1. 有在賣港式蜜汁叉燒肉的店做過的嗎港式蜜汁叉燒肉怎麼做
用料
梅花肉 250克
醬油 2大勺(30ML)
紅腐乳 1塊
細砂糖 45克
五香粉 1/2小勺(2.5ML)
蒜蓉 5克
料酒 1大勺(15ML)
耗油 1大勺(15ML)
紅糟或紅腐乳汁 1大勺（15ML）
麥芽糖 30克
清水 30ML
蜜汁叉燒肉的做法
首先製作叉燒醬。叉燒醬配料：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）。把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗里，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬
梅花肉洗凈擦乾水分，切成厚度為2-3CM的塊。將梅花肉放入密封盒裡，倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺)，充分拌勻，放入冰箱腌漬1-2天
腌漬好的叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱，烤35-40分鍾
把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水（表面刷液：麥芽糖30克，清水30ML）。叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鍾，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤
2. 蜜汁叉燒怎麼做
【蜜汁叉燒】
這個配方做出來的叉燒，紅潤油亮，色澤鮮明，吃起來咸甜適中，軟嫩乾爽。配方材料用量都精確到了克數，操作性起來很簡單，喜歡吃叉燒的朋友一定不要錯過~
【難度：初中級
【時間：2-3小時（主要是中間的腌制時間比較長）
【材料：
豬前臀尖肉500g 食鹽8g
白糖（用於腌料）20g 黃糖20g
米酒15g 生抽20g
老抽10g 芝麻醬5g
五香粉1g 麥芽糖100g
熱開水10g 白糖（用於蜜汁）30g
大蒜5粒 青蒜1棵
【做法步驟：
1.將豬前臀尖肉切成長條，用菜刀輕輕地在肉的表面劃出兩毫米左右的劃痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。
2.蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切斷備用。
3.白糖、黃糖、食鹽、米酒、生抽、老抽、芝麻醬和五香粉混合調勻，做成腌料
4.將腌料拌入豬肉中，用手抓勻。最好給豬肉「按摩按摩」，讓調味料更好地滲入肉里。
5.給容器蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱中腌制兩個小時以上，中途記得給肉翻面。（足夠的腌制時間才能保證叉燒入味。）
6.將腌制好的叉燒肉取出，放在網架上，置於陰涼通風處風干半個小時。
7.將叉燒肉放入200度預熱好的烤箱中層，烘烤30分鍾。
8.在烤肉的過程中准備蜜汁。將麥芽糖、開水和白糖放入鍋中煮開，放涼備用。（一次准備少量的蜜汁較為麻煩，可以像我一樣，一次多做一些蜜汁，放涼後置於冰箱冷藏保存，方便日後使用。蜜汁還可以用來做糖醋排骨一類的菜餚，效果也很好。）
9.將烤好的叉燒肉取出，趁熱刷上一層蜜汁。
10.等到叉燒肉晾涼到不燙手後，即可切片食用，配上一碗米飯和青菜，那就是蜜汁叉燒飯啦。
3. 蜜汁叉燒是啥
蜜汁叉燒就是廣東一道著名的名菜啊，叉燒是用瘦肉做的，放到烤爐裡面去烤出來的，當然要加上特製的調料哦，應該是用了一些蜂蜜之類。咸甜可口，非常好吃。
4. 蜜汁叉燒的營養價值
豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
澱粉：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
5. 蜜汁叉燒的叉燒汁調配
准備材料：蔥白5克、洋蔥80克、大蒜10瓣、水1碗 、蚝油100克、醬油100克、白糖80克、紅曲粉10克、澱粉4克。
1、洋蔥、蒜、蔥白洗凈，剁碎。