮熟面，而是依靠水蒸氣的溫度燜熟面。
2、放面的時候放點油，可以防止面遇蒸汽後變成面團，另外燜出來的面比較筋道和韌。
3、面全部燜熟後，再拌勻菜和面。
⑵ 味之絕美蛙魚頭的加盟電話是多少
你好樓主，不太清楚。具體可以去他們的官方查看，或者去門店詢問下，希望回答對你有幫助，望採納。。
⑶ 燜面一絕周口地區有區域代理嗎
嗯，悶面一絕，這個地區有區域代理嗎？燜面一絕，是一個地方特色的一個門，一個麵食類，在周口地區應該是有區域代理的，你可以去當地的咨詢一下。
⑷ 土豆燜面怎麼做
材料：鮮面條 200g、四季豆150g、中等大小土豆 1顆、五花肉 1小塊、大蒜 適量
調料：陳醋 4湯勺、老抽 2湯勺、生抽 半湯勺、糖 半湯勺、料酒、香油
做法：
1、土豆去皮切滾刀塊、四季豆掐去兩頭，用手掰成小拇指長度、蒜切末。
2、五花肉洗凈切片，適量料酒腌制以去腥增香。面條滴入少許食用油抖散，防止粘連。
3、准備一個小碗，4湯勺陳醋、適量蒜末和香油混合，作為之後燜面的醋汁。
4、煸五花肉：熱鍋不放油，放入五花肉逼出油脂，直到肉變色，肥肉部分半透明。撈出五花肉，鍋內留煸出的豬油。
5、翻炒調味：一同翻炒至四季豆都變成翠綠色。
6、接著加入煸過的五花肉，翻炒。
7、淋入2湯勺老抽、半湯勺生抽和半湯勺糖。加入老抽上色，才能讓燜面擁有漂亮誘人的色澤~
8、加水燉煮：加入清水，沒過食材1cm左右。大火燒開後，轉小火燉4分鍾。
9、倒出適量湯汁在小碗里備用，鍋內留食材平鋪後，與之齊平的湯汁。
10、燜面：將面條輕輕平鋪在食材上層。鋪上面條之後，湯汁沒過食材卻不沒過面條，面條才是後續燜熟的，否則就是被湯汁煮熟的湯面了；面條最好不要緊靠鍋邊，容易糊鍋。
11、蓋上鍋蓋，小火燜面。用封閉環境下的水蒸氣將面燜熟，這個過程就叫做燜面咯。
12、3分鍾後鍋底湯汁收少，用筷子將面條翻面（注意，只翻面條），接著均勻的在面條上淋入剛剛燉肉的湯汁（1碗），為燜面上色。用燉肉的湯汁燜面，更入味，色澤更好。
13、淋完汁後，繼續加蓋，小火燜4分鍾。
14、淋料汁：開蓋，面條已經蒸熟變軟，湯汁基本收盡，最後淋入一開始配好的醋汁。
15、用筷子將鍋子里所有材料拌勻，讓面條充分吸收湯汁，完成！
16、盛出享用：土豆不僅粉到入口即化，又細膩地包裹住了面條，四季豆、豬肉、面條，一切都只能用四個字形容：噴香，綿軟！
⑸ 土豆排骨燜面的做法
主料： 熟小排骨10塊 小土豆2個 番茄1個 圓豆角一把 自製擀麵適量
配料： 尖椒1根 蒜7瓣 蔥1根 玉米面少許
輔料： 油適量 鹽少許 花椒面少許 醬油少許 醋少許
做法
1.土豆、番茄去皮。
2.土豆、番茄切塊，豆角切段焯水，蔥，蒜，尖椒切成碎末放小盤備用。
3.熱油下鍋將蒜片和蔥片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下鍋翻炒。
4.放鹽，醬油，醋，炒到番茄成汁。
5.加水小火燉到土豆熟。
6.提前准備好面，軟硬看個人喜好。
7.將面擀成長片。
8.放壓面機壓成片。
9.讓面片均勻粘上玉米粉，不要用白麵粉（燜的時候粘連）。
10.放壓面機壓成面條。
11.將面條都要均勻粘上玉米粉。
12.湯汁少些後放入焯好的豆角，翻炒讓豆角入味。
13.將面鋪蓋均勻，蓋上蓋小火燜5分鍾。
14.用筷子輕挑面條，和菜調勻，撒上之前准備好的蔥蒜尖椒末。
15.調勻吃吧，太香了。